嘿， ，，，，列位茶友， ，，，，今天我们来摆一哈“陈香茶”这个龙门阵。。。。。? 我晓得， ，，，，好多人一听到“陈香”两个字， ，，，，脑壳头第一个想到的就是“普洱茶”， ，，，，并且以为越陈越好， ，，，，价钱越贵。。。。。是不是嘛？？ ？? 先莫急到颔首， ，，，，我今天就要好生跟各人理扯一理扯， ，，，，“陈香茶”究竟是个啥子茶？？ ？它是不是就即是普洱茶？？ ？? 搞醒豁了， ，，，，你才不得在买茶的时间遭“烧”咯！?
我个人的话， ，，，，品茗也有十来年了， ，，，，从最最先的“飘雪”喝到现在的种种老茶， ，，，，交的学费不少， ，，，，但攒下来的履历更是名贵。。。。。我记得最瓜的一次， ，，，，是听信一个“先生”的话， ，，，，花大价钱买了一饼说是“90年月的老茶”， ，，，，效果拿回来一喝， ，，，，霉味重得恼火， ，，，，基础不是啥子陈香， ，，，，是妥妥的湿仓霉变！? 从谁人时间起， ，，，，我就下刻意， ，，，，要把这个“陈香”搞清晰。。。。。
以是， ，，，，今天的文章， ，，，，都是我的履历之谈， ，，，，也可能跟网上一些说法纷歧样， ，，，，但绝对巴心巴肝。。。。。我们先用最白的话说一哈：
所谓“陈香茶”， ，，，，它不是一种牢靠的茶叶品种， ，，，，而是一种形貌茶叶经由优异仓储、自然陈化后， ，，，，转化出来的那种奇异香气的说法。。。。。? 这种香气， ，，，，不是花香、果香那种张扬的香， ，，，，而是一种沉稳的、醇和的、有点像老木头、老书籍， ，，，，又带点药香、干枣香的复合味道， ，，，，闻起让人很放心、很惬意。。。。。?
可是， ，，，，注重咯！不是所有茶放久了都有陈香， ，，，，也并非所有标榜“陈香”的茶都值得买！? 这里头的门道， ，，，，深得很。。。。。下面， ，，，，我们就分几个板块来摆。。。。。
一提到陈香， ，，，，十个人有九个都要说普洱。。。。。是， ，，，，普洱茶， ，，，，特殊是熟普， ，，，，是靠后发酵爆发陈香最典范、最普遍的茶类。。。。。为啥子？？ ？由于它的工艺和物质基础， ，，，，决议了它耐贮存， ，，，，并且“越陈越香”是它的焦点价值之一。。。。。?
可是， ，，，，列位， ，，，，天下观要翻开！除了普洱， ，，，，尚有好几类茶， ，，，，在特定条件下也能转化出迷人的陈香：
黑茶家族：这个必需排在前面。。。。。安化茯砖、六堡茶、湖北青砖， ，，，，这些都是黑茶， ，，，，工艺上都有“渥堆发酵”或者类似工序， ，，，，天生就具备了后期转化的潜力。。。。。一块生涯适当的老茯砖， ，，，，煮出来的汤色红浓， ，，，，那种纯粹的“菌花香”（金花菌带来的）混淆着陈香， ，，，，喝一口， ，，，，全身都暖烘烘的， ，，，，巴适得板！?
白茶：没想到嘛？？ ？白茶是“微发酵”茶， ，，，，考究“三年药， ，，，，七年宝”。。。。。新白茶是毫香、花香， ，，，，但存放三年以上， ，，，，香气会逐渐转化， ，，，，泛起荷叶香、枣香， ，，，，最后是药香和陈香。。。。。我有一罐2015年的白牡丹， ，，，，现在翻开， ，，，，那股沉稳的甜香和淡淡的药陈味， ，，，，惬意得很， ，，，，跟新茶完全两个感受。。。。。
凤凰单丛（焙火足的）：这个可能更冷门点。。。。。单丛一般是喝它的高香， ，，，，但若是是古板足火功烘焙的单丛， ，，，，经由数年存放， ，，，，火气退尽， ，，，，会转化出一种很是特别的楞逶“木质味”和“陈韵”， ，，，，茶汤变得极端醇温顺滑， ，，，，别有洞天。。。。。不过这个门槛高， ，，，，搞欠好就返青或者变淡， ，，，，对仓储要求极高。。。。。
以是说， ，，，，陈香茶 ≠ 普洱茶。。。。。它是一个“茶类家族”， ，，，，焦点在于“工艺上有发酵或转化空间” + “后期仓储适当”。。。。。? 你以后听到陈香， ，，，，莫要只想到一个， ，，，，选择面一下子就宽了嘛！?
这个板块是重点中的重点， ，，，，由于市面上至少一半的“坑”， ，，，，都出在这个地方。。。。。你以为你买到的是陈香？？ ？说未必是“灾难”！
真正的、好的陈香是怎么来的？？ ？? 记着三个要害词：活性、干燥、缓慢。。。。。
活性：茶叶内部必需留有足够的活性物质（好比多酚类、糖类）， ，，，，才华在岁月中逐步爆发氧化、水解等转变， ，，，，天生新的、让人愉悦的香气物质。。。。。这就好比一块有生命力的木头， ，，，，会逐步沉淀出韵味。。。。。
干燥：存放情形必需干爽、透风、无异味。。。。。湿度最好恒久控制在60%-70%? 之间。。。。。湿度高了， ，，，，分分钟发霉变质；；；；湿度低了， ，，，，转化又太慢甚至阻止。。。。。
缓慢：这个历程急不得。。。。。“一年一味， ，，，，三年一韵”? 是基本纪律。。。。。那些用“做旧”手段（高温高湿渥堆）几天就搞出“陈香”的茶， ，，，，味道是死的、简单的， ，，，，甚至有刺鼻的“堆味”， ，，，，并且茶汤寡淡， ，，，，没有活力。。。。。?
那么， ，，，，坏的味道是啥子样？？ ？你可要擦亮眼睛?：
霉味：这是最糟糕的。。。。。像衣服没晒干发出的捂坏了的味道， ，，，，或者地下室那种湿润的土腥味。。。。。喝到嘴里有麻、刺喉咙的感受。。。。。这绝对是变质了， ，，，，喝不得！
仓味：这算是其中心状态。。。。。一般是茶叶存放在不透风的客栈里， ，，，，吸附了杂味。。。。。闻起有点像旧木头、旧报纸的苦闷味道， ，，，，不那么让人愉悦。。。。。好的仓味可以通过“醒茶”（把茶撬开， ，，，，放在紫砂罐里透气一段时间）散去， ，，，，散的掉就是“陈香”前身， ，，，，散不掉就是杂味。。。。。
酸味：工艺不当或湿仓情形下爆发的尖锐的、不愉悦的酸， ，，，，像食物馊了的味道。。。。。这也不是陈香。。。。。
我个人的独家判断标准：把茶泡开， ，，，，好茶的陈香是能落水的， ，，，，就是你品茗汤的时间， ，，，，香气是从喉咙里回味上来的， ，，，，嘴里是清洁的、甜的、润的。。。。。而坏的杂味是浮在外貌的， ，，，，闻着有， ，，，，一喝水是疏散的， ，，，，甚至喝完嘴里发干、发涩。。。。。你下回可以按到这个标准去试一哈！?
晓得了是啥子茶， ，，，，也晓得了优劣咋个区分， ，，，，那咋个下手买喃？？ ？莫慌， ，，，，记着下头这几条， ，，，，你遭“烧”的概率至少降低八成。。。。。
莫迷信年份和包装：“爷爷藏的老茶”? 这种故事， ，，，，十个有九个是编的。。。。。印着“老字号”、“珍藏版”的华美包装， ，，，，更不可信。。。。。茶是拿来喝的， ，，，，不是拿来看的！? 你的嘴巴和身体感受， ，，，，才是最准的秤。。。。。??
从大厂、品牌茶喝起：若是你是个新手， ，，，，莫一上来就去追求啥子“山头古树纯料老茶”。。。。。先从大益、下关、中茶、湘益、三鹤这些大品牌的中期茶（好比5-10年）喝起。。。。。为啥子？？ ？由于它们的工艺稳固， ，，，，仓储相对规范， ，，，，口感有基准线， ，，，，性价比也高。。。。。你先建设一个“标准陈香”的口感影象， ，，，，以后才晓得啥子是好的， ，，，，啥子是差池的。。。。。这是我交了好多学费才悟出来的原理。。。。。?
少买多试， ，，，，撬开看看：买茶饼、茶砖， ，，，，只管让老板扑面撬开一点。。。。？？ ？茨诶锖屯饷媸遣皇且桓鲅丈⒁桓鲋实。。。。。若是外面黝黑油亮， ，，，，内里却发青， ，，，，很可能是“做旧”的。。。。。闻一下撬开断面的味道， ，，，，是不是清洁。。。。。
冲泡有考究：喝陈香茶， ，，，，特殊是老茶， ，，，，建议用紫砂壶。。。。。紫砂的双气孔结构能吸附一些杂味， ，，，，让茶汤更醇。。。。。水温一定要滚开！? 好茶不怕烫。。。。。头两道可以快速洗茶（也叫“醒茶”）， ，，，，从第三道最先认真喝。。。。。你会发明， ，，，，好茶的香气和味道是层层递进的， ，，，，很是耐泡， ，，，，十几二十道水都没得问题。。。。。
1. 问：陈香茶是不是越陈越好， ，，，，没有保质期？？ ？
答：这是个天大的误解！? 茶叶不是白酒， ，，，，不会无限变好。。。。。它有“最佳品饮期”。。。。。好比普洱茶， ，，，，普遍以为熟普20-30年， ，，，，生普30-50年会抵达一个岑岭， ，，，，事后品质可能会缓慢下降。。。。。白茶、黑茶也类似。。。。。并且， ，，，，条件是贮存条件完善。。。。。以是， ，，，，莫盲目追求“百年迈茶”， ，，，，中期茶往往性价比和口感最平衡。。。。。
2. 问：我自己在家咋个存茶， ，，，，才华存出陈香？？ ？
答：家庭存茶焦点就六个字：避光、防潮、隔味。。。。。用铝箔自封袋装好， ，，，，再放入纸箱或清洁无味的纸箱/紫砂缸/陶缸， ，，，，放在家里书柜、衣帽间等干燥、阴凉、没有异味的地方。。。。。万万不要放厨房、卫生间、阳台！按期（好比半年）检查一下， ，，，，天气特殊潮的时间（好比我们这边的梅雨天）， ，，，，可以开抽湿机。。。。。
3. 问：网上几十块一斤的“陈香老茶”能买不？？ ？
答：朋侪， ，，，，天上不会掉馅饼， ，，，，只会掉陷阱！? ?? 真正的、仓储优异的老茶， ，，，，时间本钱和资金占用本钱在那里摆起， ，，，，几十块一斤连本钱都不敷。。。。。这种茶， ，，，，或许率是夏茶、劣质茶用高温高湿快速“做旧”出来的， ，，，，喝了不但莫得利益， ，，，，还可能对身体有害。。。。。记着， ，，，，贪小自制吃大亏！
好了， ，，，，关于“陈香茶”， ，，，，今天就跟各人摆到这儿。。。。。希望看完之后， ，，，，你脑壳里头不再是浆糊一团， ，，，，而是有了一个清晰的脉络。。。。。?
最后再唠叨一句：茶， ，，，，终归是饮品。。。。。? 陈香是一种高级的、需要时间来沉淀的风味， ，，，，但绝不是权衡茶优劣的唯一标准。。。。。新鲜的清香、高扬的花果香， ，，，，同样迷人。。。。。? 找到你自己喜欢的、喝了身体惬意的， ，，，，那就是你的好茶。。。。。?
莫要被那些玄乎的看法和夸张的故事唬住了， ，，，，静下心来， ，，，，烧一壶开水， ，，，，泡一杯茶， ，，，，你自己的舌头和身体， ，，，，会告诉你所有的谜底。。。。。祝各人都喝到一杯真正让你愉悦的、清洁的陈香茶！?