哎呦喂，，，介可算问对人啦！? 您了是不知道，，，就“永兴鸡窝”介个地界儿，，，好嘛，，，那可是卧虎藏龙，，，满大街飘香。。？？？？杀绿嵌淌悠岛鲇，，，嘛“必吃榜”第一名，，，好些个都是花钱买的吆喝。。。咱今儿个就掏心窝子，，，跟您了掰扯掰扯，，，真正在咱卫嘴子心里头，，，排得上号、经得住咂摸的那三个“仙人地界儿”。。。您了搬个小板凳，，，听我逐步跟您了唠。。。?
要说介永兴鸡窝的“祖师爷”，，，不少老辈儿人一准儿先想到老杨家。。。? 他们家可了不得，，，打我爷爷那辈儿就最先摆摊儿，，，那会儿照旧在二马路跟河滨儿那块儿，，，推个玻璃柜子小车就开张。。。现在门脸儿不大，，，也就十来平米，，，但您了黄昏五六点已往瞅瞅，，，好嘛，，，那队排得，，，拐弯儿了都！
他们家为嘛火？？？？窍门就在一锅“老汤”里头。。。? 掌柜的老杨头儿今年快七十了，，，精神头倍儿足，，，天天亲自盯着火候。。。他内锅汤，，，听说打刷新开放那会儿就没断偏激，，，天天续新水，，，加新料，，，但老基础一直在。。。煮出来的鸡，，，哎呦，，，谁人入味。。。〈悠さ焦峭贩於际窍愕，，，肉还倍儿嫩，，，一撕就脱骨，，，但又不散。。。我每次去，，，必点“熏鸡”，，，? 他用果木糖稀熏的，，，有一股子特别的焦甜香气，，，跟别家死咸的味儿完全纷歧样。。。据我视察，，，他们家平均一天能卖出去两百多只，，，节沐日翻倍都不止，，，您了说厉害不？？？？
介地儿可欠好找，，，在住民区楼群里头，，，没挂大招牌，，，就窗户上贴了张红纸，，，写着“砂锅鸡”。。。? 但酒香不怕巷子深，，，但凡找着的，，，都是转头客。。。主厨是位姓刘的大姨，，，性情有点急，，，但手艺真是没挑儿。。。
他们家就做一道菜——砂锅炖整鸡。。。? 您了别以为枯燥，，，学问可大了去了。。。鸡是现宰的小柴鸡，，，不大，，，但肉紧实。。。砂锅端上来还咕嘟咕嘟冒泡呢，，，里头除了鸡，，，就放了蘑菇、宽粉和两样秘制料。。。汤头绝了，，，是那种奶白色，，，喝着鲜甜，，，后味醇厚，，，一点不腻。。。大姨说，，，诀窍是必需用煤火慢炖，，，最少两个半钟头，，，电和煤气都出不来内个味儿。。。? 我带我外地朋侪来过一次，，，他连干了三碗汤，，，最后把砂锅底都刮清洁了。。。价钱也实惠，，，一小锅够两三人吃，，，才百十来块钱，，，性价比之王！
前两家是古板派，，，介第三家，，，就是“江湖派”的代表。。。老板王三，，，以前是干大排档的，，，练就一手“猛火快炒”的绝活。。。? 他们家主打的不是整鸡，，，是鸡杂，，，什么鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠，，，料理得倍儿清洁，，，一点邪味儿没有。。。
您了进店就能望见，，，一口大铁锅，，，火焰能窜起老高。。。王三抄起铁勺，，，叮呤咣啷一通操作，，，前后不过三分钟，，，一盘镬气十足的“火爆鸡杂”就上桌了。。。?? 那鸡胗脆嫩，，，鸡肠爽滑，，，搭配上青红椒和独家酱料，，，又香又辣，，，绝对是下饭神器。。。他们家晚上生意最好，，，就着冰啤酒，，，一人能吃下三碗饭。。。凭证我的不完全统计，，，他们店一晚上光鸡杂就能消耗掉五六十斤，，，您了说这需求量得多大？？？？许多年轻人就爱来这儿，，，要的就是介个愉快淋漓的市井气。。。
1. 问：这三家哪个最自制？？？？
答：要论单价，，，王三快炒鸡杂最实惠，，，人均四五十就能吃美了。。。老杨家烧鸡按只卖，，，一只七八十。。。大姨家砂锅鸡是按锅，，，一锅百十块，，，人均也算合适。。。
2. 问：停车利便吗？？？？
答：哎呦，，，介可是老浩劫问题。。。? 老杨家门口委屈能停两三辆。。。大姨家在小区里，，，基本别想，，，得停外面马路走进去。。。王三店门口晚上能拼集停，，，但最好照旧骑电动车或者打车去，，，最利便。。。
3. 问：排队时间长吗？？？？
答：老杨家晚上6-8点岑岭，，，排队半小时起。。。大姨家由于桌少，，，最好提前打个电话问问，，，否则可能没位子。。。王三家翻台快，，，一般等不了多久。。。
4. 问：只推荐这三家吗？？？？别的呢？？？？
答：永兴好吃的鸡窝子多了去了，，，像“张记烧鸡”的炸鸡翅、“老味馆”的黄焖鸡也不错。。。但论特色、历史、和不可替换性，，，上头这三家在我这儿是“顶流”。。。您了先把这三家吃明确了，，，再探索别的，，，保准不亏。。。
行了，，，哥们儿姐们儿，，，嘚啵嘚啵说了这么一大溜，，，哈喇子都快流出来了。。。? 总结一下就是：吃古板酱熏味儿，，，找“老杨家”；；；；想喝口鲜灵热乎汤，，，奔“大姨家”；；；；要愉快淋漓解个馋，，，直奔“王三家”。。。?
永兴鸡窝的江湖，，，远不止网红店门口内点人气。。。真正的鲜味，，，往往就藏在这些烟熏火燎、性情挺倔、但手艺着实的小店里头。。。您了要信我，，，就按这个路子去尝尝，，，回来您了要是以为不灵，，，您了再来找我！? 得了，，，不跟您了聊了，，，我这肚子又叫唤了，，，我得琢磨琢磨，，，今儿晚上翻哪家的牌子去！