哎呦,,,,,大伙儿都听说没??????就咱东头那片快拆了的破屋子那块儿,,,,,有个短头发的女人,,,,,支了个棚棚卖快餐,,,,,生意那是火爆得不像话!? 外头看着破破烂烂,,,,,里头可是天天人挤人。。。今儿个,,,,,俄就跟大伙儿好好叨啦叨啦这个“拆迁区快餐女王”刘姐的故事。。。
你可不敢小看那片破地方!?? 在刘姐眼里,,,,,那可是块“风水宝地”。。。
头一桩,,,,,房租自制到险些白给!? 那片地方早就划了红线要拆,,,,,正经人谁还租??????房东就怕屋子空着烂了,,,,,刘姐去说,,,,,一年就给个万数块钱,,,,,相当于一个月还不到一千!省下的钱,,,,,万能贴到饭菜的料里头,,,,,你说着实不着实??????
第二桩,,,,,客源稳当得很!? 周围虽说住户搬走不少,,,,,可剩下的都是些老住户、舍不得走的老人,,,,,尚有一大堆在周围工地上干活的工人。。。这些人,,,,,用饭就图个实惠、顶饱、味道不赖,,,,,大馆子谁天天能下得起??????刘姐这摊摊,,,,,正好对上人家的胃口。。。
第三桩,,,,,竞争险些么有!? 那条街上,,,,,除了她家,,,,,就剩下一家小卖部了。。。工人下工,,,,,懒得跑远,,,,,闻见香味就挪不动腿,,,,,生意自然就来了。。。刘姐跟俄说:“俄这地方,,,,,是脏,,,,,是破。。。?????啥戆逊共伺酶汕褰嗑弧⒘孔阕愕,,,,,人家吃得美,,,,,自然就认你这个人。。。”
你看看,,,,,这脑子,,,,,活泛得很!她不是望见破烂,,,,,她是望见了破烂后头藏着的票子。。。?
你肯定想问,,,,,情形那么差,,,,,凭甚留住人??????俄跟你数叨数叨。。。
窍门一:食材新鲜,,,,,绝不必“隔夜货”!? 刘姐天天破晓4点就蹬着三轮去早市,,,,,菜、肉,,,,,全是她亲手挑。。。用她的话说:“瞎搅谁也不敢瞎搅自个儿的良心跟老主顾的嘴。。。”她家的红烧肉,,,,,历来不必冷冻货,,,,,都是现割的鲜五花。。。
窍门二:味道是“家的感受”,,,,,有秘方!? 她家最着名的是那口大锅炖菜跟手擀面。。。炖菜的汤底,,,,,是她用鸡架子跟猪骨逐步吊出来的,,,,,光吊汤就得三四个钟头。。。舍得下料,,,,,味道自然醇厚。。。不少老客说,,,,,就她家这口炖菜,,,,,有点像小时间家里老娘做的味道,,,,,吃着温暖、扎实。。。?
窍门三:人情味儿,,,,,比啥调料都管用!? 刘姐人直率,,,,,记性还好。。。王师傅爱吃辣,,,,,李大爷牙口欠好要炖烂点,,,,,她全记得。。。????M枪さ厣系氖烀婺,,,,,勺子总要往下再沉一沉,,,,,多给冒上点肉。。。用她的话说:“出门在外的,,,,,吃顿饱饭禁止易,,,,,俄能多给点就多给点,,,,,结个善缘。。。”这份心意,,,,,比啥广告都强。。。
有回俄亲眼望见,,,,,一个熟客带的钱不敷,,,,,差两块钱,,,,,刘姐手一挥:“拿走吃去,,,,,下回再说!甚钱不钱的,,,,,一顿饭还能把你拦。。。?????”你看看,,,,,这生意做得,,,,,大气!
这可是现在所有老客最费心的事了!眼瞅着推土机一天比一天近。。。
现在的光景:生意好到忙不赢!? 刘姐跟俄透了底,,,,,寻常一天稳稳能卖出去200多份饭,,,,,工地忙的时间,,,,,300份都打不住。。。一份饭平均卖15块,,,,,这毛收入就大几千。。。除去本钱,,,,,她一个人,,,,,一个月净落5万块钱,,,,,真真儿的!比好多坐办公室的白领挣得都多。。。??
未来的愁事:寻不下合适的地方。。。? 刘姐也愁,,,,,她跟俄叨啦:“好地方租金贵得吓人,,,,,一个月没个万儿八千下不来,,,,,饭菜就得涨价。。。一涨价,,,,,老主顾们还能不可来,,,,,就欠好说了。。。”她就想找个租金合适、离老客们不远的地方,,,,,可这年头,,,,,这种地方太难寻了。。。
老客们的力挺:我们跟你搬!? 好多工人说了:“刘姐,,,,,你搬到哪儿,,,,,只要别出这个区,,,,,俄们就跟到哪儿吃!”这就是她几年攒下的人品和口碑。。。有这份信任在,,,,,俄看刘姐这生意,,,,,倒不了。。。
她说,,,,,真找不下地方,,,,,就先歇上一段,,,,,看看情形。。。但话里话外,,,,,照旧舍不得这帮老伙计,,,,,舍不得这个她一手“闹”起来的小摊摊。。。
问:刘姐的快餐真不贵??????
答:? 贵甚了!一份两荤两素的盒饭,,,,,满满当当,,,,,15块钱。。。大骨头炖菜配米饭,,,,,12块管饱。。。在这个一碗面动不动就二三十的年头,,,,,简直是“白菜价”!
问:看着情形不可,,,,,吃了不会跑肚吧??????
答:? 嘿嘿,,,,,你这问题,,,,,几多新客都问过。。。俄吃了四五年,,,,,一回也没出过问题。。。她家灶台擦得比俄家茶几都亮!吃食这工具,,,,,不可光看门脸,,,,,得看做饭的人用不专心。。。
问:她为甚一直留个短头发??????
答:? 刘姐说了,,,,,利索!? 整天在灶火跟前烟熏火燎的,,,,,长头发欠好打理,,,,,短头发一洗一擦,,,,,干活不挡事。。。这就是个干活人的着实选择,,,,,没那么多说头。。。
问:她家的招牌菜究竟是甚??????
答:? 要俄说,,,,,必点红烧肉炖土豆跟酸菜豆腐大骨汤。。。肉炖得烂糊入味,,,,,肥而不腻,,,,,土豆吸饱了肉汤,,,,,比肉还香!大骨汤是免费的,,,,,随便喝,,,,,冬天来一碗,,,,,冷气全跑光。。。
以是说么,,,,,金杯银杯,,,,,不如老黎民的口碑。。。刘姐这个小摊摊能“火”,,,,,原理简朴得很:做人实诚,,,,,做事不欺心,,,,,把饭当成给自家人做的来做。。。在现在这个啥都考究“快”、考究“包装”的年头,,,,,这份笨笨的着实劲儿,,,,,反倒成了最金贵的工具。。。?
眼看那片破屋子就要拆了,,,,,但俄相信,,,,,刘姐和她的那口热乎饭,,,,,肯定能在别处重新支棱起来。。。为啥??????由于人们念想的,,,,,不但是那口吃的,,,,,更是那份实打实、不掺假的人情味儿。。。下回途经,,,,,你要望见个短头发女人在简陋房里颠大勺,,,,,无妨进去尝一口,,,,,保禁绝,,,,,你也就成了她的“铁杆老客”。。。?