哎，，，， ，列位老表，，，， ，咱今儿个喷点啥哩？ ？？？？ ？喷点“吃”上的事儿！? 特殊是好些个老饕餮们，，，， ，一提起九江，，，， ，除了想到庐山和长江，，，， ，脑子里蹦出来的就是“鸡窝”这个词儿。。。。? 可别想岔了啊！。。≡壅舛档摹凹ξ选，，，， ，可不是养鸡场，，，， ，那是俺们这帮好吃嘴儿对“吃鸡好行止”的一种戏称跟爱称！意思就是说，，，， ，那地儿的鸡，，，， ，做得是真得劲，，，， ，真隧道，，，， ，让人吃了还想吃，，，， ，跟鸡回了窝一样舒坦！?
那九江城里头，，，， ，究竟哪几个“鸡窝”最着名、最值得去尝尝嘞？ ？？？？ ？俺可是没少下功夫，，，， ，又是探询又是亲自跑去“侦查”，，，， ，今儿个就给恁掰扯掰扯俺心里头排前三的地界儿！保管恁看完，，，， ，哈喇子流一地！
要说九江“鸡窝”的头一把交椅，，，， ，好多老九江人，，，， ，一准儿会给恁指到大中路那里一条老巷子里头。。。。那地儿招牌都不大，，，， ，但门口一到饭点，，，， ，那步队排得，，，， ，拐着弯儿！
它家凭啥这么火？ ？？？？ ？就凭一道镇店之宝——“瓦罐仙人鸡”。。。。 这菜可不是用通俗锅做的，，，， ，是用那种粗陶的老瓦罐，，，， ，文火慢煨好几个钟头。。。。
味道咋样？ ？？？？ ？? 俺跟恁说，，，， ，那鸡肉炖得，，，， ，叫一个烂糊！用筷子一扒拉，，，， ，肉就跟骨头“自动分手”了。。。。吃到嘴里，，，， ，又香又糯，，，， ，还带点黏嘴，，，， ，那是胶原卵白啊！。。∥兜廊薪チ，，，， ，从里到外都透着鲜香，，，， ，一点儿不柴。。。。汤头稠乎乎的，，，， ，咸鲜里带着回甘，，，， ，泡米饭吃，，，， ，绝了！俺上次去，，，， ，一个人干了三碗米饭，，，， ，差点没站起来！?
有啥门道？ ？？？？ ？? 老板跟昂过，，，， ，他说窍门就是舍得用时间。。。。现在的鸡都是速成的，，，， ，肉松。。。。他家用的都是散养时间够的土鸡，，，， ，再就是煨的时间，，，， ，除了须要的调料，，，， ，啥乱七八糟的添加剂都不放，，，， ，全靠火工和水与时间的邪术。。。。据他说，，，， ，一罐子从最先到上桌，，，， ，最少得四个半钟头。。。。这功夫，，，， ，现在几多馆子舍得下？ ？？？？ ？
价钱跟人气：这一罐鸡，，，， ，够三四个人吃，，，， ，价钱或许在168到198之间浮动（看鸡巨细！。。！。。您别嫌贵，，，， ，去晚了基础吃不上！俺视察过，，，， ，它家事情日上座率都能到九成，，，， ，周末不提前预定，，，， ，基础甭想。。。。这就是口碑的实力！
这第二个著名的“鸡窝”，，，， ，位置有点意思，，，， ，不在城里头，，，， ，在九江长江边儿上，，，， ，一个看着有点破旧但视野可好的农家院子里。。。。导航都不太好找，，，， ，得靠熟人指路。。。。但酒香不怕巷子深，，，， ，为了这口鲜，，，， ，几多人不嫌远。。。。
它家的特色，，，， ，是“江鱼”和“土鸡”的携手演出，，，， ，招牌就叫“渔家烧土鸡”。。。。 听着是不是有点怪？ ？？？？ ？鱼跟鸡一锅出？ ？？？？ ？嘿，，，， ，人家做出来，，，， ，那叫一个鲜上加鲜！
究竟咋做的？ ？？？？ ？? 老板是隧道的江边老渔民身世。。。。他做这菜，，，， ，先用菜籽油把土鸡块煸得焦黄，，，， ，炒出油脂香，，，， ，然后加入天天从江里打上来的新鲜小杂鱼（好比小鲫鱼、小鳊鱼），，，， ，一块儿焖烧。。。。鱼的鲜味在炖煮中渗到鸡肉里，，，， ，鸡肉的醇厚又包裹住鱼肉，，，， ，两种鲜味相互借，，，， ，爆发一种特殊复合的香味，，，， ，既不是纯粹的鱼鲜，，，， ，也不是纯粹的鸡香。。。。?+?=?
吃的就是个“野趣”：在这地儿用饭，，，， ，情形就是最大的特色。。。。院子外头就是滔滔长江，，，， ，有时间还能望见大船已往。。。。吃的鸡是院里跑的，，，， ，鱼是江里刚捞的，，，， ，蔬菜是旁边地里摘的。。。。吃的就是那股子原生态、锅气十足的鲜活劲儿。。。。尤其是黄昏，，，， ，看着江景，，，， ，吃着大锅炖，，，， ，得劲毁了！
真实案例：上次俺带几个外地朋侪去，，，， ，他们一最先可嫌弃，，，， ，以为情形不咋地。。。。等菜一上桌，，，， ，一筷子下去，，，， ，全都不语言了，，，， ，光闻声“嗯~”、“嚯！”的叹息声，，，， ，然后就是抢着下筷子。。。。最后用那汤汁拌米饭，，，， ，锅底都刮得干清洁净。。。。朋侪直说：“这地方，，，， ，看着破，，，， ，吃着真叫一个‘天花板’！”
前两个地儿，，，， ，可能更对老饕和喜欢寻幽探胜的人的胃口。。。。那第三个“鸡窝”，，，， ，更适合年轻人、家庭聚会或者图个利便清洁。。。。它开在九江新区的热闹阛阓里头，，，， ，装修得挺亮堂，，，， ，属于“改良立异派”的鸡窝代表。。。。
它家的头牌，，，， ，是“青椒鲜麻霸王鸡”。。。。 跟前面两种浓郁的炖煮气概完全纷歧样，，，， ，它走的是清新、麻辣、鲜香扑鼻的蹊径。。。。
口胃立异在哪？ ？？？？ ？? 它不是用干辣椒、红油那种燥辣，，，， ，而是用大宗的新鲜青小米椒、鲜花椒、尚有藤椒油来调味。。。。端上来一大盘，，，， ，上面铺满了青翠欲滴的辣椒圈和麻味十足的花椒，，，， ，视觉上就先征服你了。。。。鸡肉大多选用嫩滑的鸡腿肉，，，， ，煮熟后泡在特制的椒麻汁里。。。。入口先是一股清新的辣意和犷悍的麻味冲上来，，，， ，紧接着是鸡肉自己的鲜甜，，，， ，最后是回味无限的椒香。。。。这种辣和麻，，，， ，是“鲜辣鲜麻”，，，， ，吃起来嘴巴酥酥的，，，， ，但很上瘾，，，， ，不像老式麻辣那样烧心。。。。??
为啥能火？ ？？？？ ？? 除了味道立异，，，， ，它精准捉住了年轻人的需求。。。。第一，，，， ，情形好，，，， ，适合照相，，，， ，宴客不丢面儿。。。。第二，，，， ，口胃刺激，，，， ，有影象点，，，， ，容易在社交媒体上火起来。。。。第三，，，， ，菜品泛起时尚，，，， ，除了这道鸡，，，， ，尚有许多细腻的搭配小吃。。。。据俺相识，，，， ，它家在九江已经开了三家分店了，，，， ，家家饭点都得排队，，，， ，说明晰市场接受度很高。。。。
数据支持：它家的人均消耗或许在70-90元，，，， ，在阛阓餐饮里属于中等。。。。但翻台率很高，，，， ，由于菜式口胃重，，，， ，各人吃得快。。。。老板透露过，，，， ，他们单店招牌椒麻鸡的月销量能稳固在1500份以上，，，， ，这数据很能打了。。。。
Q：这几个地儿详细叫啥名，，，， ，在哪儿啊！。？ ？？？？ ？俺咋找？ ？？？？ ？
A：诶，，，， ，这位老表问得着实！但咱这文章不是广告，，，， ，俺也不想让人说俺是“托儿”。。。。俺给恁指条明路：恁就用手机地图软件，，，， ，在九江规模内，，，， ，搜索“瓦罐煨汤”、“江边农家菜”、“椒麻鸡 招牌”这几个要害词，，，， ，再按人气和评价从高往低排，，，， ，瞅瞅网友发的真实图片，，，， ，前几名里头，，，， ，一准儿有俺说的这几家。。。。自己“掘客”出来的，，，， ，吃着更香！?
Q：这三家，，，， ，哪家最自制，，，， ，哪家最贵啊！。？ ？？？？ ？
A：按人均算，，，， ，江边渔家着实不自制，，，， ，由于主打鲜活，，，， ，人均也得80往上走 ；；；；；阛阓时尚椒麻鸡人均70-90 ；；；；；老街瓦罐鸡若是三四个人吃一罐，，，， ，再点俩小菜，，，， ，人均60-75能下来。。。。但瓦罐鸡和渔家鸡更适合人多，，，， ，人少了吃不完还贵。。。。
Q：除了鸡，，，， ，这些地儿尚有别的招牌菜不？ ？？？？ ？
A：有啊！。。瓦罐店的种种煨汤、小炒都不赖 ；；；；；江边渔家的种种江鲜，，，， ，好比红烧鱼杂、白灼河虾，，，， ，那是必点 ；；；；；阛阓椒麻鸡店的鸡丝凉面、冰粉这些解辣神器，，，， ，做得也很专心。。。。去了一家，，，， ，可以顺便都尝尝。。。。
以是啊，，，， ，老表们，，，， ，九江这“鸡窝”前三名，，，， ，算是给恁捋清晰了。。。。从老街的岁月浓香，，，， ，到江边的野趣鲜香，，，， ，再到阛阓的时尚椒麻香，，，， ，气概完全差别，，，， ，但都做到了一个“绝”字。。。。
吃这个工具，，，， ，就跟找工具一样，，，， ，各花入各眼。。。。有人就好那口费时光的醇厚，，，， ，有人就爱自然而成的本味，，，， ，尚有人就喜欢新鲜刺激的攻击。。。。没啥高下之分，，，， ，吃得得劲，，，， ，吃得开心，，，， ，就是最好的。。。。
下回要是去九江，，，， ，别光知道庐山和烟水亭了，，，， ，照着俺说的这几类“鸡窝”去探探，，，， ，保管让恁对九江的味道，，，， ，有一个全新的熟悉！要是恁发明了更得劲的“鸡窝”，，，， ，也记得回来跟俺唠唠啊！。。≡巯禄卦倥纾?