夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿，，，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。。。。。? 一提及这个，，，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个，，，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿，，，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开，，，，可收不住了。。。。。今儿个，，，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，，，跟恁好好唠唠，，，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”，，，，究竟有啥门道，，，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。。。。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”，，，，还纳闷儿哩，，，，这是啥地方？？？厥后才明确，，，，在人家那儿，，，，这“鸡窝”不是养鸡哩，，，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子，，，，并且做法是唯一份儿！去年炎天，，，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟，，，，连着吃了三家，，，，可算是吃出点心得来了。。。。。今儿个就毫无保存，，，，全给恁撂出来！??
这第一家，，，，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。。。。。为啥？？？由于资历最老，，，，性情也最“怪”。。。。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里，，，，门脸儿小得很，，，，导航都欠好找。。。。。但俗话说了，，，，酒香不怕巷子深，，，，这话搁它身上，，，，是鸡香不怕巷子深。。。。。
首先，，，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。。。。。? 你没听错，，，，去了没得。。。。。，，，就这一样。。。。。一个大瓦罐，，，，里头是整只农家土鸡，，，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩，，，，用炭火逐步煨。。。。。? 煨多久？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头，，，，多一分钟未几，，，，少一分钟不中。。。。。” 那股子傲娇劲儿，，，，让你以为他卖的不是鸡，，，，是艺术品。。。。。
俺去那天，，，，特意错开饭点，，，，下昼三点多到哩，，，，屋里就两三桌。。。。。鸡一上来，，，，谁人香味儿。。。。。，，，不是扑鼻而来，，，，是“包裹”着你。。。。。汤色金黄清亮，，，，上头漂着点点油花。。。。。先喝一口汤，，，，啧，，，，谁人鲜甜，，，，是直接从喉咙滑到胃里，，，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚，，，，一点儿不腻。。。。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了，，，，但吃起来又不柴，，，，有嚼头。。。。。老爷子说，，，，他这办法是祖传哩，，，，火候是“看”出来哩，，，，不是“算”出来哩。。。。。
价钱不自制，，，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。。。。。但吃完了你会以为，，，，值！为啥？？？那种对一道菜哩极致专注，，，，和几十年稳固哩老味道，，，，现在太难找了。。。。。? 许多人开车几十公里过来，，，，就为这一口“老味儿”。。。。。弱点嘛，，，，就是情形一般，，，，服务基本靠自助，，，，去晚了铁定没。。。。。老爷子一天就准备那么多罐，，，，卖完拉倒，，，，天王老子来了也得明天请早。。。。。
若是说赵记是“隐世能手”，，，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”，，，，就是妥妥哩“江湖霸主”。。。。。它在一条热闹哩美食街口，，，，招牌亮得晃眼，，，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。。。。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。。。。。主打是烧鸡公，，，，着实就是麻辣暖锅鸡。。。。。你进店挑好鸡（现挑现杀，，，，论斤称），，，，后厨给你剁成块，，，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。。。。。上面一层是红油和辣椒，，，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。。。。。??
他家哩味道，，，，是那种极具侵略性哩香辣。。。。。? 一口下去，，，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开，，，，吃得你额头冒汗，，，，嘴唇发麻，，，，但手里哩筷子就是停不下来，，，，一边“嘶哈嘶哈”，，，，一边还想往锅里伸。。。。。这种愉快淋漓哩感受，，，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。。。。。? 气氛热火朝天，，，，跟锅里哩状态一模一样。。。。。
俺跟五个朋侪去，，，，点了一只五斤多哩鸡，，，，加上配菜饮料，，，，人均下来才七十多块钱，，，，性价比超高。。。。。并且他家营业到后三更两三点，，，，是名副着实哩“深夜食堂”。。。。。服务员都是手脚麻利哩大姐，，，，虽然忙起来嗓门大点，，，，但有啥需求回应得快。。。。。弱点就是情形嘈杂，，，，吃完一身暖锅味儿，，，，排队是家常便饭。。。。。? 想吃，，，，你得有耐心，，，，或者像俺一样，，，，下昼五点就去占座儿。。。。。
第三家，，，，气概又纷歧样了。。。。。叫“竹缘山庄泉水鸡”，，，，听名字就透着股清新劲儿。。。。。它在市郊一个小山坡上，，，，是个自带小院哩农家乐，，，，院子里种着竹子，，，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。。。。。?
他家哩招牌是泉水鸡。。。。。老板说，，，，鸡是后山散养哩，，，，水是山上引下来哩泉水。。。。。做法看着简朴：鸡肉切块，，，，用泉水，，，，加上姜、葱、盐，，，，在砂锅里炖煮。。。。。但妙就妙在返璞归真。。。。。端上来一锅清汤，，，，鸡肉白白嫩嫩。。。。。先喝汤，，，，那股子清甜，，，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系，，，，很是纯粹，，，，喝完嘴里是回甘哩，，，，一点儿味精味儿都没。。。。。? 再吃肉，，，，鸡肉紧实有弹性，，，，能吃出显着哩“鸡味儿”。。。。。
在这儿用饭，，，，吃哩是个情形和心境。。。。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激，，，，这儿是让你慢下来。。。。。坐在院子里，，，，吹着山风，，，，看着绿植，，，，逐步喝汤，，，，细细吃肉。。。。。吃完还能在周围溜达溜达，，，，挺适合带家里老人孩子来，，，，或者朋侪想找个清净地方说语言。。。。。价钱适中，，，，人均百八十块。。。。。弱点嘛，，，，就是位置偏，，，，没车去着不利便，，，，并且菜式选择未几，，，，除了鸡，，，，其他菜就较量通俗。。。。。? 说白了，，，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。。。。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？？该去哪家？？？
A1：哎，，，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头，，，，去赵记 ；；； ；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激，，，，去秃顶强 ；；； ；；；想拖家带口、图个清净雅致，，，，去竹缘山庄。。。。。? 就跟穿鞋一样，，，，合不对脚，，，，得自己试试。。。。。俺哩建议是，，，，胃口好、时间多，，，，可以都试试，，，，体验完全差别。。。。。
Q2：人均消耗或许几多？？？有啥省钱技巧不？？？
A2：赵记最贵，，，，人均得100-150 ；；； ；；；秃顶强最实惠，，，，人均70-100 ；；； ；；；竹缘山庄居中，，，，人均80-120。。。。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算，，，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡，，，，人少了点不了一只，，，，人均就上去了。。。。。凑够四五个人去吃，，，，最得劲儿。。。。。
Q3：排队很厉害吗？？？啥时间去不排队？？？
A3：秃顶强排队最恐怖，，，，周末晚上等一两个钟头是常态。。。。。赵记和竹缘山庄好点。。。。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样，，，，赶在事情日中午去 ；；； ；；；要么就赶晚上第一波，，，，下昼5点前到店。。。。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。。。。。
Q4：味道那么重，，，，吃完身上味儿很大咋办？？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。。。。。俺哩履历是，，，，专门准备一身“战袍”，，，，就是不怕沾味儿哩旧衣服，，，，吃完直接换。。。。 ；；； ；；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶遥，，，在外面溜达一圈，，，，散散味儿。。。。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾，，，，可以问问。。。。。
唠了恁多，，，，恁发明没？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”，，，，虽然做的都是鸡，，，，但走哩完全是三条道儿。。。。。? ?
赵记是“匠人之路”，，，，一辈子把一件事做到极致，，，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。。。。。
秃顶强是“江湖之路”，，，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比，，，，捉住最大大都人哩胃，，，，靠的是人气和流量。。。。。
竹缘山庄是“情怀之路”，，，，卖的不但是鸡，，，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受，，，，靠的是差别化和场景体验。。。。。
以是。。。。。，，，它们能着名，，，，真不是无意。。。。。它们各自找准了自己哩位置，，，，服务着差别需求哩人。。。。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁，，，，但咱哩需求也越来越多样。。。。。有人求“味”，，，，有人求“氛”，，，，有人求“境”。。。。。这三家店，，，，正好把这三点给占全了。。。。。
下回你要是馋鸡了，，，，或者去那里耍，，，，无妨按图索骥，，，，亲自去品品。。。。？？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶。。。。。横竖俺以为，，，，能为了口吃哩，，，，让人念念不忘、津津乐道哩地方，，，，不管它叫“鸡窝”照旧啥，，，，那都是本事，，，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。。。。。? 中，，，，俺哩口水又快下来了，，，，打。。。。。，，，寻摸吃哩去！