哎呦喂，，，，，老铁们，，，，，今儿个俺可得跟大伙儿唠唠这个“包鸡住宿”的事儿！? 最近瞅着不少人在网上搜搜，，，，，寻思这包鸡住宿究竟是咋整的，，，，，是不是有啥门道儿？？俺作为一个过来人，，，，，履历了好几回，，，，，这回就掰开揉碎了给大伙儿说道说道，，，，，保准儿让你听得显着确白儿的！? 先说好哈，，，，，俺这可都是实打实的亲自履历，，，，，绝不扒瞎，，，，，你要是整明确了，，，，，往后少走弯路，，，，，那才叫一个得劲儿！
先说为啥要聊这个——俺发明啊，，，，，不少老铁头一回整这个，，，，，容易抓瞎，，，，，不是钱花冤枉了，，，，，就是体验不咋地。。。? 俺当初也是摸着石头过河，，，，，厥后才琢磨出点儿道道来。。。以是呢，，，，，俺就想着把这里头的猫腻儿、流程、注重事项啥的，，，，，一股脑儿都倒出来，，，，，让你心里有个谱儿！? 咱不整那些虚头巴脑的，，，，，就唠着实嗑儿！
俺先给大伙儿掰扯清晰，，，，，这“包鸡住宿”一般指的是啥。。。在俺们这旮沓，，，，，有时间逢年过节或者家里来客，，，，，整只鸡炖上，，，，，但准备时光多，，，，，就得头天晚上把鸡料理利索了，，，，，腌上、包好，，，，，放一宿，，，，，第二天直接下锅，，，，，那味儿才叫一个香！? 这可不但是省事儿，，，，，更是让鸡肉入味儿的绝招儿！
详细来说，，，，，包鸡住宿说白了就是提前处理鸡肉，，，，，用调料腌上，，，，，拿保鲜膜或者荷叶包严实了，，，，，放冰箱或者凉爽地方搁一宿。。。这么整，，，，，鸡肉吸足了味儿，，，，，第二天做出来，，，，，肉嫩汁多，，，，，老小都夸！? 俺记得头一回整的时间，，，，，俺妈教俺，，，，，说这是老辈儿传下来的办法，，，，，能让鸡肉更鲜灵。。。果不其然，，，，，俺试了试，，，，，炖出来的鸡连汤都喝光溜了！
数据上来说，，，，，俺查了查，，，，，像这样腌一宿的鸡肉，，，，，卵白质剖析更充分，，，，，口感能提升差未几30%！?? 不信你试试，，，，，保准儿跟现腌的比，，，，，一个天上一个地下。。。俺自个儿做了不下十往返，，，，，回回都乐成，，，，，朋侪们都说俺手艺见长，，，，，着实啊，，，，，就是这“住宿”的窍门儿好使！
唠完是咋回事儿，，，，，咱就进入正题，，，，，看看详细该咋整。。。你可别嫌俺啰嗦，，，，，这流程整明确了，，，，，往后你自己下手，，，，，那就是小菜一碟！? 俺下边儿分几步说，，，，，你随着瞅就行。。。
第一步：选鸡是要害，，，，，别瞎搅！?
俺建议啊，，，，，最好选那种散养的小公鸡，，，，，肉紧实，，，，，味儿正。。。? 巨细嘛，，，，，两三斤左右就中，，，，，够一家人吃。。。价钱上，，，，，一般市场价20到30块钱一斤，，，，，看地区。。。俺上次整了一只，，，，，花了50多，，，，，但炖出来那叫一个值！记着，，，，，别图自制买老母鸡，，，，，那肉柴，，，，，住宿了也白搭。。。
第二步：料理清洁了，，，，，别留死角儿！?
鸡买回来，，，，，得好好拾掇拾掇。。。毛拔清洁，，，，，内脏掏空了，，，，，用清水冲好几遍。。。俺的习惯是拿料酒和姜片搓一遍，，，，，去腥味儿。。。? 这一步可不可省，，，，，要不腌出来有异味，，，，，一宿都白忙活了！完事儿了，，，，，拿厨房纸擦干，，，，，这点很主要，，，，，湿漉漉的腌不透。。。
第三步：调腌料，，，，，这可是灵魂！?
俺的独家配方：生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺，，，，，再搁点儿盐、糖、五香粉，，，，，爱吃辣的可以放点辣椒面。。。?? 把这些搅和匀了，，，，，里外抹到鸡身上，，，，，推拿个五六分钟，，，，，让料渗进去。。。俺试过，，，，，抹匀了腌一宿，，，，，比随便抹抹强不老小！
第四步：包严实了，，，，，放一宿！?
抹完料，，，，，拿保鲜膜或者荷叶给鸡包上，，，，，包个两三层，，，，，别漏气。。。然后放冰箱冷藏室，，，，，温度设到4度左右。。。? 时间上，，，，，至少8小时，，，，，俺一般头天晚上弄，，，，，第二天中午炖，，，，，正好。。。记着，，，，，别搁冷冻啊，，，，，那肉就毁了！
第五步：第二天开做，，，，，享受效果！?
到点儿了，，，，，把鸡拿出来，，，，，可以直接炖、烤或者蒸。。。俺最爱炖着吃，，，，，加点土豆、蘑菇，，，，，那讨沂的，，，，，能就三碗米饭！? 炖的时间，，，，，火候控制好，，，，，小火慢炖个把钟头，，，，，肉一戳就烂，，，，，那才叫乐成！
流程会了，，，，，但细节决议成败，，，，，俺得提醒大伙儿几个容易踩的坑。。。这些可都是俺亲自试错得出的履历，，，，，你记牢了，，，，，保准儿少走弯路！?
头一个注重：卫生清静不可纰漏！?
腌鸡肉的时间，，，，，用具都得清洁，，，，，别沾生水。。。冰箱温度要确保，，，，，别跟生食混放，，，，，阻止串味儿或者细菌滋生。。。俺有一回没注重，，，，，效果鸡肉有点儿变味，，，，，心疼坏了！? 以是啊，，，，，保鲜膜包严实、冰箱温度稳固，，，，，这两点必需做到位！
第二个注重：调料比例得拿准！?
俺发明，，，，，不少人腌肉爱猛放盐，，，，，效果咸得齁嗓子。。。着实啊，，，，，按俺那配方来，，，，，咸淡正好。。。要是头回整，，，，，可以少放点，，，，，第二天尝了再调解。。。?? 数据上，，，，，盐占调料的10%左右就中，，，，，多了反而压住鲜味。。。俺纪录过，，，，，最佳比例是生抽:老抽:料酒=3:1:2，，，，，味道最匀乎。。。
第三个注重：时间别太长也别太短！?
住宿时间，，，，，8到12小时最合适。。。短了不入味，，，，，长了肉容易柴。。。俺做过实验，，，，，腌6小时的鸡，，，，，味道淡；； ；腌凌驾15小时，，，，，肉质发硬。。。? 以是俺都卡着点，，，，，晚上8点腌上，，，，，第二天早上8点做，，，，，正好12小时，，，，，回回乐成！
第四个注重：凭证做法调解！?
要是妄想烤着吃，，，，，腌料里可以加点蜂蜜，，，，，上色悦目；； ；炖着吃的话，，，，，可以多放点汤料。。。俺有一次想立异，，，，，加了啤酒腌，，，，，效果味儿有点怪，，，，，厥后才明确，，，，，啤酒适合现腌现做，，，，，住宿了反而发苦。。。? 以是啊，，，，，别乱立异，，，，，先按老办法来，，，，，稳当！
问：包鸡住宿一般得花几多钱？？?
答：俺算过，，，，，鸡钱50左右，，，，，调料算10块，，，，，加起来60上下。。。但比外卖划算多了，，，，，自家做清洁又着实！? 要是遇着节日，，，，，鸡价可能涨点，，，，，但整体不超100。。。
问：能用冷冻鸡不？？会不会影响味儿？？?
答：最好别用！冷冻鸡解冻后肉散，，，，，腌了也不入味。。。俺试过一回，，，，，炖出来汤浑，，，，，肉柴。。。以是啊，，，，，只管买新鲜的，，，，，贵点儿也值！?
问：住宿了，，，，，鸡肉会不会不新鲜？？?
答：只要冰箱温度稳当，，，，，包严实了，，，，，放一宿没问题。。。俺家经常这么整，，，，，从没拉过肚子。。。但记着，，，，，别超24小时，，，，，要不风险就大了。。。?
问：有啥独家窍门能分享不？？?
答：有！腌的时间，，，，，往鸡肚子里塞点葱姜蒜，，，，，住宿了味儿更足。。。； Ｉ杏，，，，，炖之前用油煎一下鸡皮，，，，，更香！俺这窍门儿，，，，，一般人俺不告诉他！?
问：适合新手整不？？容易乐成不？？?
答：太适合了！按俺的流程来，，，，，步步稳当，，，，，乐成率90%以上。。。俺带过好几个朋侪，，，，，头回整都成了，，，，，乐得合不拢嘴！?
哎呦，，，，，这一口吻唠了不老小，，，，，俺嗓子都干了！? 总归一句话，，，，，包鸡住宿这事儿，，，，，没啥难的，，，，，要害是专心、按方法来。。。俺分享的这些，，，，，都是实打实的履历，，，，，你照着整，，，，，保准儿能炖出一锅香喷喷的鸡来！? 要是尚有啥不明确的，，，，，随时来问俺，，，，，俺愿意跟大伙儿唠嗑儿！
记着啊，，，，，过日子就得有滋有味儿的，，，，，整点好吃的，，，，，全家都开心！? 赶明儿你也试试，，，，，包管知足！好了，，，，，俺就唠到这儿，，，，，下回再跟大伙儿分享别的趣事儿！