哎呀,,,,可算是寻见个能念叨念叨的地界儿了!? 列位老醯(x)儿,,,,今儿额得跟大伙儿好好谝一谝“杭州龙凤茶楼论坛”这个仙人地方。。早几年,,,,额也是懵嚓嚓,,,,光知道“龙凤茶楼”名气大,,,,去了几回,,,,感受也就那样儿,,,,点心齁贵,,,,排队排得人脑仁疼。。? 直说有一回,,,,差点儿由于点错一道点心,,,,跟屋里头的吵吵起来,,,,你说窝火不窝火?????
厥后,,,,是额一个老饕朋侪,,,,神神秘秘地给额说:“你憨着嘞!想咥(di)美,,,,得先上‘龙凤茶楼论坛’补补课!” 额这一进去,,,,好家伙,,,,算是翻开了新天下的大门!? 里头尽是些实打实的老吃家,,,,说的都是门道,,,,省的可是真金白银!今儿,,,,额就把蹲了三年论坛,,,,踩了无数坑才攒下的干货,,,,一五一十倒给大伙儿!
可不敢小看这个论坛!它可不是甚官方弄的,,,,纯粹是天南地北喜欢他家点心的老客们,,,,自觉攒起来的“窝子”。。你把它当成个美食版的“江湖”,,,,那就对咧!
里头没得那些花里胡哨的广告,,,,全是硬核的“实战帖”。。?
例如说:
“今早7点20到店,,,,虾饺皇竟然不必等位!附排队时间表。。”
“避雷!三月新出的‘龙井奶酥’甜到发齁,,,,不如经典叉烧酥。。”
“偷偷告你,,,,跟穿黑衫的张司理说旗号‘老客推介’,,,,可能多送一碗陈皮红豆沙。。”
额就是看了帖子,,,,才晓得周末早上9点后是排队地狱,,,,但事情日下昼2、3点去,,,,经常有意外惊喜。。论坛里有人专门做了统计,,,,光是去年一年,,,,关于“排队时长”的讨论帖就有1300多条,,,,大伙儿一起孝顺数据,,,,愣是总结出个客流纪律图来,,,,比甚官方信息都管用!
进了茶楼,,,,对着菜单发愣?????在论坛混过的,,,,基础不保存!菜单上的点心,,,,在论坛里都有“混名”和隐藏评级。。
必点“三件头”(论坛S级推荐):
“会舞蹈的马拉糕”:指他家的古法马拉糕。。论坛标准是,,,,用筷子轻轻按下去,,,,能弹回原样,,,,气孔匀称如蜂巢,,,,才是极品。。缺乏格的会被吐槽是“死面疙瘩”。。
“金鱼尾”:说的是招牌虾饺。。及格的虾饺,,,,蒸出来外皮必需有9到13个褶,,,,并且褶子最后要像金鱼尾巴一样微微翘起、透亮,,,,这才是手艺。。论坛里为这个褶子数,,,,争论过上百楼!
“玻璃皮”:指的是豉汁蒸凤爪。。顶级状态是鸡爪外皮蒸到半透明,,,,酥烂脱骨,,,,但形状完整。。论坛老哥们说,,,,这叫“形散神不散”。。
尚有“隐藏菜单”跟“性价比之王”:
你得在论坛混个脸熟,,,,才有人悄悄告诉你,,,,可以问有没有“当日茶点师傅的特殊推荐”,,,,这工具不上菜单,,,,但往往是时令英华。。至于“性价比之王”,,,,论坛公推的是怀旧糯米鸡,,,,扎实顶饱,,,,味道正,,,,论坛里凌驾7成老客都点它。。
论坛里不但告你点啥,,,,还告你咋吃!这才是英华所在。。
“一口顺序”论:?
正经老客,,,,绝不是胡吃海塞。。论坛里考究个“清口—浓郁—解腻”的节奏。。
先来件原味的,,,,好比鲜虾腐皮卷,,,,尝食材本味。。
再来浓味的,,,,好比酱汁蒸款子肚,,,,过足瘾。。
中心必需喝口清茶漱漱口,,,,否则品不出下一道的优劣。。
最后用微甜的,,,,好比蛋挞收尾。。这套流程,,,,是论坛里一位吃了二十几年的老爷子总结的,,,,额试过,,,,确实不赖!
“DIY混搭”邪典:?
这是论坛里后生们开发的“邪派”服法,,,,但一试就上头!好比,,,,把酥皮叉烧包的酥皮轻轻揭开,,,,夹一小块陈皮牛肉球进去,,,,论坛里叫这“富甲一方”,,,,口感条理绝了!再好比,,,,用红米肠蘸一点点豉汁蒸排骨的汁,,,,论坛黑话叫“金风玉露一邂逅”,,,,咸鲜加倍。。这些玩法,,,,你在店里规规则矩可学不着!
Q: 论坛去哪寻?????好进不?????
A: 咳咳,,,,这个额不可明说,,,,有打广告的嫌疑。。? 但你得空在搜一搜的地方,,,,用“龙凤茶楼 交流”、“茶楼 老客”这类词组合多试试,,,,或者在一些大的美食社区里头留心“茶楼”板块,,,,缘分到了自然就寻见了。。进去一般得回覆个简朴问题,,,,好比“虾饺皇一笼通常几个”,,,,防广告的。。
Q: 看论坛真能省下钱?????
A: 那可太能了!最着实的就是避开雷品。。一道点心动辄三四十,,,,点错两道,,,,一百块就吊水漂了。。论坛里大伙儿帮你试错了。。再者,,,,知道优惠时段和隐藏服法,,,,花同样的钱,,,,体验翻倍。。额自个儿简陋算过,,,,按论坛攻略吃,,,,人均能少花20%-30%,,,,还能吃得更美。。
Q: 内里的人凶不?????新人敢语言不?????
A: 嗨,,,,早先额也怯。。但里头人着实都可好,,,,只要你真诚发问,,,,不说外行话(好比问“菠萝包为啥没菠萝”这种),,,,大伙儿都愿意说道。。规则就是看完老帖再提问,,,,分享时必需说真话。。气氛挺好,,,,像个热闹的茶楼。。
以是说咧,,,,列位乡党,,,,现在去“龙凤茶楼”,,,,在额眼里基础不是去用饭,,,,那是去“交作业”和“搞科研”去咧!? 带着论坛里学来的知识去品,,,,每一道点心都吃出了背后的考究,,,,跟厨师、跟其他老客,,,,都有了心照不宣的默契。。
这论坛,,,,就是咱这些好吃、懂吃、愿意钻研吃的“嘴刁之人”? 的神秘基地。。它让用饭这事儿,,,,变得更有趣,,,,更有深度。。下次你要是再去,,,,可别再闷头傻吃了,,,,按额说的,,,,先去“补补课”,,,,保准你吃得洋洋自得,,,,心里头明得跟镜儿似的!? 要是你也寻见了甚好门道,,,,记得也来跟额谝谝!