哎哟，，， ，夜来后晌尚有人私信俺，，， ，问俺们这搭“六一桥的丫头”究竟是个甚咧？？？ ？？? 一提及这个，，， ，俺的哈喇子就忍不住咧！这可不是个简朴的小吃摊摊，，， ，这是俺们几多西宁娃娃从小吃到大的念想，，， ，是深更三更胃里寡淡时，，， ，头一个冒出来的念头。。。。。。今儿，，， ，俺就跟恁们好好谝一谝，，， ，这个藏在大街小巷传说里的“丫头”，，， ，究竟有啥魔力，，， ，能让恁们这些馋猫们，，， ，跑断腿也要寻见！?
说句着实话，，， ，头一回寻这个地方，，， ，能把人绕迷瞪咯！??? 俺那会儿也是听伙计说，，， ，“六一桥那里有个丫头，，， ，做的羊肠面一绝！”俺就屁颠屁颠去了。。。。。。到了六一桥，，， ，左看右看，，， ，哪有甚“丫头”的招牌哇？？？ ？？净是些车来车往。。。。。。
厥后问了一个蹬三轮的先生傅，，， ，人家拿下巴颏子一指旁边黑黢黢的小巷巷：“喏，，， ，往里走，，， ，闻着香味儿就寻见咧。。。。。。”俺将信将疑走进去，，， ，果真，，， ，还没望见门脸，，， ，就先闻着一股子焦香的羊肉味和辣子香，，， ，混着面片“啪嗒”掉进滚水里的声音。。。。。。嘿，，， ，就是这个味儿！? 详细位置，，， ，俺给恁们说清晰：它就不在六一桥的主桥上，，， ，而是在桥南头，，， ，往儿童医院谁人偏向下坡坡，，， ，第一个小巷子口口扎进去，，， ，走个二三十步，，， ，望见人最多、烟雾缭绕的那家，，， ，没跑儿！
门脸小得呀，，， ，就能并排站两三个人。。。。。。门口支着两口大锅，，， ，一口滚着奶白的羊汤，，， ，一口滚着开水下着面。。。。。。掌勺的，，， ，就是大伙儿嘴里念叨的“丫头”。。。。。。着实人家早不是丫头了，，， ，是个手脚麻利、语言爽利的阿姐，，， ，人都叫她“尕马姐”。。。。。。她家在这搭扎了整10年了，，， ，从一个小推车，，， ，做到了现在有四五张桌子的小店，，， ，吃的就是个口碑。。。。。。
恁可能要问，，， ，西宁的羊肠面、尕面片多了去咧，，， ，她家能有个甚纷歧样？？？ ？？俺跟恁说，，， ，差别大咧去咧！她家的火，，， ，就火在这“老三样”和几点“死规则”上。。。。。。
头一样，，， ，羊肠面。。。。。。? 她家的羊肠，，， ，那是真真儿“外焦里嫩”。。。。。。? 肠衣烤得酥脆，，， ，咬下去“咔嚓”一声，，， ，内里的面馅和羊油混着调料，，， ，香得直冲天灵盖！为啥？？？ ？？尕马姐说，，， ，羊肠必需是她阿妈天天清早去市场，，， ，挑最新鲜的羊肠子自己灌的，，， ，别家的她信不过。。。。。。一天就灌那么多，，， ，卖完就么咧，，， ，后晌来的基本吃不上。。。。。。? 这是规则一。。。。。。
第二样，，， ，尕面片。。。。。。? 她家的面片不是机械压的，，， ，是阿姐和几个婶婶坐在店里，，， ，一下一下揪出来的。。。。。。? 面片巨细纷歧，，， ，那才叫个“活气儿”，，， ，嚼劲十足。。。。。。汤底是实打实的羊骨头熬足五六个钟头，，， ，奶白奶白，，， ，撒上香菜、蒜苗，，， ，再舀一勺她家自制的羊角辣子，，， ，哎呀呀，，， ，酸辣鲜香，，， ，一碗下肚，，， ，鼻尖尖冒汗，，， ，全身舒坦！汤不敷随便加，，， ，但绝不可铺张。。。。。。? 这是规则二。。。。。。
第三样，，， ，老酸奶。。。。。。? 吃了酸辣的面，，， ，必需来一碗她家自酿的酸奶子。。。。。。? 不是市面上卖的那种稀汤汤，，， ，是结结实实、像嫩豆腐一样的固态酸奶，，， ，上面漂着一层金黄的菜籽油皮子。。。。。。酸甜适中，，， ，正好解了油腻，，， ，压了辣气。。。。。。酸奶逐日现做，，， ，绝不过夜。。。。。。? 这是规则三。。。。。。
就凭这三样和这三点规则，，， ，捉住了几多老食客的胃和心。。。。。。? 俺跟尕马姐谝过，，， ，她一天光是面，，， ，就能卖出去300多碗，，， ，羊肠更是不必说，，， ，后晌三四点基本就卖光咧。。。。。。来吃的，，， ，有周围工地上班的男子，，， ，有开车几十公里专门来的老主顾，，， ，尚有像俺一样，，， ，在外头事情回来，，， ，头一顿必需来这解馋的娃娃。。。。。。
看到这，，， ，恁的馋虫是不是也勾起来咧？？？ ？？别急，，， ，俺把俺这些年“踩坑”换来的履历，，， ，都给恁们抖搂抖搂，，， ，保准恁吃得顺心！
第一，，， ，看准时间！?? 她家一般是上午10点半开门，，， ，一直卖到后晌7点来钟。。。。。。可是！想吃全乎“老三样”，，， ，尤其是羊肠，，， ，最好中午1点前往。。。。。。后晌去，，， ，羊肠面很可能就酿成“通俗面”了，，， ，差点意思。。。。。。节沐日？？？ ？？那您就做好排队的准备吧，，， ，等上个把钟头是常事。。。。。。
第二，，， ，摸清“流程”！??♂?? 她家人多，，， ，但乱中有序。。。。。。去了别愣站着，，， ，先去灶台边上看好要吃啥，，， ，跟尕马姐或者伙计喊一声“一个面肠双加”、“一个尕面片”，，， ，人家应一声，，， ，就是给恁记下了。。。。。。然后赶忙找地方坐，，， ，或者边儿上等着。。。。。。地方小，，， ，甭考究，，， ，拼桌是常态，，， ，也是缘分。。。。。。
第三，，， ，辣子量力而行！??? 她家的羊角辣子，，， ，香是真香，，， ，猛也是真猛！不可吃辣的，，， ，万万说一声“辣子少些”，，， ，或者先舀一小点点尝尝。。。。。。俺见过好几个后生，，， ，不平气舀一大勺，，， ，最后吃得涕泪横流，，， ，哈哈！
第四，，， ，情形莫要挑！??? 俺再说一遍，，， ，这就是个充满烟火气的巷子小店，，， ，追求高端情形、详尽服务的，，， ，及早别来。。。。。。吃的就是这份接地气、这份热闹、这份十几年稳固的老味道。。。。。。桌子擦得未必灼烁，，， ，但碗筷包管是清洁热烫的。。。。。。
问：就一个“丫头”在做吗？？？ ？？忙得过来？？？ ？？
答：? 哪能呢！尕马姐是“主帅”，，， ，认真炒羊肠、调味。。。。。。后头有婶婶揪面片，，， ，前头有伙计端碗料理。。。。。。一家人齐上阵，，， ，忙得脚不沾地，，， ，但有条不紊。。。。。。
问：价钱咋样？？？ ？？贵不贵？？？ ？？
答：? 真话实说，，， ，在西宁的小吃里不算自制，，， ，但绝对对得起分量和味道。。。。。。通俗的羊肠面/尕面片15块左右，，， ，加肉加肠的“双加”要20多。。。。。。但一碗下去，，， ，扎实顶饱，，， ，一般后生都够吃。。。。。。
问：除了老三样，，， ，尚有啥推荐的？？？ ？？
答：? 她家无意会有羊蹄子和腱子肉，，， ，看运气。。。。。。有的话一定要尝尝，，， ，炖得稀烂，，， ，入口即化，，， ，配上辣子蒜泥，，， ，美得很！?
问：好停车不？？？ ？？
答：? 呃……这是个“痛点”。。。。。。? 巷子口基础没法停，，， ，建议停在六一桥周边正规的停车场，，， ，或者打车、骑电动车来，，， ，最撇脱（利便）。。。。。。
说究竟，，， ，“六一桥的丫头”早就不但是个用饭的地儿咧。。。。。。它更像是一个地标，，， ，一种讨论旗号。。。。。。? 在外地的西宁娃娃，，， ，一提及“丫头”，，， ，就知道是家乡的味道。。。。。。它没有那么多的名堂，，， ，就是十年如一日，，， ，把简朴的几样工具做到极致。。。。。。
那份嘈杂里的香气，，， ，那份拥挤中的温暖，，， ，尚有尕马姐那声熟悉的“端面！”，，， ，加起来，，， ，就是俺们西宁人最扎实、最熨帖的市井生涯。。。。。。以是啊，，， ，要是哪天恁也到了西宁，，， ，钻惯了阛阓饭馆，，， ，不如去“丫头”那搭挤一挤，，， ，尝尝这碗让无数西宁人魂牵梦绕的，，， ，最质朴也最扎实的滋味。。。。。。俺包管，，， ，恁不会后悔！?