哎呦喂，，，，，，我说这位老哥，，，，，，您了问“小姐的全活包括啥”？？？我一看这问题，，，，，，嘴角就忍不住往上扬。。 。。您了可别想歪了。。 。。≡凼钦耍，，，说的也是正经地儿——咱这“小姐”，，，，，，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得，，，，，，那是一整套用饭的手艺，，，，，，您了听我逐步口语口语。。 。。?
我介人，，，，，，打小就爱往茶楼里钻。。 。。不为别的，，，，，，就为看那茶姐忙活。。 。。那叫一个利索！一个顶仨，，，，，，全身上下都透着那股子哏儿劲儿。。 。。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚，，，，，，没点真能耐，，，，，，那可是门儿也没有。。 。。
您了可别小看这沏茶倒水。。 。。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？？？嘛叫“关公巡城”？？？? 人家茶姐那手法，，，，，，跟变戏法似的，，，，，，稳、准、美，，，，，，一滴热水都甭想溅客人身上。。 。。
记得有一回，，，，，，我望见一位先生傅来“砸场子”，，，，，，自带一包高末，，，，，，往那一坐，，，，，，嘛也不说。。 。。咱那茶姐，，，，，，眼皮都没抬，，，，，，热水壶一拎，，，，，，“高冲低斟”，，，，，，一套下来行云流水。。 。。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开，，，，，，茶汤清亮，，，，，，香气一下就窜出来了。。 。。先生傅端起来抿了一口，，，，，，眉头一挑，，，，，，“嗯，，，，，，是谁人意思”，，，，，，打那儿起就成了？？？。。 。。
数据上咱也得考究。。 。。一壶水烧到几成开泡嘛茶，，，，，，都有讲儿。。 。。茉莉花茶，，，，，，85度，，，，，，香而不涩；；；龙井，，，，，，80度，，，，，，保住那口鲜灵劲儿。。 。。茶姐心里跟明镜儿似的，，，，，，全靠日积月累，，，，，，手上都磨出茧子了，，，，，，那才是功夫。。 。。她那双眼睛就是尺，，，，，，一扫就知道这桌几位，，，，，，哪位是主客，，，，，，哪位是陪客，，，，，，主客的茶杯永远是最先续上的，，，，，，这就是规则。。 。。?
光会干活那是“力巴”，，，，，，茶姐得是“时势人”。。 。？？？腿艘唤牛，，，“哎呦，，，，，，张爷，，，，，，您了可有日子没来了！快里边请，，，，，，给您留着座儿呢！”? 一句话，，，，，，热乎气儿就上来了。。 。。生客来了，，，，，，也得让人觉着不生分，，，，，，“这位先生，，，，，，瞧着面善，，，，，，头回来？？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有，，，，，，您了自得哪口？？？”
介张嘴，，，，，，能说会道，，，，，，但绝不贫气。。 。。客人聊时政，，，，，，她能接两句时势；；；客人说曲艺，，，，，，她能哼一段鼓曲；；；客人闷头不言语，，，，，，她也绝不瞎探询，，，，，，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了。。 。。这就是眼力见儿。。 。。
我印象最深的一次，，，，，，俩客人由于点儿小事拌嘴，，，，，，眼瞅着要戗火。。 。。茶姐端着茶盘子就已往了，，，，，，“二位爷，，，，，，天儿热，，，，，，怒气旺，，，，，，来，，，，，，先喝口我这败火的银菊茶，，，，，，清清心。。 。。您了看窗外那麻雀，，，，，，为口食还打斗呢，，，，，，咱大活人，，，，，，有嘛过不去的？？？”? 三言两语，，，，，，插科讥笑，，，，，，双方儿噗嗤一乐，，，，，，事儿就已往了。。 。。介就叫“灭火器”，，，，，，是本事。。 。。?
“全活”嘛意思？？？就是前堂后厨，，，，，，里里外外，，，，，，没有她盯不到的旮旯。。 。。茶叶快见底了，，，，，，不必掌柜的喊，，，，，，她早颠颠儿去库房补上了。。 。？？？腿瞬璞辗畔拢，，，不出十秒，，，，，，热水准能续上。。 。。地上有个瓜子皮，，，，，，她溜达着已往，，，，，，“不经意”? 一弯腰就捏走了，，，，，，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟。。 。。
后厨巨匠傅要个葱花儿，，，，，，她随手就递已往；；；前堂结账的算盘珠子打得山响，，，，，，她扭头就能把数报出来。。 。。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职，，，，，，脑子就是一台一直转的盘算机。。 。。您了说她累不累？？？可人家脸上永远带着笑容貌，，，，，，用她的话说：“介不就是咱的活嘛，，，，，，干利索了，，，，，，心里愉快！”
据我视察，，，，，，一位成熟的茶姐，，，，，，日均步数没有低于两万的。。 。。从开门到打烊，，，，，，那小腿儿就没停过。。 。。但她走道儿没声儿，，，，，，像猫似的，，，，，，绝不打搅客人雅兴。。 。。这份周全和麻利，，，，，，是茶楼的灵魂，，，，，，是钱买不来的“镇店之宝”。。 。。?
1. 问：说了半天，，，，，，这“全活”究竟指嘛？？？
答：简朴说，，，，，，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体。。 。。手上活儿好，，，，，，嘴上话儿甜，，，，，，眼里有活儿，，，，，，心里有谱儿。。 。。缺一样，，，，，，都算不得“全活”。。 。。
2. 问：为嘛非得叫“小姐”？？？听着怪别扭的。。 。。
答：哎，，，，，，介就是老例儿、老称呼了，，，，，，没别的意思，，，，，，就是一份尊称，，，，，，跟“师傅”、“先生儿”一样。。 。。在咱这地界儿的茶楼里，，，，，，一提“小姐”，，，，，，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐，，，，，，是本事，，，，，，是招牌。。 。。
3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？？？
答：有！但少了，，，，，，真成了稀罕物。。 。。大多藏在老城区、小胡同里。。 。。现在年轻人不爱干这个，，，，，，嫌累，，，，，，来钱慢。。 。。能留下的，，，，，，那都是真爱这一行，，，，，，或者祖传的手艺。。 。。您了要是遇见，，，，，，那可得多去两回，，，，，，感受一下。。 。。
4. 问：去这种茶楼，，，，，，或许得花几多钱？？？
答：嘿，，，，，，不贵！一壶茶，，，，，，从十几块到百十块不等，，，，，，能坐一下昼。。 。。您了要的就是谁人气氛，，，，，，那份舒坦。。 。。比去那些花里胡哨的地儿，，，，，，值多了！这才是真正的“性价比”。。 。。
结语：
以是您了瞅瞅，，，，，，“小姐的全活”，，，，，，它基础不是嘛歪的邪的，，，，，，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学。。 。。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿，，，，，，是手艺，，，，，，更是人情。。 。。
在嘛都考究快、考究流量的今儿个，，，，，，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”，，，，，，显得格外珍贵。。 。。它代表的是一种专业精神，，，，，，一种“把事儿做圆满了”的执着。。 。。下回您了要是有空，，，，，，无妨去老茶楼坐坐，，，，，，亲眼见识一下“茶姐”的风范，，，，，，那可比听我在这儿口语，，，，，，得劲儿多了！?