哎呀,,,,,伙计们,,,,,可算把你们盼来咧!今儿个,,,,,额可要掏心窝子说点着实话。。? 好些个人一搜“北京鸡窝”,,,,,那心思可就飘远咧。。咱今天不说那些个虚头巴脑的,,,,,额嘴里的“鸡窝”,,,,,那可是正经八百、香气扑鼻的农家柴鸡、铁锅炖大鹅的好地方!?
额在北京城混吃混喝少说也有小十年咧,,,,,别的本事没长,,,,,这身肉可全是凭本事一口一口吃出来滴。。那些藏在六环外、山旮旯里、村子深处的炖鸡好院子,,,,,额可没少跑。。今天,,,,,就凭证额这“8年吃鸡履历”,,,,,给你们盘一盘额心里头最念念不忘、最值得跑一趟的10个“吃鸡圣地”。。包管你看了这篇,,,,,再也不必忧愁周末带一家人去哪解馋咧!
你可憋说,,,,,现在城里头饭馆那叫一个多,,,,,啥吃不着????诶,,,,,你还真就吃不着那一口!城里饭馆的鸡,,,,,大部分是养殖场里“速成”的肉鸡,,,,,吃饲料长大,,,,,四五十天就出栏,,,,,那肉能有个啥味儿????软塌塌,,,,,没嚼头,,,,,更别提鸡香味儿咧。。
咱要寻的,,,,,是农家院里满山跑、吃虫子野菜长大的笨柴鸡。。这种鸡,,,,,生长周期至少得半年往上,,,,,肉瓷实,,,,,皮弹牙,,,,,骨头都硬邦邦的。。尤其是用农家的大铁锅,,,,,拿柴火逐步咕嘟那么一炖……哎呦喂,,,,,谁人香味能从厨房飘到村口!? 吃的就是个新鲜、隧道、锅气。。并且一家人开车到乡下,,,,,吃顿美饭,,,,,顺带还能透透气,,,,,这不比在阛阓里排队强多咧?????
(声明:纯属个人吃喝体验,,,,,无任何广告。????谖刚夤ぞ撸,,,,一人一个样,,,,,仅供参考哇!。
第一档:吃了还想,,,,,想了就去的“心头好”(3家)
怀柔二嘎子农家院
招牌:柴锅垮炖水库鱼+卷子,,,,,但他家红烧柴鸡也是一绝!鸡是现抓现宰,,,,,用灶台大锅烧,,,,,汤汁浓郁,,,,,肉炖得脱骨又不散。。人均80块能吃美,,,,,院子里有秋千,,,,,能望见山,,,,,开了快12年咧,,,,,是额去怀柔的“定点食堂”之一。。弱点是饭点人可多,,,,,有时间得等位。。
密云山水老家
招牌:农家散养至公鸡贴饼子。。这家院子大,,,,,挨着条小河沟。。鸡是吃粮食和山草长大的,,,,,一只鸡能有3斤多,,,,,肉厚实。。贴的玉米面饼子一面焦脆,,,,,蘸着炖鸡的浓汤吃,,,,,哎嘛,,,,,没谁了!? 他家的炸花椒芽、小河虾也值得一点。。适合一家人或者好几家朋侪一起去,,,,,能要个包间,,,,,闹腾点也没事。。
昌平羊台子老李家
招牌:蘑菇炖柴鸡。。这家藏在更深的村里头,,,,,路不太好走,,,,,但真是“酒香不怕巷子深”。。蘑菇是自家晒的山蘑菇,,,,,味道那叫一个鲜!跟鸡肉一起炖,,,,,鲜味都渗到肉丝里咧。。鸡肉吃起来有股子韧劲,,,,,越嚼越香。;G樾尉褪峭ㄋ着┘遥,,,,但胜在食材至心好。。去之前最好打个电话,,,,,问问鸡尚有没有。。
第二档:特色鲜明,,,,,值得专程打卡(4家)
门头沟韭园茶棚
招牌:汽锅鸡。。这做法在北京周边农家乐里未几见。。用特制的汽锅,,,,,下面煮汤,,,,,上面蒸鸡。。鸡肉的英华全都酿成水滴,,,,,落回汤里,,,,,以是汤清亮亮,,,,,但味抵沂掉眉毛!鸡肉则坚持了原汁原味的嫩滑。。吃惯重口的可能以为淡,,,,,但好这一口“鲜”的,,,,,能美上天。。
平谷金海湖鱼掌门
招牌:灶台鱼+跑山鸡一锅出。。既然到了金海湖,,,,,鱼是主角。。但他家可以让你“花心”一点!灶台锅里炖着水库鱼,,,,,上面架个笼屉,,,,,把腌好的半只鸡放上去蒸。。鱼肉的味道窜到鸡肉里,,,,,形成一种复合的香气,,,,,很奇异。。一举两得,,,,,特殊划算。。就是周末去金海湖,,,,,路上可能堵车。。
延庆柳沟火盆锅豆腐宴+炖柴鸡
招牌:火盆锅豆腐宴里单加的炖柴鸡。。柳沟的豆腐宴著名,,,,,但光吃豆腐总以为弱点啥。。额的履历是,,,,,提前跟主家说好,,,,,加一份炖柴鸡。。等豆腐、熏肉、白菜在火盆上咕嘟时,,,,,旁边小锅里的鸡肉也炖烂糊了。。一桌人,,,,,两种主菜,,,,,热热乎乎,,,,,破费也不高,,,,,人均60-70就能搞定,,,,,性价比之王!?
房山坡峰岭山脚下大食堂
招牌:花椒鸡。。秋天看红叶的时间,,,,,这家店人山人海。。鸡肉用大宗鲜花椒和辣椒炒制而成,,,,,麻香四溢,,,,,特殊下饭。。不可吃麻的伙计要审慎。。鸡肉切成小块,,,,,很入味,,,,,吃着过瘾。。弱点是旺季服务质量会下降,,,,,上菜慢。。
第三档:有惊喜,,,,,顺路可尝(3家)
大兴梨花村坛子鸡
招牌:坛子鸡。。整只鸡配了药材和香料,,,,,密封在坛子里用小火慢煨好几个钟头。。端上桌一开盖,,,,,香气“轰”一下就上来了。。鸡肉烂乎到用筷子一扒拉就散,,,,,味道都煨到骨头里了。。适合口胃不重,,,,,喜欢“醇厚”感的。。
通州运河滨铁锅炖
招牌:铁锅炖大鹅/排骨鸡手一锅出。。虽说不是纯吃鸡,,,,,但“排骨鸡手锅”里头的鸡爪子,,,,,炖得那叫一个糯!一嗦喽就脱骨,,,,,满嘴胶原卵白。。围着大铁锅坐,,,,,气氛感拉满。。适合冬天去,,,,,吃得全身暖洋洋。。
顺义高丽营某无名小店
最后说个“彩蛋”。。这家店连个正经名字都没,,,,,地图上欠好找,,,,,是额跟外地朋侪蹭吃的。。就卖一道菜:黄焖鸡。。但跟外卖那种完全两码事!用的是小公鸡,,,,,肉质紧实,,,,,汤汁是先生傅自己调的,,,,,拌米饭能吃三大碗。。这种店,,,,,纯粹靠口碑在街坊里撒播,,,,,寻到就是缘分。。
看鸡的成色:正经柴鸡,,,,,炖好了肉块缩短显着,,,,,骨头硬,,,,,枢纽处有厚厚的黄油。。肉鸡的骨头一咬就碎,,,,,肉也发“面”。。
问清晰价钱和重量:点菜时一定要问“这鸡是多大的????按只卖照旧按斤卖????现在称重是几多????”阻止吃完结账吓一跳。。一般按只卖的柴鸡,,,,,价钱在200-300左右一只(3-4斤)较量合理。。
只管提前预约:尤其是那几家著名的,,,,,得提前两三天约,,,,,并且让老板先把鸡炖上,,,,,否则到了现杀现炖,,,,,你得饿着肚子等一个多钟头,,,,,那可难受咧!?
降低情形预期:咱是去吃味道,,,,,不是去摘星。。大部分农家院就是清洁整齐,,,,,别指望有五星级服务。。有些店甚至茅厕在外头,,,,,心里得有个谱。。
【FAQ环节】
问:你说了可多,,,,,究竟谁家是第一名????
答:哎呀,,,,,这可难住额咧!非要选一个,,,,,怀柔二嘎子是额去得最多、最稳当的选择。。但要论惊艳,,,,,密云山水老家的贴饼子和昌平老李家的蘑菇炖鸡,,,,,都让额念念不忘。????茨愀氤阅闹肿龇ㄟ郑
问:这些地方贵不贵????一家三口吃一顿得几多钱????
答:农家菜价钱着实挺着实。。点一只炖柴鸡,,,,,再配两三个农家小炒(好比摊鸡蛋、炒野菜),,,,,加上主食,,,,,一家三口300块钱左右通常能吃得很饱。。比在城里阛阓的连锁餐厅吃一顿可划算多咧,,,,,要害是食材好哇!
问:你说的这些地方都好停车不????
答:农家院一般都在村里,,,,,门口或者路边都能停车,,,,,大部分免费。。但旺季(好比秋天看红叶、炎天周末)车位也主要,,,,,得及早去。。像柳沟、坡峰岭这种大热所在,,,,,可能得停到指定停车场再走一段。。
问:除了鸡,,,,,尚有啥必点的????
答:那可多咧!花椒芽、香椿芽、木兰芽这些时令野菜,,,,,摊鸡蛋或者炸着吃,,,,,都香得很。;I杏卤水豆腐、菜团子、贴饼子、小米粥这些主食,,,,,都是农家特色,,,,,建议都尝尝。。
好啦,,,,,伙计们,,,,,唠叨了这么一大篇,,,,,额这肚子又叫唤开咧。。? 这份用“一身肉”换来的北京吃鸡地图,,,,,可是额压箱底的废物。。甭管你是想带爹妈尝尝鲜,,,,,照旧跟朋侪周末聚一聚,,,,,照着上面找,,,,,保准差不了。。
最后再絮叨一句:好味道往往不在高楼大厦里,,,,,而在那些弯弯绕绕的乡下小路上。。开着车,,,,,带着盛意情,,,,,去寻一只好鸡,,,,,吃的是一口烟火气,,,,,也是一份舒坦和自在。。? 得咧,,,,,额也准备准备,,,,,这周末,,,,,还得进山“觅食”去!咱们山上见! ?