哎呦喂，，，，我说这位老哥，，，，您了问“小姐的全活包括啥”？ ？？？ ？？我一看这问题，，，，嘴角就忍不住往上扬。 。。。。您了可别想歪了。 。。。。≡凼钦，，，，说的也是正经地儿——咱这“小姐”，，，，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得，，，，那是一整套用饭的手艺，，，，您了听我逐步口语口语。 。。。。?
我介人，，，，打小就爱往茶楼里钻。 。。。。不为别的，，，，就为看那茶姐忙活。 。。。。那叫一个利索！一个顶仨，，，，全身上下都透着那股子哏儿劲儿。 。。。。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚，，，，没点真能耐，，，，那可是门儿也没有。 。。。。
您了可别小看这沏茶倒水。 。。。。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？ ？？？ ？？嘛叫“关公巡城”？ ？？？ ？？? 人家茶姐那手法，，，，跟变戏法似的，，，，稳、准、美，，，，一滴热水都甭想溅客人身上。 。。。。
记得有一回，，，，我望见一位先生傅来“砸场子”，，，，自带一包高末，，，，往那一坐，，，，嘛也不说。 。。。。咱那茶姐，，，，眼皮都没抬，，，，热水壶一拎，，，，“高冲低斟”，，，，一套下来行云流水。 。。。。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开，，，，茶汤清亮，，，，香气一下就窜出来了。 。。。。先生傅端起来抿了一口，，，，眉头一挑，，，，“嗯，，，，是谁人意思”，，，，打那儿起就成了？ ？？？ ？？。 。。。。
数据上咱也得考究。 。。。。一壶水烧到几成开泡嘛茶，，，，都有讲儿。 。。。。茉莉花茶，，，，85度，，，，香而不涩；；龙井，，，，80度，，，，保住那口鲜灵劲儿。 。。。。茶姐心里跟明镜儿似的，，，，全靠日积月累，，，，手上都磨出茧子了，，，，那才是功夫。 。。。。她那双眼睛就是尺，，，，一扫就知道这桌几位，，，，哪位是主客，，，，哪位是陪客，，，，主客的茶杯永远是最先续上的，，，，这就是规则。 。。。。?
光会干活那是“力巴”，，，，茶姐得是“时势人”。 。。。？ ？？？ ？？腿艘唤，，，，“哎呦，，，，张爷，，，，您了可有日子没来了！快里边请，，，，给您留着座儿呢！”? 一句话，，，，热乎气儿就上来了。 。。。。生客来了，，，，也得让人觉着不生分，，，，“这位先生，，，，瞧着面善，，，，头回来？ ？？？ ？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有，，，，您了自得哪口？ ？？？ ？？”
介张嘴，，，，能说会道，，，，但绝不贫气。 。。。。客人聊时政，，，，她能接两句时势；；客人说曲艺，，，，她能哼一段鼓曲；；客人闷头不言语，，，，她也绝不瞎探询，，，，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了。 。。。。这就是眼力见儿。 。。。。
我印象最深的一次，，，，俩客人由于点儿小事拌嘴，，，，眼瞅着要戗火。 。。。。茶姐端着茶盘子就已往了，，，，“二位爷，，，，天儿热，，，，怒气旺，，，，来，，，，先喝口我这败火的银菊茶，，，，清清心。 。。。。您了看窗外那麻雀，，，，为口食还打斗呢，，，，咱大活人，，，，有嘛过不去的？ ？？？ ？？”? 三言两语，，，，插科讥笑，，，，双方儿噗嗤一乐，，，，事儿就已往了。 。。。。介就叫“灭火器”，，，，是本事。 。。。。?
“全活”嘛意思？ ？？？ ？？就是前堂后厨，，，，里里外外，，，，没有她盯不到的旮旯。 。。。。茶叶快见底了，，，，不必掌柜的喊，，，，她早颠颠儿去库房补上了。 。。。？ ？？？ ？？腿瞬璞辗畔，，，，不出十秒，，，，热水准能续上。 。。。。地上有个瓜子皮，，，，她溜达着已往，，，，“不经意”? 一弯腰就捏走了，，，，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟。 。。。。
后厨巨匠傅要个葱花儿，，，，她随手就递已往；；前堂结账的算盘珠子打得山响，，，，她扭头就能把数报出来。 。。。。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职，，，，脑子就是一台一直转的盘算机。 。。。。您了说她累不累？ ？？？ ？？可人家脸上永远带着笑容貌，，，，用她的话说：“介不就是咱的活嘛，，，，干利索了，，，，心里愉快！”
据我视察，，，，一位成熟的茶姐，，，，日均步数没有低于两万的。 。。。。从开门到打烊，，，，那小腿儿就没停过。 。。。。但她走道儿没声儿，，，，像猫似的，，，，绝不打搅客人雅兴。 。。。。这份周全和麻利，，，，是茶楼的灵魂，，，，是钱买不来的“镇店之宝”。 。。。。?
1. 问：说了半天，，，，这“全活”究竟指嘛？ ？？？ ？？
答：简朴说，，，，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体。 。。。。手上活儿好，，，，嘴上话儿甜，，，，眼里有活儿，，，，心里有谱儿。 。。。。缺一样，，，，都算不得“全活”。 。。。。
2. 问：为嘛非得叫“小姐”？ ？？？ ？？听着怪别扭的。 。。。。
答：哎，，，，介就是老例儿、老称呼了，，，，没别的意思，，，，就是一份尊称，，，，跟“师傅”、“先生儿”一样。 。。。。在咱这地界儿的茶楼里，，，，一提“小姐”，，，，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐，，，，是本事，，，，是招牌。 。。。。
3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？ ？？？ ？？
答：有！但少了，，，，真成了稀罕物。 。。。。大多藏在老城区、小胡同里。 。。。。现在年轻人不爱干这个，，，，嫌累，，，，来钱慢。 。。。。能留下的，，，，那都是真爱这一行，，，，或者祖传的手艺。 。。。。您了要是遇见，，，，那可得多去两回，，，，感受一下。 。。。。
4. 问：去这种茶楼，，，，或许得花几多钱？ ？？？ ？？
答：嘿，，，，不贵！一壶茶，，，，从十几块到百十块不等，，，，能坐一下昼。 。。。。您了要的就是谁人气氛，，，，那份舒坦。 。。。。比去那些花里胡哨的地儿，，，，值多了！这才是真正的“性价比”。 。。。。
结语：
以是您了瞅瞅，，，，“小姐的全活”，，，，它基础不是嘛歪的邪的，，，，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学。 。。。。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿，，，，是手艺，，，，更是人情。 。。。。
在嘛都考究快、考究流量的今儿个，，，，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”，，，，显得格外珍贵。 。。。。它代表的是一种专业精神，，，，一种“把事儿做圆满了”的执着。 。。。。下回您了要是有空，，，，无妨去老茶楼坐坐，，，，亲眼见识一下“茶姐”的风范，，，，那可比听我在这儿口语，，，，得劲儿多了！?