你莫说，，现在想吃口正宗的水磨年糕，，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的，，吃到嘴里头，，粉渣渣的，，一点都没得谁人绵软筋道的口感。。。。。。? 上个月，，我硬是穿过了半个城，，专门跑到老闵行，，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。。。。。。效果，，嘿，，还真让我找对地方咯！今儿个，，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店，，包管你看完口水滴答的。。。。。。?
那天天气阴秋秋的，，我按到手机导航，，在那些老街巷巷头转来转去。。。。。。说老真话，，门面一点都不起眼，，要不是门口排了三四个人，，我可能直接就走已往了。。。。。。可是嘞，，谁人味道，，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香，，混到一点点水汽，，就是小时间屋头推磨子的时间，，飘出来的那种味道，，一模一样！我心头其时就稳了，，这回，，来对咯。。。。。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。。。。。。先生傅姓陈，，话未几，，但一说到他的年糕，，眼睛头就有光。。。。。。他跟我摆，，他们屋头做这个，，做了三十几年了，，从最最先的石磨子，，到厥后用电，，但“水磨”这个精髓，，一直没丢。。。。。。他说：“机械打的是‘粉’，，我们水磨磨的是‘浆’。。。。。。粉是死的，，浆是活的，，做出来的工具，，口感咋个可能一样嘛？？ ？？” 这句话，，我钦佩。。。。。。?
我看他操作，，真的是慢工出细活。。。。。。泡好的上等粳米，，和到清冽的泉水，，一勺一勺喂进磨眼里。。。。。。乳白色的米浆逐步流出来，，细得跟丝绸一样。。。。。。陈师傅说，，光是磨米这道工序，，就比机械多花两三倍的时间。。。。。。但没得法，，要想吃到老基础的味道，，急不来。。。。。。?
光说不可，，我们拿到数听语言。。。。。。我专门在店头蹲了半天，，也问了好几个老买主，，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一，，用料“犟”得很。。。。。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米，，这种米胶稠度高，，他试过好多地方的水，，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆，，出来的味道最正。。。。。。他说，，以前也有人劝他换自制点的米，，或者直接用自来水，，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情，，我都要给他竖个大拇指。。。。。。?
第二，，手艺是“活”的。。。。。。? 你别看磨浆是第一步，，后面的蒸制、捶打、成形，，全是功夫。。。。。。蒸的火候，，差一点就生，，过一点就老。。。。。。捶击柝要实力，，要打到年糕拉扯一直，，手感绵软。。。。。。我摸了一下刚出锅的年糕，，热噜噜、软弹弹的，，跟摸到娃娃的脸一样惬意。。。。。。陈师傅说，，一锅米浆，，最后能出几多及格的年糕，，全凭手上的感受，，这个机械永远替换不了。。。。。。?
第三，，味道多，，样样经典。。。。。。? 你以为就只有白年糕？？ ？？错咯！
原味年糕：米香十足，，空口吃都带点清甜，，回口甘洌。。。。。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花，，甜而不腻，，蒸起吃，，满屋飘香。。。。。。
红豆年糕：红豆颗粒明确，，又煮得烂乎，，和到软糯的年糕，，口感富厚得很。。。。。。?
尚有，，逢年过节才做的红糖糍粑块，，外酥里糯，，裹到厚厚的黄豆粉，，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。。。。。。
我称了两斤原味的，，一斤桂花的。。。。。。嬢嬢麻利地给我装好，，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。。。。。。热fufu的年糕，，啥子调料都不放，，放进嘴巴头，，谁人软、糯、绵、香，，一下子就在嘴巴头化开了，，真的，，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。。。。。。?
在等的时间，，我跟排队的一个姨妈摆了几句。。。。。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的，，买了十几年了。。。。。。我问她为啥子跑这么远。。。。。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的，，说超市买的没得这个味。。。。。。过年嘛，，桌上没得一盘他家的炒年糕，，总以为少点啥子，，年都没得过巴适。。。。。。”
这句话把我点醒咯。。。。。。是噻，，我们追的那里只是一块年糕嘛？？ ？？我们追的，，是谁人“年味”，，是那份扯一直的回忆。。。。。。? 在一切都飞快，，连贺年都可以微信视频解决的今天，，总尚有一些工具，，需要你亲自去，，逐步等，，趁热吃。。。。。。老闵行水磨店，，就像是拴住“年味”的那根鹞子线，，它还在，，那份熟悉的温温暖期盼，，就感受尚有着落。。。。。。??
陈师傅也跟我说，，他没想过把店开好大，，就守好这个摊摊，，把内行艺传下去。。。。。。儿子现在也在学，，虽然年轻人嫌累，，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容，，他以为，，这个事，，值。。。。。。?
问：店的详细位置在哪堂？？ ？？好欠好找？？ ？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头，，导航搜店名能到周围。。。。。。认到排队的人和那股米香味，，就绝对找不到错。。。。。。建议莫开车，，巷子窄，，停不到车。。。。。。
问：价钱咋个样？？ ？？贵不贵？？ ？？
答：比超市的贵点，，原味的差未几15块一斤，，有料的像桂花、红豆的18块左右。。。。。。但你想哈，，这是纯手工、用好料做的，，这个价，，我个人以为，，值回票价！?
问：除了年糕，，尚有没得别的工具卖？？ ？？
答：主打就是种种口胃的年糕。。。。。。冬天有红糖糍粑，，有时间还会有酒酿、米酒，，但要看季节和陈师傅的心情，，不牢靠。。。。。。你去了可以问一哈。。。。。。
问：买回去咋个生涯？？ ？？咋个吃最好吃？？ ？？
答：陈师傅交接了，，拿回去放冷冻，，放一两个月不得事。。。。。。吃的时间提前拿出来解冻。。。。。。最好吃的要领是切片，，用少少的油，，小火慢煎到两面金黄，，或者和到青菜、肉丝一起炒，，逍遥惨了！切记莫煮久了，，否则就糊汤咯。。。。。。?
哎呀，，摆起摆起就说了这么多。。。。。。总而言之，，若是你也想找一口真正的手工味道，，也想在过年的时间，，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味，，那么，，老闵行水磨店，，绝对值得你专门去一趟。。。。。。??
它没得豪华的装修，，也没得花里胡哨的宣传。。。。。。它的招牌，，就是三十几年如一日的水磨声，，就是街坊邻人和远方食客的口碑。。。。。。在这个快时代，，守着一门慢手艺，，这自己，，就是一种了不起。。。。。。下次途经老闵行，，莫忘了去称两斤，，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”，，带点回家。。。。。。?