哎，，， ， ，，伙计们，，， ， ，，今儿饿跟大伙儿拉呱拉呱。。 。。。? 饿是个在杭州混饭吃的后生，，， ， ，，隔三差五就有老乡、朋侪在微信上问饿：“诶，，， ， ，，听说你在杭州咧，，， ， ，，给咱说说，，， ， ，，杭州哪个店有荤的？？？ ？？？天天吃那西湖醋鱼、片儿川，，， ， ，，寡淡得不可，，， ， ，，馋肉馋得不可咧！”
饿一听就懂，，， ， ，，这“荤的”可不是甚歪门邪道，，， ， ，，咱山西人着实，，， ， ，，说的就是扎扎实实的硬菜、肉菜！是那一盘子端上来，，， ， ，，肉香扑鼻，，， ， ，，能就上三五碗米饭、能咥得满嘴流油、能解了全身乏气的着实饭菜！今儿，，， ， ，，饿就把自己压箱底的3家私藏馆子抖落出来，，， ， ，，保准让你吃得美气，，， ， ，，吃得扎实！?
头一家，，， ， ，，饿先说说能解咱“山西胃”的馋。。 。。。在杭州找正经的山西菜，，， ， ，，不比找西湖边的茶楼容易。。 。。。但饿还真寻见一家，，， ， ，，藏在城西一个不起眼的巷巷里，，， ， ，，叫“晋味小厨”。。 。。。
老板是咱吕梁人，，， ， ，，一口乡音听得人亲热。。 。。。他家的荤菜，，， ， ，，那叫一个“硬”。。 。。。
首推就是那道 “过油肉”? 。。 。。。饿跟你说，，， ， ，，在杭州能吃到这口，，， ， ，，眼泪花子都快下来了。。 。。。? 肉片滑嫩，，， ， ，，裹着金黄的芡汁，，， ， ，，配着黑木耳、蒜苔，，， ， ，，锅气十足。。 。。。用的是正经猪里脊，，， ， ，，过油的火候掌握得忒好，，， ， ，，又香又嫩，，， ， ，，一点都不柴。。 。。。一份卖58，，， ， ，，肉量着实，，， ， ，，饿跟俩朋侪去，，， ， ，，点上这一份，，， ， ，，再加个炒土豆粉，，， ， ，，美滋滋。。 。。。
尚有他家的 “酱大骨”? 。。 。。。哎哟，，， ， ，，那可不是南方细腻的小排骨，，， ， ，，是实着实在的猪脊骨，，， ， ，，一大盆端上来，，， ， ，，气焰上就先赢了。。 。。。? 酱香味浓，，， ， ，，炖得稀烂，，， ， ，，用手抓起来啃，，， ， ，，那叫一个愉快。。 。。。一根骨头能咥半天，，， ， ，，骨髓都得吸溜清洁。。 。。。人均下来70块钱左右，，， ， ，，能吃得顶顶饱。。 。。。
饿的独家视角：这家店为啥好？？？ ？？？由于它不“融合”，，， ， ，，就做老家味道。。 。。。后厨能闻声醋瓶子“吨吨吨”的声音，，， ， ，，那就对味了！老板说，，， ， ，，光醋就用三种，，， ， ，，老陈醋、姜醋、蒜醋，，， ， ，，差别的菜点差别的醋，，， ， ，，考究！
第二家，，， ， ，，咱也入乡随俗，，， ， ，，尝尝杭州外地馆子里的“硬荤”。。 。。。别以为杭帮菜只有清淡，，， ， ，，饿带你去吃的这家“福缘居”，，， ， ，，在鼓楼那里，，， ， ，，是外地老饕的神秘据点。。 。。。
他家的硬菜，，， ， ，，是另一种气概的“横”。。 。。。
招牌是 “脆皮大肠”? ！先莫皱眉，，， ， ，，处理得一点怪味都没。。 。。。大肠先卤后炸，，， ， ，，外皮酥脆得像一层薄薄的玻璃糖壳，，， ， ，，里头软糯弹牙。。 。。。蘸点椒盐，，， ， ，，一口下去，，， ， ，，“咔嚓”一声，，， ， ，，满口油润咸香，，， ， ，，那感受，，， ， ，，绝了！这道菜是每桌必点，，， ， ，，去晚了基础抢不上。。 。。。一份98，，， ， ，，分量扎实。。 。。。
尚有 “油淋鸡”? 。。 。。。这不是白切鸡，，， ， ，，是整鸡炸过，，， ， ，，再用热油和特调酱油汁子“滋啦”一淋。。 。。。? 鸡皮是虎皮状，，， ， ，，吸饱了汤汁，，， ， ，，咸甜入味，，， ， ，，鸡肉却一点都不老，，， ， ，，嫩得很。。 。。。半只鸡或许78元，，， ， ，，够三四个人下酒。。 。。。吃肉，，， ， ，，还得是这种大块的，，， ， ，，吃着才过瘾。。 。。。
饿的数据支持：饿视察过，，， ， ，，他家晚上6点半准排队，，， ， ，，翻台率贼高。。 。。。为啥？？？ ？？？就由于这几道硬菜扎实、味道稳。。 。。。饿问过老板，，， ， ，，一天光大肠就能卖出去一百多份，，， ， ，，你说厉害不厉害？？？ ？？？这数据，，， ， ，，就是好吃的证实！
第三家，，， ， ，，咱把名堂翻开，，， ， ，，整点更豪爽的——东北菜。。 。。。在杭州找“荤的”，，， ， ，，东北馆子那是绕不开的梁山。。 。。。饿常去的是滨江那里的“东北老家铁锅炖”。。 。。。
这家店的“荤”，，， ， ，，是带着江湖气的，，， ， ，，是围坐一桌的热火朝天。。 。。。
首选铁锅炖大鹅！? 那是真用一口大铁锅，，， ， ，，桌面上嵌着灶，，， ， ，，现炒现炖。。 。。。鹅肉剁成大块，，， ， ，，跟土豆、豆角、玉米饼子一锅出。。 。。。炖上二十分钟，，， ， ，，揭盖那一瞬间，，， ， ，，香气能把人顶一跟头。。 。。。鹅肉炖得脱骨，，， ， ，，土豆绵软吸饱了汤汁，，， ， ，，尤其是贴在锅边的玉米饼，，， ， ，，下半截焦脆，，， ， ，，上半截宣乎，，， ， ，，蘸着浓汤吃，，， ， ，，给个仙人都不换！一份小锅198，，， ， ，，够三四个人吃得滚瓜溜圆。。 。。。
虽然，，， ， ，，锅包肉也是磨练东北馆子的金标准。。 。。。他家的锅包肉，，， ， ，，端上来“醋香”直冲鼻子，，， ， ，，咬下去外壳酥脆，，， ， ，，内里的里脊肉片还坚持着汁水。。 。。。正是老式的那种糖醋汁，，， ， ，，不是番茄酱调的那种，，， ， ，，隧道！一份48，，， ， ，，性价比超高。。 。。。
饿的亲自履历：有一次饿带公司几个南方同事去，，， ， ，，他们最先还矜持。。 。。。等大锅一上，，， ， ，，玉米饼一分，，， ， ，，个个吃到手舞足蹈，，， ， ，，最后连锅底的汤汁都用饼子擦清洁了。。 。。。一个同事说：“哥，，， ， ，，这哪是用饭，，， ， ，，这是攻城略地。。 。。。 看，，， ， ，，在实着实在的肉眼前，，， ， ，，哪有什么南北差别？？？ ？？？ ?
问：你说了半天，，， ， ，，这“荤的”究竟是不是饿想的那种“荤的”？？？ ？？？
答：伙计！打。。 。。。? 饿说的、推荐的，，， ， ，，重新到尾都是正儿八经、正当合规、能大大方方带家人朋侪去吃的肉菜硬菜馆子！那些歪的邪的，，， ， ，，饿不知道，，， ， ，，也劝你万万莫想、莫问、莫碰！吃好喝好，，， ， ，，日子才过得扎实！
问：你说的这几家，，， ， ，，价钱咋样？？？ ？？？一个人去吃合适不？？？ ？？？
答：价钱饿上文都标了，，， ， ，，人均60-100都能吃好。。 。。。一个人去，，， ， ，，像“晋味小厨”的过油肉套餐，，， ， ，，“福缘居”的油淋鸡配饭，，， ， ，，都能吃得美。。 。。。但最好是三五挚友一起去，，， ， ，，能点多几个硬菜，，， ， ，，热闹，，， ， ，，也划算！
问：这些店都好找不？？？ ？？？用排队不？？？ ？？？
答：“晋味小厨”稍微偏点，，， ， ，，随着导航走。。 。。。“福缘居”和“东北老家”那是排队大户，，， ， ，，尤其周末。。 。。。饿的建议是，，， ， ，，要么提前电话订个座，，， ， ，，要么就赶在饭点前半个钟头去，，， ， ，，错峰用饭，，， ， ，，舒坦！
以是说嘛，，， ， ，，兄弟们，，， ， ，，在杭州找“荤的”，，， ， ，，咱就正正经经地找“肉”，，， ， ，，找“硬菜”。。 。。。生涯嘛，，， ， ，，就是求个着实、愉快。。 。。。事情累了，，， ， ，，烦心事儿多了，，， ， ，，约上几个着实朋侪，，， ， ，，找家着实馆子，，， ， ，，点几个着实硬菜，，， ， ，，大口吃肉，，， ， ，，高声言笑，，， ， ，，啥愁事儿都能暂时放下。。 。。。
美食的兴趣，，， ， ，，就在这人世烟火气里头。。 。。？？？ ？？？刹桓野研乃甲咄崃，，， ， ，，走了歪路，，， ， ，，吃啥都不香，，， ， ，，觉也睡不扎实。。 。。。?
希望饿的这份“吃荤指南”，，， ， ，，能真正帮到在杭州、或者要来杭州的伙计们。。 。。。要是吃美了，，， ， ，，记得回来给饿点个赞！要是你也有私藏的好店，，， ， ，，咱谈论区拉呱拉呱！吃，，， ， ，，可是人生头等大事！ ??