哎， ，，，俺跟恁说个真事儿。。 。前年， ，，，俺表哥跟疯了一样， ，，，非要在俺们市西头那片老棚户区里， ，，，支个摊儿卖盒饭。。 。其时全家都阻挡， ，，，说那儿又破又偏， ，，，能有个啥生意？？?
可谁知， ，，，人家现在不但没赔， ，，，还盘了个小门脸儿， ，，，生意干得红红火火！今儿个， ，，，俺就连系俺表哥这个活例子， ，，，再探询探询其他干这行的伙计， ，，，给恁好好唠唠在棚户区谋划简陋快餐房里头的门道。。 。这活儿， ，，，可不是光有膀子实力就中， ，，，这里头学问大着哩！?
首先咱得明确， ，，，棚户区看着破， ，，，但它有别处比不了的优势。。 。
头一条， ，，，本钱是真低！? 租一间十来平方的临街小屋， ，，，或者自家临街的偏房拾掇拾掇， ，，，一个月租金几百块钱撑死了。。 。桌椅板凳去旧货市场淘， ，，，灶具能用就中。。 。俺表哥启动时就投了两万块钱， ，，，这要在正经街上， ，，，连仨月房租都不敷！?
第二条， ，，，客源牢靠， ，，，都是“刚需”。。 。住棚户区的， ，，，有外来打工的、有力工、有收废品的、有开小三轮的， ，，，都是着实力用饭的人。。 。他们对用饭就仨要求：自制、顶饿、出餐快。。 。啥情形啊、服务啊， ，，，基础不在乎。。 。你只要饭做得着实， ，，，他们就是天天来的老主顾。。 。
第三条， ，，，竞争小， ，，，压力轻。。 。大饭馆、品牌快餐谁往这儿开呀？？你的敌手就是其他几家同样简陋的小摊儿。。 。拼的就是谁家味道更“家常”、分量更“着实”、脸更熟。。 。这比在大阛阓里跟一堆人PK， ，，，容易多了。。 。
俺表哥能成， ，，，靠的不是运气， ，，，是这儿招。。 。俺给他总结了一下：
第一板斧：菜品就玩“老三样”， ，，，别整花里胡哨的。。 。
他天天就做三样主打菜：一个大荤（好比红烧肉、大盘鸡）、一个半荤半素（好比肉片炒青菜）、一个纯素菜。。 。再加个免费的咸菜、鸡蛋汤。。 。米饭管饱！天天云云， ，，，让主顾闭着眼都知道你家今天吃啥， ，，，选择难题？？不保存的！这样也省了采购和备菜的贫困， ，，，消耗极低。。 。
第二板斧：价钱钉死， ，，，模式走量。。 。
他定了个“黄金价”：一荤一素10块， ，，，两荤一素13块。。 。这个价钱， ，，，在工地边儿、在写字楼， ，，，想都不敢想。。 。但他算过， ，，，就算一份只挣两块五， ，，，一天卖出去200份， ，，，那是几多？？? 薄利多销， ，，，在棚户区是铁律！?
第三板斧：人情味儿就是最好的招牌。。 。
他记性好， ，，，谁来吃两回就记着了。。 。王叔来了， ，，，“今儿肉炖得烂， ，，，给恁多来一勺！”李哥来了， ，，，“米饭不敷自己盛啊， ，，，别外气！”就这点小细节， ，，，让人心里得劲。。 。好多主顾跟他处得跟朋侪一样， ，，，这才是拴住人的基础。。 。
这活儿听着简朴， ，，，真干起来， ，，，一堆麻缠事儿等着你呢。。 。
头号大敌：办证和检查。。 。? 你这“简陋快餐房”， ，，，十有八九证照不全。。 。消防、卫生、环保、城管， ，，，哪路仙人来了都能找你的事。。 。俺表哥的头半年， ，，，主要精神就是跟各路检查“打游击”、说好话。。 。厥后稍微赚点钱， ，，，赶忙把该办的证想法儿补了补， ，，，这才算睡了个牢靠觉。。 。这是最大的风险， ，，，躲不过去。。 。
第二， ，，，累死个人， ，，，全家上阵。。 。? 这是真正的“勤行”。。 。破晓四点就得起床去买菜， ，，，然后洗、切、炒、卖、料理， ，，，天天连轴转。。 。俺表哥一家四口齐上阵， ，，，还忙得脚打后脑勺。。 。这钱， ，，，真是汗珠子砸脚面挣出来的， ，，，想轻松当老板？？门儿都没有！?
第三， ，，，纠纷贫困一直。。 。? 跟邻人由于泼水、噪音吵架；；；；；有主顾说吃坏肚子来找后账（不管真的假的）；；；；；偕行看你生意好眼红， ，，，使点小绊子……这些破事忒耗神。。 。你得有点处理邻里关系、应付突发状态的能力。。 。
Q：启动究竟得准备几多钱？？
A：俺给恁算个着实账。。 。房租押一付三（按每月800算）3200， ，，，简朴刷墙整地2000， ，，，二手厨具桌椅3000， ，，，头次进货买米面油肉菜2000。。 。拢共万把块钱， ，，，就能支起摊儿。。 。但手里最少再准备一万周转金， ，，，以防万一。。 。
Q：最怕城管和卫生来查， ，，，咋弄？？
A：两点。。 。一， ，，，搞好门口、灶台卫生， ，，，自己看得已往， ，，，别人就少说两句。。 。二， ，，，嘴甜点， ，，，态度好点， ，，，万万别硬杠。。 。自动说说难处， ，，，体现正在办证。。 。许多时间， ，，，人家看你禁止易， ，，，也就提醒为主。。 。但这终非恒久之计， ，，，挣钱了赶忙补手续。。 。
Q：一天究竟能挣几多？？真能赚钱吗？？
A：按俺表哥现在稳固厥后算。。 。一天卖150-200份盒饭， ，，，平均一份挣3块， ，，，日毛利在450-600块。。 。月毛利就是一万三四。。 。减去房租、水电、气、原质料， ，，，一个月净落个七八千是稳的。。 。这是伉俪店的收入， ，，，比打工强， ，，，但这是俩人的人为， ，，，还贼累。。 。
Q：除了盒饭， ，，，还能卖点啥？？
A：早晨可以兼卖稀饭、包子、茶叶蛋。。 。晚上可以弄点凉菜、散装啤酒。。 。焦点是围绕你的主顾——干实力活的人——的需求来， ，，，他们需要啥， ，，，你就添点啥， ，，，但别弄太重大。。 。
总而言之， ，，，在棚户区谋划简陋快餐房， ，，，它是一条实着实在、能让人活下去的路， ，，，但绝对不是一个能轻松蓬勃的梦。。 。
它适合能受苦耐劳、舍得下实力、会来点事儿、脸皮又不可太薄的着实人。。 。这生意赚的每一分钱， ，，，都带着油烟味和汗水味儿。。 。
若是你正走投无路， ，，，或者就想踏扎实实靠双手挣个辛勤钱， ，，，不怕累， ，，，那这事儿中， ，，，醒目！但你要是想着偷懒、赚快钱、当甩手掌柜， ，，，那我劝你及早拉倒， ，，，这碗饭， ，，，你端不稳。。 。甭管干啥， ，，，想清晰再下水， ，，，准没错！?