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桂林鸡窝最着名的三个地方是那里
，
，，3家藏得深的宝藏老店究竟有啥绝活？？？？？

哎
，
，，伙计们
，
，，今儿咱可要好好谝一谝桂林那“鸡窝”咧！? 你刚听这名儿
，
，，是不是觉摸是养鸡的地界？？？？？那可差远啦！在咱这搭
，
，，“鸡窝”说的可是那些藏在咔咔角角、门脸不起眼、但味道能香塌鼻梁骨的老菜馆子！价钱实惠
，
，，吃的就是一口隧道跟人情味儿。。
。。我前阵子去桂林耍
，
，，专门让外地老饕领着
，
，，钻了几天巷巷
，
，，可算是摸着门道了。。
。。今儿就跟你唠唠
，
，，我心里头排前三的“桂林鸡窝”
，
，，保准你听了淌哈喇子！?

头一份：藏在铁西老社区的“老马家热汤米粉”

这地界
，
，，你要是没人领
，
，，从门前过八回也寻不见！就在一片老住民楼的把头头
，
，，连个像样的招牌也没
，
，，就窗玻璃上拿红纸贴的四个字。。
。？？？？？赡惚鹂此
，
，，天天早上五点半开张
，
，，卖到上午十点准光
，
，，去迟了连汤也喝不上！

他家的粉
，
，，那叫一个绝。。
。。骨头汤是夜里三点就起来熬的
，
，，咕嘟一黑夜
，
，，雪白雪白的
，
，，舀一勺子挂勺
，
，，稠稠的。。
。。米粉是自家做的
，
，，比外头的更弹、更挂汤。。
。。? 老板老马是个倔老头
，
，，就卖三种码子：锅烧、牛肉、酸笋。。
。。我点的锅烧
，
，，那肉炸得
，
，，咬一口外头是咔嚓一声脆壳
，
，，里头肥肉化了
，
，，瘦肉一丝丝的
，
，，香得不沾！配一勺他家的酸豆角跟油辣椒
，
，，哎呀
，
，，仙人也不换！我见好多街坊
，
，，都是端着自家的锅锅来打
，
，，一看就是吃了好些年的老主顾了。。
。。

为啥非来这搭？？？？？? 就为这口十几年稳固的“拙”功夫。。
。。现在满大街的连锁店
，
，，味道都一个样
，
，，就这搭
，
，，还能吃着“人”做出来的味道。。
。。我算了算
，
，，二两粉加肉
，
，，才卖9块钱
，
，，在眼下这光景
，
，，真是良心价。。
。。

第二份：象鼻山后身的“王姐啤酒鱼”大排档

这家可不算好找
，
，，你得从象鼻山公园旁边的一个小岔道道穿进去
，
，，走到江边
，
，，望见一排塑料棚棚跟红胶凳
，
，，那就是了！没得包厢
，
，，全在露天坝坝头吃
，
，，炎天吹江风
，
，，冬天支个“小太阳”
，
，，热闹得不可。。
。。

他家的招牌
，
，，看名字就晓得
，
，，是啤酒鱼。。
。。但跟景区旁边那些妖艳货色纷歧样
，
，，他家的鱼
，
，，是清早从漓江打上来的剑骨鱼
，
，，现点现杀。。
。。王姐掌勺
，
，，锅烧得通红
，
，，“刺啦”一声把鱼滑进去
，
，，半瓶桂林外地啤酒怼进去
，
，，盖上盖焖。。
。。那香味
，
，，能飘出二里地去！? 鱼肉嫩得像豆腐
，
，，还没啥细刺
，
，，带着一股啤酒的麦芽香气跟微微回甘
，
，，一点土腥气也没。。
。。我们三个人
，
，，点了一条三斤的鱼
，
，，加个酸炒空心菜跟腊味饭
，
，，吃得肚儿圆
，
，，人均也就60来块
，
，，比景区里头实惠到不知道哪去了。。
。。

来这搭吃的是个啥？？？？？? 就是个鲜活跟烟火气！看着江景
，
，，听着隔邻桌划拳
，
，，嘴里是锅气十足的鱼
，
，，这种感受
，
，，是高级馆子里花几多钱也买不来的。。
。。王姐说
，
，，她这摊摊摆了快二十年了
，
，，来的多是熟客跟会找的驴友。。
。。

第三份：七星公园周围巷巷里的“无名油茶店”

最后这家
，
，，连个正经名儿也没！外地人都叫它“七星区那家油茶”。。
。。门脸就一个住家户的样
，
，，门口支个大锅跟石臼。。
。。这可不是光品茗的地界
，
，，这是桂林人的“早餐江湖”。。
。。

油茶是现场打的
，
，，先生傅把茶叶、姜、蒜、花生米放进石臼里
，
，，“咚咚咚”捶打
，
，，再下锅煮
，
，，熬出一锅姜黄色、略带苦涩的茶汤。。
。。喝的时间
，
，，要配上炒米、脆果、葱花、盐。。
。。? 头一口你可能喝不惯
，
，，以为涩
，
，，但再咂摸咂摸
，
，，那股回甘跟香气就上来了
，
，，特殊醒神、解腻。。
。。光喝油茶不可
，
，，还得配“送茶菜”。。
。。他家的船上糕、炒粉利、芋头糕
，
，，那都是一绝！尤其是船上糕
，
，，用糯米、芋头、腊肉做的
，
，，煎得两面金黄
，
，，外焦里糯
，
，，咸香适口。。
。。我早上七点去的
，
，，屋里屋外全坐满了
，
，，都是些老街坊
，
，，一边“嗦嗦”地品茗
，
，，一边高声唠嗑
，
，，那股子生涯气
，
，，热烈得很！

寻到这搭
，
，，才算摸着了桂林的魂。。
。。这吃的不是味道
，
，，是一套撒播了千百年的生涯仪式。。
。。据老板说
，
，，他这祖传的手艺
，
，，在这片开了有小三十年了
，
，，许多搬走的老街坊
，
，，周末还要专门开车回来吃这一口。。
。。

你可能会问的些问题（FAQ）

问：这几家店有详细地点没？？？？？我咋找？？？？？

答：说真话
，
，，靠地点真欠好找。。
。。最包管的办法是
，
，，到了那片
，
，，问周围的店家或者上了年岁的街坊。。
。。“老马家米粉”、“王姐啤酒鱼”、“七星公园旁边打油茶的”
，
，，你这么一问
，
，，他们保准知道。。
。。这也是寻“鸡窝”的兴趣之一咧！

问：价钱真像你说的那么自制？？？？？会不会宰生客？？？？？

答：我吃下来是没遇到。。
。。这种社区老店
，
，，做的就是转头客生意
，
，，价钱都是果真的
，
，，墙上贴着或者你直接问。。
。。你只管大大方方的
，
，，用寻常心去吃
，
，，味道好就夸两句
，
，，老板可能更兴奋。。
。。

问：一个人去吃
，
，，尴尬不？？？？？点菜好点不？？？？？

答：一点也不！这种店一个人去吃的人多的是。。
。。吃粉的
，
，，你就点一碗粉；；；；；；吃油茶的
，
，，你就点一碗茶配一块糕。。
。。没人会以为希奇。。
。。要是去啤酒鱼那家
，
，，一个人点个小份的鱼（问问有没有）
，
，，或者炒个菜
，
，，也完全可以。。
。。

问：卫生条件咋样？？？？？吃了不会跑肚吧？？？？？

答：咱话说回来
，
，，“鸡窝”追求的不是窗明几净的大旅馆情形
，
，，你望见的可能就是老屋子的旧灶台。。
。。但食材新鲜和灶台清洁是要害。。
。。我去的这几家
，
，，灶台都擦得亮锃锃的
，
，，食材也是当天进的。。
。。我跟我外地朋侪吃了都没事。。
。。要是肠胃特殊金贵的
，
，，那可能就得掂量掂量了。。
。。

写在最后的话

以是说啊
，
，，伙计
，
，，去桂林
，
，，别光盯着那些游客扎堆的馆子。。
。。真正的桂林味
，
，，都藏在那些需要你弯腰钻进、耐心寻找的“鸡窝”里。。
。。那里有十几年稳固的手艺
，
，，有街坊四邻的喧闹
，
，，有不加修饰的真诚。。
。。? 寻味的历程
，
，，自己就是旅行中最有意思的一部分。。
。。希望我这篇唠叨
，
，，能帮你找到那口隧道的桂林。。
。。要是寻着了
，
，，记得回来跟我谝谝
，
，，你最爱的是哪一家！

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