哎呦喂，，我说列位，，咱今儿个聊点嘛？？？聊点“硬磕”的！? ? 前阵子网上不有个哥们儿问嘛，，“绵阳鸡窝最着名的三个地方”，，好家伙，，介问题一出来，，给我乐得够呛，，也勾得我馋虫直闹腾！您了说介“鸡窝”，，它可不是真鸡下蛋的地界儿，，在咱这吃货的江湖里，，那就是做得倍儿隧道、名声倍儿响亮的烧鸡、辣子鸡、种种鸡的“老巢” 。。 。? 我琢磨着，，人家问的，，一准儿是那种藏得深、味儿正、一说名儿老绵阳人都得竖大拇哥的店 。。 。我在绵阳也混了小十年了，，别的不敢说，，论吃，，我可没少钻研 。。 。今儿个，，我就腆着脸，，以我这张吃了不下百八十只鸡的嘴，，给您了盘盘道，，说道说道我心里头绵阳最拿得脱手的介仨“鸡窝”！
您了坐稳了，，咱这就开说 。。 。头一个，，我必需得提提谁人“神龙见首不见尾”的——
介地界儿，，您了要没个熟人领路，，导航都得给您绕迷糊唠！? 它就藏在西山那里一条快被树荫给埋了的巷子止境，，门脸小得呀，，一不注重就走已往唠 。。 ？？？赡吮鹦】此，人家可是开了快三十年的老铺子，，属于“酒香不怕巷子深”的活祖宗！
他家就主打一道菜：椒麻鸡 。。 。那味儿，，绝了！我跟您说，，我第一次去，，是我一绵阳外地的晚年迈非拽着我去的 。。 。上来一大盆，，看着清汤寡水，，花椒和辣椒段铺了满满一层 。。 。我心想，，这能有多厉害？？？一筷子下去，，鸡肉谁人嫩 。。 。，是用几十种香料先腌后蒸，，再泡进独家椒麻卤汁里的，，入味儿入到骨头缝里！?
重点来了，，谁人“麻”！它不是那种犷悍的、让人嘴失去知觉的麻，，是一层一层、有节奏的、带着香气的“韵麻” 。。 。吃一口，，先是鸡肉的鲜，，接着是卤汁的咸香，，然后“唰”一下，，那股子花椒的麻和辣椒的香就窜上来了，，从舌头尖儿麻到天灵盖，，整个人一激灵，，额头立马见汗，，可手就是停不下来，，越麻越想吃！他一天就卖一百只，，下昼三点以后去，，基本就剩鸡骨头了 。。 。我亲眼见过一个开大奔的年迈，，专门从成都过来，，就为打包两只带走 。。 。
（独家视角）? 我厥后跟老板混熟了，，他才漏了一句：“麻椒，，得用汉源的 ；；；；；辣椒，，得用二荆条和子弹头掺着来 ；；；；；那卤水，，从我爹那辈传下来，，就没熄偏激 。。 。”? 您听听，，介就叫秘闻！
若是说第一个地界儿吃的是“韵味”，，那第二个，，吃的就是“江湖气”和“愉快”！? 介“火焰盘盘鸡”在园艺山美食街那片儿，，那可是“扛把子”级别的保存 。。 。店面不 。。 。，但永远人声鼎沸，，语言基本靠吼，，为啥？？？由于热闹，，也由于盘子大！
他家招牌，，就是脸盆那么大个不锈钢盘（他们叫盘盘）端上来的辣子鸡 。。 ？？？杀鹞蠡幔，不是辣椒里找鸡，，是实打实的一盘鸡，，上面盖着厚厚一层炸得焦香酥脆的干辣椒和花椒 。。 。鸡肉是先过油锁住水分，，再用大火和香料一起爆炒，，以是外皮有点焦脆，，内里还饱含肉汁 。。 。谁人香 。。 。，是带着锅气的、粗犷的、直给的香 。。 。?
最带劲儿的环节叫“焚烧” 。。 。服务员端上来，，问您一句：“老板，，点不点？？？”您一颔首，，他“唰”一下浇上一点儿白酒，，拿打火机一撩，，“轰”一声，，半米高的火苗子就窜起来了，，满盘的辣椒和花椒在火焰里滋啦作响，，谁人香气“砰”一下就炸开了，，弥漫整个屋子 。。 。等火灭了，，赶忙下筷子，，那鸡肉带着一股子奇异的焦香和酒香，，味道又提升了一个层次！我每次去，，必点这个仪式，，要的就是介个气氛！他家晚上翻台率能到三次，，一天光是干辣椒就得用掉上百斤，，您琢磨琢磨这量 。。 。
吃了前面两位“猛将”，，咱得来点“温柔”的，，养养胃 。。 。第三位，，那可是“扫地僧”级别的保存——沈家坝的“老卤王” 。。 。他家主打药膳乌鸡，，门脸儿比第一家还不起眼，，看起来就像个通俗的家庭厨房，，但门口永远有几个小砂锅在咕嘟着，，飘出来的味儿，，是那种直往鼻子里钻的、带着中药清香的肉味儿，，闻着就舒坦 。。 。?
他家老板是个瘦瘦的老爷子，，话未几 。。 。我头回去，，看菜单就几样：药膳乌鸡、鸡丝面、卤鸡杂 。。 。我点了个招牌乌鸡 。。 。等了十来分钟，，一个白瓷罐端上来，，一掀盖，，汤色是清亮的淡茶色，，上面漂着几颗枸杞红枣 。。 。乌鸡剁成块，，炖得用筷子一夹，，肉就离骨了 。。 。喝一口汤，，哎呦，，谁人鲜甜！不是味精的鲜，，是药材和鸡肉融合后，，那种醇厚的、回甘的鲜 。。 。老爷子说，，他这锅老卤汤底，，用了黄芪、当归、党参等十几味温补的药材，，但比例调得极好，，完全没有药味儿，，只有香气 。。 。乌鸡也是定点收的农户散养鸡，，不喂饲料 。。 。
（数据支持）? 我厥后成了？？？停，老爷子才告诉我，，他这锅汤，，从1998年开店到现在，，天天都用新鲜的鸡和药材“养”着，，历来没换过，，就添水加料 。。 。这叫“陈年迈卤”，，吃的就是时间和心思 。。 。尤其到了冬天或者下雨天，，店里的位子得抢，，许多都是老主顾带着一家老小来喝汤暖身 。。 。这地界儿，，不喧嚣，，不刺激，，但就像个老朋侪，，用一锅热汤，，稳稳地养着您的胃 。。 。
Q1：您了说的介仨地界儿，，人均或许几多钱？？？别让咱当了冤大头 。。 。
A1：您放心，，都是老黎民吃得起的价！“老巷子椒麻鸡”论只卖，，一只或许80-100，，够2-3人吃 ；；；；；“火焰盘盘鸡”按份，，小份98，，中份128，，够3-4人，，人均40-50撑得慌 ；；；；；“老卤王”一罐乌鸡汤68-88，，再加点主食，，人均30-40元 。。 。实惠着呢！?
Q2：哪个最适合带家里老人孩子去吃？？？
A2：那必需是第三家，，“老卤王药膳乌鸡”！汤鲜味美，，不辣不燥，，营养好消化 。。 。第一家太麻，，第二家太辣火爆，，可能不太适合 。。 。
Q3：停车好停吗？？？
A3：真话实说，，介仨都不是阛阓店，，停车是老浩劫 。。 。第一家最难，，巷子窄，，最好停外面走进去 ；；；；；第二家晚上饭点园艺山那片儿也够呛，，得看运气 ；；；；；第三家路边无意有车位 。。 。建议您了，，要不早点去，，要不就打车/骑车，，最省心！????
Q4：除了您说的鸡，，尚有别的招牌菜吗？？？
A4：有！“火焰盘盘鸡”家的“麻婆豆腐”和“火爆黄喉”也是一绝，，下饭神器 ；；；；；“老卤王”家的“卤鸡胗”和“鸡血旺”，，味道也倍儿正，，可以尝尝 。。 。
结语：
行了，，列位老小爷们儿、姐姐妹妹们，，嘚啵了这么半天，，我口水都快流一键盘了！? 您了要问“绵阳鸡窝最着名的三个地方”，，在我这儿，，就是介仨了：一个麻得隧道，，一个辣得愉快，，一个养得舒坦 。。 。吃嘛，，不就图个顺心顺胃嘛！? 虽然了，，绵阳藏龙卧虎，，肯定尚有别的“鸡窝”我没发明，，也接待您在底下说道说道，，咱一起交流交流！
最后唠叨一句：美食这工具，，一人一个口胃，，我说的再好，，您也得亲自去尝尝 。。 。要是以为对您了胃口，，那您就多吃点 ；；；；；要是差池路，，也别骂街，，就当溜达了一圈，，体验风土人情了，，您了说是不是介个理儿？？？得嘞，，话未几说，，我呀，，赶忙琢磨今晚先去哪一家解解馋去！?