俺说伙计们，，今儿个咱不唠别的，，就唠唠合肥那香喷喷、暖乎乎的“鸡窝”！你白误会啊，，咱这儿说哩可是正经八百、养人哩好地方——专门做鸡，，特殊是老母鸡汤，，做得一等一好哩饭馆！? 你要是问俺合肥啥最“得劲”，，除了那包河哩风，，就得数这一碗熬得金黄、飘着油花儿哩鸡汤了，，喝下去，，从喉咙眼儿一直暖到心窝窝里，，那叫一个舒坦！?
俺在合肥也待了有些年头了，，嘴也算刁 。。。发明个门道儿，，你想喝上一口正宗哩、让人念念不忘哩老母鸡汤，，还真得奔着几个“老窝子”去 。。。这些地方，，门脸儿或许不咋起眼，，但味道那是经由几多老吃家儿哩嘴磨练出来哩，，错不了！今儿个，，俺就凭着这张吃出来哩履历，，给恁掰扯掰扯合肥最着名、最值得去哩三个“鸡窝”地儿 。。。
提起喝鸡汤，，老合肥人十个里头得有七八个先想到九西岳路这一片 。。。这儿可不是一家店，，是扎堆儿哩“鸡汤江湖”！? 你从路这头走到那头，，鼻子里闻见哩，，除了鸡汤香就是鸡汤鲜 。。。
这里头最着名哩，，得数那家开了快二十年哩“老X鸡汤馆” 。。。他家哩招牌就是“山养老母鸡”，，考究个“鸡得老，，火得足” 。。。啥是山养？？？？就是放山坡上逐步长大哩鸡，，运动量大，，肉质紧实，，皮下尚有一层薄薄哩黄油脂，，这可是熬出金汤哩要害！? 他家一天就能卖出去上百只鸡，，你去晚了，，对不起，，真卖完了，，明日请早！
他家的汤，，俺给总结就是“清而不淡，，油而不腻” 。。。汤色是那种透亮哩金黄，，上头飘着一层鸡油，，你拿勺子撇开，，底下哩汤清亮亮哩 。。。喝一口，，哎呦喂！谁人鲜味是逐步地、一层层地在嘴里化开哩，，不是调料兑出来哩那种冲鼻子味儿 。。。鸡肉炖得是烂而不散，，用筷子一扒拉，，肉就下来了，，特殊是鸡腿那块儿，，蘸点他们家特制哩蒜蓉酱油碟，，哎嘛，，给个仙人都不换！俺每次去，，都得连干三大碗，，最后还得把汤底打包回家下个面条，，美得很！?
你要是觉着光喝汤不敷热闹，，想带着一家老小或者一帮伙计们去，，又能喝汤又能吃好多名堂，，那宁国路跟罍街这一片儿就是你不二之 。。。≌舛ā凹ξ选，，那规模？？？删痛罄，，好多都是好几层楼哩大馆子，，门口停哩车能排老长 。。。???????
这片儿最有代表性哩，，是那种“鸡汤暖锅” 。。。上来先是一大砂锅炖得噗噗响哩老母鸡汤底，，服务员会跟你说：“先喝汤，，再涮菜！” 汤底一样是醇厚鲜美，，但气氛完全纷歧样了 。。。一家人围着热气腾腾哩锅，，小娃儿啃着鸡腿，，大人喝着汤聊着天，，完了还能下点现切哩牛肉、手打哩虾滑、各样鲜灵灵哩蔬菜进去涮，，一锅两吃，，实惠又得劲！
数据上，，像罍街里几家着名哩鸡汤暖锅店，，周末晚上翻台率能到三四轮，，排队等号那是常事儿 。。。为啥这么火？？？？除了味道稳当，，人家情形好、服务跟得上、菜品选择多 。。。∈屎显巯衷谌思纫谖赣忠娑ㄑ缈途刍嵝枨 。。。俺上回请外地来哩朋侪就在这儿吃哩，，朋侪喝完汤直竖大拇指：“恁合肥人，，是真会吃，，真会享受！” ?
前面说哩都是“王谢正直”，，最后俺得说说合肥“鸡窝”哩最高境界——藏在各个老住民区巷子里头哩家庭式私房菜 。。。这些地方，，你靠导航纷歧定好使，，得靠老食客哩口口相传 。。。?
这种店，，通常就是老板自己家一楼刷新哩，，总共就三四张桌子，，没啥装修，，墙上可能还挂着老日历 。。。老板兼大厨，，可能就是个退了休哩先生傅，，他一辈子就琢磨咋把一只鸡做好 。。。这里没有菜单，，或者菜单就贴在墙上那几张纸 。。。“今儿有啥吃啥，，鸡汤是肯定有哩 。。。”
俺有幸被一个老合肥朋侪带去吃过一家，，在红星路那里一个拐弯抹角哩小区里 。。。他家的鸡汤，，炖哩时间啥大料都不放，，就几片姜、一点盐，，纯粹靠鸡自己哩品质和火候 。。。端上来，，你能望见汤外貌结着一层亮晶晶哩“油膜”，，用筷子一捅破，，香气“呼”一下就冒出来了 。。。那种鲜美，，是质朴到极致哩、鸡自己哩甜鲜，，喝完嘴里一点不干，，反而有回甘 。。。鸡肉更是嫩中带韧，，鸡皮都是弹牙哩 。。。朋侪说，，这老板一天就炖十几只鸡，，卖完就关门，，来的全是十几年哩老主顾 。。。想吃上这一口，，不但得找对地儿，，还得赶对时间 。。。这份“独家”哩体验，，是前面那些大店都给不了哩 。。。?
问：恁说哩“鸡窝”，，是那种不正经地方不是？？？？
答：? 哎呦歪！可白瞎想 。。。? 咱河南人语言着实，，在咱这篇文章里，，“鸡窝”百分百指哩是那些做鸡做哩特殊着名、特殊好哩饭馆、馆子，，主打就是老母鸡汤！全是正经用饭哩好行止！
问：这三类地方，，俺该咋选咧？？？？
答：? 看你想弄啥！想纯粹品汤、吃个古板味儿，，直奔九西岳路 。。。想一家人或一群人热闹聚会，，去宁国路、罍街那里哩大馆子 。。。想寻找点纷歧样哩、有探险感哩极致鲜味，，就托熟人探询探询住民区里哩私房菜 。。。
问：喝鸡汤有啥讲头没？？？？啥时间去最好？？？？
答：? 老话讲“秋冬进补，，开春打虎”，，天冷哩时间去喝，，那是最舒坦、最应景儿 。。。不过现在好多店炎天也开着空调卖，，一年四序都能喝 。。。最好哩时间点是中午或者晚上刚开饭那会儿，，去晚了真可能卖光，，特殊是那些小店 。。。
问：或许人均得几多钱？？？？
答：? 这看你去哪儿 。。。九西岳路哩老店，，人均五六十到八九十就能吃得不错 。。。宁国路、罍街哩大店，，人均得奔着小一百到一百多，，由于菜品多 。。。深巷里哩私房菜，，价钱反而可能不自制，，人均也得上百，，但吃哩是个手艺和稀缺 。。。
以是说啊，，伙计们，，合肥哩“鸡窝”文化，，那是深入骨髓哩吃食智慧 。。。从九西岳路哩经典传承，，到宁国路哩热闹立异，，再到深巷里哩私房匠心，，这一碗碗鸡汤里，，熬哩不止是鸡肉和时间，，更是合肥人对生涯哩热爱、对滋味的考究 。。。
下回你要是来合肥，，或者就在合肥不知道吃啥，，可别忘了去这几个“窝”转转 。。。找张桌子坐下，，喊一声：“老板，，来份老母鸡汤，，贴点饼！”? 等着那口热汤下肚，，你就知道俺今儿个说哩，，一点不虚 。。。这滋味，，中哩很！??