诶 ，，，，，列位乡党 ，，，，，今儿咱不唠远的 ，，，，，就唠唠俺眼皮子底下的事儿。。。。 。? 俺表叔 ，，，，，就在俺们这搭的棚户区里头 ，，，，，开了间快餐房。。。。 。那地方 ，，，，，外头人看一眼都得皱眉头 ，，，，，可他就凭这 ，，，，，愣是把闺女供上了大学 ，，，，，还在城里买了套小公寓。。。。 。
你说奇不奇？？？“棚户区”、“简陋”、“快餐房” ，，，，，这几个词儿摞一块儿 ，，，，，咋看都跟“挣钱”不搭边儿 ，，，，，倒像是恓惶过活的营生。。。。 ？？？烧饫锿返牡赖 ，，，，，水深着哩！今儿个 ，，，，，俺就把俺表叔这学生意 ，，，，，里里外外 ，，，，，给你扒拉个清晰。。。。 。?
他那店 ，，，，，真叫个“简陋”。。。。 。拢共不到二十平米 ，，，，，照旧自个儿拿石棉板隔出来的。。。。 。前半截摆着三四张油腻腻的桌子 ，，，，，后半截就是厨房。。。。 。墙上黢黑 ，，，，，排风扇转起来跟拖沓机似的 ，，，，，轰轰响。。。。 。
开业资源 ，，，，，满打满算不到三万块钱。。。。 。房租一月一千五（在棚户区这算贵的了。。。。 。 ，，，，，二手冰柜、灶具、锅碗瓢盆 ，，，，，全是淘换来的。。。。 。招牌就是一张红纸 ，，，，，请人用毛笔写了“利民快餐”四个字 ，，，，，贴在门头上。。。。 。
你别看这条件 ，，，，，生意可是火爆得很！主要客源就三类人：
棚户区里的租户：跑摩的的、工地上的、收废品的 ，，，，，图个自制、顶饱。。。。 。一荤两素米饭管饱 ，，，，，12块钱。。。。 。
周围的小店主家：卖五金的、开小卖部的 ，，，，，没时光做饭 ，，，，，天天来。。。。 。
无意途经的司机：这棚户区挨着条老公路 ，，，，，有些大车司机知道这儿有自制吃食 ，，，，，也会停下来囫囵一口。。。。 。
表叔跟俺算过账：一天差未几能卖出去150到200份饭。。。。 。? 就算一份只赚4块钱 ，，，，，一天毛利也有600到800。。。。 ？？？鄢孔狻⑺纭⒅柿 ，，，，，一个月落到手里 ，，，，，小一万块钱是稳稳的。。。。 。这数儿 ，，，，，可把俺惊了一跳！?
这钱 ，，，，，挣得可真是辛勤钱 ，，，，，更是“风险钱”。。。。 。
头一宗 ，，，，，就是卫生。。。。 。? 俺不是说表叔他居心不讲卫生 ，，，，，而是那条件就那样儿。。。。 。炎天苍蝇嗡嗡的 ，，，，，菜啊肉啊 ，，，，，不敢多进 ，，，，，怕放坏了。。。。 。洗菜就在门口一个水龙头底下冲 ，，，，，下水道动不动就堵。。。。 。有一回 ，，，，，食客从炒白菜里吃出根头发 ，，，，，表叔颔首哈腰赔不是 ，，，，，白送了人家三天饭。。。。 。
第二宗 ，，，，，消防和治安 ，，，，，提心吊胆。。。。 。? 棚户区电线像蜘蛛网 ，，，，，他那屋里又是煤气罐又是猛火灶。。。。 。有一年冬天 ，，，，，隔邻租户用电暖气着了火 ，，，，，差点牵连一片。。。。 。吓得表叔一宿没睡。。。。 。平时也怕有人喝多了生事 ，，，，，或者赖账不给钱。。。。 。
第三宗 ，，，，，竞争也凶得很。。。。 。? 就那条百十来米的小巷子 ，，，，，像他这样的快餐房、小吃店 ，，，，，不下七八家。。。。 。你今天卖12 ，，，，，他明天就敢卖11。。。。 。味道都差未几 ，，，，，拼的就是谁家分量多一勺 ，，，，，谁家老板娘嘴甜会招呼。。。。 。内卷得厉害！
有一回 ，，，，，俺问他：“叔 ，，，，，你就不怕哪天查下来 ，，，，，说你无证谋划 ，，，，，给端了？？？” 他蹲在门口 ，，，，，点根烟 ，，，，，叹了口吻说：“咋不怕？？？天天怕。。。。 ？？？稍壅馓跫 ，，，，，正规手续基础办不下来。。。。 。先干着吧 ，，，，，哪天不让干了 ，，，，，再说。。。。 。” 这话听着 ，，，，，真叫人心里头不是滋味。。。。 。?
厥后俺琢磨明确了 ，，，，，这种“棚户区简陋快餐房” ，，，，，生命力为啥这么顽强？？？由于它长在了“需求”的根上。。。。 。
首先 ，，，，，它提供了“生涯性饱腹”的最低本钱方案。。。。 。? 关于在底层挣扎的人来说 ，，，，，时间、款子、体面 ，，，，，他们只能选最要紧的一两样。。。。 。这里 ，，，，，款子本钱最低 ，，，，，时间本钱也低（不必等） ，，，，，至于体面和情形？？？那不主要。。。。 。这里炒个菜 ，，，，，比便当店泡面贵不了几块 ，，，，，但有锅气 ，，，，，有热乎劲儿。。。。 。
其次 ，，，，，它形成了一个关闭的“熟人经济圈”。。。。 。? 来用饭的都是街坊邻人 ，，，，，或者牢靠人群。。。。 。赊账是常有的 ，，，，，表叔有个小本本 ，，，，，专门记谁谁欠了几多钱 ，，，，，发了人为再还。。。。 。这种基于地缘的信任 ，，，，，是大饭馆、外卖平台基础给不了的。。。。 。这是一种很是原始 ，，，，，但又很是牢靠的生意纽带。。。。 。
最后 ，，，，，它极其无邪 ，，，，，船小好调头。。。。 。? 今天土豆自制 ，，，，，就多炖点土豆；；；；明天青菜贵了 ，，，，，就换个菜。。。。 。菜单？？？没有菜单 ，，，，，就看灶台边上摆着啥菜。。。。 。人工？？？就表叔和表婶俩人 ，，，，，全家齐上阵。。。。 。这种极限的本钱控制和无邪性 ，，，，，是任何正规餐厅都学不来的。。。。 。
说白了 ，，，，，它的焦点竞争力就四个字：自制、利便。。。。 。? 把一切不须要的、装饰性的工具所有剥掉 ，，，，，只剩下“填饱肚子”这个最焦点的功效。。。。 。它不优美 ，，，，，但真实 ，，，，，像泥巴一样 ，，，，，不起眼 ，，，，，却托着好些人的日子。。。。 。?
问：这种店正当吗？？？有执照吗？？？
答：十有八九不正当 ，，，，，更别说执照了。。。。 。? 大部分都办不下来《食物谋划允许证》 ，，，，，由于硬件基础不达标。。。。 。它们处在羁系的灰色地带 ，，，，，有时间民不举官不究 ，，，，，但始终是悬在头上的一把刀。。。。 。
问：卫生条件那么差 ，，，，，吃了不怕拉肚子？？？
答：怕 ，，，，，虽然怕。。。。 。以是俺历来不建议身体弱、肠胃娇气的人去吃。。。。 。? 但常吃的人 ，，，，，似乎有了“反抗力”。。。。 。并且 ，，，，，老板自己也怕失事 ，，，，，在有限的条件下 ，，，，，也会只管注重。。。。 。但这终究是高风险 ，，，，，你得自个儿掂量。。。。 。
问：真能月入过万？？？听起来像忽悠人。。。。 。
答：流水过万很容易 ，，，，，但纯利过万 ，，，，，需要极好的位置和极大的辛勤。。。。 。? 像俺表叔那样 ，，，，，两口子没日没夜干 ，，，，，扣除所有 ，，，，，一个月落个八九千是有的。。。。 。但这钱 ，，，，，是两个人、天天事情15个小时以上换来的 ，，，，，折算成时薪 ，，，，，并不高。。。。 。这挣的是血汗钱 ，，，，，不是轻松钱。。。。 。
问：为啥不把情形搞好点 ，，，，，做正规点？？？
答：没钱 ，，，，，也没须要。。。。 。? 装修要钱 ，，，，，办证要关系、要时间 ，，，，，规范化后本钱必定暴涨。。。。 。一旦你卖到20块一份 ，，，，，原来的主顾连忙全跑光了。。。。 。它的客群 ，，，，，和“好情形”是自然矛盾的。。。。 。? 脱离了谁人土壤 ，，，，，它就得死。。。。 。
看着表叔那被油烟熏得发黄的指头 ，，，，，和表婶终年洗菜裂开的口子 ，，，，，俺心里头挺重大。。。。 。?
你没法儿去赞美这种“简陋” ，，，，，它背后是无奈和风险；；；；但你也没法儿去指责它 ，，，，，由于它实着实在地养活了一个家 ，，，，，也喂饱了许多为生涯奔忙的人。。。。 。
它就像都会身上的一个“补丁” ，，，，，欠悦目 ，，，，，但暂时堵住了些窟窿。。。。 。都会的生长 ，，，，，或许终有一天会让这些“补丁”消逝。。。。 。但在那之前 ，，，，，它们还在那里 ，，，，，用最粗粝的方式 ，，，，，证实着一种顽强的、草根的生命力。。。。 。
下次你再途经那种不起眼、亮着朦胧灯光、冒着热气的棚户区快餐房 ，，，，，也许会多看一眼 ，，，，，多一分明确。。。。 。那不但仅是个用饭的地方 ，，，，，那是一小片江湖 ，，，，，是一群人用力在世的容貌。。。。 。? 俺得谢谢表叔 ，，，，，让俺望见了这容貌。。。。 。