哎哟喂，，列位哥老倌、嬢嬢些，，今天来摆个我们身边、可是又经常被忽略的龙门阵——农民快餐城中村。。。。。你肯定看到过嘛，，就是那些藏在弯弯绕绕的巷子头，，没得啥子鲜明亮丽的招牌，，就几张烂桌子、几个塑料凳子，，老板儿扯起嗓子吼“用饭！炒菜！”，，味道之香，，价钱之相因，，简直让人走拢了就走不动路?。。。。。
有人说那是“美食荒原里的绿洲”，，也有人说那是“卫生重灾区”。。。。。我嘛，，一个在城头打旋旋的通俗吃货，，硬是忍不住，，专门花了一个多月，，跑了七八个差别的城中村，，一家一家地告（试），，今天就跟各人掏心窝子摆一哈，，这个“农民快餐”究竟是咋个回事，，我们又该咋个看待它。。。。；；；；；；拔醇杆，，直接进主题！
首先，，我们要搞清晰工具。。。。。不是所有在城中村卖的饭都叫“农民快餐”。。。。。那种连锁的、有统一包装的，，不算哈！真正的“农民快餐”，，有这几个硬指标，，你记到：
老板儿大都是两口子，，或者是一家老小。。。。。男子颠勺，，女人打菜、收钱，，娃儿下学了就在角落头做作业。。。。。一看就是个家庭作坊。。。。。
没得菜单，，菜摆起。。。。。十来个不锈钢盆盆一字排开，，回锅肉、麻婆豆腐、炒时蔬、烧白……菜都在你眼睛眼前，，看起哪样夹哪样，，新鲜不新鲜，，一眼就晓得。。。。。我上个月在五块石那里一家店，，中午12点过，，一盆青椒肉丝十分钟就遭抢光，，老板又马上炒一锅，，锅气足得很?！
价钱锁死在“个位数”。。。。。一荤两素，，10块！两荤一素，，12块到顶了！米饭随便添，，例汤自己舀。。。。。这个价钱，，在现在吃碗面都要十五六块的年头，，简直是“价钱洼地”。。。。。我算了一笔账，，一其中午卖200份，，一份赚3块钱，，一天毛利600，，除去房租水电质料，，一个月落到手头可能就万把块，，辛勤钱啊。。。。。
情形嘛，，就莫要求了。。。。。路边边、屋檐下、拆迁房的空坝坝，，就是餐厅。。。。。吃得是谁人烟火气，，也是那份随性。。。。。
你肯定要问：“这么自制，，用的工具得不得行哦？？？？是不是地沟油、僵尸肉哦？？？？”
哎，，这个问题问到坎坎上了。。。。。我摆了好几家老板，，也悄悄视察了他们的采购，，发明他们的“低本钱窍门”，，跟你想的可能纷歧样：
房租险些为零。。。。。好多都是使用自家的老屋子，，或者租那种最撇的、快要拆的门面，，一个月千把块钱了不起了。。。。。没得高昂的转让费，，没得物业费，，这是最大头的节约。。。。。
采购渠道“土”。。。。。他们很少去大型批发市场，，而是直接对接城郊的菜农、肉贩。。。。。今天打个电话，，明天清早，，农民用三轮车直接拉到门口，，少了中心商。。。。。我亲眼看到一家老板，，买的莴笋尖尖上泥巴都还在，，新鲜得滴水。。。。。
人工就是自己。。。。。没得厨师人为、没得服务员开销，，全家老齐上阵，，人力本钱压到最低。。。。。
菜品结构牢靠。。。。。来往复去就是那十几样家常菜，，质料可以大批量买，，做法熟能生巧，，消耗也小。。。。。
虽然咯，，也不可一竿子打死一船人。。。。？？？？隙ㄓ泻谛睦习逡源纬浜。。。。。但就我看到的大大都，，他们是想做恒久生意的街坊邻人，，用的油多是大桶的散装菜籽油，，肉是通俗的白条猪，，不是你想的那么吓人。。。。。他们的“实惠”，，更多是靠极致的本钱控制和对利润的薄要求换来的，，而不是靠歪质料。。。。。
在城中村吃农民快餐，，你会有一种在其他餐厅感受不到的工具。。。。。
首先是“人情味”。。。。。你去多了，，老板儿都认得你了。。。。。“老弟，，今天照旧多要点海椒哇？？？？”“姨妈，，给你留了烧白，，肥瘦匀称的！”这种感受，，在阛阓头那些标准化笑的餐厅里头，，基础找不到。。。。。这是一种基于熟客关系的、原始的信任生意。。。。。
其次，，它撑起了几多人的一顿饱饭。。。。。你去看看，，坐在那里用饭的都是哪些人？？？？修建工、环卫工、快递小哥、刚结业的大学生、为娃儿挣学费的底层打工人……对他们来说，，15块钱的自助餐都是奢侈，，这里10块钱就能吃得油嘴抹滑（心知足足）。。。。。这不是选择，，这险些是唯一体面又吃饱的选择。。。。。
我有回跟一个送外卖的年迈摆，，他说：“一天跑下来，，累得跟狗一样。。。。。只有坐到这儿，，花10块钱，，扎实地刨两碗干饭，，才以为今天是扎实过完了。。。。。”这句话，，把我听得鼻子一酸。。。。。
以是，，农民快餐城中村，，它不但是一个经济征象，，更是一个社会容器，，装下了都会的廉价劳动力，，也装下了他们最基本的生涯尊严和温饱需求。。。。。
问：究竟卫不卫生嘛？？？？吃了拉不拉肚子？？？？
答：真话实说，，卫生条件肯定不可跟大餐厅比！苍蝇蚊子可能有，，碗筷消毒可能就用热水烫一下。。。。。可是，，“脏”和“不卫生”是两回事。。。。。厨房料理得利索的老板也多。。。。。我的履历是：看人流量和菜品消耗速率。。。。。人越多、菜卖得越快的店，，质料越新鲜。。。。。我吃了这么多回，，就拉过一回肚子，，可能是我个人肠胃问题。。。。。建议肠胃娇气的朋侪，，浅尝辄止。。。。。
问：咋个找到靠谱又好吃的店？？？？
答：记着我的“三看一闻”口诀！
看饭点人数：中午12点-1点，，若是都没得几个人，，快跑！
看老板一家吃不吃：若是老板自己屋里人都舀起菜在吃，，清静性+50分。。。。。
看菜色和油：菜颜色鲜艳自然，，油看起来清亮，，不是污浊一锅。。。。。
闻味道：走过途经，，是闻到饭菜香，，照旧泔水味？？？？一闻就晓得。。。。。
问：这个行业会恒久吗？？？？城中村拆了咋办？？？？
答：这是个极重的话题。。。。。城中村刷新是趋势，，许多“农民快餐”会随之消逝。。。。。但只要都会的底层就业生齿和重大的廉价餐饮需求保存，，它就一定会以另一种形式冒出来。。。。？？？？赡苁恰家庭外卖作坊”，，也可能是“流动快餐车”。。。。。味道和价钱，，是它永远的生命力。。。。。
摆咯这么多，，最后说两句我的心里话。。。。。
“农民快餐城中村”，，它就像这个鲜明都会的一块“补丁”，，不雅观，，但适用。。。。。它充满了矛盾：又爱又怕，，又馋又嫌。。。。。它不完善，，甚至问题一大堆，，但它真实地、热气腾腾地保存于百万通俗人的日常生涯里。。。。。
关于我们食客来说，，不必把它捧上神坛，，也用不着把它踩进泥里。。。。。用脚投票，，用嘴巴体验，，多一份明确，，多一份小心，，在能力规模内，，照顾一下那些真正着实的生意。。。。。这顿饭，，吃的才更扎实，，更有味道。。。。。
这个天下，，不是所有人都吃得起细腻料理。。。。。能让每一个辛勤劳作的人，，用未几的钱，，吃上一口热乎、扎实的家常饭菜，，这件事自己，，就挺“巴适”的，，你说喃？？？？?