哎呦 ，，， ，，，可算是找看法方叨歇叨歇了！? 今儿前晌饿得前心贴后脊梁 ，，， ，，，从远程汽车站一出来 ，，， ，，，就瞅见扑面那条黑黢黢的巷子 ，，， ，，，人可是不少 ，，， ，，，香味也一阵一阵往鼻子里钻。。。 。 。俺这人就好个“钻巷子寻吃食” ，，， ，，，心一横 ，，， ，，，裤兜里揣了五十块钱 ，，， ，，，就扎进去了。。。 。 。这条“运城远程汽车站巷子” ，，， ，，，今儿就让俺给你盘个显着确白！
一进巷口 ，，， ，，，好家伙 ，，， ，，，那股子羊汤混着油阴险子的味儿 ，，， ，，，直接就给你裹住了 ，，， ，，，馋虫立马就给勾出来啦！? 左右双方 ，，， ，，，支摊摊的、开小门面的 ，，， ，，，一家挨着一家。。。 。 。有卖羊肉泡馍的 ，，， ，，，有吆喝凉粉的 ，，， ，，，尚有那油糕在锅里“滋啦滋啦”响。。。 。 。
俺寻思 ，，， ，，，得先来个顶饱的。。。 。 。瞅见一家馍摊 ，，， ，，，人围得严严实实。。。 。 。先生傅手速快得看不清 ，，， ，，，一揪一个剂子 ，，， ，，，一擀一个饼 ，，， ，，，往那铁鏊子上一贴 ，，， ，，，未几一会儿就兴起金黄的小泡。。。 。 。俺要了个夹肉的 ，，， ，，，五块钱。。。 。 。馍到手 ，，， ，，，烫手！咬一口 ，，， ，，，外皮焦酥 ，，， ，，，内里软和 ，，， ，，，卤肉剁得稀碎 ，，， ，，，肥瘦相间 ，，， ，，，汁水浸透了馍 ，，， ，，，美得太！? 这家算是开个好头 ，，， ，，，厥后俺打问下 ，，， ，，，人家在这巷口卖了整十年 ，，， ，，，好多跑车的司机都是他的老主顾。。。 。 。
这条巷子 ，，， ，，，头一百米基本都是这类“硬核”主食 ，，， ，，，人均消耗5-10块就能吃得满嘴流油。。。 。 。你要是急着赶车 ，，， ，，，或者饿得狠了 ，，， ，，，进巷子头一家随便买 ，，， ，，，基本不会蜕化。。。 。 。
吃了馍 ，，， ，，，垫了个底 ，，， ，，，俺就慢悠悠往里逛。。。 。 。这中段可比巷口花哨多了。。。 。 。啥炒凉粉、麻辣串、臭豆腐 ，，， ，，，尚有好些叫不上名的小吃。。。 。 。年轻人显着多了 ，，， ，，，挤在摊摊前头。。。 。 。
俺被一家“宫廷牛肉饼”的香味勾已往了 ，，， ，，，队排得不短。。。 。 。轮到了 ，，， ，，，一问价 ，，， ，，，“十二一个”。。。 。 。嚯 ，，， ，，，比适才的馍贵了一倍还多！? 心想来都来了 ，，， ，，，尝尝呗。。。 。 。等了七八分钟 ，，， ，，，饼到手 ，，， ，，，个头是不小 ，，， ，，，咬开一看 ，，， ，，，肉馅稀稀拉拉 ，，， ，，，葱比肉多 ，，， ，，，面也有点厚。。。 。 。不是说难吃 ，，， ，，，就是以为不值当这十二块钱！厥后跟旁边一个等车的大姐唠 ，，， ，，，她说：“这摊儿是新来的 ，，， ，，，专‘宰’生客 ，，， ，，，俺们外地人都不在这买。。。 。 。”
这是个教训！巷子中段由于人流最大 ，，， ，，，有些摊主就最先动心眼了。。。 。 。俺总结了个诀窍：
看人排队：专挑那种有中年人、先生傅排队的摊 ，，， ，，，味道和价钱通常较量着实。。。 。 。
先问价：别欠盛意思 ，，， ，，，嘴甜点 ，，， ，，，“老板 ，，， ，，，这饼咋卖嘞？？？？” ，，， ，，，问清再买。。。 。 。
视察操作：看看食材新不新鲜 ，，， ，，，油干不清洁。。。 。 。像那家牛肉饼 ，，， ，，，用的肉馅颜色就差池劲。。。 。 。
吃了点小亏 ，，， ，，，俺对后半截巷子原来不抱啥希望了。。。 。 。效果走到快究竟 ，，， ，，，一个不起眼的小拐角 ，，， ，，，支着个更不起眼的小车车 ，，， ，，，就挂个纸牌牌——“XX（此处隐去真名）凉粉”。。。 。 。摊主是个头发花白的妻子婆 ，，， ，，，话未几。。。 。 。
俺要了碗 ，，， ，，，六块钱。。。 。 。妻子婆不慌不忙地刮粉、调味 ，，， ，，，那辣子油一浇 ，，， ，，，香味“噌”就上来了。。。 。 。拌开一吃 ，，， ，，，俺的娘呀！? 这凉粉筋道爽滑 ，，， ，，，酸味是粮食的自然发酵酸 ，，， ，，，辣子香而不燥 ，，， ，，，跟中段那些用调料包兑出来的完全不是一个工具！俺蹲在路边吃完 ，，， ，，，汗都出来了 ，，， ，，，愉快！
跟妻子婆唠了几句 ，，， ，，，才知道她家做这凉粉的手艺是家里传下来的 ，，， ，，，在这巷子尾巴摆了快二十年了。。。 。 。好多以前在汽车站上班的人 ，，， ，，，调走了还专门回来吃这一口。。。 。 。她一天就卖两大盆 ，，， ，，，卖完就收摊。。。 。 。你说这算不算“藏在巷子深处的非遗”？？？？十块钱不到 ，，， ，，，吃的是手艺和传承 ，，， ，，，这钱花得 ，，， ，，，心里舒坦！
问：运城远程汽车站巷子究竟在哪儿？？？？好找不？？？？
答：太好找啦！你从汽车站正大门一出来 ，，， ，，，仰面就能望见马路扑面。。。 。 。巷子口上面有块老牌子 ，，， ，，，写着街名（此处用X取代） ，，， ，，，但各人一般都叫它“车站巷子”。。。 。 。着实不可 ，，， ，，，鼻子一闻 ，，， ，，，随着香味走准没错！
问：卫生条件咋样？？？？吃了会不会跑肚子？？？？
答：真话实说 ，，， ，，，这就是接地气的小吃巷 ，，， ，，，别指望有大饭馆的窗明几净。。。 。 。俺的履历是 ，，， ，，，看摊主自己的操作习惯和油、食材的成色。。。 。 。像俺吃的那家馍摊和凉粉摊 ，，， ，，，妻子婆自己戴个白帽子 ，，， ，，，摊子擦得亮锃锃 ，，， ，，，这种就相对放心。。。 。 。肠胃特殊金贵的话 ，，， ，，，建议吃现做现煮、高温加热的工具 ，，， ，，，好比那馍。。。 。 。
问：内里人多未几？？？？要逛多久？？？？
答：饭点人巨多！特殊是中午12点和下昼6点前后 ，，， ，，，挤得挪不动脚。。。 。 。想逛得惬意点 ，，， ，，，建议错开半个钟头。。。 。 。从进去到出来 ，，， ，，，连吃带逛 ，，， ，，，差未几得40分钟到一个钟头。。。 。 。
问：除了吃的 ，，， ，，，还能买点啥特产带走不？？？？
答：有！巷子中后段有俩小店 ，，， ，，，一家卖真空包装的闻喜煮饼、稷山麻花 ，，， ，，，一家卖自家做的牛肉辣子酱和老陈醋。。。 。 。价钱比外面景点自制 ，，， ，，，俺买过辣子酱 ，，， ，，，味道不赖 ，，， ，，，送人或者自家吃都行。。。 。 。
逛吃一圈出来 ，，， ，，，五十块钱还没花完 ，，， ，，，手里还拎了瓶酱 ，，， ，，，肚儿滚圆。。。 。 。这条“运城远程汽车站巷子” ，，， ，，，就像个小江湖 ，，， ，，，有诚信谋划的老字号 ，，， ，，，也有浑水摸鱼的“滑头”。。。 。 。俺以为吧 ，，， ，，，来这儿 ，，， ，，，吃的就是个烟火气和淘废物的兴趣。。。 。 。记着俺的教训 ，，， ，，，巷口吃着实 ，，， ，，，巷中要小心 ，，， ，，，巷尾有惊喜。。。 。 。下回你等车要是时间宽裕 ，，， ，，，无妨也钻进来 ，，， ，，，花个小钱 ，，， ，，，给自己寻摸一顿隧道的、热乎乎的知足。。。 。 。咱运城人的忠实和机敏 ，，， ，，，都在这条热热闹闹的巷子里头咧！?