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广东品茗的规则和禁忌，，
，老铁你得整明确，，
，要不笑掉大牙！

哎嘛，，
，提及这个“广东品茗”，，
，我头一回去的时间，，
，那可真是闹了老大的笑话了！? 我寻思这不就是喝杯茶嘛，，
，能有多大学问？
？？？？效果一屁股坐下，，
，好家伙，，
，那阵仗，，
，那流程，，
，跟我搁家整壶茉莉花茶嗑瓜子完全不是一码事！给人服务员都整不会了。。

今儿个，，
，咱就好好唠唠这 广东生齿中的“品茗”，，
，它究竟喝的是个啥，，
，里头有几多你不知道的门道。。你可别跟我当初似的，，
，傻乎乎地进去，，
，懵登地出来，，
，钱没少花，，
，还没吃着精髓！这玩意儿，，
，可是广东人生涯的魂儿，，
，里头学问海了去了。。

一、 你可拉倒吧，，
，人家那不是“品茗”，，
，是“吃席”！

老铁，，
，首先你得转变看法！在广东，，
，“得闲饮茶”这句话，，
，重点绝对不在“茶”上！你奔着品茶去，，
，那就跑偏了。。

这着实是一场 “微型自助餐流水席”+“社友好报交流会”? 。。一张桌子，，
，一壶茶，，
，只是打底。。真正的主角，，
，是那一辆辆小推车上，，
，琳琅满目、热气腾腾的点心！虾饺、烧卖、凤爪、排骨、肠粉、蛋挞…我的妈呀，，
，我能给你报菜名报上五分钟不带重样的。。

我给你说个数，，
，据我相识，，
，光是广州，，
，天天早茶的茶点消耗量就是个天文数字。。有数据显示，，
，一些老字号茶楼，，
，光是虾饺，，
，一天就能卖出上万只！你说吓人不吓人？
？？？？这哪是品茗，，
，这明确是“攻占点心山”啊。?

我第一次去，，
，看旁边桌的老人家，，
，一盅两件，，
，一份报纸，，
，能从早上八点坐到晌午。。我那叫一个急啊。，
，我心想这不占着茅坑不…啊不，，
，占着位子不点单嘛！厥后才整明确，，
，人家“喝”的是那份悠闲，，
，是那种融入骨子里的生涯节奏。。咱们北方人用饭像接触，，
，风风火火；
；人家这儿，，
，时间就是用来“叹”（享受）的。。

二、 规则老多了！整错一步，，
，全桌人都瞅你！

这块是重点，，
，你拿小本本记好，，
，或者珍藏我这篇文章，，
，保你下次去不露怯！

1. “叩手礼”可别乱敲：别人给你倒茶，，
   ，你得用手指在桌上敲几下，，
   ，这叫谢谢。。但这里头有尊卑！尊长给你倒，，
   ，你要五指握拳，，
   ，拳心向下，，
   ，敲三下，，
   ，意思是“五体投地”。。平辈或晚辈倒，，
   ，就用食指和中指并拢，，
   ，敲三下，，
   ，像跪着叩头的姿势。。我当初不知道啊。，
   ，人家给我倒茶，，
   ，我张嘴就来句“谢谢啊”，，
   ，把倒茶那哥们整一愣，，
   ，全桌人都乐了。。?

2. 茶壶盖儿是“信号枪”：茶壶里没水了，，
   ，你不必扯脖子喊“服务员！加水！”。。你把壶盖拿起来，，
   ，斜着搁在壶口上，，
   ，自然有眼力见的服务员过来给你续上。。这可是通行上百年的“旗号”，，
   ，比啥手势都好使。。

3. 第一沏茶不是喝的！不管是普洱照旧菊普，，
   ，端上来，，
   ，烫完杯碗之后，，
   ，第一沏茶通常是用来涮洗茶杯和碗筷的，，
   ，叫“洗茶”。。你别看汤色诱人，，
   ，端起来就闷一口，，
   ，那就外行了。。得倒掉，，
   ，从第二泡最先喝。。

4. 倒茶忌“酒满茶浅”。。我们那里倒酒是“满上满上”，，
   ，但倒茶，，
   ，七分满就够了。。倒太满，，
   ，烫手，，
   ，不礼貌，，
   ，寓意也欠好。。并且，，
   ，要顺时针给所有人斟茶，，
   ，最后再给自己倒。。

5. 最隐讳的：拿筷子敲碗！? 这行动在广东人眼里，，
   ，跟要饭的似的，，
   ，很是不吉祥。。再等缺乏，，
   ，也把手管住了。。

三、 咋点单？
？？？？咋结账？
？？？？这里头也有“花活”！

早茶酒楼一般分两种点单模式，，
，你进门得先瞅明确了。。

一种是 “推车仔”? ，，
，老式茶楼居多。。姨妈推着热气腾腾的小车走来走去，，
，小车分“荤”、“素”、“甜点”、“粥粉”等。。你看中哪个，，
，直接用手指，，
，或者等车到跟前自己拿。。姨妈会在你桌角的点心卡上盖章，，
，差别颜色的章代表差别价钱。。这种气氛好，，
，热闹，，
，有烟火气。。

另一种是 “点心纸”勾选，，
，现代茶楼多用。。一张票据，，
，上百种点心印在上面，，
，想吃啥，，
，用铅笔在旁边的框框里写数目。。这种适合选择难题症，，
，能逐步研究。。记着。，
，许多招牌点心是“即点即蒸”的，，
，写得晚可能就沽清了，，
，以是招牌货要第一时间勾上！

结账更有意思。。那张小小的点心卡或者点心纸，，
，就是你的账单。。服务员会拿着它，，
，用盘算器飞快地加总。。我头一回不知道，，
，吃完抹嘴就想走，，
，被朋侪一把拽住。骸翱兀
？？？？没卡人家咋算钱？
？？？？” 哈哈哈，，
，又露怯一次。。

【FAQ】你可能还想问这些

• Q：我一个外地人，，
  ，第一次去点啥能不露怯，，
  ，还好吃？
  ？？？？

  • A：记着“四大天王”准没错：虾饺（水晶皮裹鲜虾）、干蒸烧卖（猪肉虾仁）、豉汁凤爪（先炸后蒸，，
    ，软烂入味）、叉烧包（爆口着花状）。。点这四样，，
    ，谁都挑不出你理，，
    ，还都是经典中的经典。。

• Q：人均或许得几多钱？
  ？？？？贵不贵？
  ？？？？

  • A：这得分地儿。。老字号平民茶楼，，
    ，人均50-80块能吃挺撑。。要是去那些高等旅馆里的茶市，，
    ，情形好，，
    ，点心细腻，，
    ，人均150-300也很正常。。咱就图个体验的话，，
    ，找家老字号，，
    ，一百来块俩人能吃得相当得劲儿了。。

• Q：必需早上吗？
  ？？？？啥点儿去合适？
  ？？？？

  • A：不必需！“早茶”只是个统称，，
    ，许多茶楼营业到下昼两三点。。老人家起得早，，
    ，六七点就去“霸位”了。。咱年轻人，，
    ，睡个懒觉，，
    ，九十点钟去，，
    ，正好，，
    ，点心品种还全。。再晚，，
    ，一些脱销款可能就没了。。

结语

以是说啊。，
，老铁们，，
，去广东“品茗”，，
，喝的是一种文化，，
，品的是一种生涯。。你可别真就傻喝那壶茶，，
，得多用眼睛瞅，，
，多用耳朵听，，
，感受那份渗到骨子里的从容和考究。。

入乡随俗，，
，不是矮人一头，，
，是对另一种活法的尊重和体验。。? 下回你去，，
，大大方方往那一坐，，
，熟练地行个叩手礼，，
，把茶壶盖斜着一搁，，
，再点上“四大天王”，，
，你就说你这气焰，，
，同桌的广东老姨妈都得冲你竖大拇指，，
，心里嘀咕：“这后生仔，，
，会吃喔！” ?

这趟“品茗”的学问，，
，咱就先唠到这儿。。要是尚有啥不明确的，，
，谈论区再唠！我得去整俩虾饺解解馋了，，
，这给自己都说馋了！??

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