哎呀，，额（我）可要跟恁们好好说道说道这回事！? 前阵子不是去昆山耍咧么，，听好几个伙计念叨，，说“人民路小巷里头那鸡，，啧啧，，绝咧！” 额这个人，，就好个吃，，一听这个，，心里头就跟猫抓得似的，，非得去探个事实不可。。。。。。
您说这“小巷里的鸡”，，它究竟是个甚？？？？？ ？是烧鸡、卤鸡、炸鸡，，照旧甚稀罕做法？？？？？ ？额一最先也迷糊，，网上搜搜，，说的玄玄乎乎，，也没个准话。。。。。。这不，，上星期三后晌，，额就专门腾出时光，，骑上俺的电动车，，直奔人民路那片小巷巷去咧！? 俺跟恁说，，那地方，，弯弯绕绕，，要不是外地老住户，，可真容易转晕喽。。。。。。
额这趟，，可不是瞎转。。。。。。俺是带着“使命”去咧——非得找见那传说中最好吃的鸡，，看看它凭甚着名。。。。。。转了怕有3个钟头，，问了不下七八个路边歇凉的老姨妈、下棋的老汉，，最后才在一个拐角角，，寻见那家店。。。。。。门脸不大，，旧得很，，但门口排队的人，，可是不少！额这心里头，，其时就咯噔一下：有门儿！
一、为甚小巷里的吃食，，总能勾住人？？？？？ ？?
这事儿额琢磨了半天。。。。。。您想。。。。。。，大马路上的饭馆，，豪华是豪华，，但总以为少了点“人气儿”和“锅气儿”。。。。。。小巷巷里头纷歧样，，地方窄，，香味跑不脱，，全闷在里头咧。。。。。。? 并且，，能在这塌（这里）开几十年的小店，，那都是凭真本事留住老街坊的嘴，，做的大多是转头客生意。。。。。。
就拿额找见的这家“老昆香鸡”来说（名儿是额厥后问下的），，藏在人民路三号巷里头，，少说也开了有20年往上。。。。。。老板是个不大爱语言的先生傅，，姓陆。。。。。。额问他一天能卖几多只，，他闷头料理着锅，，说：“百八十只吧，，节沐日多点。。。。。。” 您算算，，20年，，这得经手几多只鸡？？？？？ ？这手艺，，怕是都熬进汤里头去咧！
二、他家的鸡，，究竟有啥纷歧样的门道？？？？？ ？?
额可是亲眼瞅了，，也亲嘴吃咧！咱不玩虚的，，就说着实的。。。。。。
首先，，鸡的来路就考究。。。。。。陆师傅跟额说，，他用的不是市场上常见的速成白羽鸡，，而是专门从苏州一个乡下订的散养草鸡。。。。。。这种鸡长得慢，，最少养足150天，，肉瓷实，，有嚼头，，香味也足。。。。。。本钱自然就高，，但他坚持了十几年。。。。。。
其次，，做法是老卤慢浸。。。。。。您可别以为是简朴的卤煮。。。。。。他那锅老汤，，据他说从开店就没断偏激，，天天就是加新水、新料，，炖新鸡。。。。。。日复一日，，那汤稠得跟粥似的，，英华全在里头。。。。。。鸡煮好了，，不在热汤里泡着，，而是要捞出来，，晾到温乎，，再刷上一层秘制的香油。。。。。。这样一来，，皮是脆韧的，，肉是入味的，，还不烂糊。。。。。。
额买了一只，，站在巷子口就忍不住扯了个腿儿。。。。。。哎呀呀！那味道，，咸香里头带着一丝回甜，，香料味儿不冲，，全是肉香和卤香。。。。。。跟额在别处吃的真空包装货，，那真是一个天上，，一个地下。。。。。。?
三、除了吃鸡，，在小巷里还能望见甚世情？？？？？ ？?
寻鸡是引子，，看这巷子里的人世烟火，，才是正经。。。。。。额在排队的时间，，跟前后的人唠了唠。。。。。。
前头是个大姐，，她说她搬去上海住五六年了，，每次回昆山看老人，，必需得来这儿买两只鸡带走，，说“就惦记这一口”。。。。。。后头是个年轻后生，，说是在周围写字楼上班，，今天团队加班，，司理派他下来“采购好吃的”犒劳各人。。。。。。
您看，，就这么一家不起眼的小店，，链接着几多人的念想和日常。。。。。。它不但是卖吃食，，它成了这片地方的一个念想，，一个地标。。。。。。陆师傅说，，他也不想扩大门面，，就在这小巷里守着这口锅，，挺好。。。。。。“忙不过来，，累。。。。。。” 他这话着实。。。。。。
另外，，额也注重了，，这家店除了鸡，，也就卖点卤豆干、卤蛋，，别的没有。。。。。。专精一样，，做到极致，，这或许就是它能活20年的原理。。。。。。额探询了一下价钱，，整只是78块钱，，比通俗烧鸡贵些，，但吃过的都说值。。。。。。额也觉着，，花这份钱，，买这份手艺和着实质料，，不亏。。。。。。
FAQ 常见问题答疑?
问：详细位置在哪咧？？？？？ ？真欠好找吗？？？？？ ？?
答：详细在人民路靠近亭林路那段，，找“三号巷”的牌子。。。。。。巷子不宽，，确实得耐心点。。。。。。浚？？？ ？梢栽诘赝既砑上搜“老昆香鸡”（若是老板有上线的话），，或者认准排队的那家，，准没错！?
问：除了鸡，，尚有啥推荐的？？？？？ ？几点去合适？？？？？ ？?
答：额就主推他家的鸡。。。。。。卤豆干也不错，，吸饱了汤汁。。。。。。一般是后晌3点开卖，，卖完就关门。。。。。。额建议4点左右到，，既能避开最岑岭，，货也全。。。。。。去晚了，，鸡的品种（好比翅、爪）可能就不全咧。。。。。。
问：价钱咋样？？？？？ ？能真空打包吗？？？？？ ？?
答：整鸡78元，，半只40元。。。。。。浚？？？ ？梢猿檎婵眨，利便带走。。。。。。额看不少人都是一买好几只，，送亲戚朋侪。。。。。。
问：卫生情形咋说？？？？？ ？看着店旧旧的。。。。。。?
答：店是旧，，但额瞅见操作间里头，，先生傅和他婆姨都衣着白大褂，，戴着手套和帽子。。。。。。灶台抹得锃亮。。。。。。这种老店，，靠口碑在世，，卫生上不敢纰漏，，否则街坊邻人的唾沫星子早把它淹咧。。。。。。
问：值不值得专门跑一趟？？？？？ ？?
答：要是您就在昆山或周边，，好（喜欢）这一口，，额觉着值得。。。。。。要是千里迢迢专门来，，那得看您是不是个“吃货”了。。。。。。它就是个巷子里的平民美食，，别指望有饭馆的服务和情形，，吃的是个老味道。。。。。。?
结语：?
这一趟“寻鸡”之旅，，额算是圆满咧。。。。。。肚子饱了，，心里也扎实了。。。。。。原来，，“昆山人民路小巷里的鸡”，，不是什么虚头巴脑的传说，，就是一家凭良心、下功夫做饭的老店。。。。。。它藏在都会的褶皱里，，不声不响，，却用味道拴住了一代人的胃和影象。。。。。。
额写这篇工具，，不是给谁做广告，，就是想把这份扎实的、热腾腾的发明，，分享给恁。。。。。。这世道，，网红店来得快，，去得也快。。。。。。反倒是这种小巷深处的老味道，，像一壶老酒，，越陈越香。。。。。。恁要是哪天也去昆山，，无妨去转转，，尝尝。。。。。。
说未必，，除了鸡，，恁还能遇见更多有意思的人和事咧。。。。。。这，，或许就是逛吃的最大兴趣吧！?