哎哟，，，，列位好吃嘴儿，，，，今天我们来摆一哈扬州的美食哈！? 最近好多朋侪都在问：“师兄，，，，你们扬州究竟那里有‘荤’的哦？？？？？” 我晓得你们的意思，，，，莫乱想！我们今天摆的，，，，是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜，，，，不是那些歪门邪道哈！作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴，，，，大街小巷的馆子我算是吃了个遍，，，，今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店，，，，给你们掏心窝子摆出来！
一、 先搞醒豁，，，，扬州荤菜是个啥子？？？？？莫慌，，，，全是硬货！
好多人一听到“荤”，，，，脑壳头就想些不正经的。。。在扬州美食的江湖里，，，，“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜！扬州菜是淮扬菜的头牌，，，，考究的是“平和鲜香”，，，，跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事，，，，但那股子的细腻和醇厚，，，，一样能把你吃得服帖服帖。。。
你好比说最着名的扬州狮子头，，，，那不是一般的肉丸子。。。它是用肥四瘦六的猪肋条，，，，手工切成小。。。，，，再慢火?出来的。。。吃进嘴头，，，，是松、软、鲜、嫩，，，，肉香丰满又不油腻，，，，跟机械绞的完全是两个工具！尚有盐水鹅，，，，满大街都是，，，，老卤熬出来的，，，，鹅肉嫩气，，，，咸鲜入味，，，，是下酒的神器。。。以是，，，，今天找的“荤”，，，，就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具！
二、 老城区巷子头的宝藏，，，，没得熟人领路找不到！
你要吃最隧道的，，，，必需钻巷子。。。头一家，，，，我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。它家的狮子头，，，，是我吃过蟹粉味最正的，，，，真的能吃到一丝丝的蟹肉，，，，汤头又浓又白，，，，一个狮子头比拳头还大，，，，两个人分一个都够！鱼头更绝，，，，骨头拆得干清洁净，，，，全是滑嫩的鱼肉，，，，用浓汤烩起，，，，鲜得眉毛都要掉。。。我每次带四川朋侪去，，，，他们一最先还嫌清淡，，，，效果一筷子下去就停不到，，，，直喊“鲜，，，，太鲜了！” ?
第二家，，，，是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。你别看名字清淡，，，，它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬！一个小砂锅端上来，，，，酱色油亮，，，，鹅肉炖得稀溜耙，，，，用筷子一夹就脱骨，，，，酱香完全浸到肉里头了，，，，咸中带甜，，，，下饭简直一绝！人均也就四五十块钱，，，，吃得又饱又好。。。
三、 新区跟美食街的荤菜，，，，情形巴适味道也在线！
若是你以为老城区情形吵，，，，想去个逍遥点的地方，，，，西区京华城那片也有好选择。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店，，，，但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。选的是精五花，，，，三层明确，，，，炖得晶莹剔透，，，，像玛瑙一样。。。入口即化，，，，一点不塞牙，，，，甜度拿捏得刚恰恰，，，，吃一块，，，，谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭，，，，碳水加脂肪的快乐，，，，你懂的！
尚有就是望月路美食街，，，，餐馆多得眼花。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店，，，，但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。油浸鱼用的是活鳜鱼，，，，用热油淋熟，，，，鱼肉嫩得像豆花，，，，再淋上特调的豉油汁，，，，又嫩又鲜。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩，，，，啃起之过瘾。。。这些地方情形好些，，，，宴客聚会不得拐。。。
四、 咋个点菜不踩雷？？？？？荤菜老饕的几点心得
看人数点菜：淮扬菜盘子大，，，，分量着实。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食，，，，足够。。。四个人以上，，，，可以点“三头宴”（狮子头、鱼头、猪头）里的招牌实验。。。
时令很主要：春天吃“刀鱼”、“河豚”（要找有资质的店。。。，，，炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”，，，，秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”，，，，冬天吃“羊肉”。。。随着时令吃，，，，才华吃到最鲜的。。。
搭配着来：荤菜吃多了难免腻，，，，一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶，，，，解腻又刮油，，，，舒坦！
【FAQ】好吃嘴儿常问的问题
问：一个人去这些馆子，，，，咋个点菜嘛？？？？？
答：一个人最好办！你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”，，，，或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭，，，，花钱未几，，，，吃得逍遥。。。
问：这些荤菜馆子，，，，价钱贵不贵哦？？？？？
答：丰俭由人！小巷子里的老店，，，，人均50-80就能吃得很好。。 ；；Ｇ樾魏玫愕木坡ィ，，，人均100-150也差未几。。。像蟹粉狮子头这种硬菜，，，，一个在60-120不等，，，，看蟹粉含量。。。整体来说，，，，比成都许多网红店着实。。。
问：味道偏甜不？？？？？我们四川人吃得惯不？？？？？
答：淮扬菜的甜，，，，是“鲜甜”，，，，不是糖腻子的甜。。。主要是提鲜，，，，不像无锡菜那么甜。。。刚最先可能以为清淡，，，，但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。相信我，，，，换个口胃，，，，你会翻开新天下！
问：适不适合带娃儿去吃？？？？？
答：太适合了！菜品不辣，，，，味道温顺，，，，娃娃吃正好。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”（鳝丝），，，，娃娃一般都喜欢吃。。。许多馆子尚有宝宝椅。。。
最后唠叨两句：
以是喽，，，，列位兄弟姊妹，，，，“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底，，，，就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。扬州的鲜味，，，，不是第一口就辣翻你，，，，而是像温水沏茶，，，，逐步悠悠地让你陶醉进去。。。来扬州，，，，别光看瘦西湖，，，，一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。
找个时间，，，，按到我这篇攻略，，，，一家一家去告（试）一哈嘛！包管你吃得巴巴适适，，，，抹着嘴巴说：“扬州这个‘荤’，，，，找对喽！” ??