哎呦喂，，，，您了说介叫嘛事儿！大清早儿想起来喝碗锅巴菜，，，，吃套煎饼果子，，，，一掏钱，，，，好么，，，，心里一激灵！跟早点铺子王大爷一搭咯，，，，老爷子一嘬牙花子：“兄弟，，，，别提了，，，，我这不也愁得慌么！”
您了琢磨琢磨，，，，是不是有同感？？？？？咱今儿个就好好掰扯掰扯，，，，介老味儿早点，，，，它凭嘛就一天一个价儿了？？？？？咱可不但发怨言，，，，得说出个一二三来！
先说食材，，，，介是基础！绿豆、红小豆、面粉，，，，您了去市场转转，，，，嘛不涨价？？？？？以前论袋儿进，，，，现在恨不得论斤抠着算。。。。。王大爷跟我说：“好绿豆熬出来的面茶，，，，那叫一个香！可现在好豆子的价儿，，，，瞅着就眼晕，，，，用次的吧，，，，对不起老街坊，，，，更对不起咱这手艺，，，，良心过不去！”
再说租金、杂七杂八的用度。。。。。您了别以为摆个小摊儿本钱低，，，，那地段儿好的，，，，摊位费年年看涨。。。。；；Ｉ杏心，，，，环保查得严，，，，以前那煤球炉子不让点了，，，，都得改电改气，，，，这装备一换，，，，好几千大洋出去了。。。。。煤气罐儿嘛价儿？？？？？水电费嘛价儿？？？？？哪样不是钱？？？？？
最后是人工。。。。。您了可别小看这“人工”，，，，家里孩子但凡有点前途，，，，谁愿意起早贪黑、烟熏火燎地干这个？？？？？雇人资助，，，，人为开少了基础没人来！张嫂子摊煎饼，，，，原来就两口子，，，，现在儿子大学结业了，，，，死活不接这摊儿，，，，老两口忙得脚打后脑勺，，，，想找个资助的，，，，一个月没个大几千，，，，基础留不住人。。。。。?
本钱是上去了，，，，可您了说卖价能随便涨吗？？？？？不敢呐！? 都是几十年的老街坊，，，，垂头不见仰面见。。。。。今天价签儿一动，，，，保不齐明天就闻声闲话：“嘿，，，，瞧见没，，，，老李头家果子涨五毛，，，，忒不局气了！”
可老主顾们呢，，，，嘴也越来越“刁”了。。。。。又要味道正宗，，，，是小时间内个老味儿，，，，又得清洁卫生，，，，看着亮堂。。。。。原来用抹布擦擦桌子，，，，现在都得用消毒纸巾。。。。。原来塑料袋一套，，，，现在不少年轻人要求用纸袋，，，，说环保。。。。。这哪样不是本钱？？？？？
再说了，，，，现在年轻人选择也多啊，，，，嘛西式快餐、外卖软件，，，，手指头一动，，，，豆浆油条直接送家门口。。。。。咱这古板早点要没点真工具，，，，光靠“老味儿”情怀，，，，还真留不住人。。。。。？？？？伞罢婀ぞ摺本偷孟卤径。。。。。∧怂，，，，介不两难么？？？？？我熟悉一个卖老豆腐的刘姐，，，，就非得用盐卤点，，，，不必石膏，，，，说那样才香。。。。。？？？？裳温倍喾压Ψ虬，，，，时间本钱蹭蹭的！?
光诉苦不解决问题。。。。。咱也聊聊，，，，介早点行当，，，，往后该怎么走。。。。。
头一样，，，，价值得说清晰。。。。。您了别欠盛意思，，，，把用的好质料、费的功夫，，，，跟客人们念叨念叨。。。。。墙上海报贴出来——“本店接纳非转基因黄豆”、“坚持古法盐卤点制”。。。。。得让大伙儿明确，，，，多花一两块钱，，，，买的是嘛！这不是涨价，，，，这是对内行艺和洽食材的尊重。。。。。我常去的那家铺子就这么干的，，，，生意反而更好了，，，，各人吃个明确，，，，吃个放心。。。。。
第二样，，，，头脑得活泛。。。。。不可光守着一个摊儿。。。。。您了看现在好多网红店，，，，把嘎巴菜、煎饼馃子包装成“天津美食手刺”，，，，弄点文创，，，，开发点礼盒，，，，线上也能卖。。。。。虽然咱纷歧定搞那么大，，，，但思绪可以学啊。。。。。好比，，，，跟周围公司相助，，，，定点送早餐团购，，，，薄利多销。。。。；；；蛘，，，，把招牌产品弄成半制品，，，，让年轻人买回家自己稍微加工一下，，，，也能吃上口热乎的，，，，这又是一条路。。。。。
最后，，，，也是基础，，，，手艺不可丢。。。。。价钱可以涨，，，，但味道只能更好，，，，不可更次！只要您了这口吃食，，，，让人吃完念念不忘，，，，贵点儿也有人认。。。。。怕就怕价儿上去了，，，，味道下来了，，，，那可就真是“自己砸自己招牌”了。。。。。?
问：以后早点会不会贵到吃不起？？？？？
答：不至于！丰俭由人。。。。。大饭馆有早点套餐，，，，街边摊也有实惠搭配。。。。。自己在家做最自制。。。。。早点江湖总有您了的位置，，，，就是“老味儿”的本钱，，，，确实回不去以前了。。。。。
问：为啥连锁的早点铺价钱似乎更稳固？？？？？
答：规模效应。。。。。∪思沂巢募胁晒，，，，本钱能压下来。。。。。并且产品标准化，，，，许多是中央厨房配送，，，，摊儿上只是加热组合，，，，人工和手艺本钱低。。。。。但弱点嘛，，，，味道上也差点“人味儿”和“锅气儿”，，，，看您了图嘛了。。。。。
问：作为食客，，，，咱该怎么着？？？？？
答：多明确，，，，多支持！遇见用料着实、手艺好的摊主，，，，多捧场。。。。。无意想吃这口了，，，，就别太盘算块儿八毛的。。。。。咱用脚投票，，，，支持那些良心卖家，，，，让他们能活下去，，，，咱这老味儿才华一直传承下去。。。。。万万别“又想马儿跑，，，，又想马儿不吃草”。。。。。
说究竟，，，，早点涨价，，，，涨的是时代的本钱，，，，是生涯的份量。。。。。它不但是钱的事儿，，，，里头有摊主的无奈与坚持，，，，也有咱们对过往滋味儿的纪念。。。。。
下回您了再端起那碗涨价了的锅巴菜，，，，细品品，，，，里头不但是豆香、麻酱香，，，，或许尚有一份活在当下的、热腾腾的日子滋味儿。。。。。只要这味道还在，，，，街坊邻里清早的这点儿念想和热闹还在，，，，多花个块儿八毛的，，，，咱说句着实话——值了！? 您了说，，，，是不是介个理儿？？？？？
得嘞，，，，聊了这么多，，，，肚子还真叫了。。。。。走呗，，，，嘛钱不钱的，，，，乐呵乐呵得了，，，，咱一起楼下吃早点去！?