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扬州那里有荤 _ 老饕实测8家隧道荤菜馆子，，，
，味道硬是逍遥！?

哎哟，，，
，列位好吃嘴儿，，，
，今天我们来摆一哈扬州的美食哈！? 最近好多朋侪都在问：“师兄，，，
，你们扬州究竟那里有‘荤’的哦？？？？” 我晓得你们的意思，，，
，莫乱想！我们今天摆的，，，
，是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜，，，
，不是那些歪门邪道哈！作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴，，，
，大街小巷的馆子我算是吃了个遍，，，
，今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店，，，
，给你们掏心窝子摆出来！

一、 先搞醒豁，，，
，扬州荤菜是个啥子？？？？莫慌，，，
，全是硬货！

好多人一听到“荤”，，，
，脑壳头就想些不正经的。
。。。在扬州美食的江湖里，，，
，“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜！扬州菜是淮扬菜的头牌，，，
，考究的是“平和鲜香”，，，
，跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事，，，
，但那股子的细腻和醇厚，，，
，一样能把你吃得服帖服帖。
。。。

你好比说最着名的扬州狮子头，，，
，那不是一般的肉丸子。
。。。它是用肥四瘦六的猪肋条，，，
，手工切成小。
。。。，
，再慢火?出来的。
。。。吃进嘴头，，，
，是松、软、鲜、嫩，，，
，肉香丰满又不油腻，，，
，跟机械绞的完全是两个工具！尚有盐水鹅，，，
，满大街都是，，，
，老卤熬出来的，，，
，鹅肉嫩气，，，
，咸鲜入味，，，
，是下酒的神器。
。。。以是，，，
，今天找的“荤”，，，
，就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具！

二、 老城区巷子头的宝藏，，，
，没得熟人领路找不到！

你要吃最隧道的，，，
，必需钻巷子。
。。。头一家，，，
，我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。
。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。
。。。它家的狮子头，，，
，是我吃过蟹粉味最正的，，，
，真的能吃到一丝丝的蟹肉，，，
，汤头又浓又白，，，
，一个狮子头比拳头还大，，，
，两个人分一个都够！鱼头更绝，，，
，骨头拆得干清洁净，，，
，全是滑嫩的鱼肉，，，
，用浓汤烩起，，，
，鲜得眉毛都要掉。
。。。我每次带四川朋侪去，，，
，他们一最先还嫌清淡，，，
，效果一筷子下去就停不到，，，
，直喊“鲜，，，
，太鲜了！” ?

第二家，，，
，是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。
。。。你别看名字清淡，，，
，它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬！一个小砂锅端上来，，，
，酱色油亮，，，
，鹅肉炖得稀溜耙，，，
，用筷子一夹就脱骨，，，
，酱香完全浸到肉里头了，，，
，咸中带甜，，，
，下饭简直一绝！人均也就四五十块钱，，，
，吃得又饱又好。
。。。

三、 新区跟美食街的荤菜，，，
，情形巴适味道也在线！

若是你以为老城区情形吵，，，
，想去个逍遥点的地方，，，
，西区京华城那片也有好选择。
。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店，，，
，但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。
。。。选的是精五花，，，
，三层明确，，，
，炖得晶莹剔透，，，
，像玛瑙一样。
。。。入口即化，，，
，一点不塞牙，，，
，甜度拿捏得刚恰恰，，，
，吃一块，，，
，谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭，，，
，碳水加脂肪的快乐，，，
，你懂的！

尚有就是望月路美食街，，，
，餐馆多得眼花。
。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店，，，
，但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。
。。。油浸鱼用的是活鳜鱼，，，
，用热油淋熟，，，
，鱼肉嫩得像豆花，，，
，再淋上特调的豉油汁，，，
，又嫩又鲜。
。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩，，，
，啃起之过瘾。
。。。这些地方情形好些，，，
，宴客聚会不得拐。
。。。

四、 咋个点菜不踩雷？？？？荤菜老饕的几点心得

1. 看人数点菜：淮扬菜盘子大，，，
   ，分量着实。
   。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食，，，
   ，足够。
   。。。四个人以上，，，
   ，可以点“三头宴”（狮子头、鱼头、猪头）里的招牌实验。
   。。。

2. 时令很主要：春天吃“刀鱼”、“河豚”（要找有资质的店。
   。。。，
   ，炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”，，，
   ，秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”，，，
   ，冬天吃“羊肉”。
   。。。随着时令吃，，，
   ，才华吃到最鲜的。
   。。。

3. 搭配着来：荤菜吃多了难免腻，，，
   ，一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。
   。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶，，，
   ，解腻又刮油，，，
   ，舒坦！

【FAQ】好吃嘴儿常问的问题

• 问：一个人去这些馆子，，，
  ，咋个点菜嘛？？？？

  • 答：一个人最好办！你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。
    。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”，，，
    ，或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭，，，
    ，花钱未几，，，
    ，吃得逍遥。
    。。。

• 问：这些荤菜馆子，，，
  ，价钱贵不贵哦？？？？

  • 答：丰俭由人！小巷子里的老店，，，
    ，人均50-80就能吃得很好。
    。。；；；Ｇ樾魏玫愕木坡ィ，
    ，人均100-150也差未几。
    。。。像蟹粉狮子头这种硬菜，，，
    ，一个在60-120不等，，，
    ，看蟹粉含量。
    。。。整体来说，，，
    ，比成都许多网红店着实。
    。。。

• 问：味道偏甜不？？？？我们四川人吃得惯不？？？？

  • 答：淮扬菜的甜，，，
    ，是“鲜甜”，，，
    ，不是糖腻子的甜。
    。。。主要是提鲜，，，
    ，不像无锡菜那么甜。
    。。。刚最先可能以为清淡，，，
    ，但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。
    。。。相信我，，，
    ，换个口胃，，，
    ，你会翻开新天下！

• 问：适不适合带娃儿去吃？？？？

  • 答：太适合了！菜品不辣，，，
    ，味道温顺，，，
    ，娃娃吃正好。
    。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”（鳝丝），，，
    ，娃娃一般都喜欢吃。
    。。。许多馆子尚有宝宝椅。
    。。。

最后唠叨两句：

以是喽，，，
，列位兄弟姊妹，，，
，“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底，，，
，就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。
。。。扬州的鲜味，，，
，不是第一口就辣翻你，，，
，而是像温水沏茶，，，
，逐步悠悠地让你陶醉进去。
。。。来扬州，，，
，别光看瘦西湖，，，
，一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。
。。。

找个时间，，，
，按到我这篇攻略，，，
，一家一家去告（试）一哈嘛！包管你吃得巴巴适适，，，
，抹着嘴巴说：“扬州这个‘荤’，，，
，找对喽！” ??

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