哎妈呀，， ，，，，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，， ，，，，俺在西安那真是没少转悠。。今儿个必需跟你们唠唠，， ，，，，小南门那儿有一家爗店，， ，，，，那家伙，， ，，，，好吃到啥水平呢？？？？就是俺一个东北银，， ，，，，吃完回去做梦都吧唧嘴，， ，，，，连俺那挑嘴的西安外地朋侪，， ，，，，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，， ，，，，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，， ，，，，吃上瘾了，， ，，，，才来跟你们嘚瑟的。。
头一回找着这家店，， ，，，，纯属意外。。那天黄昏，， ，，，，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达，， ，，，，饿得前胸贴后背。。他就说：“走，， ，，，，带你去个‘苍蝇馆子’，， ，，，，味道绝对正宗，， ，，，，就是情形你别挑。。” 俺一听“正宗”俩字，， ，，，，那必需去。。∑吖瞻斯眨， ，，，，就在小南门里头不远的一个拐角，， ，，，，望见了这家店。。
门脸儿不大，， ，，，，招牌旧旧的，， ，，，，但屋里屋外坐得满满登登。？？？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖， ，，，，嗷一下就钻进鼻子了，， ，，，，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。?
俺那朋侪跟老板贼熟，， ，，，，一摆手：“老规则，， ，，，，俩优质，， ，，，，多放辣子，， ，，，，汤宽！” 坐下等的时间，， ，，，，俺就视察。。店里就老板一家子在忙活，， ，，，，老板是个不善言辞的中年男子，， ，，，，围着围裙，， ，，，，在灶台前忙活得有条不紊。。要害是那口熬汤的大锅，， ，，，，就在门口，， ，，，，你能看得真真儿的，， ，，，，汤色奶白奶白，， ，，，，咕嘟咕嘟冒着泡，， ，，，，大块骨头在里头沉浮。。就冲这锅着实的老汤，， ，，，，这味儿就差不了！
厥后熟了，， ，，，，跟老板唠嗑才知道，， ，，，，人家在这开了快二十年了，， ，，，，来的基本都是转头客，， ，，，，尚有不少是周围住家的老人，， ，，，，从年轻吃到抱孙子。。你说，， ，，，，一家店能在美食如云的西安扎下根，， ，，，，没点真本事，， ，，，，能行吗？？？？? 这年头，， ，，，，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，， ，，，，真是未几见了。。
他家主打的就是一个——爗。。简朴，， ，，，，纯粹，， ，，，，但要做到让人念念不忘，， ，，，，那可太难了。。他家就把这一样工具，， ，，，，玩儿明确了。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别，， ，，，，主要就在肉上。。优质的内里，， ，，，，肉给得那可真是实着实在，， ，，，，大片的带皮五花肉，， ，，，，炖得透透的，， ，，，，肥肉部分入口即化，， ，，，，一点儿不腻，， ，，，，瘦肉部分酥烂入味。。配上谁人死面饼（馍），， ，，，，掰成块儿泡进去，， ，，，，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，， ，，，，再就着糖蒜和辣子酱，， ，，，，嗷呜一口……那知足感，， ，，，，啥懊恼都没了！俺个人以为，， ，，，，这汤头是他家的灵魂，， ，，，，是那种复合的、醇厚的香，， ，，，，不是光靠味精能调出来的。。一碗下来，， ，，，，全身都温暖了。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。你可以要一个馍，， ，，，，不掰开，， ，，，，让他给你夹上满满的爗肉，， ，，，，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。然后再单点一碗清汤。。这么吃，， ，，，，又能体会到扎实的肉感，， ，，，，又能纯粹地品味那碗鲜汤，， ，，，，一举两得！特殊是天冷的时间，， ，，，，一口热汤下肚，， ，，，，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，， ，，，，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好，， ，，，，酸甜爽利，， ，，，，解腻一绝。。辣子酱是香大于辣的那种，， ，，，，不可吃辣的也能稍微放点提味。。俺的标配是：一碗优质爗，， ，，，，就着糖蒜，， ，，，，舀上一大勺辣子搅在汤里，， ，，，，哎妈呀，， ，，，，香迷糊了！?
价钱咋样？？？？俺以为在现在这物价下，， ，，，，很是公正。。一碗优质爗，， ，，，，也就二十多块钱，， ，，，，肉量扎实，， ，，，，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。据俺视察，， ，，，，中午饭点儿，， ，，，，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多，， ，，，，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。
饭点儿早点去，， ，，，，要么错开峰：他家生意太好了，， ，，，，特殊是中午12点和晚上6点半左右，， ，，，，那是肯定要等位的。。店里就那些桌子，， ，，，，老板一家也忙不过来。。最好提前十来分钟，， ，，，，或者爽性一点半再去，， ，，，，体验能好许多。。
情形别期待，， ，，，，吃的就是味道：再说一遍，， ，，，，“苍蝇馆子”，， ，，，，吃的是隧道和烟火气。。桌子擦得还算清洁，， ，，，，但装修就是没有装修。。炎天可能有点热，， ，，，，但为了这口吃的，， ，，，，忍了！
掰馍可以，， ，，，，但别太细：他家的汤浓，， ，，，，馍是死面的，， ，，，，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好，， ，，，，泡进去一会儿就能吸汤入味，， ，，，，还保存一点嚼头。。别掰成黄豆大。。， ，，，，那泡出来就成糊糊了。。
不知道怎么点，， ，，，，就瞅瞅别人：要是头回去，， ，，，，有点蒙圈。。简朴，， ，，，，你就看旁边桌的老客儿咋吃，， ，，，，你就照着来，， ，，，，或者直接跟老板说“来个优质的”，， ，，，，准没错。。老板话未几，， ，，，，但着实。。
问：店究竟在哪儿。？？？？地图上能搜着不？？？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，， ，，，，顺着路走，， ，，，，或许一百米左右，， ，，，，路左边。。你导航可以搜“小南门”，， ，，，，到了周围用鼻子闻，， ，，，，或者看哪家人多、门口有口大锅，， ，，，，就是它了！门牌号俺记不。。， ，，，，但特征很显着。。
问：价钱贵不？？？？一个人去吃尴尬不？？？？
答：不贵，， ，，，，人均25-30块钱能吃挺好。。一个人去吃一点儿不尴尬，， ，，，，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，， ，，，，吃完了抹嘴就走，， ，，，，利索。。
问：除了爗，， ，，，，尚有别的吃的吗？？？？
答：主打就是爗，， ，，，，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。来这儿，， ，，，，就是专心致志吃这一碗的，， ，，，，别想着炒菜米饭啥的，， ，，，，没有。。
问：卫生咋样。？？？？吃了不会拉肚子吧？？？？
答：俺和朋侪们去过许多次，， ，，，，肠胃都没出过问题。。后厨俺没进去，， ，，，，但前台和煮汤的地方看得见，， ，，，，挺利索。。这种老店，， ，，，，更看重口碑，， ，，，，卫生方面基本照旧注重的。。虽然，， ，，，，你要是肠胃特殊娇贵，， ，，，，那去哪家店都得小心点。。
说真话，， ，，，，在西安，， ，，，，好吃的爗店肯定不止这一家。。但小南门这家，， ，，，，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。它不搞网红营销，， ，，，，不做夸张宣传，， ，，，，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道，， ，，，，留住了一拨又一拨的食客。。
咱用饭，， ，，，，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？？？若是你也正好逛到小南门，， ，，，，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道，， ，，，，那你就去这家试试。。俺不敢说它天下第一，， ，，，，但它绝对是那种，， ，，，，吃完一次，， ，，，，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。?
得，， ，，，，不唠了，， ，，，，唠得俺又饿了。。料理料理，， ，，，，今晚就去整一碗！你们要是去了，， ，，，，以为俺说得差池，， ，，，，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿，， ，，，，那…就给俺点个赞呗！?