哎呀妈呀，，，，老妹儿/老弟，，，，你算是问对银了！? 一瞅你这问题，，，，就知道是个会吃的吃货，，，，不整那些虚头巴脑的，，，，专挑硬货下手。。。。。在扬州这片地界儿，，，，说到“鸡窝”，，，，那可不是啥埋汰地方，，，，在咱这儿，，，，那是对做鸡一绝的饭馆子、熟食铺子最高滴赞扬！意思就是，，，，他家做的鸡，，，，味儿太正了，，，，跟自个儿家养了一窝好鸡似的，，，，香迷糊了！? 今儿个，，，，俺就跟你掏心窝子唠唠，，，，在扬州城里，，，，那些经得起岁月咂摸、让老小爷们儿、大女人小媳妇儿都颠儿颠儿跑去买的三家顶著名的“鸡窝”。。。。。包管你听完，，，，哈喇子都淌到脚体面上！
你可别小瞧了这个门脸儿不大、甚至有点破旧的小窗口，，，，它在扬州人心里的职位，，，，那简直是雷打不动！?
啥感受？？? 你就说吧，，，，啥时间途经甘泉路，，，，你都能瞅见那儿排着一条大长队，，，，从鹤发苍苍的老奶奶，，，，到背着书包的小学生，，，，啥人都有。。。。。那香味儿，，，，隔半条街就能闻着，，，，一股子混淆了种种香料的、贼拉诱人的油炸香气，，，，勾得你肚里的馋虫直咕噜。。。。。?
独家秘笈是啥？？? 他家那炸鸡腿，，，，跟外头那些洋快餐的味儿完全纷歧样！外壳炸得是金黄酥脆，，，，咬下去“咔嚓”一声，，，，但里头那鸡肉，，，，哎呦我去，，，，嫩得能掐出水儿来，，，，并且贼入味，，，，从外到里都腌透了。。。。。听说他家有自个儿的秘方腌料，，，，腌上好一阵子，，，，让味儿彻底钻进去。。。。。不少老扬州都说，，，，这就是小时间的味道，，，，几多年都没变过。。。。。有数据显示，，，，遇上节沐日，，，，他家一天卖出去上千个鸡腿子，，，，那都是轻轻松松的事儿！
俺的亲自履历：有一回，，，，我外地来个朋侪，，，，我就带他去买。。。。。他一最先还嫌弃：“大老远来，，，，就吃个炸鸡腿。。。。。浚俊毙Ч辛艘豢谥，，，，立马不吱声了，，，，笃志就是造，，，，最后抹抹嘴说：“再排一次队，，，，给我再来俩，，，，我带车上吃！” 你就说这魅力有多大吧！
啥？？你蒙了？？不是说“鸡窝”吗，，，，咋整出老鹅了？？? 老弟/老妹儿，，，，这你就不懂了吧！在扬州话里头，，，，有时间“鸡窝”泛指一切做得绝顶好吃的禽肉熟食！而黄珏老鹅，，，，那就是“鹅”内里的战斗机，，，，是另一种意义上的顶级“鸡窝”！
它特殊在哪儿？？? 你要是在东关街那块儿溜达，，，，望见哪个玻璃柜子前头围着一堆人，，，，那八成绩是一家口碑不错的“黄珏老鹅”摊。。。。。这盐水鹅，，，，考究的是个“咸鲜嫩”。。。。。鹅肉煮得恰到利益，，，，不柴不塞牙，，，，咸味儿是那种能勾出鹅肉自己鲜甜的咸，，，，再浇上那一勺灵魂卤汁，，，，啧啧，，，，那味道直接就升华了！?
外地人都咋吃？？? 老扬州人买回家，，，，那可是正经一道硬菜。。。。。必需得让老板多舀两勺卤子，，，，回家用这卤子拌饭，，，，都能多吃两大碗！有老吃客总结过，，，，好的黄珏老鹅，，，，肉要香，，，，皮要弹，，，，卤要醇，，，，三者缺一不可。。。。。这手艺，，，，那可都是几十年迈摊主一点点探索出来的，，，，旁人容易学不去。。。。。
俺的小建议：你要是想去尝尝，，，，别光看门头，，，，就瞅哪家外地大爷大妈排队多，，，，你就随着排，，，，准没错！这可是最隧道的“美食指南”。。。。。我常去的那家，，，，老板都熟悉我了，，，，每回都给我多切点鹅胗，，，，那叫一个得劲！
前两家，，，，一家是炸的，，，，一家是盐水卤的，，，，这第三家，，，，可就来点纷歧样的火爆滋味儿了！?? 这家店，，，，那可是无数扬州小年轻夜宵、看剧、嘴馋时间的“精神寄托”。。。。。
味儿究竟有多冲？？? 他家主打一个香辣！但不是那种干辣，，，，是辣椒、花椒、多种香料爆炒出来的复合香气，，，，闻一下就上头，，，，吃一口就冒汗，，，，但就是停不下筷子！鸡肉通常是先炸过或者煸干，，，，然后再和一大堆调料一起在锅里翻腾，，，，让每一丝肉都裹满了味道。。。。。?
受接待到啥水平？？? 你就看他家，，，，开了得有小二十年了吧，，，，从一个小门面，，，，到现在成了好多扬州人影象里的味道。。。。。尤其是炎天晚上，，，，买上一大份香辣鸡，，，，再整两瓶冰啤酒，，，，往沙发上一瘫，，，，那感受，，，，给个仙人都不换呐！他家现在也做真空包装，，，，好多在外地上学、事情的扬州孩子，，，，都让家里给寄，，，，以解乡愁。。。。。
俺的服法分享：我每回去，，，，都点中辣，，，，多加花生米和芝麻。。。。。他家的花生米是脆的，，，，泡在红油里，，，，又香又辣，，，，跟鸡肉一块儿嚼，，，，那口感绝了！吃完鸡肉，，，，剩下的红油和料万万别扔，，，，下点面条或者煮点青菜一拌，，，，哎呀妈呀，，，，又是崭新的一道大菜！一点不带铺张的。。。。。
问：除了这三家，，，，尚有别的推荐不？？
答：? 那必需有。。。。。⊙镏莺贸缘摹凹ξ选笔绞焓扯嗔巳チ。。。。。好比一些老小区门口的徐州把子肉（内里也有卤鸡腿）、道口烧鸡啥的，，，，也都有自个儿的粉丝。。。。。但咱今天说的这仨，，，，是名气最大、认可度最广、经得起时间磨练的“三个代表”！你先把这仨打卡了，，，，保准不后悔！
问：这几家店好找不？？价钱咋样？？
答：? 好找！用手机地图一搜店名，，，，基本都能导到。。。。。潘师傅在甘泉路中段；；；；；黄珏老鹅在东关街、彩衣街周围有好几家，，，，认准外地人多的；；；；；四川香辣鸡在国庆路上。。。。。价钱嘛，，，，都挺实惠的，，，，人均二三十块钱就能吃得贼拉知足，，，，属于老黎民日常消耗得起的鲜味。。。。。
问：啥时间去买人少，，，，不排队。。。。。浚
答：? 想啥美事儿呢！? 这种级别的“鸡窝”，，，，基本啥时间去都有人。。。。。不过你可以只管避开饭点（好比中午11点半到1点，，，，晚上5点半到7点），，，，或者周小节沐日，，，，能稍微强点。。。。。但话说回来，，，，有时间排队的谁人历程，，，，也是体验的一部分，，，，闻着香味儿，，，，期待着鲜味，，，，也挺得劲儿的不是？？
好啦，，，，嘚吧嘚吧说了这么多，，，，口水都快把键盘淹了。。。。。? 总结一下子，，，，你要问扬州“鸡窝”最着名的地方，，，，照着上面这三家去，，，，绝对能把扬州人对禽肉熟食的最高明确尝个八九不离十。。。。。从酥脆流油的炸鸡，，，，到咸鲜回甘的老鹅，，，，再到火爆劲爽的香辣鸡，，，，这一套“组合拳”下来，，，，保管你对“吃鸡”这件事儿，，，，有全新的熟悉！
还等啥呢？？赶忙珍藏好了，，，，找时机来扬州，，，，一家一家去打卡吧！到时间你就知道，，，，俺今儿个这话，，，，说得一点不掺假！? 别忘了，，，，吃美了回来给俺点个赞啥的，，，，让俺也兴奋兴奋！咱下回再唠别的“好吃窝”！