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贵阳大营坡黑脚杆一条街有啥好吃的？？？？？？探访3次整理出5家老店与避坑指南，，，
，，，外地人领路

哎呦，，，
，，，伙计们，，，
，，，今儿咱聊的这个地方，，，
，，，那可有点说头！? 俺有个亲戚在贵阳那里做营生，，，
，，，前两年去耍，，，
，，，非得拉上俺去“大营坡”转一转，，，
，，，说是要尝尝隧道的“黑脚杆”。。。俺其时一听这名儿，，，
，，，心里还直嘀咕，，，
，，，这是个啥玩意儿？？？？？？岂非是……? 效果去了才晓得，，，
，，，完全不是俺想的那回事！这一趟啊，，，
，，，可是长了大见识，，，
，，，厥后俺又自家去了两回，，，
，，，攒下一肚子话，，，
，，，今儿就跟大伙儿好好叨歇叨歇！?

小序：一场误会引发的探访

说着实的，，，
，，，头一回去，，，
，，，俺是硬着头皮去的。。。亲戚在车上跟俺说：“去了你就知晓了，，，
，，，好吃的都在那条街上，，，
，，，老贵阳人才去！” 比及了地界，，，
，，，一下车，，，
，，，俺就懵了——眼前是热热闹闹一条街，，，
，，，铺面一个挨一个，，，
，，，空气里飘的都是香辣辣的味儿，，，
，，，哪有一星半点俺想的那种吓人光景？？？？？？? 这才明确过来，，，
，，，人家说的“黑脚杆”，，，
，，，指的是一种吃食，，，
，，，或者是那片地儿的老叫法，，，
，，，跟别的啥不沾边！可算是闹了个大笑话。。。自那以后，，，
，，，俺就对这条街上了心，，，
，，，非得摸清晰不可，，，
，，，这不，，，
，，，才有了后头两回的专门探访。。。

一、这“黑脚杆一条街”究竟在哪塌？？？？？？又是个甚理由？？？？？？

咱先得把地方说清晰。。。这条街啊，，，
，，，就在贵阳云岩区大营坡那片，，，
，，，详细是大营路和相邻的巷巷。。。您要是打车，，，
，，，跟师傅说“大营坡美食街”，，，
，，，师傅一般都晓得。。。?

• 名字的由来：这可是俺跟好几家店的老掌柜唠嗑探询来的。。。为啥叫“黑脚杆”？？？？？？有几种说法。。。有老辈人说，，，
  ，，，早些年这塌是城边边，，，
  ，，，路欠好，，，
  ，，，拉煤拉货的男子们整天跑，，，
  ，，，脚杆（腿脚）上沾的都是煤灰，，，
  ，，，看起来黑乎乎的，，，
  ，，，“黑脚杆”就成了这些辛勤人的代称。。。时间长了，，，
  ，，，他们歇脚、用饭的这片地方，，，
  ，，，就叫出了名。。。??♂?

• 现在的光景：您可甭被老名字唬住，，，
  ，，，现在那可是正经八百的美食群集地！俺简陋数了数，，，
  ，，，光是卖种种特色吃食的店店，，，
  ，，，就不下五六十家，，，
  ，，，从早到晚都热闹得不可。。。特殊是晚上，，，
  ，，，灯火通明，，，
  ，，，人声鼎沸，，，
  ，，，那股子烟火气，，，
  ，，，隔着二里地都能闻见！?

俺记得最清的是，，，
，，，有一家卖烤豆腐的老店，，，
，，，掌柜是个老大娘。。。俺问她：“大娘，，，
，，，您在这塌开了几多年咧？？？？？？” 大娘一边翻着豆腐，，，
，，，一边笑：“娃娃，，，
，，，我家在这摆摊摊的时间，，，
，，，你怕还没出生哩！少说也三十年了！” 您瞧瞧，，，
，，，这全是岁月的味道啊。。。?

二、俺的三次探吃报告：5家不踩雷的老店，，，
，，，您可收好了！

这第二回、第三回去，，，
，，，俺就是带着使命去的——专门寻摸那些经得住时间磨练的老味道。。。下面这5家，，，
，，，是俺一家家试过，，，
，，，以为确实不赖的，，，
，，，给您说道说道。。。?

1. “刘记老素粉”

这家店不大，，，
，，，就三四张桌子，，，
，，，但啥时间去啥时间排队。。。他家的酸粉是招牌，，，
，，，粉筋道，，，
，，，辣椒油香而不燥，，，
，，，再配上独家腌的酸萝卜颗颗，，，
，，，一碗下去，，，
，，，额头冒汗，，，
，，，全身舒坦。。。俺去了三回，，，
，，，吃了两回，，，
，，，价钱也公正，，，
，，，8块钱就能吃得饱饱的。。。独家服法：一定要加个溏心煎蛋，，，
，，，戳破了拌在粉里，，，
，，，那味道绝了！?

2. “刘姨妈丝娃娃”

丝娃娃是贵阳特色，，，
，，，这家是俺亲戚力荐的。。。一张薄薄的小饼，，，
，，，自家夹上十几种素菜丝（黄瓜、萝卜、芽菜、折耳根…），，，
，，，再淋上酸辣的汤汁，，，
，，，一口塞进嘴里，，，
，，，口感富厚，，，
，，，清新开胃。。。他家的汤汁是灵魂，，，
，，，俺亲眼望见老板娘熬汤底，，，
，，，用的是西红柿和黄芽菜，，，
，，，怪不得那么鲜。。。人均15元左右，，，
，，，就能尝到十几种菜，，，
，，，划算！?

3. “无名烙锅”（晚上出摊）

这家没招牌，，，
，，，就在一个巷子口，，，
，，，晚上六七点才出摊。。。一其中心凸起的黑砂锅，，，
，，，州菜码（洋芋、臭豆腐、五花肉、鸡皮）放在上头烙，，，
，，，蘸着老板特调的干辣椒面，，，
，，，香得人走不动道。。。? 特殊是烙到焦黄的臭豆腐，，，
，，，外酥里嫩，，，
，，，闻着臭吃着香，，，
，，，配上啤酒，，，
，，，美滋滋！人均30-40元能吃得很丰盛。。。这是俺的独家发明，，，
，，，游客一般找不着。。。

4. “王记酱香破酥包”

早上途经，，，
，，，一定要买两个尝尝！这包子皮是一层一层的，，，
，，，真的能撕开，，，
，，，像纸一样薄，，，
，，，口感很特殊。。。俺最爱三鲜馅的，，，
，，，内里有豆沙、鲜肉和白糖，，，
，，，甜咸交织，，，
，，，一点不腻人。。。1.5元一个，，，
，，，俺头一次吃，，，
，，，一口吻干了三个！老板说，，，
，，，这和面、起酥的手艺，，，
，，，是他家祖传的。。。?

5. “张老五烧烤”

夜宵的重头戏！他家烤肉串是酱爆口胃的，，，
，，，肉事先用酱料腌过，，，
，，，烤得滋滋冒油，，，
，，，酱香浓郁。。。黄喉和猪板筋是必点，，，
，，，火候掌握得好，，，
，，，脆弹有嚼劲。。。俺第三次去，，，
，，，就是专门为了这口。。。坐在路边小凳上，，，
，，，吃着烤串，，，
，，，看着街景，，，
，，，这才叫生涯！人均50元左右。。。?

三、避坑指南与独家心得：咋逛才华美又。。？？？？？？

好吃的多，，，
，，，但坑也不是没有。。。俺总结了几条心得，，，
，，，您去的时间一定能用上！?

3个避坑要点：

1. 看人下菜碟：只管去外地人排队的店。。。俺发明，，，
   ，，，有些店门口停满出租车，，，
   ，，，司机进去吃的，，，
   ，，，味道和价钱一般都没跑。。。相反，，，
   ，，，那些装修特殊新、门口全是游客照相的，，，
   ，，，您就得留个心眼。。。?

2. 问清价钱再点：特殊是吃烧烤、烙锅这种，，，
   ，，，有些菜码（好比鸡皮、黄喉）可能单价稍高。。。咱大大方方问一句：“老板，，，
   ，，，这个咋卖咧？？？？？？” 阻止最后结账时扯皮。。。俺就见过有游客由于没问价，，，
   ，，，最后吵起来的。。。?

3. 肠胃做好准备：贵州菜偏酸辣，，，
   ，，，并且好多特色都离不开折耳根（鱼腥草）。。。您要是头一回吃，，，
   ，，，先少要点试试，，，
   ，，，看自家能接受不。。。俺头回吃折耳根，，，
   ，，，那味道冲得俺半天没缓过神，，，
   ，，，现在倒是爱得不可！?

独家视角与数据：

俺第三次去，，，
，，，特意选了事情日和周末晚上划分视察。。。事情日晚上，，，
，，，客流量约为周末的60%，，，
，，，吃工具不必排长队，，，
，，，体验更好。。。另外，，，
，，，俺发明这条街的店肆更新换代也快，，，
，，，但能开过5年的，，，
，，，基本都有两把刷子。。。据俺跟一个老掌柜估算，，，
，，，这片餐饮店的年均倒闭率也在20%左右，，，
，，，竞争强烈着呢。。。以是，，，
，，，能留下的，，，
，，，都是“人精”，，，
，，，味道是底线。。。?

最主要的一点心得：别一个人去！? 最好拉上三五个挚友。。。由于每样工具都想尝点，，，
，，，一个人吃一两样就饱了，，，
，，，人多可以点多几样，，，
，，，分摊下来，，，
，，，人均几十块就能尝遍英华，，，
，，，那才叫过瘾！????

FAQ：您可能想问的几个问题

• 问：你说的“黑脚杆”，，，
  ，，，究竟是不是那种欠好的地方？？？？？？?

  答：哎呀伙计！可不敢乱说！? 俺文章开头就诠释了，，，
  ，，，这现在就是一条正经美食街，，，
  ，，，名字是历史叫法留下来的。。。咱是遵纪遵法的好网民，，，
  ，，，去的、吃的、说的都是正当合规的美食，，，
  ，，，您可万万甭想岔了！?

• 问：消耗高不高？？？？？？一般人均几多钱？？？？？？?

  答：不高，，，
  ，，，真不高！要是钟猩怼吃，，，
  ，，，好比一碗粉加个粑粑，，，
  ，，，20来块就能搞定。。。要是正经吃顿烧烤或者烙锅，，，
  ，，，喝点小酒，，，
  ，，，人均50-70元也下来了。。。在贵阳，，，
  ，，，这地界算是物美价廉的。。。?

• 问：什么时间去最合适？？？？？？?

  答：俺的个人建议是晚上5点以后。。。大部分烧烤、烙锅摊摊都出来了，，，
  ，，，气氛最热闹，，，
  ，，，灯火也悦目。。。想避开人群，，，
  ，，，就事情日下昼去，，，
  ，，，好些店也开门。。。

• 问：除了吃的，，，
  ，，，尚有啥好耍的？？？？？？?

  答：这塌主要就是吃！吃饱了，，，
  ，，，您可以在周围散散步，，，
  ，，，看看老贵阳的市井生涯。。。要是想逛阛阓公园，，，
  ，，，那得挪地方。。。这塌的“耍”，，，
  ，，，全在“吃”上咧！?

• 问：用你们那的话写文章，，，
  ，，，别人能看懂不？？？？？？?

  答：能看懂！咱这又不是写天书，，，
  ，，，就是加点语气词、土话，，，
  ，，，显得亲热、真。。。好多外地朋侪看了俺的文章，，，
  ，，，还说有意思，，，
  ，，，想来试试咧！这叫“人感”，，，
  ，，，您读了是不是像听俺扑面叨歇？？？？？？?

结语：烟火人世味，，，
，，，最抚凡人心

伙计们，，，
，，，叨歇了这么多，，，
，，，俺就是想告诉您：贵阳大营坡那条街，，，
，，，它就是个充满烟火气和故事的美食宝藏地。。。? 您要是去了贵阳，，，
，，，馋一口隧道的、不花哨的外地味道，，，
，，，去那塌转转，，，
，，，准没错。。。

别被老名字吓到，，，
，，，也别抱着太高的理想。。。它就是一条普通俗通又热气腾腾的街，，，
，，，藏着好几代贵阳人的味觉影象。。。坐在路边小凳上，，，
，，，吃一碗酸粉，，，
，，，撸几串烤肉，，，
，，，听听周围的市井声，，，
，，，您就懂了。。。

咱探寻一个地方，，，
，，，不但是寻摸吃的，，，
，，，也是寻摸那份扎扎实实过日子的劲头。。。最后，，，
，，，用俺在烙锅摊听到的一句外地话最后：“吃得逍遥，，，
，，，活得自在！” 这话，，，
，，，俺以为在理！?? 您以为咧？？？？？？

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