俺嘞娘哎,,,,恁是不知道,,,,就“环翠鸡窝”这几个字,,,,在俺们这好吃嘴儿嘞圈子里,,,,那简直就跟讨论旗号一样!? 谁要是一提,,,,那后边准得跟一串咽口水嘞声儿。。????烧狻凹ξ选崩锿返胤揭泊,,,,馆子也多,,,,究竟该一头扎进哪家,,,,好些伙计们都迷糊。。。
上个月,,,,俺为了给家里老爷子过寿,,,,硬是领着全家老小,,,,跑遍了好几个“窝点”,,,,把里里外外、汤汤水水都尝了个遍。。。今儿个,,,,咱不玩虚嘞,,,,就凭俺这张吃出来的嘴,,,,尚有撑得滚圆嘞肚皮,,,,给恁唠唠环翠鸡窝里最火嘞三个地儿,,,,它们究竟有啥绝活,,,,谁又最对恁嘞性情。。。
要说第一个,,,,那必需是这家。。。这就好比是江湖上嘞泰山北斗,,,,甭管后头冒出几多新名堂,,,,提“环翠鸡窝”,,,,头一个想嘞还得是它。。。门脸儿不大,,,,藏在那老巷子里头,,,,门口那口炖鸡嘞大锅,,,,咕嘟咕嘟冒了十几年嘞泡,,,,香味能馋哭一胡同嘞小孩儿。。。
火嘞证据:事情日下昼五点,,,,门口嘞塑料凳子就能坐满人排队。。。俺去那天是周三,,,,特意错峰,,,,四点五十到嘞,,,,效果里头已经坐满一泰半了。。。老板娘说,,,,就今年正月,,,,他们家最高纪录是一天卖了200多只鸡,,,,光是大料都用掉几十斤!
独家视角:他家嘞“火”,,,,火在一个⊙∪”字。。。味道是经典嘞酱香麻辣口,,,,第一口以为没那么惊艳,,,,但越吃越香,,,,尤其是锅里那煮得稀烂嘞芋头和宽粉,,,,吸饱了汤汁,,,,那味道真是“给个县长都不换”。。。鸡是现点现杀(能看到师傅在后面料理),,,,新鲜度没得说。。。但注重啦,,,,他家嘞辣度是“一根筋”嘞,,,,默认中辣就挺猛,,,,不可吃辣嘞一定提前说“微微辣”。。。
俺嘞体验:带老爷子去嘞就是这家。。。老人就自得这口厚重嘞、烂乎嘞味道。。。弱点嘛,,,,情形确实不咋考究,,,,吵,,,,热闹,,,,语言基本靠吼。。。服务员都是些姨妈,,,,利索是利索,,,,但别指望有啥知心折务。。。适合真正嘞吃货,,,,冲着味道去,,,,对情形没啥要求嘞。。。
第二个地儿,,,,位置就偏远了,,,,快到环翠山脚下了。。。但“酒香不怕巷子深”这话用这儿正得劲。。。这家是最近两年杀出来嘞“黑马”,,,,靠嘞就是“现场感”和“气氛感”。。。你一进院,,,,好家伙,,,,真嘞是砖砌嘞灶台,,,,烧着真嘞果木料火,,,,师傅拿着大铁锅铲,,,,就在你眼皮子底下“哐哐”炒鸡,,,,那火光一窜,,,,香味“轰”一下就上来了。。。
火嘞证据:不提前一天预约,,,,基础吃不上!所有是包间(着实就是一个个小棚子),,,,门口停嘞车,,,,十辆里有六辆是外地牌照,,,,专门开车几十公里来吃嘞。。。老板跟俺唠,,,,旺季嘞时间,,,,柴火灶从上午十点到晚上十点,,,,基础歇不住火。。。
独家视角:他家嘞焦点竞争力,,,,就是“演出”和“加入感”。。????醋偶Υ由绞,,,,看着贴饼子贴到锅边,,,,这个历程自己就能让人多吃两碗饭。。。味道是野性嘞酱香混淆着淡淡柴火香,,,,锅边贴嘞玉米饼子,,,,一面焦脆,,,,一面吸汤,,,,是英华。。。但真话实说,,,,鸡嘞肉质有时间会有点不稳固,,,,事实是大火爆炒,,,,火候拿捏差一点,,,,肉就容易有点柴。。。
俺嘞体验:适合带朋侪、带客户来,,,,有体面,,,,有谈资,,,,照相也出片。。。年轻人特殊喜欢这种粗犷嘞感受。。。但价钱是这三家里最贵嘞,,,,由于人家卖嘞不但是鸡,,,,尚有这情形和体验。。。冬天坐在那棚子里,,,,围着火炉吃,,,,得劲;;;炎天嘛,,,,就有点遭罪了。。。
第三个地儿,,,,可能跟许多人想嘞“火”纷歧样。。。它不麻不辣,,,,甚至有点“清心寡欲”。。。但人家在“环翠鸡窝”这片重口胃江湖里,,,,硬是杀出了一条自己的路,,,,专治种种“吃伤了”、“没胃口”和“想喝汤”。。。店就在住民区楼下,,,,几张简朴桌子,,,,主打就一样:用散养老母鸡,,,,小火慢炖出来嘞金黄嘞鸡汤。。。
火嘞证据:他家中午饭点,,,,来的多是周围嘞老街坊、带小孩嘞宝妈,,,,尚有刚从医院出来想补补嘞人。。????雌鹄床簧幌,,,,但鸡汤是限量的,,,,天天就炖那么几大锅,,,,卖完就关门。。。俺问过,,,,平均一天能卖出去一百五十多碗汤,,,,搭配着卖嘞鸡汤面更是不计其数。。。
独家视角:这家嘞“火”,,,,是一种细水长流、离不开嘞火。。。当你想不起吃啥,,,,或者胃里不惬意嘞时间,,,,第一个想到嘞就是它。。。汤清味浓,,,,上面飘着一层透亮嘞鸡油,,,,喝之前撒点葱花和胡椒,,,,一口下去,,,,从喉咙暖到胃里。。。鸡肉炖得脱骨,,,,蘸着特调嘞生抽小米辣碟,,,,鲜美无比。。。这就是纯粹嘞食材本味,,,,没啥高科技,,,,就靠时间和耐心。。。
俺嘞体验:这是俺个人私藏嘞“食堂”,,,,每个月总有那么几天,,,,不想应酬,,,,不想喧华,,,,就自己来这,,,,点一碗汤,,,,一份鸡丝凉面,,,,安平悄悄吃完,,,,全身舒坦。。。它不刺激,,,,但最抚凡人心。。。弱点是菜品太简单,,,,除了鸡汤和几样小菜,,,,没别的选择。。。
问:俺第一次去环翠鸡窝,,,,该选哪一家????
答:这得看恁为啥去吃。。。想体验最正宗、最老牌嘞味道,,,,不怕情形吵,,,,直接冲“老城根”。。。要是宴客用饭,,,,或者就想图个新鲜热闹,,,,能照相发朋侪圈,,,,那就去“山脚下柴火鸡”。。。若是这几天吃得太油腻,,,,就想喝口惬意嘞,,,,或者带着老人小孩,,,,那“胡同里老母鸡汤”是唯一选择。。。
问:这三家价钱咋样????人均得几多????
答:“老城根”最实惠,,,,人均60-80块就能吃得挺好,,,,鸡吃完了还能涮菜,,,,实惠。。。“山脚下柴火鸡”最贵,,,,由于算上情形和柴火灶噱头,,,,人均得100-120块左右。。。“胡同里老母鸡汤”最自制,,,,单点一份鸡汤套餐(汤+鸡肉+米饭),,,,40-50块就管饱。。。
问:用不必排队????啥时间去最得劲????
答:“老城根”事情日晚饭点必排,,,,周末更吓人,,,,建议下昼5点前或晚上8点后去。。。“山脚下柴火鸡”必需提前电话预约,,,,直接去肯定没位置。。。“胡同里老母鸡汤”饭点人也多,,,,但翻台快,,,,等不了多久。。。最得劲嘞时间是错开周末,,,,或者中午去吃。。。
问:除了吃鸡,,,,尚有啥别嘞特色菜不????
答:“老城根”嘞手工绿豆面和炸馍片是一绝,,,,必点。。。“山脚下”嘞锅边玉米饼和自己泡嘞药酒可以尝尝。。。“胡同里”没啥名堂,,,,就鸡汤和鸡油拌面,,,,但样样是精品。。。
以是啦,,,,朋侪们,,,,环翠鸡窝这片江湖,,,,水深着呢!这三家最火嘞地儿,,,,一家是“功底深挚嘞晚年迈”,,,,一家是“名堂翻新嘞潮牌”,,,,一家是“返璞归真嘞治愈所”。。。 它们各有各嘞活法,,,,也各有各嘞拥趸。。。
吃工具这个事,,,,没有最好,,,,只有最合适。。。弄清晰自己今天馋嘞是啥,,,,是麻辣过瘾,,,,是热闹有趣,,,,照旧一口温热扎实,,,,然后再下筷子,,,,保准不后悔。。????杀鸸馓鹑怂祷鹁兔つ扛,,,,自己嘞嘴和胃,,,,那才是最准嘞导航!下回再去“环翠鸡窝”,,,,恁心里有谱了不????