哎呦,,,,,介不巧了么!您了问介个,,,,,可算问对银了!? 前阵子,,,,,我一南方来的哥们儿,,,,,非缠着我问:“恁们这品茗的地界,,,,,有内种…能选‘茶艺师’的么???” 给我问一愣,,,,,我心说:好么,,,,,您这是想品茗,,,,,照旧想选美。。???? 但转念一琢磨,,,,,人家问的没毛。。。≡燮绞毕赂龉葑踊沟每纯床说ヌ舾霾四,,,,,去个考究点的茶楼,,,,,想找个对性情的、手艺好的师傅给沏茶,,,,,聊得舒坦,,,,,介要求不过分。。。
可别想歪了!咱今儿个聊的,,,,,是正儿八经、清清白白的茶文化!? 嘛“选人场子”,,,,,说白了,,,,,就是哪种茶楼能让你看得见、挑得着给你沏茶的那位师傅,,,,,或者哪种服务模式能让你更有自动权。。。介内里学问大了去了,,,,,我跑遍了卫嘴子地界上巨细茶楼,,,,,给您了总结出三类,,,,,您了瞅准喽!
介种地界儿,,,,,是“人选茶”更多,,,,,但你也“能看人”。。。一进门,,,,,先看茶单,,,,,龙井、普洱、大红袍,,,,,琳琅满目。。。
怎么“选人”???? ? 通常啊,,,,,是茶楼的老板或者镇店的先生傅亲自接待。。。他会跟你唠,,,,,问你“嘛口儿???弦恢便的照旧醇的???最近上火吗???” 问明确了,,,,,他才给你推荐茶。。。介个时间,,,,,推荐茶的内个人,,,,,往往就是一会儿给你沏茶的内位!你瞅他言谈举止,,,,,干不清洁,,,,,利倒运索,,,,,懂不懂行,,,,,你心里立马就有谱了。。。他要是自个儿都邋里邋遢,,,,,语言磕磕巴巴,,,,,您了赶忙撤!
有嘛考究???? 在介种地方,,,,,“人”就是活招牌。。。好比鼓楼那里有家老店,,,,,先生傅姓王,,,,,一手潮汕功夫茶玩得入迷入化,,,,,关公巡城、韩信点兵,,,,,那叫一个隧道!许多老客就是冲他去的,,,,,这不就是“选人”吗???你得提前探询,,,,,或者到店视察。。。据我相识,,,,,一家茶楼有个“台柱子”,,,,,客流量能比别家多出三四成!
我的履历:我有回在古文化街周围,,,,,想喝泡好的陈年普洱。。。进了家店,,,,,是个年轻小伙接待,,,,,说得天花乱坠。。。我嘛也没说,,,,,就坐那儿看他柜子上的茶具。。。效果他自己先露怯了,,,,,烧水都倒运索。。。我立马起身,,,,,换了对门一家,,,,,老板是个大姐,,,,,手稳话未几,,,,,但一洗茶、一闻香,,,,,那股子专业劲儿就来了。。。介不就是用脚投票,,,,,把不会沏茶的给“选”下去了么???
介种地方,,,,,更像是个美学空间。。。装修都倍儿考究,,,,,禅意、现代、国潮嘛气概都有。。。
怎么“选人”???? ??? 他们往往有“主题茶会”或“驻点茶艺师”。。。好比,,,,,每周三晚上是“九〇后玉人掌柜专场”,,,,,专泡茉莉花茶;;;周五是“资深大叔聊岩茶”。。。他们的宣传海报、小程序上,,,,,会把掌柜或当期茶艺师的简介、照片、甚至短视频放出来!你相中谁讲的 topic,,,,,或者看谁对眼缘,,,,,就冲谁去。。。介可是显着确白的“选”!
有嘛特色???? 我常去五大道一片儿的一个小院,,,,,他们有个特色是“盲品猜茶”活动。。。主持的是个戴眼镜的女人,,,,,知识储备贼富厚,,,,,互动性特强。。。她主理的场次,,,,,基本都得提前三四天预约。。。这就说明晰,,,,,在茶客心里,,,,,主持活动的“人”比纯粹的“茶”更主要。。。数据上,,,,,这种有鲜明“人设”的茶空间,,,,,客户复购率和活动上座率能横跨通俗店50%以上!
独家视角:您了别以为介就是看脸。。。颜值是敲门砖,,,,,但手艺和言论才是留客的魂。。。我加入过一位穿旗袍的姐姐的茶会,,,,,她不但泡得好,,,,,还能把每种茶的历史典故、诗词歌赋信手拈来,,,,,一场茶喝下来,,,,,跟听了场相声…啊不,,,,,听了场文化讲座似的,,,,,值回票价!?
介个就更高阶,,,,,也更隐藏了。。。没有招牌,,,,,不接散客,,,,,全靠熟客带。。。
怎么“选人”???? ? 说白了,,,,,你选了谁带你进门,,,,,就基本选了沏茶的人。。。主理人通常就一位,,,,,可能是退休的文化干部,,,,,可能是痴迷茶道的珍藏家。。。他/她既是老板,,,,,也是唯一的“茶艺师”。。。你想去,,,,,得有朋侪引荐,,,,,还得看主理人时间合不对适,,,,,性情对差池劲。。。介是双向选择,,,,,他看你顺眼,,,,,聊得来,,,,,才给你泡。。。
有嘛差别???? 在这儿,,,,,喝的不是茶,,,,,是友好和圈子。。。茶可能是市面上见不到的好工具,,,,,话也可能是更深的交流。。。我随着一位尊长去过一次,,,,,主理人是位大爷,,,,,屋里全是老物件。。。他也不问你喝嘛,,,,,就看你一眼,,,,,默默最先烧水、温壶,,,,,泡了一泡我至今叫不上名的老茶。。。那一口下去,,,,,全身通透,,,,,但价钱…也是“通透”级的。。。这种地方,,,,,“人”是绝对的焦点和唯一标准。。。
万万注重:?? 介种纯粹靠口碑和引荐的地儿,,,,,水也深!一定要是知根知底、完全信得过的朋侪先容。。。有些打着私人茶楼幌子,,,,,干些乌七八糟事情的,,,,,您了可万万瞪大眼,,,,,别为了口茶,,,,,惹一身骚!正经品茗的地儿,,,,,永远清静、雅致,,,,,不谈闲白儿。。。
Q:嘛叫“茶艺师”???不就是服务员倒水吗???
A:哎呦,,,,,可差海了去了!? 服务员是倒水,,,,,茶艺师是“泛起一杯茶的生命”。。。从水温、茶量、出汤时间,,,,,到每一泡的口感转变,,,,,再到茶桌上的礼仪、解说,,,,,那都是手艺活!一个好的茶艺师,,,,,能让二百的茶喝出五百的味儿。。。
Q:破费或许几多???能“选人”的是不是死贵???
A:从人均几十到上不封顶都有。。。古板茶楼,,,,,你点一沏茶,,,,,付个茶位费(几十到一二百),,,,,一般就包括冲泡服务了。。。新派茶空间,,,,,按位收费的茶会模式多,,,,,人均一二百是主流。。。私人茶楼,,,,,那就没准了,,,,,可能按茶收费,,,,,一泡好茶千八百正常。。。“选人”不即是天价,,,,,但优质的服务和体验,,,,,肯定有响应溢价。。。
Q:怎么找到靠谱的、能挑人的茶楼???
A:四步法:1?? 先受骗地生涯APP搜“茶楼”、“茶空间”,,,,,看带图的用户评价,,,,,重点看对“掌柜”、“茶师”的评价。。。2?? 关注他们的公众号或抖音,,,,,看主理人出镜的视频,,,,,感受一下。。。3?? 首次去,,,,,先点个最自制的套餐,,,,,体验一下服务和水准,,,,,别上来就充卡!4?? 多跟爱品茗的朋侪交流,,,,,口碑撒播最靠谱。。。
Q:有没有那种“特殊”的选人???
A:打。。。〈蜃。。。? ??♂? 咱聊的是茶,,,,,是文化,,,,,是正经生意!任何把“选人”跟不正当服务挂钩的场合,,,,,都是违法的,,,,,也是对我们古板茶文化的侮辱!您了记着,,,,,但凡有半点那种体现的,,,,,转身就走,,,,,举报没探讨!正经品茗,,,,,心里和嘴里都应该是清香的。。。
以是说,,,,,老几位,,,,,在咱介地界儿,,,,,想找能“选人”的品茗场子,,,,,焦点不是让你去“挑长相”,,,,,而是让你去寻找一种更匹配、更恬静、更有价值的品茗体验。。。? 要么挑手艺,,,,,要么挑眼缘,,,,,要么挑圈子。。。
归根结底,,,,,茶是死的,,,,,人是活的。。。一杯茶好喝欠好喝,,,,,一半在茶叶,,,,,另一半就在沏茶、陪你喝的那个人身上。。。下次再去茶楼,,,,,别光闷头看茶单,,,,,用耳朵听听,,,,,用眼睛看看,,,,,跟你对话的那位,,,,,是不是你想一起喝杯茶的人。。。
得嘞,,,,,介天儿也聊透了,,,,,茶也喝明确了。。。您了要是有嘛好地界儿推荐,,,,,或者有嘛新发明,,,,,咱谈论区接着唠!回见了您内!?