诶,,,,,列位老乡,,,,,今儿咱来摆个有点儿特别的龙门阵。。。。? 前两天刷手机,,,,,看到个词儿叫“一品楼外洋版江苏”,,,,,把我给看懵了。。。。一品楼??江苏??还外洋版??这究竟是搞啥子名堂的嘛??是馆子开到外洋去了,,,,,照旧啥子新颖玩意儿??我这个人就是好奇心重,,,,,非要弄个明确不可,,,,,花了几天功夫好生研究了一哈,,,,,今儿就把我挖到的料,,,,,跟各人摆一哈。。。。
一、 先来扯清晰,,,,,它究竟是个啥???
莫慌,,,,,莫急,,,,,听我逐步说。。。。这个“一品楼外洋版江苏”,,,,,它首先不是一家详细的、叫“一品楼”的餐馆。。。。我翻了好多资料,,,,,问了好些在外洋的朋侪,,,,,都没得哪个说在外洋看到个一模一样的“一品楼”招牌。。。。
那它是啥子喃??我个人的明确哈,,,,,更像是一个 “看法组合”? 或者说是一种 “需求表达”。。。。
“一品楼”:在我们许多人的印象头,,,,,这个名字听起来就有点儿“高峻上”,,,,,感受是吃隧道中国菜、尤其是淮扬菜或者细腻宴席的地方。。。。它代表了一种对高品质、正宗中式餐饮的想象。。。。
“外洋版”:这个好明确,,,,,就是在外国嘛。。。。不管是美国、加拿大、澳大利亚,,,,,照旧欧洲、日本,,,,,只要是出了国,,,,,都算。。。。
“江苏”:这就是点名口胃了。。。。指的是江苏风味,,,,,淮扬菜为主,,,,,可能还包括南京、苏州、无锡这些地方的特色菜。。。。
以是,,,,,连起来看,,,,,“一品楼外洋版江苏”这个说法,,,,,更像是外洋江苏人(或者喜欢江苏菜的人)心头的一个念想,,,,,或者是一个搜索要害词,,,,,意思是:“我在外洋,,,,,究竟去哪儿才华吃到像‘一品楼’那样正宗的、高水平的江苏菜啊。。??”? ? 它背子女表的,,,,,是一种强烈的思乡味蕾需求。。。。
二、 外洋寻“江苏味”,,,,,究竟有好难???
说真话,,,,,难!并且不是一般的难。。。。我在一个外洋华人论坛看到个视察,,,,,说凌驾70%? 的江苏籍网友以为,,,,,在外洋很难找到隧道的家乡菜。。。。为啥子喃??
食材是头号“拦路虎”:淮扬菜考究“刀工细腻、火工考究、本味至上”。。。。许多特色食材,,,,,好比长江的时鲜江鱼、太湖的白虾、南京的盐水鸭胚、苏州的鸡头米(芡实),,,,,在外洋基础找求不到。。。。就算有替换品,,,,,谁人味道也差得远。。。。一个在墨尔本开餐馆的老板跟我说,,,,,为了做一道像样的“清炒手剥河虾仁”,,,,,他试了外地的虾,,,,,味道完全差池,,,,,最后只好放弃这道招牌菜。。。。
师傅手艺难传承:淮扬菜师傅的作育,,,,,那是要下多年苦功的。。。。在外洋,,,,,中餐馆多以川菜、粤菜等口胃鲜明的菜系为主,,,,,专门的淮扬菜厨师很是稀缺。。。。请海内巨匠傅已往??签证、本钱、人家愿不肯意来,,,,,都是大问题。。。。
“外地化”的尴尬:为了顺应外国食客或者外地华人的口胃,,,,,许多餐馆会对菜品举行改良。。。。好比,,,,,“狮子头”给你整得跟个大肉丸子一样扎实,,,,,少了那份“细切粗斩”的松软和“焖”出来的鲜香;;“大煮干丝”的汤头可能不敷醇厚。。。。这就像你想听原汁原味的京剧,,,,,效果给你放了个摇滚版的,,,,,总以为不是谁人味儿。。。。
以是说,,,,,想在外洋找到一个完全切合“一品楼”想象的江苏菜馆,,,,,难度堪比“大海捞针”。。。。但也不是完全没得希望,,,,,这就需要技巧了。。。。
三、 想吃??我来支几招!?
凭证我搜集的信息和别个的履历,,,,,若是你在外洋想念江苏味道,,,,,可以按到下面这几个办法试试,,,,,乐成率会高得多:
第一招:善用外地华人社区和APP。。。。莫只晓得用谷歌搜“Chinese food”。。。。多上受骗地华人常用的论坛、微信群、或者像“饭团点评”、“小红薯”这类APP。。。。直接搜“淮扬菜”、“江苏菜”、“南京菜”加上你所在的都会名。。。。有时间,,,,,隧道的小馆子就藏在华人超市的旁边,,,,,或者某个不起眼的写字楼底层。。。。
第二招:看菜单,,,,,抓重点。。。。点进餐馆的菜单,,,,,莫先看图片,,,,,看文字形貌。。。。重点找以下几样菜:“大煮干丝”、“镇江肴肉”、“文思豆腐羹”、“松鼠鳜鱼”、“扬州炒饭(看用料是否考究)”、“金陵盐水鸭”。。。。若是一家餐馆能提供这三样以上的正宗做法,,,,,那它靠谱的概率就很大。。。。若是菜单上全是“左宗棠鸡”、“芝麻牛”,,,,,那基本可以跳过了。。。。
第三招:降低预期,,,,,寻找“替换知足”。。。。有时间,,,,,一家高水平的上海本帮菜馆或者杭帮菜馆,,,,,也能解解馋。。。。由于同属江南菜系,,,,,在口胃上有些许共通之处,,,,,好比对“鲜”和“细腻”的追求。。。。再否则,,,,,自己下手,,,,,丰衣足食!在亚超买点基础质料,,,,,随着视频学做“腌笃鲜”、“红烧划水”,,,,,虽然可能不正宗,,,,,但谁人历程自己,,,,,就是一种慰藉。。。。我晓得一个在德国的姐姐,,,,,她每年秋天都想念苏州的桂花糖藕,,,,,最后是自己买了藕和糯米,,,,,熬了桂花糖,,,,,硬是复刻了出来,,,,,在朋侪圈里头“炫”了良久。。。。
FAQ(常见问题一锅烩):
Q:外洋有没有真的叫“一品楼”的江苏菜馆??
A:有,,,,,但少少,,,,,且纷歧定在江苏人群集区。。。。好比,,,,,我在资料里看到加拿大温哥华似乎有过,,,,,但谋划情形不明。。。。不建议把“一品楼”当详细店名去找,,,,,把它当成一个“品质标准”更靠谱。。。。
Q:在外洋,,,,,是去广东人开的店容易找到江苏菜,,,,,照旧浙江人开的店??
A:相对而言,,,,,浙江或上海籍老板开的餐馆可能性更大一些。。。。由于地理和饮食文化更靠近。。。。广东菜系和江苏菜系差别较量大。。。。
Q:若是想宴客,,,,,展示一下细腻的江苏菜,,,,,有啥子推荐不??
A:若是找到相对靠谱的馆子,,,,,可以提前电话预订,,,,,点一些工艺菜,,,,,好比“文思豆腐”(磨练刀工)、“狮子头”(磨练火工)、“松鼠鳜鱼”(磨练刀工和油炸)。。。。能做好这几道菜的馆子,,,,,整体水平不会太差。。。。
摆到最后:
“一品楼外洋版江苏”,,,,,说究竟,,,,,是咱们中国人,,,,,特殊是江苏老乡们,,,,,刻在DNA里头的乡愁密码。。。。它不但是一个吃食,,,,,更是一种文化身份的认同。。。。寻找它的历程,,,,,可能有点曲折,,,,,但正是这种寻找,,,,,让我们和家乡的味道,,,,,始终坚持着那一丝扯一直的联系。。。。
以是,,,,,莫气馁,,,,,多探询,,,,,多实验。。。。说未必就在某个街角,,,,,你会遇到那份让你心头一颤的、熟悉的“江苏味道”。。。。就算找不到完善的,,,,,谁人寻找的历程,,,,,和志同志合的朋侪一起摆谈美食的履历,,,,,自己也是一道不错的“下酒席”嘛!? 各人尚有啥子外洋找家乡菜的高着,,,,,接待在谈论区摆起来哈!