俺跟恁说啊，，，，，最近可是让俺好找！? 恁别笑，，，，，就为了一口隧道的黄米。。。。。 。俺有个伙计，，，，，从南方过来张家口服务，，，，，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去。。。。。 。点名就要汽车站那块儿的黄米，，，，，说是在网上瞅见有人提过一嘴，，，，，好吃的很！
这可把俺难为住了。。。。。 。俺虽说在这片儿也待过些年，，，，，可详细哪个摊儿、哪家店，，，，，俺心里也没谱。。。。。 。这不，，，，，前些天俺专门跑了一趟，，，，，腿儿都溜细了，，，，，总算给俺摸出点门道。。。。。 。今儿个就跟恁唠唠，，，，，保准都是着实话、大真话，，，，，恁要是也想买，，，，，照着俺说的去找，，，，，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道。。。。。 。? 咱说的这个“黄米”，，，，，可不是恁超市里买的那种小米儿。。。。。 。它也叫“黍子”，，，，，颗粒比小米大一圈，，，，，颜色是那种金黄金黄哩，，，，，看着就得劲儿。。。。。 。咱这老辈儿人，，，，，对这黄米可是有情绪。。。。。 。
为啥？？？养人呐！老话讲“五谷杂粮，，，，，黍为贵”。。。。。 。它里头哩营养，，，，，那可不是瞎吹。。。。。 。俺专门查了，，，，，这黄米里头，，，，，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，，，，，那含量是“杠杠的”。。。。。 。特殊是天冷的时间，，，，，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，，，，，或者黄米糕，，，，，那全身都暖烘烘哩，，，，，抗饿还惬意。。。。。 。咱这地方，，，，，已往冬天冷啊，，，，，这就成了好工具。。。。。 。
现在生涯好了，，，，，可好多老味道，，，，，人照旧忘不了。。。。。 。用它做糕、酿酒、包粽子，，，，，那股子特殊哩粮食香味，，，，，别哩工具还真取代不了。。。。。 。以是俺那伙计大老远点名要，，，，，俺一点也不稀奇。。。。。 。
好了，，，，，说到正题。。。。。 。张家口汽车站那块，，，，，人多车多，，，，，店面换哩也快。。。。。 。想找不掺假、价钱着实的黄米，，，，，还真不可光看大马路边的店。。。。。 。
俺那天的蹊径，，，，，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，，，，，别往亨衢上扎，，，，，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走。。。。。 。进去走个五六十米，，，，，注重看双方。。。。。 。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，，，，，袋子里装着差别粮食，，，，，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子。。。。。 。
俺就是这么找着一家的。。。。。 。店主是个六十多岁的大姨，，，，，脸膛红扑扑哩，，，，，一看就着实。。。。。 。她家店门口，，，，，三个大口袋敞着，，，，，一袋是种种豆子，，，，，一袋是小米，，，，，尚有一袋，，，，，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，，，，，颜色正，，，，，俺用手抄起一把闻了闻，，，，，是那股子清香味儿，，，，，没陈味儿也没哈喇味儿。。。。。 。
俺就问她：“姨，，，，，这黄米咋卖咧？？？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，，，，，十块钱三斤。。。。。 。你要几多？？？” 这价钱，，，，，俺心里一盘算，，，，，真不贵！超市里包装好哩，，，，，一斤都得五六块。。。。。 。俺赶忙说要十斤。。。。。 。大姨一边给俺装，，，，，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，，，，，认得这好工具哩人未几了。。。。。 。俺这就老主顾来，，，，，一买买好多。。。。。 。”
工具买回来了，，，，，不可铺张。。。。。 。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，，，，，恁保准喜欢！?
第一种，，，，，黄米枣糕。。。。。 。
这可是逢年过节俺家必备。。。。。 。把黄米提前泡上一夜，，，，，上笼屉蒸到八分熟。。。。。 。拿出来，，，，，趁热乎劲儿，，，，，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），，，，，然后找个饭盒，，，，，底下铺上一层红枣、葡萄干，，，，，把拌好哩黄米压进去，，，，，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟。。。。。 。出锅一倒扣，，，，，嚯！金黄的米，，，，，红艳的枣，，，，，又黏又香又甜，，，，，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，，，，，说比点心店里卖哩好吃多了。。。。。 。
第二种，，，，，黄米粥。。。。。 。
这个最简朴，，，，，也最养胃。。。。。 。抓两把黄米，，，，，配上一点大米或者糯米，，，，，洗清洁了扔锅里，，，，，多加些水，，，，，逐步熬。。。。。 。熬到米都开了花，，，，，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，，，，，就好了。。。。。 。早晨起来喝一碗，，，，，配上点小咸菜，，，，，一整天肚子里都舒坦。。。。。 。俺给俺爹妈就常熬这个，，，，，老人喝了好消化。。。。。 。
第三种，，，，，炒黄米茶。。。。。 。
这个是俺跟一个老伙计学哩，，，，，算是独家秘方了。。。。。 。把生黄米，，，，，不必放油，，，，，直接倒清洁锅里，，，，，开小火，，，，，一直地翻炒。。。。。 。一定要有耐心，，，，，炒到米粒颜色变深，，，，，闻到一股焦香焦香哩味道，，，，，立马关火倒出来。。。。。 。等放凉了，，，，，找个罐子装起来。。。。。 。想喝哩时间，，，，，抓一小把，，，，，用滚开水一冲，，，，，那茶汤是亮黄色哩，，，，，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，，，，，解腻助消化，，，，，吃完大鱼大肉来一杯，，，，，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，，，，，别处就买不着好黄米了？？？
答：那肯定不是。。。。。 。大点儿哩菜市场、粮油门市，，，，，仔细找找也能碰着。。。。。 。但俺以为，，，，，汽车站周围这些“巷子店”，，，，，价钱更透明，，，，，工具也经常是周边县里直接送来哩，，，，，少了中心商，，，，，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点。。。。。 。俺就是图这个。。。。。 。
问：咋挑黄米？？？怕买到陈哩。。。。。 。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，，，，，要金黄有光泽，，，，，不可发白或发暗；；；；；；二闻气息，，，，，要有粮食的清香，，，，，不可有霉味、陈味；；；；；；三摸手感，，，，，干燥、颗粒流散，，，，，不黏手。。。。。 。要是能掐开一粒？？纯，，，，，内里是白色哩，，，，，那就更新鲜了。。。。。 。
问：黄米和小米，，，，，究竟啥区别？？？吃哪个好？？？
答：区别大啦！黄米颗粒大，，，，，黏性大；；；；；；小米颗粒小，，，，，不黏。。。。。 ；；；；；；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆；；；；；；小米就是熬粥喝。。。。。 。营养都中，，，，，但黄米由于黏，，，，，更顶饱，，，，，能量也足一些。。。。。 。？？错ハ氤陨读，，，，，换着吃最好！
问：一次买几多合适？？？咋存放？？？
答：要是就自己家吃，，，，，一次买个十斤八斤就中了，，，，，吃完了再买，，，，，图个新鲜。。。。。 。存放简朴，，，，，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，，，，，口扎紧，，，，，放在阴凉地方就中。。。。。 。万万别受潮，，，，，一受潮就容易生虫。。。。。 。
哎呀，，，，，一提及这吃哩，，，，，俺这话匣子就关不住。。。。。 。? 总之一句话，，，，，好工具就在咱身边，，，，，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里。。。。。 ；；；；；；ǖ阈乃既フ艺，，，，，不但能买到实惠，，，，，更能找到一种老基础的味道和人情味儿。。。。。 。
就像汽车站周围哩黄米，，，，，它不但是粮食，，，，，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想。。。。。 。恁要是途经那儿，，，，，或者专门去找，，，，，无妨也捎上几斤。。。。。 ；；；；；；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎，，，，，尝尝那份简朴又扎实的香甜。。。。。 。中了，，，，，今儿个就唠到这儿，，，，，咱下回再说！?