哎呦,,,,列位老表,,,,今天老子要摆的龙门阵,,,,是一家在北京让老子这个四川胃都钦佩的快餐店——北京南城香。。。。。提及在北京下馆子,,,,好多人的第一反映就是:贵!?尤其是商圈头,,,,随随便便一顿事情餐,,,,没得个三四十块你基础出不到门。。。。。可是喃,,,,南城香就是个“异类”,,,,老子第一次走进去的时间,,,,简直嫌疑个人看错了价目表?。。。。。
先说一哈老子为啥子会注重到它。。。。。那哈儿刚过完年(马年哈,,,,莫搞错了),,,,口袋儿头有点紧,,,,又想找点扎实、热和的工具吃。。。。。在手机高头搜“自制快餐”,,,,南城香就跟到弹簧一样蹦出来了,,,,评价里头说得最多的就是“实惠”、“管饱”。。。。。将信将疑的,,,,老子就决议去告一哈。。。。。
南城香的铺子,,,,好多都开在社区边边上,,,,装修说不上好高等,,,,可是干清洁净、亮亮堂堂的。。。。。饭点的时间,,,,谁人阵仗才叫热闹哦!????有接完娃娃下学的家长,,,,有周围工地上刚下班的师傅,,,,尚有像老子这种随处觅食的吃货。。。。。气氛之好,,,,没得那种高等餐厅的羁绊感,,,,更像是个烟火气十足的社区大食堂。。。。。
它家的模式是自选快餐+特色现做。。。。。一边是几十种炒菜、凉菜摆得巴巴适适,,,,你自己拿盘子个人夹,,,,荤素同价,,,,按重量称!另一边是明档,,,,现场煮馄饨、烤羊肉串、做肥牛饭。。。。。这个组合拳打得好。。。。。,,,想吃啥子口胃个人。。。。。,,,选择难题症也不得慌。。。。。
老子第一次夹菜,,,,心头还在心算:这个排骨,,,,谁人肉片……效果一称重,,,,满满一盘嘎嘎(肉)加素菜,,,,才20块出面!其时就以为,,,,在北京这个地段,,,,这个价钱简直是在做慈善?。。。。。
忠实说,,,,作为一个四川人,,,,对北方快餐的味道原来没抱好大期望,,,,怕太咸或者勾芡太重。。。。。可是南城香,,,,确实给了老子惊喜!
招牌馄饨:?这个是他们家的一绝!老子点的是鲜肉馄饨。。。。。皮子是那种标准的北方薄皮,,,,肉馅剁得很细,,,,吃起是鲜甜的,,,,绝对不是那种一pao(软)的淀粉感。。。。。汤头是骨头汤,,,,撒点香菜和紫菜,,,,清清新爽,,,,冬天来一碗,,,,从喉咙暖到胃。。。。。要害是,,,,小碗11块,,,,大碗14块,,,,这个分量在别处最少卖你18块。。。。。
自选炒菜:老子个人夹了红烧肉、地三鲜和炒包菜。。。。。红烧肉烧得溜耙(软烂),,,,是咸甜口的,,,,很下饭。。。。。地三鲜的油稍微重了点,,,,可是土豆、茄子、青椒的味道都进去了。。。。。最好评的是炒包菜,,,,锅气很足,,,,脆生生的,,,,吃得出是用大火爆炒的,,,,不是水煮的。。。。。要害是,,,,所有菜都是热腾腾的,,,,不是那种摆了良久的冷菜,,,,这点很加分。。。。。
羊肉串:?这个是现烤的,,,,5块钱一串。。。。。肥瘦相间,,,,烤得外焦里嫩,,,,孜然和辣椒面的香味扑鼻而来。。。。。虽然跟正宗新疆羊肉串有差别,,,,可是在这个价位和快餐店里,,,,绝对是解馋级别的保存。。。。。
独家视角:老子以为南城香智慧的点在于,,,,它精准定位了“老黎民的日常一顿好饭”。。。。。不搞花里胡哨的网红菜,,,,就是把馄饨、米饭、烤串、家常菜这几样基础工具,,,,做到性价比的极致。。。。。你看它的菜单,,,,主打产品价钱多年都没咋个大涨,,,,这在物价飞涨的北京,,,,自己就是一种竞争力。。。。。
在北京餐饮业卷上天的今天,,,,一个快餐品牌能开上百家店,,,,肯定有它的门道。。。。。老子个人剖析了一哈:
本钱控制邪术:?接纳“社区店”模式,,,,租金压力比商圈店小得多。。。。。自选称重模式极大镌汰了铺张,,,,吃几多夹几多,,,,后厨也好备料。。。。。集中采购和标准化后厨处理,,,,能把食材本钱压到最低。。。。。简朴说,,,,就是“用做食堂的思绪做餐饮”,,,,薄利多销。。。。。
“超等早餐”的流量密码:许多人不晓得,,,,南城香的早餐也是一大王牌!?3块钱自助粥(随便喝),,,,加上种种自制的主食,,,,早上人多得很。。。。。这即是把门店的使用时间拉长了,,,,从早上六点到晚上九点,,,,全时段都有生意,,,,坪效(店肆面积效率)自然就高了。。。。。
味道稳固,,,,不蜕化:你说它的菜有好好吃???那纷歧定,,,,肯定比不上大馆子的精品菜。。。。。但它包管了稳固的、及格线以上的味道和分量。。。。。关于打工族和周围住民来说,,,,“不知道吃啥子的时间,,,,吃南城香总不得踩雷”,,,,这种信任感是无价的。。。。。老子问过一个常吃的出租车师傅,,,,他说:“就图个快、热乎、自制,,,,味道迁就,,,,还要啥子自行车???” 这话简直不可更着实了。。。。。
问:南城香究竟有好相因(自制)???人均好多钱???
答:看你怎么吃。。。。。若是只吃一碗大馄饨(14块)或者一份肥牛饭(20多),,,,15-25块绝对吃得饱。。。。。若是像老子一样自选称重,,,,正常饭量20-30块,,,,莽起整(使劲吃)35块也打住了。。。。。在北京,,,,这个价钱确实是“价钱洼地”。。。。。
问:味道是不是很咸???油大不大???
答:北方菜系,,,,肯定比南方口胃重一点。。。。。但老子吃了好几家店,,,,感受咸度控制得还可以,,,,属于公共能接受的规模。。。。。油嘛,,,,炒菜肯定有油,,,,但不会是那种腻人的“油泡菜”。。。。。馄饨和粥系列就很清新。。。。。
问:分店那么多,,,,味道有没得差别???
答:有!只管去那些看起来人多、开得久的老店。。。。。老子个人的履历是,,,,社区老店的菜品味道和温度坚持,,,,通常比一些新开的、人流少的店要好。。。。。这也是快餐连锁的通。。。。。,,,但南城香的品控整体还算行。。。。。
问:适不适合带娃儿去吃???
答:太适合了!自助粥、馄饨、清炒的菜,,,,娃儿都能吃。。。。。;G樾尾怀常,,,翻台快,,,,不怕娃儿坐不住。。。。。好多家长都是这里的常??。。。。。
摆了半天,,,,总结一哈。。。。。北京南城香,,,,你说它有多惊艳的味道???谈不上。。。。。但它就像是一个扎实、会过日子的老朋侪。。。。。在你不想做饭、钱包又有点主要的时间,,,,它永远在那里,,,,用一碗热汤、一碟小炒、一个着实的价钱,,,,给你最直接的慰藉。。。。。?
在啥子都考究“消耗升级”的今天,,,,南城香坚持的,,,,恰恰是最质朴的“用饭升级”——让老黎民花更少的钱,,,,吃上一顿热乎乎、像模像样的饭。。。。。就冲这点,,,,老子就愿意给它点个赞?。。。。。下回你在北京,,,,不晓得吃啥子,,,,又不想当“冤大头”,,,,去南城香告一哈,,,,或许率不得失望。。。。。记着老子的话:莽起整,,,,莫怕贵!? ?