咦~ 恁说这上海滩,,,真是啥稀奇事儿都有!前阵子,,,俺一个哥们“大头”神神秘秘给俺推荐个新鲜玩意儿,,,说现在不盛行下馆子也不盛行点通俗外卖了,,,时兴叫 “上门外卖事情室”!? 其时就给俺听懵了,,,外卖咋还能“上门”??????是厨师来俺家炒菜??????这能靠谱??????不怕是忽悠人哩??????? 带着一肚子问号跟浓浓的好奇心,,,俺这个“美食小白鼠”决议,,,亲自探探路,,,花了泰半个月功夫,,,把几家说得较量响的事情室试了个遍。。。今儿个,,,就跟大伙儿好好唠唠,,,这里头究竟都有啥门道!
先说句掏心窝子话,,,这玩意儿不是骗人的,,,是真有一帮厨艺不赖的师傅,,,带着家伙什儿跟食材,,,开个车就到恁指定地方(一般是公司、别墅或者家里)给恁做饭。。。可是!它跟恁想的那种“私人厨师”又不太一样,,,里头名堂可多了。。。有的事情室做得那叫一个专业,,,清洁卫生味道还正宗;;有的嘛...就有点瞎搅事儿了,,,净搞些预制菜热热瞎搅人,,,价钱还不自制。。。? 以是啊,,,咱不可一棍子打死,,,也不可一听就上头,,,得会挑!
俺先说说俺为啥会去试。。。上个月俺媳妇过生日,,,想请几个朋侪来家吃,,,又嫌饭馆吵还贵,,,自己张罗一大桌子菜能累瘫。。。正好想起这“上门外卖”,,,就找了一家试试水。。。好家伙,,,师傅提前一天就跟俺电话相同菜单、忌口,,,当天带着两个助手,,,大包小包,,,连专用的电磁炉、锅具都自带,,,在俺家厨房叮咣五四一个来钟头,,,一桌八菜一汤,,,有硬菜有细腻小炒,,,摆盘跟饭馆似的,,,朋侪们吃得直挑大拇哥!这体验,,,确实得劲!?
通俗外卖,,,是饭馆做好了,,,骑手给恁送来,,,路上时间一长,,,口感打折是常事儿,,,菜品选择也有限。。。
“上门外卖事情室”一般是这么个流程:
线上预约:恁在某信、某书或者他们自己小程序上,,,看他们的牢靠套餐或者探讨定制菜单。。。菜单名堂挺多,,,从本帮菜、川湘菜到日料、西餐轻食都有。。。
相同细节:定好时间、所在、人数、预算。。。要害在这儿,,,好的事情室会问得很细:厨房条件(有没有微波炉、烤箱)、用餐情形、口胃咸淡。。。有个事情室甚至问了俺家盘子啥气概,,,说摆盘要搭配!?
上门服务:师傅带着处理好的食材(注重:许多是半制品,,,节约现场时间)、专用工具上门,,,在恁家厨房现场烹制。。。做完之后,,,有的还认真把厨房料理利索,,,垃圾带走,,,这叫“上门无痕服务”。。。
用度模式:不是按菜价算,,,是按“人/套”或者“服务费+食材费”算。。。好比,,,人均300-800元不等,,,包工包料。。。自制点的也有,,,但食材品质就得打个问号了。。。
俺以为,,,它最大优势就是 “新鲜热乎”跟“私密定制”。。。朋侪聚餐、家庭庆祝、公司小型团建,,,想吃得特殊点,,,又不想出门,,,这确实是个选项。。。
体验了好几回,,,俺也摸出点门道,,,下面这些点,,,恁可得瞪大眼:
食材泉源是“黑洞”:这是最要命的一点!有些事情室为了压缩本钱,,,用的肉、海鲜品质不咋地,,,或者冻货解冻了瞎搅。。。一定要在相同时问清晰 “食材是当天采购吗??????”、“能看看采购凭证不??????”。。。正规点的会提供,,,支支吾吾的,,,及早换一家。。。
“私人”照旧“公司”??????:许多事情室就一两个厨师加个客服,,,是“个人事情室”,,,在清静、售后上没包管。。。最好找那种有实体办公所在、能签简朴协议的。。。俺就遇到过,,,做完饭说开发票要加税点,,,贫困得很。。。?
隐形消耗防着点:套餐价可能不含“上门交通费”(特殊是偏远地方)、不含特殊食材(好比想吃个波龙,,,得另算),,,尚有“超时服务费”。。。这些必需在付定金前,,,白纸黑字问清晰!
卫生问题眼见为实:师傅上门,,,看他的事情服、口罩、手套齐不齐全。。。食材处理生熟脱离不??????抹布带了几块??????这些小细节,,,能看出专不专业。。。俺见过最专业的一个团队,,,自带三种颜色的砧板和抹布,,,生熟果蔬分得清清晰楚,,,看着就放心。。。??
这服务不自制,,,肯定不是天天吃的。。。俺以为下面这几类人可以思量:
追求体验的中产家庭/朋侪:过个节、纪念日,,,人均花个四五百,,,买个省心、特别的体验,,,比去高级餐厅人挤人、还限时强。。。
小公司搞团建/老板宴请:在公司聚会室或者租个体墅,,,请师傅来做一桌,,,气氛轻松,,,还能展示公司实力。。。比去饭馆包间更有新意。。。
厨艺小白想在家宴客:不想在朋侪眼前露怯,,,又想展示至心,,,这绝对是“救星”。。。?
值不值??????? 俺算笔账:8个人,,,去其中高等饭馆,,,稍微喝点酒,,,没个三四千下不来。。。请上门服务,,,人均500,,,总价4000,,,包括定制菜单、现场烹饪、专属服务、私密空间。。。这么一看,,,差价买的是服务和体验。。。但条件是,,,找到的那家必需靠谱,,,饭菜质量得过硬!否则花了钱还憋一肚子气,,,那才叫冤!
Q1:清静咋包管??????来个生疏人进家,,,怕怕的??????
A:确实,,,这是头等大事!俺的履历是:第一,,,选平台或口碑先容,,,别乱找;;第二,,,第一次可以用在公司或租的民宿,,,别直接让上门;;第三,,,相同历程中多聊,,,感受对方素质;;第四,,,最好家里有两人以上在场。。。? 正规事情室的厨师都很珍惜口碑,,,一般不会瞎搅。。。
Q2:比自己下馆子贵几多??????
A:一般来说,,,比同层次饭馆人均贵20%-50%。。。由于这内里包括了厨师的人工、上门交通、定制化服务这些溢价。。。但若是跟顶级餐厅比,,,着实差未几甚至更自制,,,还多了私密性。。。
Q3:要准备啥??????俺家厨房小得转不开身咋办??????
A:提前跟师傅说清晰!一般只需要提供基本水电、一个清洁的灶台(他们大多用自己的炉子)和餐桌就行。。。锅碗瓢盆、调料他们险些都自带。。。厨房小没关系,,,他们能顺应,,,但提前相同,,,师傅好妄想操作流程。。。
Q4:能指定菜系吗??????想吃俺老家那口儿咋弄??????
A:能!这就是定制化的利益。。。相同时直接把想吃的菜,,,甚至外婆家的味道形貌出来。。。厉害的厨师能复刻个七七八八。。。俺就乐成让一个川菜师傅做出了俺妈味道的“改良版”红烧肉!?
唠了这么多,,,总结起来就一句:“上海上门外卖事情室”是个新兴的消耗升级选择,,,有市场,,,有需求,,,但行业刚起来,,,鱼龙混杂。。。? 它给咱提供了“在家下馆子”的新可能,,,特殊适合图省事、重体验、爱尝鲜的旁友。。。
俺最后给个至心建议:要是恁想试试,,,第一次别选太主要的场合,,,先找个由头,,,好比周末跟三两挚友小试一下,,,体验流程跟口胃。。。别光看宣传图,,,多翻翻真适用户评价(特殊是带图带视频的)。。。相同时,,,大胆问、仔细问,,,问得越细,,,翻车概率越小。。。
这年头,,,花钱买的不但是饭菜,,,更是时间、心情跟一份纷歧样的体验。。。只要会挑,,,这钱花得就值!要是挑错了,,,那可就真是“花钱买罪受”啦!希望俺这半个月的“折腾”履历,,,能给恁提个醒、帮上忙!恁要是有过类似履历,,,或者有更好的推荐,,,接待在底下跟俺唠唠!俺这尚有两家以为不错的私人珍藏事情室名单,,,想知道的,,,咱私下再唠!?