哎妈呀，，，，，可算找着空跟大伙儿唠唠这个了！? 俺跟你们说，，，，，你要是搁南湖这片儿混，，，，，没去江宏新村整过一顿“剁饼子”，，，，，那你这生涯可真就差点儿意思了！? 俺头一回听说这词儿也懵圈，，，，，啥叫“剁饼子”。。。浚？？听着挺虎！厥后让老铁领去吃了一回，，，，，好家伙，，，，，那味儿直接给我“拿捏”了，，，，，现在隔三差五就馋这口，，，，，胃都让它给惯坏了！?
今儿个俺就掏心窝子，，，，，把俺在江宏新村“探店”小半年的那点儿干货，，，，，全给你秃噜出来。。。保准你看完，，，，，从“小白”变“懂王”，，，，，去了不抓瞎，，，，，点菜不踩雷，，，，，吃得那叫一个显着确白！?
【第一趴：这“剁饼子”究竟是个啥“仙人美食”？？？？】
可别听名儿给唬住了！? 它可不是真拿刀“剁”饼。。。在咱这旮沓，，，，，“剁饼子”说的就是一种贼有特色的馅饼！? 为啥叫这名儿？？？？俺琢磨着，，，，，一是这饼的馅儿啊，，，，，那都是真材实料，，，，，大块肉、粗条菜，，，，，剁得豪爽，，，，，吃着过瘾；；；；；；二来是这饼下锅烙的时间，，，，，得用铲子“当当”那么一敲一按，，，，，新闻跟剁馅儿似的，，，，，透着那股子热乎气和烟火气！?
它跟通俗馅饼最大的纷歧样，，，，，就在这皮儿和馅儿的比例上。。。通俗馅饼皮薄，，，，，这“剁饼子”的皮儿，，，，，是那种发面的，，，，，有点厚度，，，，，烙出来外头一层是嘎嘎脆的壳儿，，，，，里头却喧腾软和，，，，，吸足了馅儿的汤汁。。。馅儿呢，，，，，更是着实，，，，，主打一个肉多、汁浓、味足！一口下去，，，，，外脆里软，，，，，肉香混着面香，，，，，那知足感，，，，，绝了！? 俺觉着，，，，，这玩意儿扛饿又解馋，，，，，价钱还着实，，，，，能不火吗？？？？
【第二趴：江宏新村里头，，，，，哪几家是“王者”级别的？？？？】
新村里头，，，，，卖“剁饼子”的摊儿不老小，，，，，但经由俺这“人肉测评”，，，，，真正能打的，，，，，就那三四家！咱一家一家说。。。??
头一份儿，，，，，必需得是“王婶家”！? 她家就在新村菜市场把头儿第一家，，，，，绿色棚子谁人，，，，，天天排队！? 俺问过王婶，，，，，一天能卖几多，，，，，她笑着说“四五百张打不住”。。。她家王牌是猪肉酸菜和牛肉萝卜的。。。那酸菜是她自己积的，，，，，贼酸爽，，，，，正好解了猪肉的腻，，，，，搭配得那叫一个“天仙配”！牛肉馅儿给的量足，，，，，汁水锁得好好儿的，，，，，咬一口直爆汁，，，，，可得小心别烫着嘴！她家饼皮带着点儿淡淡的碱香，，，，，这是内行艺的味儿。。。?
第二家，，，，，“老刘头清真剁饼”。。。? 这家是纯牛肉馅的，，，，，回族老铁开的，，，，，肉源你放心，，，，，绝对正经。。。? 他家特点是葱花香特殊突出！牛肉混淆着大宗葱花，，，，，在锅里一烙，，，，，那股子香气能飘出二里地去！他家的饼皮更偏向酥脆，，，，，条理感好，，，，，有点像千层饼和馅饼的连系体。。。不少开大车的老哥专门绕道过来，，，，，一买就是十个八个，，，，，路受骗干粮。。。?
第三家，，，，，藏得深点的“小伉俪店”。。。? 这家没名儿，，，，，就在住民楼一楼窗户改的小口。。。他家玩的是立异口胃，，，，，好比孜然羊肉的、辣白菜五花肉的。。。? 尤其那辣白菜五花肉的，，，，，是年轻人都好（ho）的那口，，，，，酸辣开胃，，，，，五花肉煎出了油，，，，，吃着香而不腻。。。他家还能给切成小块，，，，，用竹签扎着吃，，，，，挺有意思。。。属于“宝藏小店”，，，，，去晚了就卖光了。。。
【第三趴：去“剁”饼子，，，，，你得知道的“道道儿”！
光知道哪家好吃还不可，，，，，咋吃也得有考究！这都是俺“踩坑”踩出来的履历。。。??♂?
及早不赶晚！? 最好晌午头（上午11点）或者下昼4、5点去。。。这都是刚出锅的“头一锅”，，，，，口感最巅峰。。。赶着饭点儿去，，，，，排队是肯定的，，，，，有些热门馅儿可能就没了。。。?
搭配着吃更得劲儿！? 单吃饼有点干吧？？？？标配是来碗免费的小碴子粥或者鸡蛋汤！每家都有，，，，，自己盛，，，，，管够！稀的溜的这么一搭配，，，，，舒坦！? 想吃点凉的，，，，，旁边摊儿买杯绿豆沙或者老式麻辣烫，，，，，那叫一个冰火两重天，，，，，爽翻！
咋找地儿？？？？? 进了江宏新村，，，，，别瞎逛，，，，，你就瞅哪块儿人扎堆，，，，，空气里油香、面香、肉香味儿最浓，，，，，一准儿没跑！或者，，，，，逮着个出来遛弯的大爷大妈，，，，，嘴甜点儿一问，，，，，比啥地图都好使！?
打包有考究！? 要是想带回家吃，，，，，万万别把塑料袋口系死！热气一闷，，，，，那层脆皮儿就塌了，，，，，口感直接掉一半！洞开点口，，，，，回家要是凉了，，，，，用平底锅或者电饼铛小火再焙一下，，，，，能恢复个七八成酥脆。。。
【俺猜你肯定还想问（FAQ）】
Q：一个饼或许多钱。。。浚？？?
A：这物价飞涨的年头，，，，，她家还能做到猪肉的6块，，，，，牛肉的8块左右，，，，，真是良心价了！饭量小的女人，，，，，一个管饱。。。巨细伙子，，，，，一般得俩。。。
Q：能快递或者外卖不？？？？?
A：哎呦老铁，，，，，这可都是现做现卖的“锅气”美食，，，，，外卖一捂，，，，，就不是谁人味儿了！想吃这口，，，，，还真就得亲自来一趟，，，，，感受这排队的热闹和出锅的喷香，，，，，这也是仪式感的一部分！
Q：卫生情形咋样。。。浚？？看着都是小摊儿。。。?
A：俺盯过好几回，，，，，像王婶、老刘头这些终年排队的摊子，，，，，他们都挺在意。。。浚？？谡帧⑹痔住⑽挂谎簧，，，，，抹布也分擦手和擦台面的。。。咱话说回来，，，，，追求极致情形和服务的，，，，，就别来这种隧道小吃摊了，，，，，要的就是这个市井气和烟火气！
Q：适合带小孩老人吃不？？？？???
A：太适合了！发面的，，，，，好消化。。。馅儿也着实，，，，，有菜有肉。。。给老人孩子买，，，，，可以要馅儿熟透、皮儿烙软和点儿的，，，，，跟老板言语一声就成。。。
唠了这么多，，，，，俺得收个尾了。。。? ?
说究竟，，，，，“南湖江宏新村剁饼子”它不但单是个吃食，，，，，更是咱这片儿生涯的一个缩影。。。它不贵，，，，，但着实；；；；；；它不花哨，，，，，但温暖。。。一张冒着热气的饼，，，，，能顶一上午的饿，，，，，能解下班后的乏，，，，，能让人跟街坊邻人在排队时唠上几句嗑。。。这里头，，，，，有手艺，，，，，有人情，，，，，有过日子的热乎劲儿。。。
以是啊，，，，，别犹豫了，，，，，找个空，，，，，来江宏新村转转，，，，，循着味儿，，，，，找一家顺眼的摊子，，，，，排队，，，，，期待，，，，，然后接过那张烫手的、金黄的剁饼子，，，，，狠狠咬上一口。。。? 你就知道，，，，，俺为啥对它这么念念不忘了。。。包管你吃完，，，，，也得跟俺一样，，，，，酿成它的“自来水”，，，，，逢人就安利：“哎，，，，，你知道南湖那里有个剁饼子不？？？？嘎嘎香！” ?