哎呀，，伙计们，，夜来可算是让个问题给拿住咧！? 有外地朋侪问我：“恁长春，，除了锅包肉跟雪，，吃鸡有啥讲头？ ？” 我一听，，这可不中！立马拍板：“可不敢小看！俺们这瘩吃鸡的学问，，深了去咧！”
今儿，，咱就撇开那些大酒楼，，专唠唠在长春老黎民心坎坎里、舌尖尖上，，最着名、最得劲儿的三路“鸡”英雄！保管你听完，，哈喇子流一地，，立马就想买票过来尝鲜！?
一、 热乎阴险“江湖派”：铁锅?出来的“农家炒鸡”
头一份，，必需得是那股子锅气冲鼻、汤汁浓稠的农家炒鸡！这可不是甚细腻菜，，吃的就是个热闹、愉快、下饭！
你要问哪家最勾人？ ？外地老吃家儿往往会瞟你一眼，，吐出个名儿：“东方饺子王……里头那炒鸡，，可不赖！” 没戳，，恁可甭笑，，这家虽说饺子是招牌，，但那份?炒鸡，，可是桌桌必点的“隐藏头牌”！
我上次领太原的兄弟去整了一顿。。。。。端上来是个铸铁锅，，下面还坐个小火苗，，咕嘟咕嘟的。。。。。鸡肉块剁得豪爽，，裹着酱色的芡汁，，里头是软糯入味的土豆块，，尚有吸饱了英华的粉条子。。。。。? 用筷子一夹，，鸡肉“颤巍巍”的，，入口酱香十足，，咸鲜里透着一丝甜，，辣度是若隐若现，，专勾你馋虫。。。。。我谁人兄弟，，就着这锅鸡，，生生刨下去三碗大米饭！吃完一抹嘴：“可美！这汁子拌面，，预计更得劲！”
为啥它着名？ ？? 就由于着实、下饭、有锅气，，味道不搞花架子，，就是家常的放大版，，吃着暖心暖胃，，人均五六十，，吃得满嘴流油，，能不着名吗？ ？
二、 烟熏火燎“古板派”：百年迈汤浸出来的“道口烧鸡”
说完热闹的，，咱再说个冷静的、但韵味更深的——熏鸡，，长春人更爱叫它“道口烧鸡”。。。。。这可是正经八百的河南名产在长春扎根着花的效果，，年头可长了！
最正根的，，你得去福义德这类老字号熟食铺子。。。。。玻璃柜后头，，一只只鸡油光绛红，，形如元宝，，安平悄悄地躺着，，那香味却跟长了钩子似的，，直往你鼻子里钻。。。。。
我姥姥最爱他家这口。。。。。鸡肉炖得那是稀溜烂糊，，不必刀，，用手轻轻一撕，，肉就下来了，，连最柴的鸡胸肉都入了味。。。。。入口先是浓郁的烟熏果木香，，接着是几十种香料和陈年迈汤复合出的醇厚咸鲜，，咸而不齁，，香而不腻。。。。。骨头缝里的髓都能嗦出味儿来。。。。。这鸡，，下酒是一绝，，空口当零嘴也能美滋滋吃半只。。。。。
它的名气，，是靠时间“熏”出来的。。。。。? 用料着实，，工艺考究，，一口老汤可能就是几十年的传承。。。。。这不是快消品，，是能逐步品、细细咂摸的“硬货”。。。。。买上半只回家，，老爷子抿口小酒，，眯缝着眼，，那滋味，，就是“牢靠日子”自己。。。。。
三、 酥烂脱骨“清真派”：回民老店镇店的“鼎丰真熏烧鸡”
第三路英雄，，身世“王谢”——鼎丰真。。。。。恁可甭以为他家光卖糕点！他家的熏烧鸡，，在回民朋侪和老长春人心里，，分量那是“岗岗的”！
这鸡的卖相跟道口烧鸡还纷歧样，，颜色更深，，靠近枣红色，，皮肉看起来更紧实。。。。。味道上也独树一帜。。。。。它用了清真的古板做法，，香料配伍差别，，更突出花椒、桂皮的香气，，并且熏制的时间火候也有自家窍门。。。。。
我媳妇就自得这口，，说肉更有嚼劲，，越嚼越香，，并且味道更清新一些，，吃多了不以为嘴巴发干。。。。。尤其是鸡皮，，熏得带一点焦脆感，，咬下去“咔嚓”一声，，内里的油脂化在嘴里，，混淆着熏香，，那可真是绝了！? 逢年过节，，他家熟食窗口能倾轧去二里地，，一只熏鸡配上点酱牛肉、松仁小肚，，就是一份体面又好吃的硬礼。。。。。
它的名气，，背靠的是“鼎丰真”这块百年金字招牌的信誉。。。。。? 用料清洁，，工艺稳固，，味道几十年如一日。。。。。吃的是一份放心和传承。。。。。
FAQ（咱掏心窝子唠唠）：
问：这几种鸡，，外地人吃得惯不？ ？怕不会太咸哇？ ？
答：把心放肚子里！长春菜咸淡适中。。。。。炒鸡酱香微辣，，很开胃；；；；； ；两种熏鸡都是空口吃正好，，下酒下饭更提味。。。。。除非你口特殊轻，，否则保管一口爱上！
问：贵不贵呀？ ？一个人想吃，，能买半只不？ ？
答：亲民得很！? 炒鸡是菜，，一份78-108不等，，够两三人吃。。。。。熏鸡烧鸡论只卖，，福义德的一只或许四五十，，鼎丰真的稍贵点，，六七十。。。。。都能买半只，，甚至要四分之一都行，，可利便了！
问：能带走当特产送人不？ ？能放几天？ ？
答：太能了！? 熏鸡烧鸡就是最好的特产！真空包装，，冬天能放一周，，炎天最好三天内吃完。。。。。送人时嘱咐一句：“凉着吃风味最正，，万万别上锅蒸，，一蒸风味全跑啦！”
结语
以是说。。。。。筚牵戳顺ご海杀鹿舛⒆拍羌秆。。。。。一只鸡，，在俺们这瘩，，能幻化出江湖的热闹、岁月的沉淀、和民族的匠心。。。。。? 这份藏在市井烟火里的酸香咸鲜，，才是长春味道里，，最扎实、最滚烫的一部分。。。。。
下回来，，照着咱这攻略，，点一锅火辣的炒鸡，，斩半只醇厚的熏鸡，，再拎一只筋道的烧鸡，，配上一瓶“大绿棒子”（外地啤酒），，你就知道，，长春人的豪爽与细腻，，都在这一口口肉里了。。。。。得，，不说了，，说得我自个儿又馋了，，这就出门，，整点鸡架子嗦嗦去！?