哎呀妈呀，，，，，老铁们，，，，，可别提了！? 上星期俺家老爷子过寿，，，，，家里亲戚呼呼啦啦来了两桌人。 。 。俺媳妇儿和我俩在厨房忙活得脚打后脑勺，，，，，整了八个菜就累得直不起腰了，，，，，眼瞅着客人都要上桌了，，，，，菜还不敷硬，，，，，其时那心呐，，，，，拔凉拔凉的！就在这节骨眼儿，，，，，俺一个哥们给支了个招：“你咋不找个上门做荤菜的呢？？？？？东郊那里有好几家，，，，，专业干这个的！” 俺这才知道，，，，，尚有这老省心的服务！今儿个就把俺的“救命”履历和探询来的门道，，，，，跟大伙儿好好唠唠！
说白了，，，，，就是你出地方、出食材（或者人家包料），，，，，人家专业的厨师带着家伙什儿，，，，，直接来你家厨房开火！? ? 主要做的都是硬菜、大菜。 。 。像俺那天，，，，，急需几个“镇桌”的大荤菜撑时势，，，，，这服务简直就是“实时雨”。 。 。
俺其时急得火上房，，，，，赶忙让哥们推了个电话。 。 。接电话的是个大姐，，，，，语言嘎嘣脆，，，，，一听就挺利索。 。 。俺说：“姐，，，，，紧迫情形！晚上六点半开席，，，，，现在能来人整几个硬菜不？？？？？” 大姐问了问人数和俺家灶具情形，，，，，直接说：“能！咱家师傅正幸亏周围完活儿，，，，，我让他直接已往，，，，，你看‘锅包肉’、‘铁锅炖大鹅’、‘酱骨架’、‘红烧大鲤鱼’这四样行不？？？？？都是咱招牌，，，，，快的很！” 俺一听，，，，，这菜单太是谁人了，，，，，全是咱这边人爱吃的硬通货，，，，，立马就定了。 。 。
从打电话到师傅拎着大勺敲门，，，，，拢共不到一个钟头。 。 。师傅来了也未几话，，，，，穿上自带的厨师服，，，，，翻开他谁人大工具箱，，，，，家伙事儿比俺家厨房还全乎。 。 。瞅着人家那麻利劲儿，，，，，切菜配菜“当当当”，，，，，下锅翻炒“呼呼呼”，，，，，整个厨房立马就有饭馆后厨的架势了，，，，，那香味儿飘得满屋都是，，，，，把客厅等吃的亲戚都给勾过来了，，，，，直夸：“这味儿正。 。 。∽ㄒ担 ?
经由这一回，，，，，俺可算明确了，，，，，这上门服务，，，，，找对了是享受，，，，，找差池那可全是闹心。 。 。俺厥后特意跟那师傅和先容人唠了挺多，，，，，总结出几个挑选的硬杠杠，，，，，老铁们可记好了：
第一，，，，， 得看是不是“正规军”。 。 。? 啥叫正规军？？？？？就是有牢靠电话、有实体店或者事情室挂靠的，，，，，最好还能有个小程序或者菜单价目表。 。 。像俺找这家，，，，，厥后才知道他们在东郊那片有个中央厨房，，，，，师傅都是统一派活的。 。 。这可太主要了，，，，，意味着食材泉源、调料品质相对统一，，，，，不会用乱七八糟的工具瞎搅你。 。 。??? 万万别找那种就在微信群里发广告、啥凭证没有的“游击队”，，，，，到时间菜做咸了、人迟到了，，，，，你连个说理的地儿都找不着。 。 。
第二，，，，， 必需提前相同明确，，，，，白纸黑字最好。 。 。? 这里头细节可多了：1. 详细菜单和价钱：每个菜几多钱，，，，，用的是啥料（好比炖大鹅，，，，，是用鲜鹅照旧冻鹅？？？？？鱼是多大的？？？？？）。 。 。2. 服务时间和用度：师傅干几个小时？？？？？超时了咋算钱？？？？？3. 自带照旧用你的：油盐酱醋、特殊调料谁出？？？？？4. 卫生和收尾：做完菜，，，，，厨具和厨房给料理清洁不？？？？？这些事儿，，，，，最幸亏微信里说清晰，，，，，或者有个简朴的订单确认，，，，，省得最后扯皮。 。 。俺那次是情形急，，，，，但正常订，，，，，一定要问明确！
第三，，，，， 多看“买家秀”，，，，，听听口碑。 。 。? 现在好多做这个的，，，，，会在朋侪圈或者外地生涯平台发他们去客户家做的制品图。 。 。你就多看那些实拍图，，，，，看看菜品的卖相、摆盘，，，，，是不是你想要的样儿。 。 。再一个，，，，，就是像俺一样，，，，，找用过的朋侪推荐，，，，，这比啥广告都管用。 。 。师傅的手艺咋样、干生坑不埋汰、相同痛不愉快，，，，，过来人一两句话你就清晰了。 。 。
大伙儿最体贴的肯定是价钱。 。 。俺以自家这次履历和事后探询的行情，，，，，给大伙儿掰扯掰扯。 。 。这钱主要分三块：
头一块，，，，，是菜品的质料加工费。 。 。? 这是大头。 。 。像锅包肉、酱骨架这类，，，，，一般在78-128元一份（量大价优）；；；；铁锅炖大鹅、烤羊排这种“硬货”，，，，，一份通常在168-288元之间。 。 。俺那天要得急，，，，，算是加急单，，，，，四个菜总共花了不到七百，，，，，师傅给抹了零头。 。 。要是提前两三天订，，，，，一般还能打个九折。 。 。
第二块，，，，，是师傅的上门服务费。 。 。? 这个一般准时间算，，，，，好比做一顿饭（3-4个小时以内），，，，，收费在100-150元左右。 。 。若是宴席规模大，，，，，需要两个师傅或者时间更长，，，，，用度会往上加。 。 。这块钱花得值，，，，，人家带着手艺、履历和一箱子工具来，，，，，省了你几多事儿。 。 。
第三块，，，，，就是食材钱。 。 。? 这个弹性最大。 。 。你可以选择让师傅代买（他们会提前给报价单），，，，，也可以自己去市场采购。 。 。俺的建议是，，，，，若是自己懂行、有时间，，，，，自己买更划算放心；；；；若是图省心，，，，，就让师傅包办，，，，，多花点钱买个利便。 。 。像俺那天，，，，，就是师傅凭证现有菜单，，，，，直接去他们相助的供应商那儿拿的货，，，，，品质有包管，，，，，价钱也比俺自己零买可能贵个百分之十左右。 。 。
这么算下来，，，，，若是你家来8-10个客人，，，，，想整一桌像样的荤菜席（4-5个大荤），，，，，总破费或许在1000-1500元上下。 。 。听着不自制，，，，，但你想想，，，，，去个好点的饭馆，，，，，这些硬菜也得这个价，，，，，还少了在家吃的热乎气和私密性。 。 。这么一比照，，，，，就觉着性价比还挺高，，，，，尤其适合家宴、过寿、招待主要客人这种场合。 。 。?
问：得提前多久订。 。 ？？？？？暂时抓瞎行不？？？？？
答：? 至心劝你至少提前两三天！好师傅的档期都排得挺满，，，，，特殊是周末和节沐日。 。 。像俺那种“抢救”情形，，，，，纯粹是运气好，，，，，遇上师傅有空档。 。 。你可别赌这个运气，，，，，早点订，，，，，心不慌，，，，，还能逐步探讨菜单。 。 。
问：对咱家厨房有啥要求不？？？？？一般家里的锅碗瓢盆能用不？？？？？
答：? 基本没啥特殊要求！师傅上门前都会问清晰你家是煤气灶照旧电磁炉，，，，，只要有两个能同时开的灶眼就行。 。 。人家一般都自带随手的炒锅、炖锅和大菜刀。 。 。你家的盘子、碗能用上，，，，，但像摆盘用的长盘子、鱼盘，，，，，师傅也会带一些，，，，，老专业了！
问：做完饭厨房是不是跟打过仗似的？？？？？
答：? 正规的好师傅，，，，，收尾事情是基本素养！灶台擦清洁、油烟机外貌擦一遍、垃圾带走，，，，，这都是必需的。 。 。俺家那次，，，，，师傅干完活，，，，，厨房比他用之前还立整，，，，，俺媳妇儿可知足了。 。 。
问：味道能跟饭馆一模一样吗？？？？？
答：? 这么跟你说吧，，，，，手艺好的师傅，，，，，做出来比一般饭馆的还好吃！由于火候掌握得更专注，，，，，并且是凭证你家人的口胃现场调解的（好比咸淡、辣度）。 。 。饭馆是大锅出菜，，，，，这个是给你家“开小灶”，，，，，能一样么！
总的来看，，，，，东郊这边上门做荤菜的服务，，，，，算是让俺开了眼了。 。 。真是解决了咱老黎民家里遇到大事儿时的一个浩劫题。 。 。? 它贵是贵点儿，，，，，但买的是一份省心、一份体面、一份热热闹闹的家常味儿。 。 。
俺把这次的履历和探询来的干货都倒给大伙儿了。 。 。焦点就记着三点：找正规的、提前相同细、看口碑别图自制。 。 。下回你家要是也有聚会、过寿啥的，，，，，忙活不过来了，，，，，真可以试试这招，，，，，包管让你在亲戚朋侪眼前老有体面了！整得显着确白的！
对了，，，，，最后多言提醒一句：订的时间别忘了问问有没有忌口，，，，，跟师傅唠明确了，，，，，这顿饭才算真正圆满！? ?