哎哟，，，，，列位好吃嘴儿，，，，，今天我们来摆一哈扬州的美食哈！? 最近好多朋侪都在问：“师兄，，，，，你们扬州究竟那里有‘荤’的哦？？？？？” 我晓得你们的意思，，，，，莫乱想！我们今天摆的，，，，，是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜，，，，，不是那些歪门邪道哈！作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴，，，，，大街小巷的馆子我算是吃了个遍，，，，，今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店，，，，，给你们掏心窝子摆出来！
一、 先搞醒豁，，，，，扬州荤菜是个啥子？？？？？莫慌，，，，，全是硬货！
好多人一听到“荤”，，，，，脑壳头就想些不正经的。。。。。。在扬州美食的江湖里，，，，，“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜！扬州菜是淮扬菜的头牌，，，，，考究的是“平和鲜香”，，，，，跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事，，，，，但那股子的细腻和醇厚，，，，，一样能把你吃得服帖服帖。。。。。。
你好比说最着名的扬州狮子头，，，，，那不是一般的肉丸子。。。。。。它是用肥四瘦六的猪肋条，，，，，手工切成小。。。。。。，再慢火?出来的。。。。。。吃进嘴头，，，，，是松、软、鲜、嫩，，，，，肉香丰满又不油腻，，，，，跟机械绞的完全是两个工具！尚有盐水鹅，，，，，满大街都是，，，，，老卤熬出来的，，，，，鹅肉嫩气，，，，，咸鲜入味，，，，，是下酒的神器。。。。。。以是，，，，，今天找的“荤”，，，，，就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具！
二、 老城区巷子头的宝藏，，，，，没得熟人领路找不到！
你要吃最隧道的，，，，，必需钻巷子。。。。。。头一家，，，，，我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。。。。它家的狮子头，，，，，是我吃过蟹粉味最正的，，，，，真的能吃到一丝丝的蟹肉，，，，，汤头又浓又白，，，，，一个狮子头比拳头还大，，，，，两个人分一个都够！鱼头更绝，，，，，骨头拆得干清洁净，，，，，全是滑嫩的鱼肉，，，，，用浓汤烩起，，，，，鲜得眉毛都要掉。。。。。。我每次带四川朋侪去，，，，，他们一最先还嫌清淡，，，，，效果一筷子下去就停不到，，，，，直喊“鲜，，，，，太鲜了！” ?
第二家，，，，，是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。。。。你别看名字清淡，，，，，它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬！一个小砂锅端上来，，，，，酱色油亮，，，，，鹅肉炖得稀溜耙，，，，，用筷子一夹就脱骨，，，，，酱香完全浸到肉里头了，，，，，咸中带甜，，，，，下饭简直一绝！人均也就四五十块钱，，，，，吃得又饱又好。。。。。。
三、 新区跟美食街的荤菜，，，，，情形巴适味道也在线！
若是你以为老城区情形吵，，，，，想去个逍遥点的地方，，，，，西区京华城那片也有好选择。。。。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店，，，，，但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。。。。选的是精五花，，，，，三层明确，，，，，炖得晶莹剔透，，，，，像玛瑙一样。。。。。。入口即化，，，，，一点不塞牙，，，，，甜度拿捏得刚恰恰，，，，，吃一块，，，，，谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭，，，，，碳水加脂肪的快乐，，，，，你懂的！
尚有就是望月路美食街，，，，，餐馆多得眼花。。。。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店，，，，，但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。。。。油浸鱼用的是活鳜鱼，，，，，用热油淋熟，，，，，鱼肉嫩得像豆花，，，，，再淋上特调的豉油汁，，，，，又嫩又鲜。。。。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩，，，，，啃起之过瘾。。。。。。这些地方情形好些，，，，，宴客聚会不得拐。。。。。。
四、 咋个点菜不踩雷？？？？？荤菜老饕的几点心得
看人数点菜：淮扬菜盘子大，，，，，分量着实。。。。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食，，，，，足够。。。。。。四个人以上，，，，，可以点“三头宴”（狮子头、鱼头、猪头）里的招牌实验。。。。。。
时令很主要：春天吃“刀鱼”、“河豚”（要找有资质的店。。。。。。，炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”，，，，，秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”，，，，，冬天吃“羊肉”。。。。。。随着时令吃，，，，，才华吃到最鲜的。。。。。。
搭配着来：荤菜吃多了难免腻，，，，，一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶，，，，，解腻又刮油，，，，，舒坦！
【FAQ】好吃嘴儿常问的问题
问：一个人去这些馆子，，，，，咋个点菜嘛？？？？？
答：一个人最好办！你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”，，，，，或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭，，，，，花钱未几，，，，，吃得逍遥。。。。。。
问：这些荤菜馆子，，，，，价钱贵不贵哦？？？？？
答：丰俭由人！小巷子里的老店，，，，，人均50-80就能吃得很好。。。。。。Ｇ樾魏玫愕木坡ィ，人均100-150也差未几。。。。。。像蟹粉狮子头这种硬菜，，，，，一个在60-120不等，，，，，看蟹粉含量。。。。。。整体来说，，，，，比成都许多网红店着实。。。。。。
问：味道偏甜不？？？？？我们四川人吃得惯不？？？？？
答：淮扬菜的甜，，，，，是“鲜甜”，，，，，不是糖腻子的甜。。。。。。主要是提鲜，，，，，不像无锡菜那么甜。。。。。。刚最先可能以为清淡，，，，，但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。。。。相信我，，，，，换个口胃，，，，，你会翻开新天下！
问：适不适合带娃儿去吃？？？？？
答：太适合了！菜品不辣，，，，，味道温顺，，，，，娃娃吃正好。。。。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”（鳝丝），，，，，娃娃一般都喜欢吃。。。。。。许多馆子尚有宝宝椅。。。。。。
最后唠叨两句：
以是喽，，，，，列位兄弟姊妹，，，，，“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底，，，，，就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。。。。扬州的鲜味，，，，，不是第一口就辣翻你，，，，，而是像温水沏茶，，，，，逐步悠悠地让你陶醉进去。。。。。。来扬州，，，，，别光看瘦西湖，，，，，一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。。。。
找个时间，，，，，按到我这篇攻略，，，，，一家一家去告（试）一哈嘛！包管你吃得巴巴适适，，，，，抹着嘴巴说：“扬州这个‘荤’，，，，，找对喽！” ??