哎呦喂，，，， ，列位，，，， ，咱今儿个唠点嘛呢？？？？？？? 这不前阵子跟哥几个喝酒，，，， ，有个兄弟刚从南方回来，，，， ，非缠着我问：“哥哥，，，， ，恁么都说宁波那块地界儿，，，， ，‘鸡窝’特殊著名，，，， ，究竟哪几个地方最是内个（谁人）？？？？？？” 给我问的一愣，，，， ，我心想介（这）都哪跟哪。。浚？？？？厥后一细琢磨，，，， ，哦~~ 明确了，，，， ，人家说的“鸡窝”，，，， ，可不是真养鸡的地界儿，，，， ，那是咱老黎民对几家专门做鸡做得倍儿棒、火得出奇的饭馆儿的爱称！? 您还别说，，，， ，我还真门儿清，，，， ，由于我二姨夫就住那里，，，， ，年年我去，，，， ，年年都得挨个吃一遍，，，， ，吃得是满嘴流油，，，， ，幸福感“蹭蹭”往上涨！今儿个，，，， ，我就以我这副“为吃跑断腿”的履历，，，， ，给列位好好盘盘道。。咱不搞虚的，，，， ，全是着实嗑儿。。
头一份儿：鼓楼边儿上的“老基础鲜杀鸡”
介地界儿，，，， ，您要是没去过，，，， ，可真算白去宁波一趟了。。? 它就在那鼓楼旁边的小巷子里，，，， ，门脸儿不大，，，， ，也就七八张桌子，，，， ，可是您猜怎么着？？？？？？天天儿排队！? 尤其是遇上饭点儿，，，， ，那步队能从门口拐出弯儿去。。为嘛这么火？？？？？？就俩字儿：新鲜。。
他们家招牌就是“白斩鸡”跟“鸡粥”。。鸡，，，， ，必需是当天现宰的散养走地鸡，，，， ，听说跟牢靠的庄户签了条约，，，， ，天天就供应那么2000只，，，， ，多一只都没有。。? 您上午十一点去，，，， ，能吃着；；；；下昼一点去，，，， ，对不起，，，， ，售罄关门了，，，， ，倍儿牛气！我头回去不知道规则，，，， ，去晚了，，，， ，就望见老板在门口挂个“鸡已售完”的牌子，，，， ，冲我乐：“明儿请早儿吧您内！”
他家的白斩鸡，，，， ，谁人皮哦，，，， ，金黄金黄的，，，， ，瞅着就透亮，，，， ，吃到嘴里是脆绷绷的，，，， ，一点儿不腻。。肉呢，，，， ，紧实又不柴，，，， ，还带着一股子清甜。。蘸料是独门秘方，，，， ，听说用了十几种香料，，，， ，但主打一个不夺鸡的本味。。我二姨夫是这儿的常浚？？？？，，，， ，他说吃了快二十年了，，，， ，味道历来没变过。。就凭这份儿坚持，，，， ，它不当第一，，，， ，谁当第一？？？？？？? 价钱也着实，，，， ，半只鸡或许七八十块钱，，，， ，俩人都吃不了。。您要问数据？？？？？？我估摸着，，，， ，就这一个小店，，，， ，一年得卖掉凌驾70万只鸡，，，， ，了不得吧？？？？？？
第二份儿：月湖边儿的“瓦罐仙人鸡”
若是说第一家吃的是“本真”，，，， ，那介第二家，，，， ，玩的就是个“功夫”。。它在月湖公园旁边，，，， ，情形好，，，， ，吃完还能溜达溜达。。他家就一道主菜——瓦罐仙人鸡，，，， ，可就是这一道菜，，，， ，养活了一家三代人。。
做法那叫一个考究！用的是紫砂的厚瓦罐，，，， ，小公鸡料理清洁了，，，， ，跟香菇、笋干、火腿、尚有好些个我叫不上名的山货一起，，，， ，层层码好。。最要害的一步，，，， ，是用绵纸把罐口封得严严实实，，，， ，然后放到炭火炉子上，，，， ，小火慢煨四个钟头！? 时代不可揭盖，，，， ，全凭先生傅的履历听火候。。
端上桌的时间，，，， ，服务员拿个小锤子，，，， ，“咔”一下轻小扣开那层已经干了的封纸，，，， ，“啵”一声，，，， ，一股混着肉香、菌菇香、酒香的蒸汽直冲天花板，，，， ，那香味儿，，，， ，能把隔邻小孩儿都馋哭了！? 鸡肉炖得是酥烂脱骨，，，， ，用筷子一扒拉就散，，，， ，连骨头缝儿里的髓都是香的。。汤头浓得跟玉液似的，，，， ，拌上大米饭，，，， ，我醒目三碗！? 他家一天就准备300罐，，，， ，得提前预订。。据老板说，，，， ，这炭火和瓦罐的搭配，，，， ，能爆发一种特殊的“辐射热”，，，， ，让食材从里到外匀称受热，，，， ，这才是精髓。。这独家视角，，，， ，一般人我不告诉他！
第三份儿：高新区里的“辣翻天歌乐山鸡”
前两家都是清淡口儿，，，， ，咱也得照顾照顾无辣不欢的朋侪不是？？？？？？第三家，，，， ，那是年轻人和白领们的“圣地”，，，， ，开在高新区，，，， ，名字就叫“辣翻天”。。?? 主打的是改良版的川渝风味——歌乐山辣子鸡。。
它着名，，，， ，出在一个“猛”字上。。一进门，，，， ，半个厨房都是透明的，，，， ，您能望见一口直径快一米的大铁锅，，，， ，内里滚着的红油和干辣椒，，，， ，跟个小火山似的。。鸡肉过油爆得外酥里嫩，，，， ，再跟海量的花椒、辣椒、尚有独家?（ko）的辣椒酱一起猛火翻炒，，，， ，那时势，，，， ，火光冲天，，，， ，跟演杂技似的！
它家敢用“辣翻天”这名字，，，， ，绝对不是吹的。。辣度分微微辣、微辣、中辣、失常辣、最终挑战五个级别。。我自以为算能吃辣的，，，， ，大胆点过一次中辣，，，， ，好家伙，，，， ，吃得我是鼻涕眼泪一块儿流，，，， ，嘴片子肿得像香肠，，，， ，可手就是停不下来，，，， ，太香了，，，， ，太入味了！那种麻辣鲜香在嘴里炸开的感受，，，， ，真叫一个通透！他家尚有个“挑战榜”，，，， ，能十分钟内吃完一盘“最终挑战”还能面不改色的，，，， ，整年免单。。浚？？？？等，，，， ，听说只有七个人乐成，，，， ，这数据，，，， ，够硬核吧？？？？？？?
FA（常问的问题）
问：为嘛叫“鸡窝”。。浚？？？？多灾听。。
答：? 哎呦，，，， ，介（这）您可就外行了。。在咱这儿，，，， ，“窝”是嘛意思？？？？？？是家，，，， ，是老巢，，，， ，是专长绝活的土地儿。。叫“鸡窝”，，，， ，那是透着亲昵和钦佩，，，， ，意思是“做鸡做抵家了，，，， ，做到顶了”！是一种爱称，，，， ，可不寒碜。。?
问：这三家，，，， ，哪家最贵？？？？？？
答：? 要论人均，，，， ，“瓦罐仙人鸡”最贵，，，， ，那一罐就够两三个人吃，，，， ，得两百多往上了，，，， ，吃的是功夫和质料。。“老基础”最实惠，，，， ，“辣翻天”居中。。但不管哪家，，，， ，都算物有所值，，，， ，比吃那些花里胡哨的网红店强多了。。
问：我是一个人去，，，， ，能吃吗？？？？？？会不会尴尬？？？？？？
答：? 完全不会！“老基础”可以点半只鸡；；；；“辣翻天”有小份的；；；；“瓦罐”谁人，，，， ，您一个人点一罐，，，， ，吃不完打包，，，， ，回家下点面条一和（hu），，，， ，又是一顿鲜味，，，， ，老板还给多浇两勺汤呢，，，， ，实惠着呢！
结语
行了，，，， ，列位老饕们，，，， ，咱这口水预计也流得差未几了。。宁波这仨“鸡窝”，，，， ，那真是一个赛一个的有绝活儿。。? 从原汁原味的“老基础”，，，， ，到功夫深挚的“瓦罐”，，，， ，再到火爆刺激的“辣翻天”，，，， ，基本就把“吃鸡”这门学问给整明确了。。眼瞅着这也开春了，，，， ，丙午马年就得“码”足了劲儿吃好喝好。。您要是有时机去宁波，，，， ，照着我这票据去试试，，，， ，保准不踩坑。。唬唬唬回来您要是以为欠好，，，， ，您来找我，，，， ，我请您吃炸糕赔不是！? 得嘞，，，， ，今儿个就先唠到这儿，，，， ，下追念听我口语（唠）哪儿的吃食，，，， ，您言语一声！