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韩庄150娘俩面条什么意思？？3块钱一碗的传奇，
，，究竟去哪吃、咋点菜？？

哎，
，，夜来黑间（昨天晚上）刷手机，
，，又望见有人叨歇（讨论）“韩庄150娘俩面条”，
，，把俺给馋得呀，
，，肚里的馋虫都醒唠！? 你说这名字怪不怪？？“150”是个甚？？“娘俩”又是咋回事？？外地人一听，
，，保准一头雾水，
，，可咱这搭儿（这里）的人，
，，提起它，
，，口水都能流三尺长！

俺可是这家面的老吃客了，
，，从它还在老巷口摆摊摊儿就吃起。。今天，
，，俺就掰开揉碎，
，，给大伙儿好好叨啦叨啦（聊聊）这碗面里头藏着的门道、故事和谁人绝不可错过的服法！保准你看完，
，，不但明确是甚意思，
，，还知道去了该咋点，
，，不抓瞎！?

一、 名字玄机大揭秘：“150”不是价儿，
，，“娘俩”是灵魂? ?

头一回去的人，
，，肯定要犯迷糊。。让俺给你细细解（读xi）剖开：

• “150”是咋回事？？? 你可甭以为是一碗面卖150块，
  ，，那可要吓煞人咧！? 最早些年，
  ，，这家店（或者说摊摊儿）就在俺们这儿韩庄街的150号院门口支摊儿。。那时间没个正经招牌，
  ，，熟客们找地方，
  ，，就说“去韩庄谁人150号院口口上吃面”。。一来二去，
  ，，“150”就成了这碗面的代号，
  ，，是它的“出生地”，
  ，，是隧道的老滋味儿的身份证！厥后摊摊儿搬过几回，
  ，，可这“150”的名号，
  ，，就像焊在锅沿上一样，
  ，，甩不脱了。。

• “娘俩”是焦点密码：这可不是随便叫的。。最早就是娘母（母亲）和闺女俩人张罗的小生意。。娘母和面、揪片、调汤，
  ，，手法那是几十年练出来的老道；
  ；；闺女招呼客人、端碗、算账，
  ，，手脚麻利得很。。那股子家的味道、着实的劲儿，
  ，，就是从这“娘俩”的配合里来的。。现在虽然可能辅佐多了，
  ，，但主心骨照旧家里人在妄想，
  ，，味道没变，
  ，，这份人情味儿也没变。。

• 以是，
  ，，连起来是甚意思？？? 说白了，
  ，，就是“韩庄街150号那娘俩做的面条”。。这名字，
  ，，土是土了点，
  ，，可里头全是故事、所在和人情，
  ，，比啥“皇家秘制面”都来得着实、亲热！

二、 这碗面，
，，究竟“神”在哪儿？？不止是自制，
，，是滋味? ?

你要光图个自制，
，，那可小看它了。。3块钱一碗（这是早几年的价，
，，现在可能涨了点，
，，但也超不过五六块），
，，在当下，
，，怕是连碗清汤面都买不下。。它的“神”，
，，在于极致的性价比和扎扎实实的味道。。

• 汤头是命根子：你可甭以为是白水煮面。。那汤，
  ，，是实着实在用猪大骨、老母鸡，
  ，，吊了不下五六个钟头熬出来的。。颜色是清亮的，
  ，，可滋味浓得很，
  ，，喝一口，
  ，，鲜香味能从舌头暖到胃。。俺问过，
  ，，老板娘说：“汤要不厚，
  ，，面就没魂儿。。” 就凭这口汤，
  ，，它就值了。。

• 面条是手艺：不是机械压的，
  ，，是手工揪片。。娘母（或现在的师傅）拿起一团面，
  ，，在手里三揪两扯，
  ，，往锅里一飞，
  ，，薄厚匀称，
  ，，边沿带着手扯的劲儿道。。煮出来爽滑、有嚼头，
  ，，还特殊挂汤汁。。俺估摸过，
  ，，一碗面里，
  ，，这样的揪片少说也得有二十多块，
  ，，实着实在。。

• 标配的“老三样”：一碗基础的面，
  ，，汤清面白，
  ，，但桌上永远摆着三样废物：油阴险子、老陈醋、腌白菜丝。。?

  • 油阴险子：香而不烈，
    ，，提味儿的要害。。

  • 老陈醋：隧道的外地醋，
    ，，酸香醇厚，
    ，，沿着碗边淋一点，
    ，，整个汤的条理“唰”就上来了。。

  • 腌白菜丝：自家腌的，
    ，，酸甜脆生，
    ，，是解腻清口的“神器”。。

    就这三样，
    ，，你自己个儿（自己）调，
    ，，能调出百种味道，
    ，，这加入的兴趣，
    ，，也是吃面的一大享受。。

三、 老吃客的“神秘菜单”：去了咋点，
，，才不枉跑一趟？？? ?

你要是头回去，
，，看着简陋的情形和简朴的菜单可能发懵。。记好俺下面的话，
，，保你像个“老口子”（老主顾）：

1. 首先，
   ，，心态要摆正：这不是大饭馆，
   ，，吃的是味道和情怀，
   ，，不是服务和情形。。桌子板凳可能油乎乎，
   ，，得自己端面，
   ，，没那么多考究。。你要是追求雅座和微笑服务，
   ，，那可来错地方唠。。

2. 必点的“升级服法”：

   • “加肉哨子！”：基础面是素汤的，
     ，，但你一定一定要加一份肉哨子（肉臊）！那是用肥瘦相间的五花肉丁，
     ，，酱炒得红亮酥烂，
     ，，咸香十足。。舀上一勺盖在面上，
     ，，肉的荤香和骨汤的鲜香立马融合，
     ，，味道直接提升两个层次！这是隐藏的“英华选项”。。

   • “加个卤蛋！”：鸡蛋在肉汤里卤得透透的，
     ，，卵白是酱色，
     ，，蛋黄都入了味。。就着面吃，
     ，，知足感倍增。。

   • “多放腌白菜！”：跟老板娘喊一嗓子，
     ，，她保准给你多夹一筷子。。这腌白菜和面是绝配，
     ，，一口面，
     ，，一口脆生生的菜，
     ，，基础停不下。。

3. “俺的独家配方”：俺吃了十几年，
   ，，总结出一套最佳服法：先喝两口原汤 → 加醋、加辣子 → 把肉哨子和面条拌匀 → 就着腌白菜丝吃。。这样，
   ，，你能体会到汤的原味、调味的升华、和混淆后的大知足，
   ，，滋味一层叠一层，
   ，，美咋咧！?

【你肯定想知道的那些事儿】?

Q1：现在究竟在哪嘞？？好找不？？

A： 由于都会刷新，
，，它从最早的150号院门口搬过几回。。现在最稳固的地点，
，，是在韩庄街中段，
，，一个叫“利民菜市场”的斜对过，
，，有个不大的门面，
，，门口常摆着几张桌子。。着实找不见，
，，就拉住个上了年岁的外地人一问“那家娘俩面条”，
，，他保准知道，
，，比导航还管用！

Q2：现在几多钱一碗了？？照旧3块吗？？

A： 唉，
，，啥也涨价，
，，面也得涨呀。。现在基础的面条是5块钱一碗。。加一份肉哨子或许4-5块，
，，加卤蛋2块。。就算你全套配齐，
，，十来块钱也能吃得又饱又好，
，，在当下，
，，这价儿你去哪寻？？

Q3：啥时间去能吃上？？用排队不？？

A： 它家主要做晌午（中午）和夜饭（晚上）? 两顿。。饭点去，
，，特殊是星期天晌午，
，，那是肯定要排队的，
，，经常没地方坐，
，，有人就端着碗蹲在路边吃，
，，也是一景。。想不排队，
，，就错开饭点，
，，好比下昼1点半以后，
，，晚上7点以前往。。

Q4：除了面条，
，，尚有别的吃的没？？

A： 忠实交接，
，，基本没有。。主打就是这一碗面，
，，顶多有点凉菜、皮冻之类的简朴小菜。。来这里，
，，就是专心致志，
，，搪塞这一碗面。；
；Ｃ枚嗔，
，，反而就不是它了。。

以是嘞，
，，老铁们，
，，“韩庄150娘俩面条”是甚？？它不但是一碗自制的面。。它是一个地标、一段影象、一种坚持。。是娘母和闺女（现在可能尚有后人）用几十年时光，
，，守住的一口家常而又绝不平庸的滋味。。

下次你要是途经俺们这搭儿，
，，馋了，
，，不知道吃甚，
，，就去寻寻这家店。。按俺说的，
，，要碗面，
，，加份肉哨子，
，，多搁腌菜，
，，狠狠地拌开，
，，吸溜上一嘴。。那味道，
，，能让你一下子明确，
，，为啥这么个“土掉渣”的名字，
，，能让这么多人念念不忘。。

吃的不是面，
，，是咱老黎民实着实在、热气腾腾的日子。。你说是吧？？?

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