哎嘛， ，，提及这个“广东品茗”， ，，我头一回去的时间， ，，那可真是闹了老大的笑话了！? 我寻思这不就是喝杯茶嘛， ，，能有多大学问？ ？？？？效果一屁股坐下， ，，好家伙， ，，那阵仗， ，，那流程， ，，跟我搁家整壶茉莉花茶嗑瓜子完全不是一码事！给人服务员都整不会了。。。。
今儿个， ，，咱就好好唠唠这 广东生齿中的“品茗”， ，，它究竟喝的是个啥， ，，里头有几多你不知道的门道。。。。你可别跟我当初似的， ，，傻乎乎地进去， ，，懵登地出来， ，，钱没少花， ，，还没吃着精髓！这玩意儿， ，，可是广东人生涯的魂儿， ，，里头学问海了去了。。。。
老铁， ，，首先你得转变看法！在广东， ，，“得闲饮茶”这句话， ，，重点绝对不在“茶”上！你奔着品茶去， ，，那就跑偏了。。。。
这着实是一场 “微型自助餐流水席”+“社友好报交流会”? 。。。。一张桌子， ，，一壶茶， ，，只是打底。。。。真正的主角， ，，是那一辆辆小推车上， ，，琳琅满目、热气腾腾的点心！虾饺、烧卖、凤爪、排骨、肠粉、蛋挞…我的妈呀， ，，我能给你报菜名报上五分钟不带重样的。。。。
我给你说个数， ，，据我相识， ，，光是广州， ，，天天早茶的茶点消耗量就是个天文数字。。。。有数据显示， ，，一些老字号茶楼， ，，光是虾饺， ，，一天就能卖出上万只！你说吓人不吓人？ ？？？？这哪是品茗， ，，这明确是“攻占点心山”。。。。?
我第一次去， ，，看旁边桌的老人家， ，，一盅两件， ，，一份报纸， ，，能从早上八点坐到晌午。。。。我那叫一个急。。。。 ，，我心想这不占着茅坑不…啊不， ，，占着位子不点单嘛！厥后才整明确， ，，人家“喝”的是那份悠闲， ，，是那种融入骨子里的生涯节奏。。。。咱们北方人用饭像接触， ，，风风火火 ；；人家这儿， ，，时间就是用来“叹”（享受）的。。。。
这块是重点， ，，你拿小本本记好， ，，或者珍藏我这篇文章， ，，保你下次去不露怯！
“叩手礼”可别乱敲：别人给你倒茶， ，，你得用手指在桌上敲几下， ，，这叫谢谢。。。。但这里头有尊卑！尊长给你倒， ，，你要五指握拳， ，，拳心向下， ，，敲三下， ，，意思是“五体投地”。。。。平辈或晚辈倒， ，，就用食指和中指并拢， ，，敲三下， ，，像跪着叩头的姿势。。。。我当初不知道。。。。 ，，人家给我倒茶， ，，我张嘴就来句“谢谢啊”， ，，把倒茶那哥们整一愣， ，，全桌人都乐了。。。。?
茶壶盖儿是“信号枪”：茶壶里没水了， ，，你不必扯脖子喊“服务员！加水！”。。。。你把壶盖拿起来， ，，斜着搁在壶口上， ，，自然有眼力见的服务员过来给你续上。。。。这可是通行上百年的“旗号”， ，，比啥手势都好使。。。。
第一沏茶不是喝的！不管是普洱照旧菊普， ，，端上来， ，，烫完杯碗之后， ，，第一沏茶通常是用来涮洗茶杯和碗筷的， ，，叫“洗茶”。。。。你别看汤色诱人， ，，端起来就闷一口， ，，那就外行了。。。。得倒掉， ，，从第二泡最先喝。。。。
倒茶忌“酒满茶浅”。。。。我们那里倒酒是“满上满上”， ，，但倒茶， ，，七分满就够了。。。。倒太满， ，，烫手， ，，不礼貌， ，，寓意也欠好。。。。并且， ，，要顺时针给所有人斟茶， ，，最后再给自己倒。。。。
最隐讳的：拿筷子敲碗！? 这行动在广东人眼里， ，，跟要饭的似的， ，，很是不吉祥。。。。再等缺乏， ，，也把手管住了。。。。
早茶酒楼一般分两种点单模式， ，，你进门得先瞅明确了。。。。
一种是 “推车仔”? ， ，，老式茶楼居多。。。。姨妈推着热气腾腾的小车走来走去， ，，小车分“荤”、“素”、“甜点”、“粥粉”等。。。。你看中哪个， ，，直接用手指， ，，或者等车到跟前自己拿。。。。姨妈会在你桌角的点心卡上盖章， ，，差别颜色的章代表差别价钱。。。。这种气氛好， ，，热闹， ，，有烟火气。。。。
另一种是 “点心纸”勾选， ，，现代茶楼多用。。。。一张票据， ，，上百种点心印在上面， ，，想吃啥， ，，用铅笔在旁边的框框里写数目。。。。这种适合选择难题症， ，，能逐步研究。。。。记。。。。 ，，许多招牌点心是“即点即蒸”的， ，，写得晚可能就沽清了， ，，以是招牌货要第一时间勾上！
结账更有意思。。。。那张小小的点心卡或者点心纸， ，，就是你的账单。。。。服务员会拿着它， ，，用盘算器飞快地加总。。。。我头一回不知道， ，，吃完抹嘴就想走， ，，被朋侪一把拽。。。。骸翱？ ？？？？没卡人家咋算钱？ ？？？？” 哈哈哈， ，，又露怯一次。。。。
Q：我一个外地人， ，，第一次去点啥能不露怯， ，，还好吃？ ？？？？
A：记着“四大天王”准没错：虾饺（水晶皮裹鲜虾）、干蒸烧卖（猪肉虾仁）、豉汁凤爪（先炸后蒸， ，，软烂入味）、叉烧包（爆口着花状）。。。。点这四样， ，，谁都挑不出你理， ，，还都是经典中的经典。。。。
Q：人均或许得几多钱？ ？？？？贵不贵？ ？？？？
A：这得分地儿。。。。老字号平民茶楼， ，，人均50-80块能吃挺撑。。。。要是去那些高等旅馆里的茶市， ，，情形好， ，，点心细腻， ，，人均150-300也很正常。。。。咱就图个体验的话， ，，找家老字号， ，，一百来块俩人能吃得相当得劲儿了。。。。
Q：必需早上吗？ ？？？？啥点儿去合适？ ？？？？
A：不必需！“早茶”只是个统称， ，，许多茶楼营业到下昼两三点。。。。老人家起得早， ，，六七点就去“霸位”了。。。。咱年轻人， ，，睡个懒觉， ，，九十点钟去， ，，正好， ，，点心品种还全。。。。再晚， ，，一些脱销款可能就没了。。。。
以是说。。。。 ，，老铁们， ，，去广东“品茗”， ，，喝的是一种文化， ，，品的是一种生涯。。。。你可别真就傻喝那壶茶， ，，得多用眼睛瞅， ，，多用耳朵听， ，，感受那份渗到骨子里的从容和考究。。。。
入乡随俗， ，，不是矮人一头， ，，是对另一种活法的尊重和体验。。。。? 下回你去， ，，大大方方往那一坐， ，，熟练地行个叩手礼， ，，把茶壶盖斜着一搁， ，，再点上“四大天王”， ，，你就说你这气焰， ，，同桌的广东老姨妈都得冲你竖大拇指， ，，心里嘀咕：“这后生仔， ，，会吃喔！” ?
这趟“品茗”的学问， ，，咱就先唠到这儿。。。。要是尚有啥不明确的， ，，谈论区再唠！我得去整俩虾饺解解馋了， ，，这给自己都说馋了！??