呀，， ，，伙计们，， ，，今天咱不唠别的，， ，，就说说这城中村里头，， ，，农民工兄弟扎堆的那些快餐店！? 额自个儿就在这片儿住了好几年，， ，，天天从这些小店门口过，， ，，闻见那油烟味、饭菜香，， ，，望见里头坐得满满当当的工友。。。。。。额心里头就一直琢磨：这一份就卖十块八块的饭，， ，，究竟能不可让人吃饱？？那些起早贪黑的老板，， ，，真能像网上传的那样，， ，，一个月挣下好几万？？今儿个，， ，，咱就钻进去，， ，，好好瞅瞅，， ，，掰扯掰扯这里的门道！
额住这城中村可有年头了。。。。。。早上五六点，， ，，就能闻声隔邻菜店卸货、快餐店拉卷闸门的声音。。。。。。比及晌午头，， ，，那才叫个热闹！?? 衣着工服、戴着清静帽的兄弟们，， ，，乌泱泱地从各个工地下来，， ，，直奔这几家快餐店。。。。。。门口摆着的大盆菜，， ，，冒着热气，， ，，老板娘抡着大勺，， ，，喊一声“吃甚？？”，， ，，那时势，， ，，可红火哩！
额也常去其中一家叫“老陈快餐”的店解决午饭。。。。。。不为别的，， ，，就为自制、快、顶饱。。。。。。一份米饭，， ，，一荤两素，， ，，十块钱。。。。。。肉片虽薄，， ，，但油水足；；土豆白菜管够添。。。。。。每次去，， ，，都能望见老陈两口子，， ，，忙得脚后跟打后脑勺，， ，，汗水把衣裳都溻湿了。。。。。。额就好奇，， ，，这十块钱的生意，， ，，他们究竟图个甚？？又能落下个甚？？今天，， ，，咱就好好算算这笔账！
咱先说这最要紧的——十块钱的快餐，， ，，究竟是个甚成色？？额跟老陈熟了，， ，，也跟他聊过这个。。。。。。
先说菜码。。。。。。一般是七八个大铝盆摆开，， ，，四五个素菜：炒土豆丝、烧茄子、家常豆腐、酸辣白菜、芽菜粉条……两三个荤菜：蒜薹肉片、宫保鸡丁、红烧丸子（面粉多）。。。。。。素菜随便添，， ，，管饱！这是焦点竞争力！? 饭一ㄇ自个儿盛，， ，，只要不铺张，， ，，吃几碗都行。。。。。。?
再说分量和质量。。。。。。肉肯定未几，， ，，但油盐酱醋舍得放，， ，，味道重，， ，，下饭。。。。。。菜大多是应季最自制的，， ，，土豆、白菜、洋葱是？？。。。。。。用老陈的话说：“咱做的不是细腻，， ，，是着实！工友干的可都是实力活，， ，，吃欠好，， ，，下昼哪有实力？？” 额视察过，， ，，一个壮劳力，， ，，通常要吃满满两大盘子菜，， ，，外加三四碗米饭。。。。。。这么算下来，， ，，十块钱，， ，，真能把肚皮撑得滚圆。。。。。。
额自个儿也算过一笔账：一斤五花肉批发价十来块，， ，，能炒出好几份菜里的肉量；；土豆白菜更自制。。。。。。加上米、油、气、房租，， ，，一份十元快餐的毛利，， ，，或许能有一半，， ，，甚至更多。。。。。。但这是建设在“走量”的基础上，， ，，一天不卖出去上百份，， ，，基础赚不下钱。。。。。。
网上老说这种店暴利，， ，，月入三五万轻轻松松。。。。。。额以为，， ，，这得两说。。。。。。咱就拿老陈的店当例子，， ，，好好扒拉一下算盘。。。。。。
收入方面：老陈的店，， ，，或许30平米。。。。。。主要做中午和晚上两顿。。。。。。中午人多，， ，，从11点到1点，， ，，客流一直。。。。。。额简陋数过，， ，，岑岭期，， ，，一小时能卖出去四五十份。。。。。。咱就按一天卖200份算，， ，，一份10元，， ，，一天流水是2000块。。。。。。一个月30天，， ，，流水就是6万块。。。。。。这数听着是不赖。。。。。。
可开销也大得吓人哩！? ?
房租：城中村这地段，， ，，一个月得5000左右。。。。。。
质料本钱：按流水一半算，， ，，一个月3万。。。。。。
水电燃气：这种大火猛灶的，， ，，一个月少说2000。。。。。。
人工：就老陈两口子，， ，，没雇人，， ，，但这也得算俩人的人为吧？？按每人每月5000算，， ，，又是一万。。。。。。
杂项：一次性碗筷、调料、清洁用品，， ，，一个月1000不算多。。。。。。
这么一算：6万（收入） - 3万（质料）- 0.5万（房租）- 0.2万（水电）- 1万（人工）- 0.1万（杂项） = 1.2万元。。。。。。
望见了吧？？这还没算装备的消耗，， ，，两口子起早贪黑、整年无休的辛勤钱。。。。。。所谓的“月入三万”，， ，，那是毛利润，， ，，落到手里的纯利，， ，，能有一两万就顶破天了。。。。。。并且，， ，，这是生意好的时间。。。。。。遇到下雨天、工地放假，， ，，可能一天就卖几十份，， ，，还得赔钱。。。。。。以是，， ，，这钱赚的，， ，，真是辛勤钱、血汗钱，， ，，一点也不轻松。。。。。。
在额看来，， ，，城中村的农民工快餐店，， ，，意义远凌驾一家饭馆。。。。。。它是个小生态，， ，，是底层劳动者们抱团取暖的据点。。。。。。
首先，， ，，它是“能量补给站”。。。。。。对农民工兄弟来说，， ，，去阛阓里吃个饭，， ，，哪怕是最自制的套餐，， ，，也得二三十，， ，，还吃不饱。。。。。。在这里，， ，，十块钱，， ，，热量管够，， ，，味道不差，， ，，还能坐着歇歇脚，， ，，喝碗免费的面汤。。。。。。这份着实，， ，，是别处给不了的。。。。。。
其次，， ，，它是“信息集散地”。。。。。。? 工友们用饭时，， ，，会相互探询“东边工地还缺人不？？”“听说西头结账利索”，， ，，这里流动着最一手、最适用的招工和讨薪信息。。。。。。老陈有时间也帮着传个话，， ，，谁家媳妇来电话了，， ，，也打到他那。。。。。。
最后，， ，，它甚至是暂时的“呵护所”。。。。。。额见过有工友受伤了，， ，，没钱去医院，， ，，先来老陈这坐坐，， ，，老陈给下碗热面条，， ，，打个电话给他领班。。。。。。也见过拖欠人为时，， ，，一群人聚在这里唉声叹气，， ，，相互打气。。。。。。这小店，， ，，透着一种粗糙但结实的温情。。。。。。
以是，， ，，别看它脏兮兮、闹哄哄，， ，，但它扎扎实实地托住了许多漂浮在外的胃和心。。。。。。老陈们赚的是微薄利润，， ，，但提供的，， ，，是一种无可替换的、带着烟火气的清静感。。。。。。
1. 卫生吗？？看着油乎乎的。。。。。。
咱真话实说，， ，，跟大饭馆没法比。。。。。。灶台墙面有油污，， ，，碗筷是消毒柜滚一遍，， ，，但肯定没抵达A级标准。。。。。。不过，， ，，食材新鲜度一般有包管，， ，，由于走量大，， ，，很少有住宿的菜。。。。。。眼不见为净，， ，，工友们要的是效率和实惠，， ，，对卫生的标准是“吃了不拉肚子就行”。。。。。。
2. 除了农民工，， ，，尚有谁去吃？？
可不少哩！周围租住的打工仔、快递小哥、环卫工、手头紧的学生，， ，，甚至有些图自制的白领也会来。。。。。。这里不看你的衣着身份，， ，，只问你“要大份照旧小份”，， ，，有种难堪的一律。。。。。。
3. 想开一家这样的店，， ，，难不难？？
可难哩！首先你得能吃下这苦，， ，，整年无休，， ，，天天事情15个小时以上。。。。。。其次，， ，，你得会控制本钱，， ，，一分一厘都得算。。。。。。最后，， ，，也是最主要的，， ，，你得有“因缘”，， ，，对工友们着实，， ，，他们才认你。。。。。。这不是门手艺活，， ，，是门辛勤的良心活。。。。。。
4. 为啥不涨涨价？？涨两块也能接受吧？？
这话额也问过老陈。。。。。。他摇摇头说：“可不敢！工友们对价钱敏感得很。。。。。。涨一块，， ，，可能就走一半人。。。。。。他们赚钱不易，， ，，咱赚个辛勤钱就对了。。。。。。” 这价钱，， ，，是市场和这群特定主顾配合定下的铁律。。。。。。
5. 这种店以后会消逝吗？？
额以为，， ，，只要尚有城中村，， ，，尚有大批的农民工，， ，，它就会一直保存。。。。。。哪怕都会刷新，， ，，它也会换一种形式，， ，，在别的角落生根。。。。。。由于这种最底层的、热气腾腾的生涯需求，， ，，永远都在。。。。。。
唠了这么多，， ，，额心里头也挺感伤。。。。。。这城中村里的十元快餐店，， ，，它不高级，， ，，不细腻，， ，，甚至有点“土”。。。。。。但它就像咱这地方的黄土一样，， ，，着实，， ，，有劲，， ，，养人。。。。。。?
它撑起了无数个为生涯奔忙的身躯，， ，，也承载着老陈们一家老小的指望。。。。。。这里头，， ，，没有风花雪月，， ，，只有滚烫的炉火和生涯的智慧。。。。。。月入三万或许是个夸张的传说，， ，，但那份扎根在最土壤里的坚韧和温热，， ，，是实着实在的。。。。。。
下次你再途经这样的小店，， ，，别急着捂鼻子走开。。。。。。；蛟市硪宰呓，， ，，花十块钱，， ，，要一份饭，， ，，感受一下这粗糙而兴旺的生命力。。。。。。这碗饭，， ，，吃下去，， ，，扎实。。。。。。敬这人世烟火，， ，，敬所有用力生涯的人！咱，， ，，用饭！