哎呦喂，，，，这位爷，，，，您了问的这个问题可忒是时间了！? 我一看“宜宾鸡窝”这仁字儿，，，，我这腮帮子就最先冒酸水儿——不是馋的，，，，是让那股子又辣又香又麻的滋味儿给馋的，，，，提前渗透唾液了！您了可别误会，，，，咱说的“鸡窝”，，，，那可是正经八百的好地方，，，，说的是宜宾城里做鸡肉做得顶了尖儿、让人吃了就忘不了的馆子，，，，可不是别的嘛意思。。
上个月，，，，我专门为了一口吃的，，，，打“飞滴”奔了一趟宜宾，，，，好家伙，，，，那可真是举行了一场“舌尖上的长征”，，，，就为了把您了问的这“最着名三个地方”给趟出来。。我这肚子，，，，是既当了元勋，，，，也当了“义士”。。〗穸，，，，我就跟您了好好唠唠，，，，这宜宾的“鸡窝”究竟有嘛考究，，，，那三个地界儿，，，，又凭嘛能让人千里迢迢奔了去！
您了要说宜宾美食头块招牌，，，，十个人里有九个得先提李庄白肉。？？？晌艺饣厝，，，，一个外地“好吃嘴儿”（这是他们那儿方言，，，，特指爱吃会吃的人）给我指了条“明路”：“看白肉，，，，吃白鸡！去那家‘张氏’，，，，点他们的大刀白切鸡，，，，那才是隐藏的废物！”
我将信将疑就去了。。馆子就在李庄老街，，，，门脸儿不大，，，，但门口那口煮鸡的大锅，，，，和旁边师傅那手片白肉的绝活，，，，吸引老些人围观。。我按他说的，，，，没点最着名的白肉，，，，先要了半只白切鸡。。
端上来一看，，，，嘿！这鸡皮金黄金黄的，，，，跟抹了层蜜似的，，，，透亮！? 用的是外地养的跑山鸡，，，，肉质紧实不柴。。蘸料是灵魂，，，，不是纯粹的蒜泥酱油，，，，而是用几十种香料、外地特有的藤椒油、尚有熬制的老汤头调的独家料汁。。夹起一块蘸满料汁的鸡肉往嘴里一送——我的天爷！先是藤椒那股子清新麻味“嗖”一下窜开，，，，紧接着是复合香料和酱油的咸鲜，，，，最后是鸡肉自己那种醇厚的香甜味返上来。。皮是脆弹的，，，，肉是嫩滑的，，，，味道是层层递进的，，，，跟咱北方常吃的那种纯粹咸鲜的白切鸡完全俩路子！
为嘛它着名？？？? 第一，，，，它生在“李庄白肉”的巨人肩膀上，，，，游客必到，，，，先天就有流量。。第二，，，，它用做顶级白肉的选材和刀工（鸡也切得薄厚匀称）来做鸡，，，，属于“降维攻击”。。第三，，，，那份奇异的藤椒香味蘸料，，，，出了宜宾您了基础吃不着，，，，辨识度太高，，，，让人一口就记着。。据老板说，，，，一天能卖出去上百只鸡，，，，遇上节沐日，，，，后院的鸡笼子都得提前两天备货。。
到了宜宾，，，，您了能不吃碗宜宾燃面？？？我去的是一家老字号面馆，，，，原来是想嗦碗隧道的燃面就齐活了。？？？梢豢床说，，，，旁边赫然写着“招牌燃面鸡（小份/中份/大份）”。。我其时就乐了，，，，这搭配，，，，新鲜嘿！立马点了一份中份尝尝。。
端上来是个大深盘，，，，底下是焯过水的藕片、土豆块、木耳，，，，上面盖着满满一层炒得焦香油润的鸡肉块，，，，最灵魂的是，，，，上面撒了厚厚一层炒得酥脆的燃面肉臊子，，，，尚有花生碎和芝麻！? 吃的时间得拌匀，，，，让每一块鸡肉都裹上燃面那股特有的、用芽菜、肉臊、辣椒和多种调料炒制的复合香气。。
这味道，，，，绝了！? 鸡肉是过油快炒的，，，，外皮有点焦脆，，，，内里汁水锁得很好。。最大的亮点是，，，，燃面臊子的咸香、微辣和酥脆口感，，，，完全渗透到了鸡肉和配菜里，，，，吃起来既有品味鸡肉的知足感，，，，又有“似乎在吃一道菜版燃面”的巧妙体验。。尤其是就着底下的素菜，，，，解腻又爽口。。
为嘛它着名？？？? 这叫 “借势成名”? 。。宜宾燃面的名气太大了，，，，这家老板头脑活泛，，，，把外地最富盛名的“味道符号”——燃面臊子，，，，和普适性最强的鸡肉连系，，，，创立了一道只有在这里才华吃到的特色菜。。它知足了游客“一碗面+一道特色菜”的打卡需求，，，，味道有包管，，，，噱头也足。。老板跟我说，，，，现在点这道菜的客人，，，，差未几占到中午饭点客流的三成以上，，，，许多都是看了网上推荐专门来的。。
这第三个地方，，，，可就没前两个那么好找了。。它不在富贵的景区，，，，藏在老城区一条弯弯绕绕的巷子深处，，，，连个正经招牌都没有，，，，门口就挂个灯箱写着“老暖锅鸡”。。我是被外地朋侪带着，，，，七拐八拐才摸到的。。Ｇ樾温，，，，就一个字：破！? 但人是真多，，，，屋里屋外摆满了小桌子小板凳，，，，人声鼎沸，，，，那暖锅的香气隔老远就往鼻子里钻。。
他们家就做一道菜：芋儿烧鸡暖锅。。锅底是厚厚的红油，，，，上面飘着一层花椒和海椒，，，，看着就唬人。。鸡肉是提前烧好的，，，，和软糯的芋头一起，，，，在红汤里咕嘟咕嘟冒着泡。。吃一口鸡肉，，，，又麻又辣，，，，但辣得香，，，，麻得爽，，，，绝不是干辣呛喉那种。。鸡肉烧得极其入味，，，，险些到了脱骨的状态，，，，用嘴一抿，，，，肉就下来了。。那芋头更是极品，，，，吸饱了鸡汤和暖锅底料的英华，，，，入口即化，，，，比肉还抢手！
为嘛它着名？？？? 就凭三个字：外地魂。。来这里吃的，，，，90%以上都是宜宾外地人。。他们吃的不是名气，，，，不是情形，，，，就是那一口从小吃到大的、粗犷又直接的麻辣鲜香，，，，是那股子热火朝天的市井烟火气。。味道正宗，，，，价钱着实，，，，是外地人“解馋”和招待外地“铁哥们”的宝藏据点。。这种店，，，，靠的是几十年如一日的老味道和口口相传，，，，是“巷子深”也挡不住酒香的规范。。朋侪说，，，，这家店开了二十多年，，，，搬了一再都没脱离这片老街坊，，，，天天晚上不排队基础吃不上。。
Q1：您了说的这三地儿，，，，详细叫嘛名儿，，，，在哪。？？？
得，，，，我就知道您了得问这个。。第一家在李庄古镇，，，，您了进去探询“张氏白肉”，，，，基本没人不知道，，，，大刀白切鸡是隐藏菜单，，，，直接点就行。。第二家在市区，，，，许多燃面老店都有“燃面鸡”这道菜，，，，我吃的那家叫“一面之缘”（这名儿起的）。。第三家“老暖锅鸡”真没店名，，，，在匡时街的一条小巷子里，，，，您了最好到了周围，，，，找个面善的外地大叔大妈，，，，递根烟客套问一句“吃芋儿鸡最老的那家怎么走”，，，，比导航好使。。
Q2：哪个最辣？？？我怕吃不了太辣。。
辣度排行：老暖锅鸡 > 燃面鸡 > 大刀白切鸡。。白切鸡的辣主要靠蘸料，，，，您可以少蘸点，，，，或者跟老板要个不辣的油碟。。燃面鸡是香辣，，，，辣度中等。。老暖锅鸡是正经的川味暖锅辣，，，，不可吃辣的朋侪点个微辣锅底，，，，再配碗香油蒜泥碟，，，，能解掉泰半。。万万别逞能！
Q3：或许嘛价位？？？一个人去吃划算吗？？？
宜宾消耗不贵。。大刀白切鸡按斤称，，，，或许七八十一斤，，，，半只够两三人吃。。燃面鸡小份六七十，，，，够两人。。老暖锅鸡按锅算，，，，小锅一百出面，，，，够三四人，，，，人均下来三五十吃得倍儿美。。一个人去的话，，，，建议去面馆点份燃面+一小份燃面鸡，，，，或者去李庄点半只鸡，，，，都能尝尝。。
Q4：除了鸡，，，，尚有嘛必吃的？？？
那必需的。。〉搅死钭，，，，李庄白肉您了崎岖得来一片，，，，看看那“肉片薄可透灯”的刀工。。在市区，，，，宜宾燃面是早餐灵魂。。Ｉ杏葡萄井凉糕，，，，吃完辣的来一碗，，，，冰冷清甜，，，，巴适得板（这是外地话，，，，意思是惬意极了）！晚上烧烤摊的烤猪鼻筋、包浆豆腐也是一绝。。
以是，，，，这位爷，，，，您了看明确了吗？？？宜宾这“最着名三个鸡窝”，，，，它代表的不是简朴的三家馆子。。
李庄的大刀白切鸡，，，，代表的是传承与细腻，，，，是在举世著名的招牌下，，，，把另一道菜也做到极致的匠心和底气。。
面馆里的燃面鸡，，，，代表的是融合与机敏，，，，是把外地最强的饮食IP玩出新名堂的立异精神，，，，是明确捉住游客胃口的市场智慧。。
巷子里的老暖锅鸡，，，，代表的是本土与生猛，，，，是深入都会骨髓的、绝不修饰的麻辣江湖气，，，，是外地人用脚投票、守护几十年的味道家乡。。
您了要是去宜宾，，，，照着这三家吃下来，，，，您了吃的就不但仅是三只鸡，，，，您是把宜宾美食的魂儿、面儿、根儿都尝了一遍。。那滋味，，，，保管让您了回来琢磨半个月，，，，腮帮子还忍不住冒酸水儿！? 得嘞，，，，话未几说，，，，您的旅程，，，，可以从一张飞往宜宾的机票，，，，和一颗奔向“鸡窝”的迫切的心，，，，最先了！