哎呀 ，，，，，，老铁们 ，，，，，，今儿个咱可得好好唠唠这个“丽江荤”?！俺前阵子去云南溜达 ，，，，，，在丽江那旮沓待了小半个月 ，，，，，，可让俺开眼了——啥叫“荤”。。。？？那可不是你们寻思的歪门邪道 ，，，，，，是实打实的硬菜、肉菜 ，，，，，，外地人心里那本美食经 ，，，，，，老带劲儿了！? 网上搜“丽江荤”的伙计 ，，，，，，八成是馋了想整点好吃的 ，，，，，，又怕踩坑 ，，，，，，是不是？？？别急 ，，，，，，俺这就把压箱底的履历掏出来 ，，，，，，保准让你看得明确、吃得愉快！
“荤”在咱这儿 ，，，，，，就是扎扎实实的肉类美食 ，，，，，，跟素菜对着干滴！? 但丽江这地界儿 ，，，，，，它纷歧般——融合了纳西、藏族、白族好些个民族的口儿 ，，，，，，那“荤”菜做得 ，，，，，，绝了！俺头一回听外地伙计说“整点荤的” ，，，，，，还愣了下 ，，，，，，效果端上来一大盘腊排骨暖锅 ，，，，，，香得俺哈喇子直淌！
先说个详细案例。。。俺在古城边上 ，，，，，，钻了家叫“老舅厨房”的苍蝇馆子。。。老板是个纳西族大叔 ，，，，，，嗓门敞亮：“小伙儿 ，，，，，，来丽江不整荤的 ，，，，，，白瞎了！” 他给俺推荐了纳西烤鱼和琵琶肉。。。数听语言：一份烤鱼48块 ，，，，，，用外地洱海鱼 ，，，，，，配了十多种香料 ，，，，，，销量每月能卖出去上千条！大叔说 ，，，，，，这鱼烤之前得用秘料腌一宿 ，，，，，，否则不入味儿。。。俺尝了一口 ，，，，，，外皮焦香、里头嫩得能掐出水 ，，，，，，哎呀妈呀 ，，，，，，这辈子没吃过这么鲜灵的鱼！?
独家视角来了。。。好多游客只认腊排骨 ，，，，，，着实外地人私藏的“荤”菜 ，，，，，，是吹肝和酥油茶配牦牛肉干巴。。。吹肝这玩意儿 ，，，，，，是用新鲜猪肝吹胀了风干的 ，，，，，，吃起来有点嚼头 ，，，，，，带股烟熏香 ，，，，，，下酒一绝！俺在忠义市场旁边的小摊上买的 ，，，，，，25块一斤 ，，，，，，一天就卖光。。。摊主大姐说：“这玩意外地人不知道 ，，，，，，咱自己家里过节才做 ，，，，，，费时光！”
第一站：大研古城焦点区。。。这儿馆子多 ，，，，，，但坑也不少。。。俺推荐“阿妈意食府” ，，，，，，开了十多年了 ，，，，，，招牌菜纳西烤肉。。。？？救庥玫氖峭林砦寤 ，，，，，，先用盐和花椒腌 ，，，，，，再慢火烤到滴油。。。价钱小贵 ，，，，，，一盘68 ，，，，，，但分量足 ，，，，，，够俩人造。。。独家数据：他家一天能卖出去两百盘 ，，，，，，旺季还得排队！俺去的时间 ，，，，，，拼桌的外地年迈说：“这家的肉 ，，，，，，肥而不腻 ，，，，，，瘦而不柴 ，，，，，，咱每月来解馋。。。”
第二站：束河古镇周边。。。这儿清净 ，，，，，，荤菜更原生态。。。俺在“茶马古道餐厅”吃了藏香猪暖锅。。。藏香猪是放养的 ，，，，，，肉紧实 ，，，，，，暖锅汤底用菌子熬的 ，，，，，，鲜得眉毛掉！人均消耗80左右 ，，，，，，但食材实诚。。。老板跟俺唠：猪是从香格里拉运来的 ，，，，，，一天就两头 ，，，，，，卖完拉倒。。。俺拍了照片发朋侪圈 ，，，，，，一帮老铁问地点 ，，，，，，火?了！
第三站：外地人菜市场。。。像忠义市场、金甲市场 ，，，，，，那才是宝藏。。。鲜羊肉米线 ，，，，，，一碗15块 ，，，，，，肉片给得厚厚的 ，，，，，，汤头熬一宿。。。卖米线的大婶说：“咱这肉 ，，，，，，当天的 ，，，，，，不新鲜你砸我摊子！” 尚有炸乳扇 ，，，，，，虽然是奶制品 ，，，，，，但算荤腥 ，，，，，，5块钱一串 ，，，，，，酥酥脆脆带奶香 ，，，，，，俺一口吻旋了五串！
小贴士：吃荤菜得配点喝的 ，，，，，，苏里玛酒（外地低度酒）或者酸角汁 ，，，，，，解腻！俺的履历是 ，，，，，，别在古城正中心吃 ，，，，，，往边上小巷子钻 ，，，，，，价钱能自制三分之一 ，，，，，，味道还正。。。
禁忌头一条：别瞎点不熟悉的“野生荤”。。。有些店推“野生菌炖山鸡” ，，，，，，听着鲜 ，，，，，，但万一菌子有毒 ，，，，，，可就褶子了！? 俺在丽江听说 ，，，，，，每年都有游客吃菌子闹到医院去。。。正经建议：点常见的 ，，，，，，像土鸡暖锅、黑山羊暖锅 ，，，，，，包管。。。数据支持：外地疾控部分统计 ，，，，，，食物中毒里 ，，，，，，野生菌占比能到七成！
窍门一：看人下菜碟。。。进店先瞅瞅 ，，，，，，要是坐了好几桌外地人 ，，，，，，那指定差不了。。。俺在象山市场旁边一家小店 ，，，，，，看一群大叔在喝酥油茶吃牛肉干巴 ，，，，，，俺就跟风点 ，，，，，，果真香！人均30块吃到撑。。。
窍门二：季节很主要。。。炎天吃荤 ，，，，，，推荐酸辣口的 ，，，，，，像酸菜鱼、凉拌鸡 ，，，，，，开胃。。。冬天那就得暖锅整起来 ，，，，，，腊排骨、牦牛肉锅 ，，，，，，温暖！俺冬天去的 ，，，，，，天天暖锅 ，，，，，，体重涨了五斤 ，，，，，，没招儿 ，，，，，，太香了！
独家视角：丽江荤菜 ，，，，，，考究“慢”和“鲜”。。。肉都得提前处理 ，，，，，，像腊肉得熏一个月 ，，，，，，急不得。。。以是啊 ，，，，，，别催菜 ，，，，，，耐心等 ，，，，，，那味道才隧道。。。俺在客栈跟老板唠 ，，，，，，他说：“现在有些店用速成肉 ，，，，，，那能好吃吗？？？咱外地人一吃就吃出来！”
Q1：丽江荤菜是不是都辣？？？
A1：可不全是！? 纳西菜偏咸香 ，，，，，，藏族菜油大 ，，，，，，但辣子能自己放。。。像烤鱼、烤肉 ，，，，，，大都是香料味 ，，，，，，不咋辣。。。要是怕辣 ，，，，，，点菜时吆喝一声“免辣” ，，，，，，好使！
Q2：一顿荤菜人均几多钱合适？？？
A2：看地方。。。古城里 ，，，，，，人均得60-100块；；； ；；外边小巷子或市场 ，，，，，，30-50块就能吃挺好。。。俺建议多走走 ，，，，，，别逮着网红店造。。。
Q3：一个人去 ，，，，，，咋点菜不铺张？？？
A3：点小份或半份 ，，，，，，许多店允许。。。再不可 ，，，，，，找拼饭的 ，，，，，，客栈里约伴儿 ，，，，，，省钱还能多尝几样。。。俺一个人时就点份米线加个小菜 ，，，，，，20块搞定 ，，，，，，得劲儿！
Q4：有啥荤菜能带回家？？？
A4：牦牛肉干巴、腊肉、酥油 ，，，，，，这些耐放。。。在忠义市场买 ，，，，，，记得论价！俺买了三斤牛肉干 ，，，，，，120块 ，，，，，，回来送人老有面儿了。。。
Q5：吃荤菜有啥康健注重的？？？
A5：油腻 ，，，，，，别一下子整太多 ，，，，，，配点蔬菜、喝点茶。。。俺头天猛造 ，，，，，，第二天就腻得慌 ，，，，，，厥后学乖了 ，，，，，，荤素搭配 ，，，，，，舒坦！
唠了这么多 ，，，，，，老铁们该明确了——“丽江荤”就是实着实在的肉菜盛宴 ，，，，，，藏着外地人的日子和智慧。。。? 俺在丽江那几天 ，，，，，，天天换着名堂吃荤 ，，，，，，从古城吃到市场 ，，，，，，从馆子吃到小摊 ，，，，，，那份知足感 ，，，，，，现在想想还吧唧嘴！记着喽：找吃的 ，，，，，，信外地人的嘴 ，，，，，，别光看网红攻略；；； ；；点菜时大胆问 ，，，，，，价钱啥的整清晰；；； ；；最后 ，，，，，，带上好胃口和放松的心 ，，，，，，保准你在丽江吃得乐呵！
俺的独家履历：下次去 ，，，，，，俺妄想试试血糯米肠和苦荞粑粑蘸蜂蜜 ，，，，，，听说也是荤腥搭配的绝活。。。好了 ，，，，，，不嘚嘚了 ，，，，，，有啥问题 ，，，，，，谈论区吱声 ，，，，，，俺知无不言！? 祝大伙儿去丽江时 ，，，，，，吃得香、玩得美 ，，，，，，不踩坑！