哎哟,,,,,,今天我们来摆一哈“惠水那里有黑脚杆”这个事!? 不是我在说,,,,,,我晓得你们在百度搜这个词的时间,,,,,,心头有好焦。。。。。。是不是搜出来尽是些陈年旧帖,,,,,,或者基础找不到落教的地方????莫慌,,,,,,作为一个在惠水土生土长、嘴巴又刁的吃货,,,,,,我今天就把我压箱底的“黑脚杆”宝藏馆子,,,,,,一五一十所有门享出来,,,,,,保准你看了就晓得往哪个咔咔角角钻!?
先给外地的朋侪诠释一哈,,,,,,“黑脚杆”是个啥子嘛????? 简朴说,,,,,,就是我们这边对外地一种土山羊的称呼,,,,,,由于蹄子是玄色的,,,,,,以是叫“黑脚杆”。。。。。。这种羊儿一般是放养在山上的,,,,,,吃百草长大,,,,,,以是肉质跟那些喂饲料的圈养羊完全纷歧样!肉更紧实,,,,,,膻味很是淡,,,,,,反而有一股子草本的清香,,,,,,煮出来的汤,,,,,,哎哟,,,,,,谁人鲜味,,,,,,不摆了!绝对是羊肉粉里的“爱马仕”!? 以是,,,,,,你们问“那里有”,,,,,,着实是在问那里能吃到正宗、隧道的黑脚杆羊肉粉,,,,,,我明确得对不????
好多朋侪可能只是听别个说好吃,,,,,,跟到搜,,,,,,但究竟咋个判断是不是真的“黑脚杆”????这里头门道深哦!
首先,,,,,,看招牌和口碑。。。。。。? 真正的老馆子,,,,,,招牌上纷歧定写得花里胡哨,,,,,,但周围住家户、特殊是那些老买主,,,,,,绝对是他们最好的招牌。。。。。。你一大早去看,,,,,,门口蹲起吃、端着碗等的外地人多的,,,,,,八九不离十。。。。。。像我常去的那家“老牌黑山羊”,,,,,,开了十几年,,,,,,门面旧得很,,,,,,但早上七八点,,,,,,人挤得转个身都难!?
其次,,,,,,最要害是吃口感!? 真正的黑脚杆羊肉,,,,,,煮出来肉是带点深色的,,,,,,不是那种惨白。。。。。。吃到嘴巴头,,,,,,纤维感显着,,,,,,有嚼劲但又不柴,,,,,,回味是甜的,,,,,,没得谁人闷人的羊膻味。。。。。。汤色是清亮的,,,,,,外貌飘一层金黄的羊油,,,,,,喝一口,,,,,,鲜得眉毛都要掉!若是端上来的肉是雪白、软趴趴的,,,,,,汤是污浊的,,,,,,那你大都遭豁了。。。。。。
最后,,,,,,问老板!? 莫欠盛意思,,,,,,直接问:“老板儿,,,,,,你们家是不是用的外地黑脚杆羊????” 耿直的老板会给你指到后头看,,,,,,或者很自豪地跟你说“虽然是!” 若是老板支支吾吾,,,,,,或者说些“都差未几”之类的话,,,,,,那你心头就要打个问号了。。。。。。??
好,,,,,,口水话未几说,,,,,,直接上干货!以下这几家,,,,,,都是我亲自“肉测”过,,,,,,味道、食材都经得起磨练的馆子,,,,,,附上我个人的点评和大致位置,,,,,,你们各人按到喜欢去选。。。。。
1. 【老城区宝藏】“张嬢黑山羊米粉”
? 大致位置:老县城中心,,,,,,菜市场后头那条小巷子里。。。。。。(详细街道我怕别个说我打广告,,,,,,你到了周围问“张嬢”,,,,,,基本都晓得。。。。。。)
? 我的体验:这家是我从小吃到大的!张嬢熬汤,,,,,,舍得下资源,,,,,,骨头敲碎了熬通宵,,,,,,汤色像牛奶一样白,,,,,,但喝起来一点不腻。。。。。。她家的羊肉切得薄,,,,,,在滚汤里烫一下就熟,,,,,,嫩气得很。。。。。。最绝的是她家自制的糊辣椒和酸萝卜,,,,,,搭配起来,,,,,,一碗粉三分钟嗦完,,,,,,汗流浃背,,,,,,爽翻!弱点是情形确实一般,,,,,,考究情形的稳重。。。。。。
? 独家数据:她家平均一天要卖两百多碗,,,,,,用的羊基本上是隔天现杀,,,,,,新鲜度有包管。。。。。。
2. 【口碑之王】“望城关老字号黑脚杆羊肉馆”
? 大致位置:惠水往望城关偏向的路边上,,,,,,招牌很大,,,,,,好找。。。。。。
? 我的体验:这家是许多开车族的最爱。。。。。。主打的是“红烧黑脚杆羊肉”和清汤粉。。。。。。他家的红烧是一绝,,,,,,羊肉炖得溜耙,,,,,,入口即化,,,,,,谁人汤汁拿来泡饭,,,,,,简直可以干三碗!若是吃粉,,,,,,建议点“羊杂粉”,,,,,,料给得足,,,,,,羊肚、羊肠处理得干清洁净,,,,,,没得异味。。。。。。
? 独家视角:他家有自己的羊源,,,,,,听说是跟周围几个寨子里的养殖户牢靠收的,,,,,,以是品质和供应都很稳固。。。。。。饭点去经常要排队,,,,,,建议错峰。。。。。。
3. 【宵夜扛把子】“夜市王记黑脚杆”
? 大致位置:惠水夜市(星光夜市)中段,,,,,,晚上才出摊。。。。。。
? 我的体验:晚上馋这口了,,,,,,就来这儿!他家是用一个大锑锅一直咕嘟咕嘟炖着,,,,,,老远就能闻到香味。。。。。。除了粉,,,,,,还可以点“羊肉暖锅”,,,,,,小锅一斤羊肉够两三个人吃,,,,,,配点蔬菜,,,,,,喝点小酒,,,,,,巴适得板!烟火气十足,,,,,,适合朋侪聚会。。。。。。
? 提醒:由于是夜市摊摊,,,,,,对情形就别要求太高了,,,,,,吃的就是个气氛和味道。。。。。。
4. 【后起之秀】“小院坝鲜切黑山羊”
? 大致位置:新城区的某个小区楼下(原谅我不可说太细,,,,,,怕打搅店家)。。。。。。
? 我的体验:这家较量新派,,,,,,情形好一些。。。。。。特色是“鲜切羊肉”,,,,,,羊肉片是现切的,,,,,,纹路漂亮,,,,,,你点了之后,,,,,,师傅用滚烫的羊汤现场给你烫熟,,,,,,最洪流平保存了鲜嫩。。。。。。汤底可选清汤和酸汤,,,,,,酸汤是用小番茄自然发酵的,,,,,,非????浮。。。。。
? 适合人群:适合带家人,,,,,,或者想稍微吃得细腻一点的朋侪。。。。。。
5. 【州里隐藏款】“摆金镇马家羊肉粉”
? 大致位置:惠水摆金镇街上,,,,,,问外地人都知道。。。。。。
? 我的体验:为了吃这口,,,,,,开车半小时都值得!州里的馆子,,,,,,质料优势太大了。。。。。。他家的羊感受更新鲜,,,,,,肉质自带一股清甜。。。。。。粉是粗粉,,,,,,更挂汤汁。。。。。。尤其是谁人羊血,,,,,,嫩得像豆腐,,,,,,一定要加!吃完粉,,,,,,再喝几口原汤,,,,,,整个人都暖烘烘的。。。。。。
? 建议:适合周末专门开车已往吃,,,,,,顺便在州里上逛一逛。。。。。。
看了这么多,,,,,,是不是选择难题症又犯了????莫急,,,,,,我再给你几点最终建议:
想吃最隧道、最有烟火气的,,,,,,选 “张嬢”? 或者 “夜市王记”。。。。。。
想大口吃肉、味道浓郁一点的,,,,,,直奔 “望城关老字号”。。。。。。
带家人或者对情形有点要求的,,,,,,去 “小院坝”。。。。。。
有时间、想体验最原生态风味的,,,,,,“摆金镇马家”? 绝对给你惊喜。。。。。。
通用规则:视察店里外地人多未几,,,,,,这是最简朴粗暴的判断要领。。。。。。人多,,,,,,尤其是晚年人多的,,,,,,握嗅庀定不得拐。。。。。。
Q1:黑脚杆羊肉和通俗羊肉,,,,,,价钱差好多????
A:? 肯定要贵一些!一碗正宗的黑脚杆羊肉粉,,,,,,现在市面上一般要比通俗的贵个5到10块钱。。。。。。可是只要你吃到嘴,,,,,,就晓得这个差价完全值!那是口感和味觉的周全升级。。。。。。
Q2:这几家店,,,,,,哪家最自制/最贵????
A:? 老城巷子里的“张嬢”和夜市的“王记”,,,,,,价钱最亲民。。。。。。“望城关”和“小院坝”? 由于用料和情形的缘故,,,,,,单价稍微高一点。。。。。。“摆金镇马家”价钱适中,,,,,,但算上往返车费就...你懂的!?
Q3:除了羊肉粉,,,,,,黑脚杆还能咋个吃????
A:? 多了去了!干锅黑脚杆、黄焖黑脚杆、羊肉暖锅都是极品。。。。。。许多馆子也提供这些,,,,,,好比“望城关”的红烧,,,,,,“夜市王记”的暖锅,,,,,,都是不错的选择。。。。。。
Q4:可以打包或者抽真空邮寄不????
A:? 汤粉不建议打包,,,,,,味道会变。。。。。。可是许多店可以买抽真空的熟羊肉和浓缩汤料包,,,,,,自己回家煮点粉或者面放进去,,,,,,也能还原个七八成味道,,,,,,解解馋没问题!
哎呀,,,,,,一口吻摆了这么多,,,,,,说得我自家口水都包起了。。。。。。? 着实在惠水,,,,,,好吃的黑脚杆馆子肯定不止我上面说的这几家,,,,,,许多藏在卡卡角角,,,,,,需要你们各人去发明。。。。。。
找“黑脚杆”,,,,,,实质上是在找一种隧道、着实、不掺假的味道。。。。。。希望我这份掏心掏肺的指南,,,,,,能帮你绕过那些“歪货”,,,,,,直接找到让你舌头舞蹈的那一碗!
若是你们还晓得哪家有宝藏黑脚杆店,,,,,,接待在底下摆出来,,,,,,我们一起把这张“美食地图”画得更全!今天就这样,,,,,,我要去整一碗羊肉粉咯!拜拜!?