哎哟， ，， ，，，今天我们来摆一哈“惠水那里有黑脚杆”这个事！? 不是我在说， ，， ，，，我晓得你们在百度搜这个词的时间， ，， ，，，心头有好焦。。。 。。。是不是搜出来尽是些陈年旧帖， ，， ，，，或者基础找不到落教的地方？？？？莫慌， ，， ，，，作为一个在惠水土生土长、嘴巴又刁的吃货， ，， ，，，我今天就把我压箱底的“黑脚杆”宝藏馆子， ，， ，，，一五一十所有门享出来， ，， ，，，保准你看了就晓得往哪个咔咔角角钻！?
先给外地的朋侪诠释一哈， ，， ，，，“黑脚杆”是个啥子嘛？？？？? 简朴说， ，， ，，，就是我们这边对外地一种土山羊的称呼， ，， ，，，由于蹄子是玄色的， ，， ，，，以是叫“黑脚杆”。。。 。。。这种羊儿一般是放养在山上的， ，， ，，，吃百草长大， ，， ，，，以是肉质跟那些喂饲料的圈养羊完全纷歧样！肉更紧实， ，， ，，，膻味很是淡， ，， ，，，反而有一股子草本的清香， ，， ，，，煮出来的汤， ，， ，，，哎哟， ，， ，，，谁人鲜味， ，， ，，，不摆了！绝对是羊肉粉里的“爱马仕”！? 以是， ，， ，，，你们问“那里有”， ，， ，，，着实是在问那里能吃到正宗、隧道的黑脚杆羊肉粉， ，， ，，，我明确得对不？？？？
好多朋侪可能只是听别个说好吃， ，， ，，，跟到搜， ，， ，，，但究竟咋个判断是不是真的“黑脚杆”？？？？这里头门道深哦！
首先， ，， ，，，看招牌和口碑。。。 。。。? 真正的老馆子， ，， ，，，招牌上纷歧定写得花里胡哨， ，， ，，，但周围住家户、特殊是那些老买主， ，， ，，，绝对是他们最好的招牌。。。 。。。你一大早去看， ，， ，，，门口蹲起吃、端着碗等的外地人多的， ，， ，，，八九不离十。。。 。。。像我常去的那家“老牌黑山羊”， ，， ，，，开了十几年， ，， ，，，门面旧得很， ，， ，，，但早上七八点， ，， ，，，人挤得转个身都难！?
其次， ，， ，，，最要害是吃口感！? 真正的黑脚杆羊肉， ，， ，，，煮出来肉是带点深色的， ，， ，，，不是那种惨白。。。 。。。吃到嘴巴头， ，， ，，，纤维感显着， ，， ，，，有嚼劲但又不柴， ，， ，，，回味是甜的， ，， ，，，没得谁人闷人的羊膻味。。。 。。。汤色是清亮的， ，， ，，，外貌飘一层金黄的羊油， ，， ，，，喝一口， ，， ，，，鲜得眉毛都要掉！若是端上来的肉是雪白、软趴趴的， ，， ，，，汤是污浊的， ，， ，，，那你大都遭豁了。。。 。。。
最后， ，， ，，，问老板！? 莫欠盛意思， ，， ，，，直接问：“老板儿， ，， ，，，你们家是不是用的外地黑脚杆羊？？？？” 耿直的老板会给你指到后头看， ，， ，，，或者很自豪地跟你说“虽然是！” 若是老板支支吾吾， ，， ，，，或者说些“都差未几”之类的话， ，， ，，，那你心头就要打个问号了。。。 。。。??
好， ，， ，，，口水话未几说， ，， ，，，直接上干货！以下这几家， ，， ，，，都是我亲自“肉测”过， ，， ，，，味道、食材都经得起磨练的馆子， ，， ，，，附上我个人的点评和大致位置， ，， ，，，你们各人按到喜欢去选。。 。。。
1. 【老城区宝藏】“张嬢黑山羊米粉”
? 大致位置：老县城中心， ，， ，，，菜市场后头那条小巷子里。。。 。。。（详细街道我怕别个说我打广告， ，， ，，，你到了周围问“张嬢”， ，， ，，，基本都晓得。。。 。。。）
? 我的体验：这家是我从小吃到大的！张嬢熬汤， ，， ，，，舍得下资源， ，， ，，，骨头敲碎了熬通宵， ，， ，，，汤色像牛奶一样白， ，， ，，，但喝起来一点不腻。。。 。。。她家的羊肉切得薄， ，， ，，，在滚汤里烫一下就熟， ，， ，，，嫩气得很。。。 。。。最绝的是她家自制的糊辣椒和酸萝卜， ，， ，，，搭配起来， ，， ，，，一碗粉三分钟嗦完， ，， ，，，汗流浃背， ，， ，，，爽翻！弱点是情形确实一般， ，， ，，，考究情形的稳重。。。 。。。
? 独家数据：她家平均一天要卖两百多碗， ，， ，，，用的羊基本上是隔天现杀， ，， ，，，新鲜度有包管。。。 。。。
2. 【口碑之王】“望城关老字号黑脚杆羊肉馆”
? 大致位置：惠水往望城关偏向的路边上， ，， ，，，招牌很大， ，， ，，，好找。。。 。。。
? 我的体验：这家是许多开车族的最爱。。。 。。。主打的是“红烧黑脚杆羊肉”和清汤粉。。。 。。。他家的红烧是一绝， ，， ，，，羊肉炖得溜耙， ，， ，，，入口即化， ，， ，，，谁人汤汁拿来泡饭， ，， ，，，简直可以干三碗！若是吃粉， ，， ，，，建议点“羊杂粉”， ，， ，，，料给得足， ，， ，，，羊肚、羊肠处理得干清洁净， ，， ，，，没得异味。。。 。。。
? 独家视角：他家有自己的羊源， ，， ，，，听说是跟周围几个寨子里的养殖户牢靠收的， ，， ，，，以是品质和供应都很稳固。。。 。。。饭点去经常要排队， ，， ，，，建议错峰。。。 。。。
3. 【宵夜扛把子】“夜市王记黑脚杆”
? 大致位置：惠水夜市（星光夜市）中段， ，， ，，，晚上才出摊。。。 。。。
? 我的体验：晚上馋这口了， ，， ，，，就来这儿！他家是用一个大锑锅一直咕嘟咕嘟炖着， ，， ，，，老远就能闻到香味。。。 。。。除了粉， ，， ，，，还可以点“羊肉暖锅”， ，， ，，，小锅一斤羊肉够两三个人吃， ，， ，，，配点蔬菜， ，， ，，，喝点小酒， ，， ，，，巴适得板！烟火气十足， ，， ，，，适合朋侪聚会。。。 。。。
? 提醒：由于是夜市摊摊， ，， ，，，对情形就别要求太高了， ，， ，，，吃的就是个气氛和味道。。。 。。。
4. 【后起之秀】“小院坝鲜切黑山羊”
? 大致位置：新城区的某个小区楼下（原谅我不可说太细， ，， ，，，怕打搅店家）。。。 。。。
? 我的体验：这家较量新派， ，， ，，，情形好一些。。。 。。。特色是“鲜切羊肉”， ，， ，，，羊肉片是现切的， ，， ，，，纹路漂亮， ，， ，，，你点了之后， ，， ，，，师傅用滚烫的羊汤现场给你烫熟， ，， ，，，最洪流平保存了鲜嫩。。。 。。。汤底可选清汤和酸汤， ，， ，，，酸汤是用小番茄自然发酵的， ，， ，，，非？？？？浮。。 。。。
? 适合人群：适合带家人， ，， ，，，或者想稍微吃得细腻一点的朋侪。。。 。。。
5. 【州里隐藏款】“摆金镇马家羊肉粉”
? 大致位置：惠水摆金镇街上， ，， ，，，问外地人都知道。。。 。。。
? 我的体验：为了吃这口， ，， ，，，开车半小时都值得！州里的馆子， ，， ，，，质料优势太大了。。。 。。。他家的羊感受更新鲜， ，， ，，，肉质自带一股清甜。。。 。。。粉是粗粉， ，， ，，，更挂汤汁。。。 。。。尤其是谁人羊血， ，， ，，，嫩得像豆腐， ，， ，，，一定要加！吃完粉， ，， ，，，再喝几口原汤， ，， ，，，整个人都暖烘烘的。。。 。。。
? 建议：适合周末专门开车已往吃， ，， ，，，顺便在州里上逛一逛。。。 。。。
看了这么多， ，， ，，，是不是选择难题症又犯了？？？？莫急， ，， ，，，我再给你几点最终建议：
想吃最隧道、最有烟火气的， ，， ，，，选 “张嬢”? 或者 “夜市王记”。。。 。。。
想大口吃肉、味道浓郁一点的， ，， ，，，直奔 “望城关老字号”。。。 。。。
带家人或者对情形有点要求的， ，， ，，，去 “小院坝”。。。 。。。
有时间、想体验最原生态风味的， ，， ，，，“摆金镇马家”? 绝对给你惊喜。。。 。。。
通用规则：视察店里外地人多未几， ，， ，，，这是最简朴粗暴的判断要领。。。 。。。人多， ，， ，，，尤其是晚年人多的， ，， ，，，握嗅庀定不得拐。。。 。。。
Q1：黑脚杆羊肉和通俗羊肉， ，， ，，，价钱差好多？？？？
A：? 肯定要贵一些！一碗正宗的黑脚杆羊肉粉， ，， ，，，现在市面上一般要比通俗的贵个5到10块钱。。。 。。。可是只要你吃到嘴， ，， ，，，就晓得这个差价完全值！那是口感和味觉的周全升级。。。 。。。
Q2：这几家店， ，， ，，，哪家最自制/最贵？？？？
A：? 老城巷子里的“张嬢”和夜市的“王记”， ，， ，，，价钱最亲民。。。 。。。“望城关”和“小院坝”? 由于用料和情形的缘故， ，， ，，，单价稍微高一点。。。 。。。“摆金镇马家”价钱适中， ，， ，，，但算上往返车费就...你懂的！?
Q3：除了羊肉粉， ，， ，，，黑脚杆还能咋个吃？？？？
A：? 多了去了！干锅黑脚杆、黄焖黑脚杆、羊肉暖锅都是极品。。。 。。。许多馆子也提供这些， ，， ，，，好比“望城关”的红烧， ，， ，，，“夜市王记”的暖锅， ，， ，，，都是不错的选择。。。 。。。
Q4：可以打包或者抽真空邮寄不？？？？
A：? 汤粉不建议打包， ，， ，，，味道会变。。。 。。。可是许多店可以买抽真空的熟羊肉和浓缩汤料包， ，， ，，，自己回家煮点粉或者面放进去， ，， ，，，也能还原个七八成味道， ，， ，，，解解馋没问题！
哎呀， ，， ，，，一口吻摆了这么多， ，， ，，，说得我自家口水都包起了。。。 。。。? 着实在惠水， ，， ，，，好吃的黑脚杆馆子肯定不止我上面说的这几家， ，， ，，，许多藏在卡卡角角， ，， ，，，需要你们各人去发明。。。 。。。
找“黑脚杆”， ，， ，，，实质上是在找一种隧道、着实、不掺假的味道。。。 。。。希望我这份掏心掏肺的指南， ，， ，，，能帮你绕过那些“歪货”， ，， ，，，直接找到让你舌头舞蹈的那一碗！
若是你们还晓得哪家有宝藏黑脚杆店， ，， ，，，接待在底下摆出来， ，， ，，，我们一起把这张“美食地图”画得更全！今天就这样， ，， ，，，我要去整一碗羊肉粉咯！拜拜！?