哎呦喂，， ，，，，您了说介叫嘛事儿！大清早儿想起来喝碗锅巴菜，， ，，，，吃套煎饼果子，， ，，，，一掏钱，， ，，，，好么，， ，，，，心里一激灵！跟早点铺子王大爷一搭咯，， ，，，，老爷子一嘬牙花子：“兄弟，， ，，，，别提了，， ，，，，我这不也愁得慌么！”
您了琢磨琢磨，， ，，，，是不是有同感？？？？咱今儿个就好好掰扯掰扯，， ，，，，介老味儿早点，， ，，，，它凭嘛就一天一个价儿了？？？？咱可不但发怨言，， ，，，，得说出个一二三来！
先说食材，， ，，，，介是基础！绿豆、红小豆、面粉，， ，，，，您了去市场转转，， ，，，，嘛不涨价？？？？以前论袋儿进，， ，，，，现在恨不得论斤抠着算。。。 。。。王大爷跟我说：“好绿豆熬出来的面茶，， ，，，，那叫一个香！可现在好豆子的价儿，， ，，，，瞅着就眼晕，， ，，，，用次的吧，， ，，，，对不起老街坊，， ，，，，更对不起咱这手艺，， ，，，，良心过不去！”
再说租金、杂七杂八的用度。。。 。。。您了别以为摆个小摊儿本钱低，， ，，，，那地段儿好的，， ，，，，摊位费年年看涨。。。 。。； ；Ｉ杏心，， ，，，，环保查得严，， ，，，，以前那煤球炉子不让点了，， ，，，，都得改电改气，， ，，，，这装备一换，， ，，，，好几千大洋出去了。。。 。。。煤气罐儿嘛价儿？？？？水电费嘛价儿？？？？哪样不是钱？？？？
最后是人工。。。 。。。您了可别小看这“人工”，， ，，，，家里孩子但凡有点前途，， ，，，，谁愿意起早贪黑、烟熏火燎地干这个？？？？雇人资助，， ，，，，人为开少了基础没人来！张嫂子摊煎饼，， ，，，，原来就两口子，， ，，，，现在儿子大学结业了，， ，，，，死活不接这摊儿，， ，，，，老两口忙得脚打后脑勺，， ，，，，想找个资助的，， ，，，，一个月没个大几千，， ，，，，基础留不住人。。。 。。。?
本钱是上去了，， ，，，，可您了说卖价能随便涨吗？？？？不敢呐！? 都是几十年的老街坊，， ，，，，垂头不见仰面见。。。 。。。今天价签儿一动，， ，，，，保不齐明天就闻声闲话：“嘿，， ，，，，瞧见没，， ，，，，老李头家果子涨五毛，， ，，，，忒不局气了！”
可老主顾们呢，， ，，，，嘴也越来越“刁”了。。。 。。。又要味道正宗，， ，，，，是小时间内个老味儿，， ，，，，又得清洁卫生，， ，，，，看着亮堂。。。 。。。原来用抹布擦擦桌子，， ，，，，现在都得用消毒纸巾。。。 。。。原来塑料袋一套，， ，，，，现在不少年轻人要求用纸袋，， ，，，，说环保。。。 。。。这哪样不是本钱？？？？
再说了，， ，，，，现在年轻人选择也多啊，， ，，，，嘛西式快餐、外卖软件，， ，，，，手指头一动，， ，，，，豆浆油条直接送家门口。。。 。。。咱这古板早点要没点真工具，， ，，，，光靠“老味儿”情怀，， ，，，，还真留不住人。。。 。。。？？？伞罢婀ぞ摺本偷孟卤径。。。 。。。∧怂，， ，，，，介不两难么？？？？我熟悉一个卖老豆腐的刘姐，， ，，，，就非得用盐卤点，， ，，，，不必石膏，， ，，，，说那样才香。。。 。。。？？？裳温倍喾压Ψ虬，， ，，，，时间本钱蹭蹭的！?
光诉苦不解决问题。。。 。。。咱也聊聊，， ，，，，介早点行当，， ，，，，往后该怎么走。。。 。。。
头一样，， ，，，，价值得说清晰。。。 。。。您了别欠盛意思，， ，，，，把用的好质料、费的功夫，， ，，，，跟客人们念叨念叨。。。 。。。墙上海报贴出来——“本店接纳非转基因黄豆”、“坚持古法盐卤点制”。。。 。。。得让大伙儿明确，， ，，，，多花一两块钱，， ，，，，买的是嘛！这不是涨价，， ，，，，这是对内行艺和洽食材的尊重。。。 。。。我常去的那家铺子就这么干的，， ，，，，生意反而更好了，， ，，，，各人吃个明确，， ，，，，吃个放心。。。 。。。
第二样，， ，，，，头脑得活泛。。。 。。。不可光守着一个摊儿。。。 。。。您了看现在好多网红店，， ，，，，把嘎巴菜、煎饼馃子包装成“天津美食手刺”，， ，，，，弄点文创，， ，，，，开发点礼盒，， ，，，，线上也能卖。。。 。。。虽然咱纷歧定搞那么大，， ，，，，但思绪可以学啊。。。 。。。好比，， ，，，，跟周围公司相助，， ，，，，定点送早餐团购，， ，，，，薄利多销。。。 。。； ；；蛘，， ，，，，把招牌产品弄成半制品，， ，，，，让年轻人买回家自己稍微加工一下，， ，，，，也能吃上口热乎的，， ，，，，这又是一条路。。。 。。。
最后，， ，，，，也是基础，， ，，，，手艺不可丢。。。 。。。价钱可以涨，， ，，，，但味道只能更好，， ，，，，不可更次！只要您了这口吃食，， ，，，，让人吃完念念不忘，， ，，，，贵点儿也有人认。。。 。。。怕就怕价儿上去了，， ，，，，味道下来了，， ，，，，那可就真是“自己砸自己招牌”了。。。 。。。?
问：以后早点会不会贵到吃不起？？？？
答：不至于！丰俭由人。。。 。。。大饭馆有早点套餐，， ，，，，街边摊也有实惠搭配。。。 。。。自己在家做最自制。。。 。。。早点江湖总有您了的位置，， ，，，，就是“老味儿”的本钱，， ，，，，确实回不去以前了。。。 。。。
问：为啥连锁的早点铺价钱似乎更稳固？？？？
答：规模效应。。。 。。。∪思沂巢募胁晒，， ，，，，本钱能压下来。。。 。。。并且产品标准化，， ，，，，许多是中央厨房配送，， ，，，，摊儿上只是加热组合，， ，，，，人工和手艺本钱低。。。 。。。但弱点嘛，， ，，，，味道上也差点“人味儿”和“锅气儿”，， ，，，，看您了图嘛了。。。 。。。
问：作为食客，， ，，，，咱该怎么着？？？？
答：多明确，， ，，，，多支持！遇见用料着实、手艺好的摊主，， ，，，，多捧场。。。 。。。无意想吃这口了，， ，，，，就别太盘算块儿八毛的。。。 。。。咱用脚投票，， ，，，，支持那些良心卖家，， ，，，，让他们能活下去，， ，，，，咱这老味儿才华一直传承下去。。。 。。。万万别“又想马儿跑，， ，，，，又想马儿不吃草”。。。 。。。
说究竟，， ，，，，早点涨价，， ，，，，涨的是时代的本钱，， ，，，，是生涯的份量。。。 。。。它不但是钱的事儿，， ，，，，里头有摊主的无奈与坚持，， ，，，，也有咱们对过往滋味儿的纪念。。。 。。。
下回您了再端起那碗涨价了的锅巴菜，， ，，，，细品品，， ，，，，里头不但是豆香、麻酱香，， ，，，，或许尚有一份活在当下的、热腾腾的日子滋味儿。。。 。。。只要这味道还在，， ，，，，街坊邻里清早的这点儿念想和热闹还在，， ，，，，多花个块儿八毛的，， ，，，，咱说句着实话——值了！? 您了说，， ，，，，是不是介个理儿？？？？
得嘞，， ，，，，聊了这么多，， ，，，，肚子还真叫了。。。 。。。走呗，， ，，，，嘛钱不钱的，， ，，，，乐呵乐呵得了，， ，，，，咱一起楼下吃早点去！?