哎呦，， ，，可算是找看法方叨歇叨歇了！? 今儿前晌饿得前心贴后脊梁，， ，，从远程汽车站一出来，， ，，就瞅见扑面那条黑黢黢的巷子，， ，，人可是不少，， ，，香味也一阵一阵往鼻子里钻。 。。。俺这人就好个“钻巷子寻吃食”，， ，，心一横，， ，，裤兜里揣了五十块钱，， ，，就扎进去了。 。。。这条“运城远程汽车站巷子”，， ，，今儿就让俺给你盘个显着确白！
一进巷口，， ，，好家伙，， ，，那股子羊汤混着油阴险子的味儿，， ，，直接就给你裹住了，， ，，馋虫立马就给勾出来啦！? 左右双方，， ，，支摊摊的、开小门面的，， ，，一家挨着一家。 。。。有卖羊肉泡馍的，， ，，有吆喝凉粉的，， ，，尚有那油糕在锅里“滋啦滋啦”响。 。。。
俺寻思，， ，，得先来个顶饱的。 。。。瞅见一家馍摊，， ，，人围得严严实实。 。。。先生傅手速快得看不清，， ，，一揪一个剂子，， ，，一擀一个饼，， ，，往那铁鏊子上一贴，， ，，未几一会儿就兴起金黄的小泡。 。。。俺要了个夹肉的，， ，，五块钱。 。。。馍到手，， ，，烫手！咬一口，， ，，外皮焦酥，， ，，内里软和，， ，，卤肉剁得稀碎，， ，，肥瘦相间，， ，，汁水浸透了馍，， ，，美得太！? 这家算是开个好头，， ，，厥后俺打问下，， ，，人家在这巷口卖了整十年，， ，，好多跑车的司机都是他的老主顾。 。。。
这条巷子，， ，，头一百米基本都是这类“硬核”主食，， ，，人均消耗5-10块就能吃得满嘴流油。 。。。你要是急着赶车，， ，，或者饿得狠了，， ，，进巷子头一家随便买，， ，，基本不会蜕化。 。。。
吃了馍，， ，，垫了个底，， ，，俺就慢悠悠往里逛。 。。。这中段可比巷口花哨多了。 。。。啥炒凉粉、麻辣串、臭豆腐，， ，，尚有好些叫不上名的小吃。 。。。年轻人显着多了，， ，，挤在摊摊前头。 。。。
俺被一家“宫廷牛肉饼”的香味勾已往了，， ，，队排得不短。 。。。轮到了，， ，，一问价，， ，，“十二一个”。 。。。嚯，， ，，比适才的馍贵了一倍还多！? 心想来都来了，， ，，尝尝呗。 。。。等了七八分钟，， ，，饼到手，， ，，个头是不小，， ，，咬开一看，， ，，肉馅稀稀拉拉，， ，，葱比肉多，， ，，面也有点厚。 。。。不是说难吃，， ，，就是以为不值当这十二块钱！厥后跟旁边一个等车的大姐唠，， ，，她说：“这摊儿是新来的，， ，，专‘宰’生客，， ，，俺们外地人都不在这买。 。。。”
这是个教训！巷子中段由于人流最大，， ，，有些摊主就最先动心眼了。 。。。俺总结了个诀窍：
看人排队：专挑那种有中年人、先生傅排队的摊，， ，，味道和价钱通常较量着实。 。。。
先问价：别欠盛意思，， ，，嘴甜点，， ，，“老板，， ，，这饼咋卖嘞？？？？”，， ，，问清再买。 。。。
视察操作：看看食材新不新鲜，， ，，油干不清洁。 。。。像那家牛肉饼，， ，，用的肉馅颜色就差池劲。 。。。
吃了点小亏，， ，，俺对后半截巷子原来不抱啥希望了。 。。。效果走到快究竟，， ，，一个不起眼的小拐角，， ，，支着个更不起眼的小车车，， ，，就挂个纸牌牌——“XX（此处隐去真名）凉粉”。 。。。摊主是个头发花白的妻子婆，， ，，话未几。 。。。
俺要了碗，， ，，六块钱。 。。。妻子婆不慌不忙地刮粉、调味，， ，，那辣子油一浇，， ，，香味“噌”就上来了。 。。。拌开一吃，， ，，俺的娘呀！? 这凉粉筋道爽滑，， ，，酸味是粮食的自然发酵酸，， ，，辣子香而不燥，， ，，跟中段那些用调料包兑出来的完全不是一个工具！俺蹲在路边吃完，， ，，汗都出来了，， ，，愉快！
跟妻子婆唠了几句，， ，，才知道她家做这凉粉的手艺是家里传下来的，， ，，在这巷子尾巴摆了快二十年了。 。。。好多以前在汽车站上班的人，， ，，调走了还专门回来吃这一口。 。。。她一天就卖两大盆，， ，，卖完就收摊。 。。。你说这算不算“藏在巷子深处的非遗”？？？？十块钱不到，， ，，吃的是手艺和传承，， ，，这钱花得，， ，，心里舒坦！
问：运城远程汽车站巷子究竟在哪儿？？？？好找不？？？？
答：太好找啦！你从汽车站正大门一出来，， ，，仰面就能望见马路扑面。 。。。巷子口上面有块老牌子，， ，，写着街名（此处用X取代），， ，，但各人一般都叫它“车站巷子”。 。。。着实不可，， ，，鼻子一闻，， ，，随着香味走准没错！
问：卫生条件咋样？？？？吃了会不会跑肚子？？？？
答：真话实说，， ，，这就是接地气的小吃巷，， ，，别指望有大饭馆的窗明几净。 。。。俺的履历是，， ，，看摊主自己的操作习惯和油、食材的成色。 。。。像俺吃的那家馍摊和凉粉摊，， ，，妻子婆自己戴个白帽子，， ，，摊子擦得亮锃锃，， ，，这种就相对放心。 。。。肠胃特殊金贵的话，， ，，建议吃现做现煮、高温加热的工具，， ，，好比那馍。 。。。
问：内里人多未几？？？？要逛多久？？？？
答：饭点人巨多！特殊是中午12点和下昼6点前后，， ，，挤得挪不动脚。 。。。想逛得惬意点，， ，，建议错开半个钟头。 。。。从进去到出来，， ，，连吃带逛，， ，，差未几得40分钟到一个钟头。 。。。
问：除了吃的，， ，，还能买点啥特产带走不？？？？
答：有！巷子中后段有俩小店，， ，，一家卖真空包装的闻喜煮饼、稷山麻花，， ，，一家卖自家做的牛肉辣子酱和老陈醋。 。。。价钱比外面景点自制，， ，，俺买过辣子酱，， ，，味道不赖，， ，，送人或者自家吃都行。 。。。
逛吃一圈出来，， ，，五十块钱还没花完，， ，，手里还拎了瓶酱，， ，，肚儿滚圆。 。。。这条“运城远程汽车站巷子”，， ，，就像个小江湖，， ，，有诚信谋划的老字号，， ，，也有浑水摸鱼的“滑头”。 。。。俺以为吧，， ，，来这儿，， ，，吃的就是个烟火气和淘废物的兴趣。 。。。记着俺的教训，， ，，巷口吃着实，， ，，巷中要小心，， ，，巷尾有惊喜。 。。。下回你等车要是时间宽裕，， ，，无妨也钻进来，， ，，花个小钱，， ，，给自己寻摸一顿隧道的、热乎乎的知足。 。。。咱运城人的忠实和机敏，， ，，都在这条热热闹闹的巷子里头咧！?
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