哎,,,,,夜来个后晌,,,,,俺一伙计在微信上急燎燎地问俺:“哥,,,,,快给瞅瞅,,,,,俺网购滴这‘成都嫩茶’,,,,,价儿不自制,,,,,咋喝上有一股子陈气咧???是不是让人诓了???” ? 俺让他拍了张叶底一瞧,,,,,好家伙,,,,,那叶子老得都能当柴火烧了,,,,,还“嫩茶”咧!这可把俺气笑不活了。。。。。。
提及来,,,,,这“成都嫩茶”四个字,,,,,这几年可是火得没边儿了,,,,,尤其开春前后,,,,,是个卖茶的都想往这上靠。。。。。。但里头水可深了去咧!啥才是正经八百的成都嫩茶???咋就能不花冤枉钱喝到那口鲜灵儿劲儿???今儿个,,,,,俺就连系自家这些年交的“学费”跟实地跑的履历,,,,,跟老乡们好好拉呱拉呱。。。。。。?
一、先闹机迷:你买滴“嫩茶”,,,,,它可能基础不是内个“茶”!
首先得泼盆凉水,,,,,醒醒神儿。。。。。。市面上不少打着“嫩茶”旗帜滴,,,,,跟咱古板意义上喝的茶,,,,,它就不是一回事!
第一种,,,,,挂羊头卖狗肉。。。。。。? 有些就是通俗陈年绿茶,,,,,甚至是外地茶,,,,,换个“嫩茶”的包装就上架咧。。。。。。俺去年就在某直播平台踩过坑,,,,,主播说得天花乱坠,,,,,啥“峨眉山焦点产区”、“少女手摘”,,,,,效果到手一看,,,,,叶子巨细纷歧,,,,,颜色发乌,,,,,一泡开,,,,,汤色污浊,,,,,喝到嘴里又涩又苦,,,,,哪有一丝丝“嫩”的鲜甜???纯粹是欺压外行。。。。。。这种,,,,,说白了就是骗!
第二种,,,,,“茶”非彼“茶”。。。。。。? 在成都外地,,,,,有些老饕说的“喝嫩茶”,,,,,可能指的是去茶楼里点一杯新鲜的竹叶青、或者蒙顶石花这类高端绿茶。。。。。。但更多时间,,,,,在些老巷巷的苍蝇馆子里,,,,,“老板儿,,,,,泡杯嫩茶!”可能上来的一杯茉莉花茶,,,,,并且是用较量嫩的绿茶茶胚窨制的那种,,,,,喝的是一个浓香鲜灵。。。。。。你要是没搞清语境,,,,,硬要拿馆子里几十块一壶的茉莉花去比网店几百块一两的明前雀舌,,,,,那可真是驴唇差池马嘴咧。。。。。。?
正宗货是啥???? 咱今天主要唠的,,,,,是成都及周边产区(像峨眉山、雅安蒙顶山)? 开春后,,,,,用茶树新梢的嫩芽或一芽一叶初展为质料,,,,,经由加工(主要是做绿茶)而成的茶。。。。。。焦点就俩字:新鲜、幼嫩。。。。。。这种茶氨基酸含量高,,,,,茶多酚相对低,,,,,以是喝起来鲜爽甘醇,,,,,不苦不涩,,,,,回甜快。。。。。。
二、防坑指南:不靠仪器,,,,,通俗人家啷个判别???
不必搞那么玄乎,,,,,俺总结了个“一看二闻三尝”的土步伐,,,,,八九不离十。。。。。。
看干茶:不是越绿越好!? 好多人都栽在这头。。。。。。以为嫩茶就得青翠青翠的,,,,,差池!高品质的嫩茶,,,,,像顶级竹叶青,,,,,是油润的青翠色,,,,,带点嫩黄,,,,,并且全身披毫(就是有小绒毛),,,,,形态匀整,,,,,像松针一样。。。。。。要是干茶颜色死绿死绿的,,,,,或者发暗发黑,,,,,杂七杂八啥样都有,,,,,那指定有问题。。。。。。再捏一撮,,,,,好的嫩茶干燥度极高,,,,,用手一捻,,,,,很容易成粉末。。。。。。
闻香气:要有“活气儿”!? 干茶闻起来,,,,,应该有清晰的、愉悦的清香,,,,,像炒豆子香,,,,,或者板栗香,,,,,透着鲜灵儿劲儿。。。。。。要是闻着有闷陈气、青草气(不是清香是生腥气)、或者火工过重的焦糊味,,,,,那快算了吧。。。。。。泡开后的热香更显着,,,,,香气应该是往你鼻子里钻的,,,,,不是躲躲闪闪的。。。。。。
品茶汤:这是试金石!? 这是最要紧的一步。。。。。。正宗好嫩茶,,,,,茶汤颜色是清亮明亮的浅绿、或者嫩黄绿色,,,,,看着就透亮。。。。。。喝到嘴里,,,,,第一感受是鲜,,,,,像喝鸡汤那种鲜,,,,,然后很快回甘,,,,,嘴里甜丝丝的,,,,,很是清新。。。。。。基本上尝不到苦味,,,,,就算有一丝丝,,,,,也化得飞快。。。。。。要是一口下去,,,,,苦涩味在舌头上赖着不走,,,,,或者喉咙发干(锁喉),,,,,那不管它包装多悦目,,,,,故事讲得多玄乎,,,,,赶忙倒掉!俺亲自测试过,,,,,用这办法,,,,,能筛掉市面上七成以上的“李鬼”。。。。。。?
三、咱通俗人家,,,,,啷个喝、啺个买,,,,,才最划算???
不追求顶级,,,,,就想花合适的钱,,,,,喝个正经的鲜爽,,,,,该咋弄???
别死盯“明前”,,,,,雨前也是宝。。。。。。? “明前茶,,,,,贵如金”,,,,,清明节前的茶确实金贵,,,,,价儿能飙到几千上万。。。。。。但咱自己喝,,,,,“雨前茶”(谷雨前)才是性价比之王!芽头稍大一点,,,,,但内含物质更富厚,,,,,滋味更醇厚,,,,,价钱可能只有明前茶的三分之一甚至更低。。。。。。俺问过相熟的茶农,,,,,他家自留喝的,,,,,大都都是雨前那一批。。。。。。
实验“口粮”级别的品牌茶。。。。。。? 像成都外地的一些老品牌,,,,,都有出百元档、小包装(50克装)? 的嫩茶。。。。。。这种茶可能不是最焦点产区的头采,,,,,但工艺和品控稳固,,,,,能包管是昔时的新茶,,,,,滋味也在线。。。。。。作为日常“口粮”,,,,,比你去买来路不明的“手工茶”“茶农直销”要靠谱得多。。。。。。俺自己就常备这种,,,,,一包能喝良久,,,,,算下来一天没几个钱。。。。。。?
泡法简朴点,,,,,别糟蹋工具!? 嫩茶娇贵,,,,,最怕滚水闷泡。。。。。。俺见过有人抓一把嫩芽,,,,,拿滚开的水直接砸下去,,,,,等半天再喝,,,,,唉呀,,,,,那茶汤又黄又苦,,,,,好工具全糟蹋了。。。。。。准确泡法是:玻璃杯,,,,,85度左右的热水(烧开后晾一会儿),,,,,先倒水,,,,,再投茶。。。。。???醋拍垩恳桓鹄矗,,,,舞蹈似的,,,,,逐步舒睁开,,,,,那才叫享受。。。。。。不必洗茶,,,,,头一道就是英华。。。。。。
【FAQ】老乡们常问滴问题:
问:网上那些“茶农直销”,,,,,能信不可???
答:哎,,,,,这水最深!有真的,,,,,但假的更多。。。。。。好多是二道市井冒充咧。。。。。。要害看他敢不敢发实地采茶、炒制的视频(带时间所在配景),,,,,能不可支持无理由退货。。。。。。最好先少买点试试,,,,,别一上来就花大钱。。。。。。
问:嫩茶是不是越早买越好???
答:是,,,,,也不是。。。。。。是,,,,,是说买得早能确保是新茶。。。。。。不是,,,,,是说不是越早越好喝。。。。。。有些茶刚炒出来有“火气”,,,,,放个十天半个月退退火,,,,,口感更润,,,,,更甜。。。。。。别抢那几天。。。。。。
问:一次买几多合适???咋生涯???
答:少买,,,,,勤买!? 嫩茶喝的就是鲜,,,,,别囤。。。。。。一次买一两个月的量(好比100克左右)。。。。。;;;;;;乩凑腋铁皮茶叶罐或者带封口的铝箔袋,,,,,装好,,,,,放进冰箱冷藏室,,,,,别串味。。。。。。喝的时间,,,,,取一小撮,,,,,赶忙封好放回去。。。。。。这是保住鲜味的最要紧的一步!
问:为啥我泡的没茶楼的香???
答:除了泡法,,,,,要害在水和茶具。。。。。。茶楼多用过滤的软水。。。。。。咱家里,,,,,用纯清水或矿泉水泡,,,,,比用自来水泡出来,,,,,味道要正、要甜得多!不信你试试,,,,,差别可大了!
结语:
说究竟,,,,,喝“成都嫩茶”,,,,,喝的是春天头一口鲜,,,,,是那份考究的仪式感,,,,,更是对自己辛勤生涯的犒劳。。。。。。? 咱没须要去追那天价的、玄乎的,,,,,但也不可迁就,,,,,喝那以次充好的糟心货。。。。。。
心里有了俺上面说滴这几条道道,,,,,多看看,,,,,多比比,,,,,花点小钱,,,,,你也能稳稳地坐在自家炕头上,,,,,泡出一杯清亮、鲜灵、回甘的正经嫩茶。。。。。???醋拍垩科鹕陆担,,,,抿上一口,,,,,那股子鲜爽从舌头滑到心尖尖上——哎,,,,,这日子,,,,,才叫个美气!舒坦!得劲儿!您说是不是这个理儿????