哎呦喂，，， ，，，介不巧了嘛！? 您了问介“鸡窝”可算问对人了！我介人没别哒喜欢，，， ，，，就嘴馋，，， ，，，好（ho）吃，，， ，，，尤其好（ho）琢磨哪儿的鸡做得隧道。。。。您了说的“鸡窝”，，， ，，，我琢磨着，，， ，，，不就是咱老黎民找那吃鸡倍儿爽、味儿倍儿正的地界儿嘛！在惠州马安介片儿，，， ，，，我还真没少转悠，，， ，，，为口吃的，，， ，，，腿儿都溜细了。。。。今儿个就跟列位掰扯掰扯，，， ，，，我心目中马安那块儿，，， ，，，吃鸡最著名、最值得去的三个“窝”。。。。咱可先说好了，，， ，，，纯属个人吃出来的履历分享，，， ，，，您了参考着来！?
头一个，，， ，，，我必需得提介位“老炮儿”。。。。它在马安老饕心里头，，， ，，，职位就跟煎饼果子在咱早点界的职位一样——不可撼动！
名气怎么来的？？靠的是“笨功夫”！? 它家就在东江边一个旮旯里，，， ，，，情形就甭提多“原生”了，，， ，，，大棚子、大院子，，， ，，，但您了可别嫌弃，，， ，，，人家吃的就是介个乡土气。。。。它家的窑鸡是招牌中的招牌，，， ，，，用的都是自家散养的走地鸡，，， ，，，喂粮食长大的，，， ，，，肉瓷实。。。。
独家秘方在哪儿？？就在谁人“窑”里！? 我亲眼见过，，， ，，，先生傅用泥巴把鸡裹得严严实实，，， ，，，塞进用砖头垒好的土窑里头，，， ，，，用果木炭逐步煨。。。。那一开窑，，， ，，，嚯！香气能飘出二里地去！? 鸡肉脱骨烂乎，，， ，，，但皮又是焦香的，，， ，，，还带着一股子果木的清香。。。。您了别看做法土，，， ，，，一天能卖出小两百只，，， ，，，周末去晚了，，， ，，，铁定没座儿，，， ，，，得排队！
我的亲自履历：头回去是外地朋侪拽着去的，，， ，，，我一看介情形心里还打鼓。。。。效果鸡一上来，，， ，，，手一撕，，， ，，，那汁水“滋儿”一下就冒出来了。。。。蘸点它家特调的葱头酱油，，， ，，，放进嘴里那一刹那，，， ，，，我就明确了——所有的期待都值了！价钱也着实，，， ，，，一只鸡够三四个人吃，，， ，，，人均五六十块钱吃得顶顶的。。。。
第二个地界儿，，， ，，，有点意思，，， ，，，名儿起得就唬人——“蒸汽桑拿房”。。。。您了可别想歪了，，， ，，，介是给鸡做桑拿！它代表了马安吃鸡的另一股新潮实力，，， ，，，玩的是康健和新服法。。。。
焦点就俩字：鲜、纯！? 它家主打“蒸汽暖锅”，，， ，，，桌子中心一口大锅，，， ，，，底下是米粥，，， ，，，上头架个蒸屉。。。。鸡是现点现宰，，， ，，，切成片，，， ，，，薄如蝉翼。。。。等锅里的蒸汽“嘟嘟嘟”往上冒的时间，，， ，，，把鸡片往上一铺，，， ，，，盖上凉帽盖子，，， ，，，计时器一按。。。。
“桑拿”出来的鸡嘛味儿？？? 到点儿开盖，，， ，，，那鸡肉，，， ，，，粉白粉白的，，， ，，，看着就嫩。。。。蘸上姜蓉、沙姜、酱油调的小料，，， ，，，入口就一个字：鲜甜！由于它完全靠蒸汽蒸熟，，， ，，，锁住了鸡所有的原汁原味，，， ，，，一点营养都不流失。。。。最后，，， ，，，英华在底下——蒸鸡的汁水全滴到下面的粥里了，，， ，，，那锅粥，，， ，，，甭提多鲜美了，，， ，，，我能喝三大碗！?
数据跟视角：它家老板“鸡哥”跟我说，，， ，，，这种服法对鸡的品质要求极高，，， ，，，有一点不新鲜，，， ，，，一蒸就露馅。。。。以是他家的鸡都是定点相助的农场，，， ，，，24小时内必需上桌。。。。介种模式吸引了许多年轻人和考究养生的家庭，，， ，，，口碑一传十十传百，，， ，，，现在也成了网红店，，， ，，，但味道确实扛打。。。。
第三个，，， ，，，可能没那么起眼，，， ，，，但在我心里绝对是宝藏级别。。。。它甚至没个正经八百的店面，，， ，，，就在马安老市场旁边的一个档口，，， ，，，但“酒香不怕巷子深”，，， ，，，说的就是它。。。。
着名出在“专一”上。。。。老板匹俦就卖两样工具：盐焗鸡和鸡爪、鸡翅。。。。卖了快二十年了，，， ，，，别的嘛也不做。。。。他家的盐焗鸡，，， ，，，颜色是那种很深沉的油黄色，，， ，，，隔着玻璃柜都能闻到一股浓郁的咸香和药材香。。。。
手艺是古板的老办法。。。。用的是粗海盐，，， ，，，内里还加了八角、沙姜那些香料一起炒热，，， ，，，把晾干的鸡埋进去，，， ，，，逐步焗熟。。。。这样做费时艰辛，，， ，，，但利益是味道从外到里透透的，，， ，，，连骨头嗦着都有味儿。。。。鸡肉不柴，，， ，，，很有嚼劲，，， ，，，咸香适中，，， ，，，空口吃或者下酒、配粥，，， ，，，都是一绝。。。。?
我的独家觅食路径：我经常是下昼遛弯儿的时间，，， ，，，顺路去斩半只。。。。老板麻利地剁块，，， ，，，浇上一勺秘制的香油，，， ，，，那香味“蹭”一下就上来了。。。。拿回家，，， ，，，妻子孩子都抢着吃。。。。要害是价钱亲民，，， ，，，半只鸡三四十块钱，，， ，，，是许多老街坊晚餐桌上的一道硬菜。。。。它没有前两家那么大的时势，，， ，，，但却是扎根外地、最有烟火气和转头客的“鸡窝”。。。。
问：这三家哪家人均最贵？？哪家最划算？？
答：这么跟您说吧，，， ，，，“肥姨农家窑鸡”和“鸡哥蒸汽桑拿”属于正经下馆子，，， ，，，人均或许在60-80块钱左右，，， ，，，吃得挺好。。。。“奇味盐焗鸡”是打包熟食，，， ，，，半只三四十，，， ，，，全家够吃，，， ，，，最划算。。。？？茨耸窍刖鄄驼站勺约姨砀霾。。。。
问：情形哪家最好？？适合宴客吗？？
答：要论情形宽敞、有气氛，，， ，，，“肥姨”家的大院子适合一各人子或者朋侪热闹。。。。“鸡哥”家装修新一点，，， ，，，清洁明亮，，， ，，，适合小聚。。。。“奇味”就没情形可言了，，， ，，，纯外带，，， ，，，不适合宴客。。。。
问：除了鸡，，， ，，，尚有别的特色菜推荐吗？？
答：“肥姨”家的客家让豆腐和野菜汤不错，，， ，，，配着鸡吃解腻。。。。“鸡哥”家蒸汽锅除了鸡，，， ，，，白贝、虾、牛肉片也能一起蒸，，， ，，，最后喝那锅粥，，， ，，，美滋滋。。。。“奇味”嘛，，， ，，，就专心吃鸡，，， ，，，顶多再来点鸡爪子。。。。
问：停车利便吗？？
答：真话实说，，， ，，，介仨地儿，，， ，，，停车都不算特利便。。。。“肥姨”和“鸡哥”门口逍遥能停一些，，， ，，，去晚了就得找地儿。。。。“奇味”在市场边，，， ，，，更磨练手艺。。。。建议您了要是开车，，， ，，，早点去，，， ，，，或者就近找地方停下再溜达已往。。。。
结语：
得了，，， ，，，列位，，， ，，，咱介就唠完了。。。。? 惠州马安介三个“吃鸡名地儿”，，， ，，，可以说各有各的绝活：一个守古板，，， ，，，一个玩新潮，，， ，，，一个靠口碑。。。。它们代表的不但是三种味道，，， ，，，更是三种差别的饮食生涯。。。。
用饭嘛，，， ，，，归根结底是图个自己愉快。。。。您了要是好（ho）那口原始粗犷的肉香，，， ，，，奔“肥姨”准没错 ；；要是在意食材本味和康健，，， ，，，那“鸡哥”的蒸汽桑拿等着您 ；；要是就想简简朴单，，， ，，，来点扎实的市井鲜味，，， ，，，“奇味”的盐焗鸡绝对不会让您了失望。。。。
希望我介顿“口语”能对您了有资助。。。。在马安，，， ，，，尚有哪些您了以为倍儿棒的“鸡窝”？？咱谈论区接着唠！我呀，，， ，，，接着寻找下一口好吃的去啦！??♂?