夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿，，，，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。。。。。? 一提及这个，，，，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个，，，，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿，，，，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开，，，，，可收不住了。。。。。今儿个，，，，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，，，，跟恁好好唠唠，，，，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”，，，，，究竟有啥门道，，，，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。。。。。? ?
俺头一回听说“鸡窝”，，，，，还纳闷儿哩，，，，，这是啥地方？？？？？？厥后才明确，，，，，在人家那儿，，，，，这“鸡窝”不是养鸡哩，，，，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子，，，，，并且做法是唯一份儿！去年炎天，，，，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟，，，，，连着吃了三家，，，，，可算是吃出点心得来了。。。。。今儿个就毫无保存，，，，，全给恁撂出来！??
这第一家，，，，，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。。。。。为啥？？？？？？由于资历最老，，，，，性情也最“怪”。。。。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里，，，，，门脸儿小得很，，，，，导航都欠好找。。。。。但俗话说了，，，，，酒香不怕巷子深，，，，，这话搁它身上，，，，，是鸡香不怕巷子深。。。。。
首先，，，，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。。。。。? 你没听错，，，，，去了没得。。。。。，，，就这一样。。。。。一个大瓦罐，，，，，里头是整只农家土鸡，，，，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩，，，，，用炭火逐步煨。。。。。? 煨多久？？？？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头，，，，，多一分钟未几，，，，，少一分钟不中。。。。。” 那股子傲娇劲儿，，，，，让你以为他卖的不是鸡，，，，，是艺术品。。。。。
俺去那天，，，，，特意错开饭点，，，，，下昼三点多到哩，，，，，屋里就两三桌。。。。。鸡一上来，，，，，谁人香味儿。。。。。，，，不是扑鼻而来，，，，，是“包裹”着你。。。。。汤色金黄清亮，，，，，上头漂着点点油花。。。。。先喝一口汤，，，，，啧，，，，，谁人鲜甜，，，，，是直接从喉咙滑到胃里，，，，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚，，，，，一点儿不腻。。。。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了，，，，，但吃起来又不柴，，，，，有嚼头。。。。。老爷子说，，，，，他这办法是祖传哩，，，，，火候是“看”出来哩，，，，，不是“算”出来哩。。。。。
价钱不自制，，，，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。。。。。但吃完了你会以为，，，，，值！为啥？？？？？？那种对一道菜哩极致专注，，，，，和几十年稳固哩老味道，，，，，现在太难找了。。。。。? 许多人开车几十公里过来，，，，，就为这一口“老味儿”。。。。。弱点嘛，，，，，就是情形一般，，，，，服务基本靠自助，，，，，去晚了铁定没。。。。。老爷子一天就准备那么多罐，，，，，卖完拉倒，，，，，天王老子来了也得明天请早。。。。。
若是说赵记是“隐世能手”，，，，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”，，，，，就是妥妥哩“江湖霸主”。。。。。它在一条热闹哩美食街口，，，，，招牌亮得晃眼，，，，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。。。。。?
他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。。。。。主打是烧鸡公，，，，，着实就是麻辣暖锅鸡。。。。。你进店挑好鸡（现挑现杀，，，，，论斤称），，，，，后厨给你剁成块，，，，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。。。。。上面一层是红油和辣椒，，，，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。。。。。??
他家哩味道，，，，，是那种极具侵略性哩香辣。。。。。? 一口下去，，，，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开，，，，，吃得你额头冒汗，，，，，嘴唇发麻，，，，，但手里哩筷子就是停不下来，，，，，一边“嘶哈嘶哈”，，，，，一边还想往锅里伸。。。。。这种愉快淋漓哩感受，，，，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。。。。。? 气氛热火朝天，，，，，跟锅里哩状态一模一样。。。。。
俺跟五个朋侪去，，，，，点了一只五斤多哩鸡，，，，，加上配菜饮料，，，，，人均下来才七十多块钱，，，，，性价比超高。。。。。并且他家营业到后三更两三点，，，，，是名副着实哩“深夜食堂”。。。。。服务员都是手脚麻利哩大姐，，，，，虽然忙起来嗓门大点，，，，，但有啥需求回应得快。。。。。弱点就是情形嘈杂，，，，，吃完一身暖锅味儿，，，，，排队是家常便饭。。。。。? 想吃，，，，，你得有耐心，，，，，或者像俺一样，，，，，下昼五点就去占座儿。。。。。
第三家，，，，，气概又纷歧样了。。。。。叫“竹缘山庄泉水鸡”，，，，，听名字就透着股清新劲儿。。。。。它在市郊一个小山坡上，，，，，是个自带小院哩农家乐，，，，，院子里种着竹子，，，，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。。。。。?
他家哩招牌是泉水鸡。。。。。老板说，，，，，鸡是后山散养哩，，，，，水是山上引下来哩泉水。。。。。做法看着简朴：鸡肉切块，，，，，用泉水，，，，，加上姜、葱、盐，，，，，在砂锅里炖煮。。。。。但妙就妙在返璞归真。。。。。端上来一锅清汤，，，，，鸡肉白白嫩嫩。。。。。先喝汤，，，，，那股子清甜，，，，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系，，，，，很是纯粹，，，，，喝完嘴里是回甘哩，，，，，一点儿味精味儿都没。。。。。? 再吃肉，，，，，鸡肉紧实有弹性，，，，，能吃出显着哩“鸡味儿”。。。。。
在这儿用饭，，，，，吃哩是个情形和心境。。。。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激，，，，，这儿是让你慢下来。。。。。坐在院子里，，，，，吹着山风，，，，，看着绿植，，，，，逐步喝汤，，，，，细细吃肉。。。。。吃完还能在周围溜达溜达，，，，，挺适合带家里老人孩子来，，，，，或者朋侪想找个清净地方说语言。。。。。价钱适中，，，，，人均百八十块。。。。。弱点嘛，，，，，就是位置偏，，，，，没车去着不利便，，，，，并且菜式选择未几，，，，，除了鸡，，，，，其他菜就较量通俗。。。。。? 说白了，，，，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。。。。。
Q1：这三家究竟哪家最好吃？？？？？？该去哪家？？？？？？
A1：哎，，，，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头，，，，，去赵记；；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激，，，，，去秃顶强；；；想拖家带口、图个清净雅致，，，，，去竹缘山庄。。。。。? 就跟穿鞋一样，，，，，合不对脚，，，，，得自己试试。。。。。俺哩建议是，，，，，胃口好、时间多，，，，，可以都试试，，，，，体验完全差别。。。。。
Q2：人均消耗或许几多？？？？？？有啥省钱技巧不？？？？？？
A2：赵记最贵，，，，，人均得100-150；；；秃顶强最实惠，，，，，人均70-100；；；竹缘山庄居中，，，，，人均80-120。。。。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算，，，，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡，，，，，人少了点不了一只，，，，，人均就上去了。。。。。凑够四五个人去吃，，，，，最得劲儿。。。。。
Q3：排队很厉害吗？？？？？？啥时间去不排队？？？？？？
A3：秃顶强排队最恐怖，，，，，周末晚上等一两个钟头是常态。。。。。赵记和竹缘山庄好点。。。。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样，，，，，赶在事情日中午去；；；要么就赶晚上第一波，，，，，下昼5点前到店。。。。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。。。。。
Q4：味道那么重，，，，，吃完身上味儿很大咋办？？？？？？
A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。。。。。俺哩履历是，，，，，专门准备一身“战袍”，，，，，就是不怕沾味儿哩旧衣服，，，，，吃完直接换。。。。。；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶遥，，，在外面溜达一圈，，，，，散散味儿。。。。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾，，，，，可以问问。。。。。
唠了恁多，，，，，恁发明没？？？？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”，，，，，虽然做的都是鸡，，，，，但走哩完全是三条道儿。。。。。? ?
赵记是“匠人之路”，，，，，一辈子把一件事做到极致，，，，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。。。。。
秃顶强是“江湖之路”，，，，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比，，，，，捉住最大大都人哩胃，，，，，靠的是人气和流量。。。。。
竹缘山庄是“情怀之路”，，，，，卖的不但是鸡，，，，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受，，，，，靠的是差别化和场景体验。。。。。
以是。。。。。，，，它们能着名，，，，，真不是无意。。。。。它们各自找准了自己哩位置，，，，，服务着差别需求哩人。。。。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁，，，，，但咱哩需求也越来越多样。。。。。有人求“味”，，，，，有人求“氛”，，，，，有人求“境”。。。。。这三家店，，，，，正好把这三点给占全了。。。。。
下回你要是馋鸡了，，，，，或者去那里耍，，，，，无妨按图索骥，，，，，亲自去品品。。。。？？？？？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶。。。。。横竖俺以为，，，，，能为了口吃哩，，，，，让人念念不忘、津津乐道哩地方，，，，，不管它叫“鸡窝”照旧啥，，，，，那都是本事，，，，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。。。。。? 中，，，，，俺哩口水又快下来了，，，，，打。。。。。，，，寻摸吃哩去！